עוגה משולבת חגיגית

עוגה משולבת חגיגית

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
חלב חם	250 מ"ל
שמרים יבשים מהירים	15 גרם
קמח (מנפה)	100 גרם
סוכר	רחוב 1 l.
בצק:
קמח (מנפה)	500 גרם
סוכר	300 גרם
מלח	1 שעה l.
חמאה מומלחת	60 גרם
ביצה	מחשב אחד.
ציפורן קרקע	על קצה הסכין
מילוי אגוזים:
חלב	120 מ"ל
סוכר	120 גרם
קינמון טחון	1/2 שעה l.
אגוז (טחון)	300 גרם
ביצה לבנה	1
מילוי פרג:
חלב	180 מ"ל
סוכר	60 גרם
וניל
קינמון טחון	1/2 שעה l.
פרג טחון	100 גרם
סוֹלֶת	20 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• ממיסים שמרים בחלב חם. מוסיפים סוכר וקמח, מערבבים. מכסים ומשאירים במקום חמים למשך 10-20 דקות. פעם הבצק הזה "ברח" ממני: 0) הפעם הראשונה שזה קרה. אז תיזהר!
• מילוי אגוזים
• מרתיחים חלב, מוסיפים סוכר וקינמון. מערבבים פנימה אגוזים קצוצים דק ומניחים להתקרר. כאשר דייסת האגוזים מתקררת, הנוזל כמעט נעלם. אבל עדיין יש יותר מדי נוזלים. במקרה זה, אתה צריך לנקז את העודף, ורק אז להוסיף את החלבון ולערבב.
• מילוי פרג
• מרתיחים חלב בתוספת סוכר, סוכר וניל וקינמון טחון. מערבבים עם פרג ומרתיחים שוב, מוסיפים סולת ומבשלים במשך 2-3 דקות על אש נמוכה. מתברר דייסת פרג המן עבה. מצננים את המילוי.
• בצק
• מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, ביצה, ציפורן ובצק. לְעַרְבֵּב. מוסיפים חמאה רכה ולשים לבצק רך. זה לא צריך להיות מגניב במיוחד. צריך ללוש אותו בלי בעיות ולא נדבק לידיים שלך. ללוש על השולחן לפחות 10-20 דקות. מניחים בכלי משומן, מכסים ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך 45 דקות (הבצק יוכפל).
• בואו נכין צלחת אפייה. משמן ומכסה את תחתית הקירות של התבנית d = 22 ס"מ (עם חור באמצע) בנייר קלף ומשאירים את "הצווארון" של הנייר 10 ס"מ מעל מפלס התבנית. אתה יכול להשתמש באותו אופן , התבנית d = 24-25 ס"מ ללא חור, ואז עוגה היא פשוט תהיה רחבה ונמוכה יותר.
• ללוש את הבצק התואם. מחלקים לשניים. מרדדים כל מחצית לשכבות מלבניות 30x40 ס"מ. מורחים את מילוי האגוזים על שכבה אחת. משמנים שכבה נוספת במילוי פרג. מרדדים כל שכבה לגליל. כעת חותכים כל גליל בדיוק באמצע לכל אורכו. קחו אגוז אחד וחצי נקניק פרג אחד.
• 
• שים אותם לרוחב באמצע ושזורים זה בזה, והעביר בזהירות את הנקניקיות אחת על השנייה. התחל לארוג מהאמצע, לכיוון אחד, ואז לכיוון השני. להצמיד את הקצוות. זה יהפוך 2 צמות. הניחו את הצמות בתבנית - תחילה אחת, ואז, מעל, השנייה - עם זנבות זה לזה. כיסוי. שים במקום חמים למשך 15-30 דקות להתפחה. נפח צריך להגדיל פי 1.5 - פעמיים.
• מוצרי מאפה
• חממו את התנור ל -190 צלזיוס. משמנים את חלקה העליון של העוגה בחלמון מעורבב עם חלב. מכניסים לתנור על המדף התחתון. אופים למשך 15 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -170 צלזיוס ואופים עוד 20-30 דקות, בודקים מוכנות בעזרת לפיד. המשטח יהיה בעל צבע זהוב יפה.
• 
• מצננים את העוגה המוגמרת במשך 10 דקות בצורה, ואז על הרשת.
• 

המנה מיועדת ל

1 גדול

זמן ההכנה:

4 שעות

הערה

אנשים רבים מבקשים מתכוני עוגות פשוטים אך טעימים. יש מתכונים כאלה. אבל הם מאוד נפוצים. העוגה הזו דורשת לא הרבה יותר תשומת לב מאשר עוגה מהירה ... טוב, קצת יותר חריצות ... אבל הטעם, הצבע, הארומה והמראה מדהימים. זה בדרך כלל מתכון פלא שהעתקתי מהאתר של דלעת. כבר יותר מ 8 שנים שאני משמח את יקיריהם במקוריות.בגרסה הסופית זו כבר הגרסה המתוקנת שלי, עם פרופורציות מדויקות לחלוטין. שימו לב במיוחד למילויים. מעולם לא אהבתי את מילוי הפרג במיוחד, אבל תמיד אעשה כך. זה מאוד מאוד טעים!

יפה להפליא, ואם לשפוט לפי המתכון, מתוק, רק בשביל השן המתוקה שלי, תודה, סימנתי את המתכון עם הרעיון, אבל ... בשנה שעברה אפיתי עוגות פסחא שונות והייתי כל כך עמוסה שלא היו לי מספיק צימוקים , קצצתי שזיפים דקים ושמתי את הבצק בתבנית עם שרוול. יצא טעים ויוצא דופן מאוד, אפילו בעלי, שלא אוהב שזיפים מיובשים, אכל בהנאה, אבל! סוג מסורתי ועם צימוקים - כולם נקראו Pasque-kulichs, ועם שזיפים מיובשים - הם נקראו עוגת שמרים.

A-bal-put !!!!! ובכן, מה לעשות עכשיו בשביל איזו עוגה לתפוס? הם לא יאכלו כל כך הרבה בבית שלי !!!!

תן, נדנקה, תן! אני לא באמת אופה אפייה באופן כללי, אבל תמיד מכין עוגות לפחות 3 ק"ג קמח

אה, כן, אין מי לתת במיוחד, כולם בדיאטה, כולם יורדים במשקל.

ילדים לא יושבים בדיאטות, אני אוהבת עוגות קטנות "לשן אחת" - והילדים אוכלים ללא עקבות ואמהות דיאטות

רעיון מצוין! נותר לפתור את הבעיה באמצעות הטפסים. יש לי את כל הטפסים, הן סיליקון והן נייר - גדולים. אנחנו חייבים לחפש את הקטנטנים!

נדז'דה, אתה יכול להשתמש בצנצנות, למשל, מתחת לאפונה ירוקה או לתבשיל. אתה יכול לבחור בכל הגדלים שאתה צריך וכדי שהבצק לא יברח, אתה צריך לרדד את נייר האפייה (כאילו להמשיך בגובה הפחית) ויהיה קל לשלוף אותו ולחתוך אותו את הספל והניח אותו על תחתית הפחית. ...
אני מקווה שעזרתי לך

תגיד לי, האם אפשר לאפות עוגה כזו בייצור לחמים? ואז אני בבעיה עם התנור. ערכת HP כוללת דלי עגול בקוטר 16 ס"מ.

אני לא אופה עוגות בייצור לחמים. אבל היא לשה את הבצק בצורה מושלמת. אבל לכל השאר, אפייה אוהבת עטים ויחס אכפתי, אתה צריך לחכות לזה, וכמו מלכה, לטפל בזה.
אתה יכול להתנסות. מישהו כבר עשה והיה מרוצה מהתוצאה ... יצרנית הלחם עושה הכל במהירות. ומעולם לא קיבלתי את התוצאה הצפויה. תמיד לחם מתוק דמוי קאפקייק. אבל העוגה צריכה להיות שונה. משקל קל (מבחינתי זה אינדיקטור נהדר לאפייה), אוורירי, נקבובי, עם מבנה סיבים ארוכים, מתוק וטעים מאוד.

כמה יפה כתבת. אפילו ריר
באופן עקרוני, אני לא מכין לחם במכונה מלאה ב- HP. והעוגה ... בכל זאת, אתה צריך לשלוט. באופן כללי, אם הילדים יתנו את האפשרות להתעסק, אני אאווה ואדווח

רעיון מצוין! נותר לפתור את השאלה בעזרת הטפסים. יש לי את כל הצורות, הן סיליקון והן נייר - גדולים. אנחנו חייבים לחפש את הקטנטנים!

והנה אני אופה בצנצנות אצות ומחית בשר תינוקות. זה יוצא קטן וחמוד

הנה הנסיינים. למען האמת, אני לא יודע איך העוגה הזו תיראה מבית HB. מי יעשה את ההישג הזה - לבטל את הרישום.

אפיתי בצורות שונות. אבל רק בדרך הרגילה .... הצורה המוצלחת והיעילה ביותר היא עם שרוול באמצע. ואז האמצע נאפה בצורה מושלמת ... כתבתי הכל במתכון על צורות בגדלים ...
ברגע שעשיתי את זה במסיבה, ובגלל חוסר הצורה הרצויה, אפיתי בצורה הרגילה בקוטר 23 ס"מ, הכנסתי פחית פח פנימה (במקום שרוול). אז כל התהליך הסתכם בכך שהבצק פשוט "ירק" את הצנצנת הזו במהלך האפייה. כל האפקט הופר (באופן עקום בעקיפין). התברר שזה פשטידה ...

החלטתי לכתוב בכל זאת, למידע.

נטאלוצ'קה, יש לי תודה ענקית על העוגה שלך! ובכל זאת, עם זאת, לא חתכתי אותו (הם מתקררים), אבל שלפתי חתיכה מהצד - סופר! מילוי אגוזים - פשוט תעוף משם! היו לי 200 גרם אגוז בלבד והוספתי 100 גרם שקדים. רק אפיתי עוגת פסחא אחת בקלחת. פחדתי לשים שתי לחמניות בצורה אחת, אז יש לי שני סוגים קטנים של עוגה.

נאטה תצא נאה !!!! כשאתה חותך אותו, תהיה לך הפתעה ריחנית, יפהפייה ומשמיעת פה ...אי אפשר להתנגד. ואני אף פעם לא מתעייף לחזור - אל תהיה רעב למילוי - זה רק השתוללות של גרגרנים ...
אני מעוניין בעוגת הפסחא השנייה ... או ליתר דיוק באמצע שלה. האם הוא אפוי?
נאטה, אל תפחד לשים 2 צמות אחת על השנייה. הפוך את דפנות הנייר רק גבוהות יותר. הוא אז סופרמגה מעניינת וגבוהה מסתבר .... מרהיב עוד יותר.

נטוס, אני לא אסתיר, העוגה הזו נאפתה כמובן יותר. יתר על כן, הראשון שנאפה בסיליקון, וזה בקלחת. אבל, כלום, האמצע נאפה (בדקתי אותו בשיפוד עץ). ראו כמה הם שזופים - דאגתי שהם לא היו גולמיים!

אבל היה לי משהו שהוא לא אפה קצת באמצע, אבל בכל זאת יצא טעים מאוד, כולם שמחו !!! בעת הלישה הייתי צריך להכניס עוד קמח מכיוון שהבצק היה דביק מאוד לידיי.

מתכון ועיצוב נהדר !! אני אדריך את הבצק ללוש את HP, ואז מטפל, באהבה .... אה וטעים !!!!

איזה COOL אני שם לב. תודה

אני אחזור גם השנה. ללא שינוי ופופולרי בקרב אוהדי המאפינס הזה. אופים - לא תתחרטו.

[74]

74, שלום! תגיד לי, בבקשה, האם זה כל כך הכרחי שיש הבדל במשקל מילוי האגוזים והפרג (יותר מפעם וחצי)?

אני לא יודע איך זה טעים, אבל ארומה
🔗
🔗

תודה למחבר! הכנתי את העוגות האלה, דאגתי שלא יתפחו, אבל עשיתי בקלחות נמוכות ורחבות, אבל הטעם, כפי שהתברר, היה פשוט מדהים! קצת יותר מטריד ממה שזה כאן, אבל בהחלט שווה את זה! תודה!