עוגה "סאכר תפוז"

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: אוֹסטְרִי
סאכטורט אורנג '

רכיבים

עוגות:
שוקולד שחור 180 גרם
חֶלמוֹן 8 יח '.
חֶלְבּוֹן 4 דברים.
חמאה בטמפרטורת החדר 150 גרם
אבקת סוכר 180 גרם
ליקר תפוזים 40 גרם
אבקת אפייה 2 כפית
קמח 75 גרם
שקדים טחונים למצב הקמח 180 גרם
גרידת תפוז 1/2 כפית
קרם שוקולד שמנת של שאנטלי עם שוקולד מריר:
קרם 35% 300 מ"ל
שוקולד שחור (עם תכולת קקאו 60%) 200 גרם
קרם שוקולד שמנת של שאנטלי עם שוקולד חלב:
קרם 35% 150 מ"ל
שוקולד חלב 100 גרם
הַספָּגָה:
סירופ (עשוי מ- 50 גרם סוכר ו- 100 מ"ל מים) 100 מ"ל
ליקר תפוזים 3 כפות. l.
ריבת תפוזים (מעט חמה) 100 גרם
זיגוג מראה:
ג'לטין 6 גרם
קרם 35% 90 גרם
סוכר 90 גרם
מים (מוסיפים לקרם) 75 גרם
קקאו באיכות טובה 45 גרם
לקישוט:
חטיפי שוקולד, פרחים כתומים, נענע
מיץ תפוזים טרי
ג'לי כתום: 150 מ"ל
אגר אגר 1/2 כפית
-------------------------------------------- --------
מגש אפייה 40x40 ס"מ
מסגרת קולינרית 22x18 ס"מ

שיטת בישול

  • קראתי על הקונדיטור הספרדי המפורסם בובו בבלוג של אמא פיניקס מ- LJ, על השף קונדיטור הספרדי המפורסם בובו, מצאתי את העמוד שלו באינטרנט, שם ראיתי תמונה ותיאור כללי של העוגה הזו, וכך רציתי לבשל את זה ליום ההולדת שלי, הידיים שלי סרקו! נאמר, עשוי כמובן לא כל כך יפה ולא כל כך מדויק לפי המתכון של בובו, אבל העוגה התגלתה כטעימה מאוד וזכתה להערכה מצד קרוביי וחבריי !!!
  • עוגות:
  • 1. מערבבים ומנפים קמח, שקדים ואבקת אפייה.
  • ממיסים שוקולד באמבט אדים, מצננים.
  • טוחנים חמאה ואבקה עד שהם לבנים ומקציפים במיקסר, מוסיפים חלמונים בזה אחר זה, מוסיפים משקאות חריפים.
  • סאכטורט אורנג '

  • 2. מערבבים את החלמון והשוקולד.
  • מקציפים את הלבנים במלח עד לפסגות יציבות ורכות.
  • סאכטורט אורנג '

  • 3. ואז בשלושה שלבים מוסיפים קמח וחלבונים מוקצפים (שליש קמח, שליש חלבונים, שוב שליש קמח וכו '), מערבבים ביד, על ידי קיפול מלמטה למעלה ובמעגל.
  • סאכטורט אורנג '

  • 4. מורחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה בגודל 40X40 ס"מ.
  • סאכטורט אורנג '

  • 5. אופים בתנור שחומם מראש למשך 175 אינץ 'למשך כ -20 דקות עד לייבוש. התמקדו בתנור שלכם!
  • מצננים את הביסקוויט המוגמר על גבי נייר אפייה ומעבירים לדף נייר אפייה נקי. חותכים ל -3 עוגות 22x18 ס"מ, מקבלים 2 עוגות שלמות ואחת משני חצאים, נניח אותה בתוך העוגה. המשפחה שלך מחכה בקוצר רוח ל"שאריות "הנותרות, כי הארומה של ביסקוויט אפייה רודפת אותם! החזירו אותו, תנו לו ליהנות!
  • סאכטורט אורנג '

  • 6.קרם שוקולד מריר:
  • ממיסים שוקולד באמבט אדים, מצננים, אך לא מאפשרים להתמצק.
  • מקציפים את השמנת עד לשיאים יציבים. שלב שוקולד עם שמנת.
  • סאכטורט אורנג '

  • 7.קרם שוקולד חלב:
  • אנחנו מבשלים באותו אופן כמו עם שחור.
  • סאכטורט אורנג '

  • 8. מניחים את הקרום התחתון על צלחת ולשים על מסגרת קולינרית, משרים בסירופ ומברישים במחצית קרם השוקולד המריר.
  • סאכטורט אורנג '

  • 9. מניחים מעל קליפות של שני חצאים, משרים בסירופ ומברישים בריבה.
  • למעלה עם קרם שוקולד חלב.
  • סאכטורט אורנג '

  • 10. מניחים את העוגה השלישית, רווים ומברישים עם קרם השוקולד המריר שנותר. הכניסו את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות.
  • קוֹנִיָה:
  • משרים ג'לטין (בעזרת סדין) במים קרים, כך שהמים מכסים את הג'לטין. (אם הג'לטין הוא אבקתי, אז גם השרו כך שהמים יכסו אותו והוא יתנפח, זה בסדר אם עוד מעט מים יעזבו - זה לא ישפיע על איכות הזיגוג!)
  • מניחים את כל החומרים שנותרו בסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה ואז מבשלים עוד 3-4 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים ג'לטין סחוט ומערבבים היטב. מגניב, תוך ערבוב מתמיד, כך שאין גושים מלימים. השתמש מיד!
  • מרחו את הציפוי על העוגה, אל תמרחו, אך הניחו לה להתפשט בצורה אחידה על ידי הטיית התבנית, הכניסו את העוגה למקרר.
  • סאכטורט אורנג '

  • ג'לי:
  • אחת עשרה.ממיסים אגר-אגר במיץ, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות, יוצקים לתבנית ומניחים להתקשות בטמפרטורת החדר.
  • מקשטים את העוגה:
  • סאכטורט אורנג '

  • 12. עוגה מוכנה:
  • סאכטורט אורנג '

  • 13. חתיכה:
  • סאכטורט אורנג '

  • 14. שילוב מדהים של שוקולד ותפוז, עזרו לעצמכם! בובו ממליץ להוציא את העוגה מהמקרר שעה לפני ההגשה ולהגיש שמפניה כמשקה!
  • סאכטורט אורנג '

  • נ.ב. אני רוצה לשים לב במיוחד לזיגוג! המתכון נמצא באתר בשפה האנגלית ונבדק על ידי לראשונה, המסקנה היא נס! טעים, פשוט, קל! התצלום מראה כיצד הג'לי ופריחת התפוז משתקפים בו! ג'לי, כבר השתמשתי בהכנת עוגת "רובי".

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

90

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

סאכטורט אורנג '

סאכטורט אורנג '

סאכטורט אורנג '

סאכטורט אורנג '


אנה-סטסי
איזה יופי
בראבו
פיגובקה
ABALBODY! טעם שוקולד טעים מזעזע !!!!!!!! אאאאאאאאאאא ... אני לא יכול ...
natapit
נסטיה ונטשה, תודה על ההערות הראשונות והמילים הטובות !!!
אנה-סטסי
נטשה, ואם אין מסגרת קולינרית, אתה יכול לחשוב בלעדיה, או מה?
natapit
נסטיהכן, בהחלט ייתכן! פשוט יותר נוח עם מסגרת!
אנה-סטסי
ציטוט: נטפיט

נסטיהכן, בהחלט ייתכן! פשוט יותר נוח עם מסגרת!

תודה, ובכל זאת, אני אראה לבעלי עוגה עכשיו, אני אגיד: אם אתה רוצה, אז קנה לי מסגרת
natapit
ואז! דבר הכרחי מאוד! אני אופה בו ביסקוויטים מרובעים, עוטף אותו בנייר כסף והצורה מוכנה!
butska
אתה חכם מאוד, יפה! כל כך הרבה יצירתיות ודקויות שאני לא יכולה לעבור לידן. אני בהחלט אבשל את זה.
חוואר
סוּפֶּר! תודה על המתכון וכיתת אמן!
natapit
הלן והלן! תודה בנות !!!
ארקה
נאטה, בין האנשים שאני מכיר בעוגות אין לך שום דבר שווה! אתה ממריא גבוה, גבוה!
תודה שלפעמים אתה יורד לבני תמותה בלבד והצגת בפנינו את הקינוחים הנפלאים שלך!
אירזה
ציטוט: ארקה

נאטה, בין האנשים שאני מכיר בעוגות אין לך שום דבר שווה! אתה ממריא גבוה, גבוה!
תודה שלפעמים אתה יורד לתמותה בלבד והגשת לנו את הקינוחים הנפלאים שלך!

PPKS !!!!!
תמונות לבד גורמות ללסת שלך לרדת
אירזה
נטשה, 75 גרם מים מסומנים ברכיבי הזיגוג - האם זה לג'לטין, או שמא הוא מעורבב עם כל השאר?
natapit
ארוצ'קה, תודה, ובכן, באמת הביכת אותי

אירית, יום הולדת שמח!

סאכטורט אורנג '

לא, לא לג'לטין, מערבבים הכל ביחד!
אירזה
נטשה, אני שמח מאוד להגיד תודה על ברכותיך! זה לילה בחצר, והם כבר מברכים אותי (אתה הראשון !!!!), ואפילו אדם כזה! תודה !

עמ 'מאת. השרתי את הג'לטין, ובסיכון עצמי והחלטתי להוסיף מים לקרם. ואז הגיעה התשובה, באישור! אתחיל לבדוק את המתכון הזה עם זיגוג, מכיוון שכבר יש עוגת שוקולד נוספת במקרר ללא קישוט. ובהחלט אנסה גם את סאכר תפוז, בכנות! הלכתי להכין את הדובדבן
natapit
אישה חכמה! בהצלחה לך!
מדוזה
natapit, במקרה אתה לא סרטן על פי ההורוסקופ, אך אם לשפוט לפי הצילומים ומספר סימנים אחרים, הטעם האמנותי שלך קרוב מאוד לאידיאלי.

למרות שלא - קראתי בעיון - יום הולדת באפריל או בסוף מרץ.
אבל בכל זאת - אני ממשיך להיות מופתע מהיכולות שלך!
natapit
לא, אני טלה! תודה על המחמאה!
lu_estrada
נטאלוצ'קה! ריח נפלא ומבט מפתה .... חצץ .... נוגו או ללקק .......... מממ
celfh
נטשה,
אפרילבנה
זה נס !!!!
פטיני
נטשה, אתה אדון! עבודה נפלאה. על הדרך, השאלה: באיזו כמות מים יש להשרות 6 גרם ג'לטין ואיזה ג'לטין (סדין או אבקה). תודה על כיתת המאסטר!
אילקווה
ובכן, פשוט התכוונתי לפרג, ואז שוב זה: מתעלף: ורק היום הסתכלתי על הבר ואני רואה בקבוק קוראסאו, אני חושב איפה להתחיל לצרף אותו, והנה נטאלוצ'קה עם מתכון עם תפוז ליקר ממש שם
natapit
בלה, טניושה, אפרלבנה וליודוצ'קה! תודה רבה, אני מאוד מרוצה!

לודה, המים צריכים לכסות את הג'לטין ולתת לו להתנפח! אני משתמש בג'לטין עלים!
מררי
נטליה, תודה רבה על המתכון! רק חשבתי - איזה סוג של עוגה לאפות ליום ההולדת של בעלי! ללא עוררין
אירזה
נטשה, מבחן זיגוג המראה הלך במפץ. מהיר, נטול בעיות, יעיל! במבנה, כשהוא קפוא, הוא דומה לג'לי קשה מגה שוקולד (מכופף)

עמ 'מאת. במתכונים אחרים פגשת זיגוג דומה, אבל עם דבש ושוקולד זה נראה. האם הם נבדלים משמעותית במבנה, בהתמצקות, בטעם?
natapit
כן, שונה, אני הכי אוהב את זה! קל יותר, טעים וחסכוני יותר!
קארה
בנות, אולי טעיתי, אבל נראה לי שהסאכר המקורי לא נחתך לעוגות, כלומר עוגה שלמה ספוגה באלכוהול ונמזגת עם ציפוי שוקולד. לפני שבועיים חזרתי מווינה, ניסיתי את זה בבית הקפה באותו השם, כבר סובבתי אותו וסובבתי אותו ככה (שמעתי הרבה לפני הנסיעה), אבל לא מצאתי חתך ...

אבל בעצם הוא

🔗
natapit
לא, לא פישלת! זה נכון, אבל האם שם המתכון "סאכר"?! לא התיימרתי להיות המתכון המקורי, במידע הנוסף למתכון כתבתי הכל על ההיסטוריה שלו!
אגב: זה: אני אוהב ומכבד קלאסיקות, אבל המונוטוניות כל כך משעממת!
קארה
לא-לא-לא, נטשה, אני בכלל לא נוזפת !!! מה אתה! אני רק תוהה איך הם עושים את זה ככה, כדי שתוכל עדיין להרגיש את הריח הכתום, וקרוב יותר לקצה.
natapit
אירינה, שום דבר כתום לא כלול בעוגת סאקר המקורית! הנה מה שוויקיפדיה כותבת על העוגה הזו-

עוגת סאקר היא עוגת ספוג שוקולד עם שכבה אחת או שתיים של ריבת משמש, מכוסה מלמעלה ובדפנות בזיגוג שוקולד. לרוב מגישים אותו עם קצפת.
ההבדל העיקרי בין דמלב למתכונים "המקוריים" טמון במספר שכבות התפאורה: במלון סאכר, העוגה נחתכת אופקית ומצופה בתבנית משמש, ואילו בעוגת דמלב (שעדיין מיוצרת כולה בעבודת יד). , שכבת התבנית מונחת רק על עוגת המשטח לפני ששופכים עליה ציפוי.


אולי בעוגה שאכלת הספגה כתומה בשימוש?
קארה
כן, נטליה, את צודקת. ממש ניסינו את זה בדמלה, המדריך אמר שבסאכר זה נקרא, ובדמלה זה היה אמיתי. עם זאת, באכילת הקסם הזה, הרגשתי בבירור טעם כתום (אולי משמש ...)
לורן
ערב טוב natapit!
לבסוף אפיתי את העוגה הזו. היא הביטה בו זמן רב. מְסוּגנָן. רק שעכשיו נראה לי שהזיגוג היה קצת מר. באופן כללי מדהים ומראה ממש! אני מוסיף את התמונות שלי:

סאכטורט אורנג '

סאכטורט אורנג '

סאכטורט אורנג '
natapit
מאוד יפה! אני חובב שוקולד מריר!
לורן
תודה לנטפיט : ורד: גם אני אוהב שוקולד. : פרחים: אולי היא פשוט לא הייתה במצב רוח. היום אתענג עם תה שוב!
סלסטנה
נטשה הכינה עוגה, פשוט טעימה סופר טעימה ומעודנת, אם כי היא גבוהה מדי בשבילי: - \ פחדתי לאפות בתנור שלי עם קרום דק אחד ולא כל כך אפילו: מרושע: אבל ניסיתי
סאכטורט אורנג '
natapit
בחורה חכמה! אני אוהב טבחים חרוצים! זה יהיה אפילו טוב יותר בפעם הבאה!
* לודמילה *
שלום ! האם אוכל לשאול שאלה לגבי הזיגוג? האם צריך להמיס את הג'לטין או לסחוט אותו כך?
natapit
משרים ג'לטין במים קרים.
מניחים את כל החומרים שנותרו בסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה ואז מבשלים עוד 3-4 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים ג'לטין סחוט ומערבבים היטב.
עצם הבריח
הכנתי עוגה. תודה רבה לך. טעם אצילי מאוד. אשים עוד מעט ריבה כתומה בפעם הבאה. לא היו לי מספיק חמיצות וטעם תפוזים. אני אקח את זה לעמיתי מחר.
צביקה
נטשה, תודה על המתכון. נשימה טעימה. טחוןתי את האגוזים לבצק, לא לקמח, הם היו גדולים יותר ולא הכנתי ג'לי אופל.
סאכטורט אורנג '
סאכטורט אורנג '
natapit
איזה גבר יפה תואר!
סקרלט
בנות, ידיים עוד לא הגיעו לעוגה עצמה, אבל הדובדבן הוא משהו !!!!!!! נכון, כמעט הרסתי את כל העניין - הקרם היה 10% (הוספתי עוד קצת ג'לטין) ונותר מעט מאוד מקום למעלה, אבל החלטתי להסתכן - כתוצאה, זה מעט טפטף בקצוות והכל לא התאים (הכנתי מנה כפולה, כי קוטר העוגה היה גדול. אבל חיכיתי שהמשטח יתמצק לחלוטין, ואז המתי את השאריות ושפכתי בזהירות הכל בזרם דק. התוצאה זה מראה אמיתי !!!!!!! עכשיו הוזמנתי "בדיוק אותו דבר, אבל לבן על עוגת שוקולד" ננסה בלי קקאו ..... רצתי ושמתי שלט פלוס ענק !!!!!
natapit
סקרלט
ניסיתי את זה בלי קקאו! בדיוק אותה מראה, רק לבן !!!!! רק שעשיתי טעות קטנה - אתה צריך לערבב את כל העניין בכף, ולא במטרפה, אחרת טרחתי לתפוס את הבועות נטאלוצ'קה, שוב תודה והתאוששות מהירה לאמא!
פיקנטה
נאטפיט, בבקשה תגיד לי, קקאו טוב זה מה? יש לי חברת קפה "יצרנית" מלכותית "מסביב לעולם", שכנה עובדת בקונדיטוריה, אמרה שהיא טובה. הכנתי זיגוג מראות, התברר רק כשניסיתי את השאריות, משהו מכווץ לי בשיניים בצורה לא נעימה. , כמעט כמו חול. האם הקקאו רע? או שלא בישלתי אותו? האם אני יכול להכניס אותו לקטן יותר? היום אני צריך להכין עוגה עם ציפוי, אני רוצה לחזור על שלך, הנה אני יושב וחושב איך להכין . תודה!
natapit
אני משתמש בקקאו בלגי.
ציטוט: פיקנטה

... הכנתי זיגוג של מראה, התברר רק כשניסיתי את השאריות, משהו מכווץ על שיני בצורה לא נעימה, כמעט כמו חול. האם קקאו רע? או שלא בישלתי? האם אוכל לשים אותו קטן יותר? היום אני צריך להכין עוגה עם ציפוי, אני רוצה לחזור על שלך, הנה אני יושב וחושב איך להכין אותה. תודה!
אתה עצמך ענית לשאלה שלך ... שום דבר לא חרק בשבילי אם הוא היה מבושל על פי המתכון והכל צריך להיות בסדר בשבילך, ואם אתה מפחית את הקקאו, הרי הדובדבן לא יעבוד. בהצלחה!
סקרלט
ציטוט: נטפיט

אני משתמש בקקאו בלגי. אתה עצמך ענית לשאלה שלך ... שום דבר לא חרק בשבילי אם הוא היה מבושל על פי המתכון והכל צריך להיות בסדר בשבילך, ואם אתה מפחית את הקקאו, הרי הדובדבן לא יעבוד. בהצלחה!
פיקנטה, נראה לי, הבעיה היא בקקאו - הפסקתי לקחת את האוקראינית שלנו זמן רב - זה לא מתמוסס בחלב, יש משקע בתחתית הכוס ולא מריח בכלל! לקחתי לאחרונה את לילי-ליולק שלנו. ומאוד אהבתי את הקקאו של אטקר, אני לוקח ג'לטין, ואבקת אפייה, ומעבה לקרם רק מהחברה הזו. תראו את הסופרים שלכם - זה לא זול, אבל זה שווה את זה!
מתוק-לנקה
ציטוט: סקרלט

ניסיתי את זה בלי קקאו! בדיוק אותה מראה, רק לבן !!!!! !

שלום! האם הוספת משהו למתכון במקום קקאו? כדי שהמסה תישאר זהה ... אני רק רוצה למזוג "שלושה שוקולדים", אני חושש שלא אהרוס את העוגה - אני רוצה למזוג מראה לבנה)))

מתכונים אחרים במדור "סאכר (עוגות)"

עוגת Sachertorte או Sachertorte
עוגה "סאכר" או "סאכטרטה"
עוגת Sachertorte (גרסה של Sachertorte)
עוגת Sachertorte (גרסה של Sachertorte)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם