עוגה "שוקולד-דומדמניות"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת דומדמניות שוקולד

רכיבים

ביסקוויט שוקולד:
4 ביצים
1/2 כף. סהרה
שוקולד 50 גרם
1/2 כפית ונילין (חבילת סוכר וניל)
1/4 אמנות. קמח
1/4 אמנות. עֲמִילָן
3 כפות. l. אבקת קקאו
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
מוס שוקולד:
50 מ"ל מים חמים
אבקת קקאו 20 גרם
צלחת ג'לטין אחת (שקית ג'לטין חצי גרם של ד"ר אוטקר)
קרם 250 מ"ל (33%
3 כפות. l. סהרה
מוס דומדמניות:
50 גרם מחית דומדמניות שחורות (דומדמניות קפואות לא מופשרות לגמרי, מקציפות בבלנדר ומחוממות באמבט מים, לא רותחות)
צלחת ג'לטין אחת (שקית ג'לטין חצי גרם של ד"ר אוטקר)
קרם 250 מ"ל (33%
3 כפות. l. סהרה
זיגוג שוקולד:
150 גרם שוקולד
2 כפות. l. קרם
2 כפות. l. מים
1 כף. l. גלוקוז
(לקחתי 100 מ"ל קרם 20% ו -150 גרם שוקולד. לא הוספתי מים או גלוקוז)
ליקר דומדמניות שחורות של קסיס (ניתן להשתמש בכל ליקר פירות אחר) להשקיה (הספגה) של העוגות. (השקיתי עם תמיסת דובדבן)

שיטת בישול

  • עוּגִיָה.
  • חממו את התנור ל -170 צלזיוס.
  • מרפדים תבנית מפוצלת בגודל 9 אינץ '(23 ס"מ) בנייר קלף.
  • מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ונילין ושוקולד מומס ומערבבים. מקציפים את הלבנים, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר. מנפים קמח, עמילן, אבקת אפייה, קקאו ומלח לתוך מסת החלמון. מוסיפים 1/3 מהחלבונים ומערבבים בעדינות. הציגו את שאר החלבונים.
  • מכניסים את המסה בצורה מוכנה ואופים במשך 35-45 דקות, בודקים מוכנות עם גפרור.
  • אפייה במספר 55 דקות.
  • מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים ל -2 עוגות. חתכתי לשלוש עוגות.
  • מוס שוקולד.
  • משרים ג'לטין במים קרים למשך 2 דקות, סוחטים. ממיסים אבקת קקאו במים חמים, מוסיפים ג'לטין ומצננים מעט. מקציפים את השמנת והסוכר. הכניסו אותם בהדרגה למי הקקאו.
  • מוס דומדמניות.
  • משרים ג'לטין במים קרים למשך 2 דקות, סוחטים. מחממים את המחית כך שהג'לטין יוכל להתמוסס בו. שלב, מוקצף עם סוכר, שמנת ועיסה דומדמנית, עם ג'לטין מומס בתוכו.
  • הַרכָּבָה.
  • מכסים את הצורה הניתקת בה נאפה הביסקוויט בנייר כסף (עדיף אצטט). לשים עוגה אחת בתחתית, לפזר ליקר. להניח את מוס השוקולד ולשטח. מכסים בקרום שני ספוג בליקר. שמים מוס דומדמניות מעל.
  • מכניסים למקפיא להתייצבות למשך שעה לפחות.
  • בשלב זה, הכינו את ציפוי השוקולד.
  • קוֹנִיָה.
  • שלבו שמנת, מים וגלוקוז בסיר. הביאו את המסה לרתיחה ושפכו את השוקולד הקצוץ, ערבבו עד להמסה מלאה. מצננים מעט, אך אל תחכו עד שהתמצקה מלאה.
  • מכסים את העוגה הקפואה בציפוי, אם הציפוי הוא בטמפרטורת החדר, ואז נגיעה בעוגה הקפואה, היא תקפא מול עיניכם, ותאחסן במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש.
  • עוגת דומדמניות שוקולד
  • הטעם המום !!!

הערה

מבישול של מישל: 🔗

מררי
גאשה, איזו עוגה נפלאה! כל כך נעים וטעים!
גאשה
תודה, אירית! אני אוהב אותו מאוד! אני שמח שמצאת אותו !!!
הלגה 78
גם אני בישלתי אותו. עוגה טעימה!
ניורוצ'קה_29
גאשה, תגיד לי בבקשה, האם אין מספיק סוכר? ובביסקוויט ובסופלה? אני מבולבל מאוד מ -3 כפות. כפיות. אני רוצה לאפות את זה היום ועכשיו אני סובל. אם אני סופר 6 ביצים אז מתקבל 150 גרם סוכר, ובמים מבושלים וניל 285.
ניורוצ'קה_29
גאשה, ועוד שאלה, איזה סוג שוקולד הם לקחו בביסקוויט ובציפוי? טעם מר?
גאשה
ניורוצ'קה, ובכן, על סוכר - כאן כל אחד הוא לטעמו ... זה היה בדיוק מתאים לנו ...

בביסקוויט, חצי כוס סוכר, ובסופלה: לכוס שמנת - 3 כפות. l. סוכר לא מספיק?

ואני תמיד משתמשת בשוקולד מריר "באבאבסקי".
ניורוצ'קה_29
ובכן, זה בהחלט מובן, אבל תגיד לי, לפחות זה יוצא קצת מתוק?
גאשה
שוב ... היינו לא מעט, אבל מתוקים !!!
מישונוק
ותגיד לי, אם אתה מוסיף ג'לטין לא אתקר, אלא למשל מריה, אתה מקבל עוגה? ואז היא החליטה לנקר, אבל בעלי לא מצא את הנכון, רק שיש מסמיך לקרם, האם אוכל להוסיף עוד כמות?
גאשה
לנה, אני לא יודעת, לא ניסיתי את זה. אני חושבת שאת יכולה
מישונוק
תודה, מחר נכין עוגה עם הילדים
גאשה
ואז בהחלט הכל יסתדר!
מישונוק
סוווווו, העוגה נמצאת בתנור, אבל כל עוד יש ?, אין לי מקום במקפיא, אז כמה כדאי להכניס למקרר לפני שמרחתי את הזיגוג ולעטוף אותו מעל?
גאשה
לן, אני לא בטוח שזה יקפא במקרר. רוקנתי את המקפיא לשעה ועשיתי את זה כמצופה. פשוט החלף את האוכל באופן זמני. ניתן לקפל את כל מהמקפיא למקרר או למרפסת. האוכל לא יספיק להפשיר בעוד שעה.
מישונוק
וכשהוא מכוסה בזיגוג, אתה יכול להשאיר אותו במקרר עד מחר?
גאשה
פחית
מישונוק
כבר אספתי ועומד עם בעלי ללקק את הצלחות - TAAAAAK טעים, זה נראה כמו גלידה אוורירית! וזה לא הסוף, הזיגוג קדימה!
גאשה
לנה !!! מחר, עם דיווח מלא, כמו כידון !!! כבר דאגתי! (והם ללקק את הצלחות !!!)
מישונוק
היי היי! לבסוף חבר הגיע אלי, אחרת רציתי כל כך אוו לנסות עוגה. ובכן, העוגה נפלאה !!!!! VERY_VERY DELICIOUS! חלומו של חובב השוקולד עדין, זה מזכיר לי גלידה אוורירית הנה זה בהקשר:
עוגת דומדמניות שוקולד
וזה שלם (בהקשר של יותר יפה
עוגת דומדמניות שוקולד
עכשיו להכנה: הצלחתי לחתוך אותו לשתי עוגות, עשיתי את ההספגה ערב אפיית עצמי מדובדבנים קפואים, סוכר וברנדי. כמובן שהתעוררה שאלה עם ג'לטין (כמו שציפיתי), 5 גרם "מריה" לא הספיק בבירור, הוא היה נוזלי, אז הוספתי כנראה אותה כמות לשוקולד ולדומדמניות. היו לי דומדמניות קפואות ואתה יכול לראות מהצבע שהוא היה מעט צבעוני חלש (טוב, בפעם הבאה לא נגיד יותר לאורחים. העיקר ש"אוניני הטעם "העיקריים שלי של ממתקים אהבו את העוגה, הילדים שלי , היום הם הולכים אחרי ומתחננים ומלקקים כפות
תודה על המתכון ומצב הרוח הטוב
גאשה
לנצ'יק, מותק! אני מאחל לך יום הולדת שמח! תהיו בריאים, אהובים, שמחים! והעוגה התגלתה כמופלאה! וזה לא יכול להיות אחרת!
מישונוק
תודה רבה לך
מישונוק
היי היי, אני עם עוד אחד ?, אעשה זאת שוב השבוע, אני צריך למצוא ג'לטין, בעלי היה בחנות ואומר שיש "ג'לי לעוגה" האם זה הכרחי או שזה עדיין הכרחי לחפש "ג'לטין"?
גאשה
היי לנה! אני תמיד משתמש רק במוצרים של ד"ר אוטקר (ג'לטין, אבקת אפייה, סוכר וניל וכו '). אני קונה 10 שקיות בבת אחת, כשאני נגמרת אני קונה יותר. אוטקר מעולם לא איכזב אותי, אז אני לא יכול לומר שום דבר על שימוש במשהו אחר.

ג'לטין הוא כזה:

עוגת דומדמניות שוקולד

מאוטקר יש גם שקיות - ג'לי לעוגה לכיסוי עוגות ומאפים מעל.

עוגת דומדמניות שוקולדעוגת דומדמניות שוקולד

הוא חלש יותר, ולא כדאי להוסיף אותו לקרמי סופלה!
מישונוק
תודה
מאבא
: ורד: גאשה, תגיד לי בבקשה, איך אתה ממיס את הג'לטין של אוקטר במחית פירות? כמו שכתוב על האריזה, האם אתם משרים במים, מתמוססים ואז מערבבים פירה? ואז, האם יש צורך להפחית את נפח הפירה ביחס לנפח המים להתמוססות, אנחנו לא סוחטים אותו כמו בצלחות? במוס שוקולד אפשר להשרות במים מהמתכון, לדלל ולערבב פנימה קקאו, אבל עם דומדמניות? רק שבהרבה מתכונים הם משתמשים בצלחות, אבל במיי אין אותם, ובאותם מתכונים שבהם החלפתי אותם, פשוט חסר לי מעט צפיפות כתוצאה מכך. אין כמעט ניסיון בסופלה שכזו (עדיין), לעיתים קרובות אין זמן לעשות את אפשרות האימון. סופלה צפוף מדי הוא לא ליו, עדיף לא לפני כן, אבל אתה רוצה שלמות.
גאשה
נטשה, שים לב - במוס הראשון שימשו 50 מ"ל מים חמים, ובשני - חיממתי מחית דומדמניות. לא הוספתי שום דבר אחר ולא הגדלתי את עוצמת הקול. הסופלה היה רופף לחלוטין
מאבא
כלומר, שפכתם את האבקה ישירות לפירה, היא עמדה ואז חיממתם אותה? פרלנה?
גאשה
לא ... ובכל זאת, תחילה יש להשרות ג'לטין באבקה ב 2-3 כפות. l. מים קרים במשך 5-10 דקות.

מאבא
כן, עדיין רטוב! תודה לך, גשנקה! בום לנסות ...
גאשה
בהצלחה!
Sanechka A.
העוגה הזו נמצאת בסימניות שלי כבר הרבה זמן, אני אאהב אותה ואסגור אותה, אין שום סיבה לאפות הכל - אתה צריך לאפות בלי שום סיבה טוב שטמקה ראה בעדכונים
גאשה
סשה, אתה תמיד יכול למצוא או לחשוב על סיבה, למשל, לארגן יום של מצב רוח טוב!
Sanechka A.
גאשה, - זה אירוע נפלא, אני באמת מקווה שאביא דוח בקרוב
גאשה
ואז אני מחכה עם חתיכה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם