עוגת כריכים

עוגת כריכים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה:
חלב חם	200 מ"ל
שמרים מתים (לחוצים)	30 גרם
סוכר	רחוב 1 l.
קמח (מנפה)	רחוב 1.5
בצק:
ביצים	3
חמאה (להמיס)	120 גרם
סוכר	רחוב 1
קמח (מנפה)	3. (+ -)
מלח	1 \ 3 שעות. l.
וניל
למתארחים:
חמאה (מרוככת)	150 גרם
מילוי:
צימוקים	2.
פירות מסוכרים אחרים	רחוב 1
שקדים קצוצים)	רחוב 1

שיטת בישול

• בצק:
• ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים סוכר. מוסיפים קמח מנופה. סבתי השתמשה במילה: "... מדבר."
• אז: הכינו צ'טרית מבצק (עובי כמו שמנת חמוצה סמיכה). מכסים את הבצק בנייר כסף ומשאירים במקום חמים למשך 10-20 דקות. הבצק הזה עולה במהירות. אז אתה צריך לצפות כדי שלא תברח ...
• בצק:
• מוסיפים לבצק התואם ביצים טרופות עם סוכר, מלח, וניל וחמאה מרוככת (מומסת). לְרַגֵשׁ. מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות, ללוש את הבצק. בהתחלה הוא יהיה דביק, מתערבב בהדרגה ומקציף, הבצק הופך לבצק רך ונעים מאוד. אבק קלות את הידיים בקמח. ללוש: ככל שהעוגות יהיו ארוכות יותר, טעימות ונכונות יותר (לפחות 30 דקות). זכור! זהו השלב החשוב ביותר שתלותו באפייה זו. מכסים את הבצק בנייר כסף ומשאירים במקום חם עד שהוא מתפחה פעמיים (שעתיים).
• הַרכָּבָה:
• מכינים את התבניות (משמנים בחמאה ומרפדים בנייר אפייה). השתמשתי גם בתבנית מאפינס עם שרוול. גם אצלה הכל מסתדר מצוין.
• קורט מהבצק הנפוץ כדורי-חתיכות קטנים, יוצרים מהם עיגול בעובי 1 ס"מ, מניחים אותם על תחתית התבנית, מורחים שכבת חמאה מעל (אתם יכולים להיות נדיבים יותר!), מפזרים מילוי ( נסו לא להגיע בין דפנות התבנית לבצק) ... מלמעלה מכינים שוב עיגול, מניחים, משמנים בשמן ומפזרים צימוקים. שים את העיגול העליון ולחץ כלפי מטה באופן שווה לאורך הקצה. אל תשמן את החלק העליון עם שום דבר. את הטופס יש למלא 1/3 (לא יותר). מכסים את הטפסים הממולאים במגבת ומניחים במקום חם עד לתפיחת הבצק. הוא עולה במהירות, תוך 20 דקות הוא מגיע לקצוות הטופס. חממו את התנור ל -180 * צלזיוס. אופים 30 דקות. נכונות לבדוק בעזרת מקל עץ. עוגות חג הפסחא עדיין חמות צריכות לעמוד בתנור למשך 20 דקות. אפשר לפזר עליהם מים. אז אתה יכול להסיר אותו מהתבנית ולהעביר אותו לקנה. אחסן את העוגות במיכל גדול מרופד במגבת כותנה ובמכסה סגור.

המנה מיועדת ל

3 עוגות חג הפסחא (קיבולת 1 ליטר)

זמן ההכנה:

4-5 שעות

הערה

העוגה צפופה, שמנת, לחה, רכה, מתקלפת. המתכון מיועד ל -3 עוגות בנפח 1 ליטר.

בתצלום השתמשתי בתבנית סיליקון בצורת נר. זה יצא ביעילות רבה. אני לא מצטער שרכשתי צורה כזו. ככה זה נראה.

אה, תודה, איזה רעיון מבריק - לסנדוויץ 'את העוגה, אחרת תמיד יש לי בעיות עם צימוקים בבצק, ויש לי הרבה צורות סיליקון. אני אאפה את העוגה הבאה לפי המתכון שלך.

תודה, רעיון ממש מאוד מעניין!