לחם פסחא יווני "צורקי"

קטגוריה: לחם מיוחד
מִטְבָּח: יווני
לחם פסחא יווני צורקי

רכיבים

קמח 900 גרם.
חמאה 75 גרם.
חלב 120 מ"ל
מים חמים 120 מ"ל
שמרים חיים 40 גרם.
אבקת סוכר 160 גרם
ביצים (גדול) 3
makhlepi (לטחון) 5 גרם.
מסטיק (טוחן) 5 גרם.
קורט מלח
חלמון + כמה טיפות מי קרח
עלי כותרת שקדים או שקדים קלויים קצוצים קלופים

שיטת בישול

  • לוּחַ הַצְבָעִים - שרף של עץ פיסטוק הגדל רק באי צ'יוס (יוון)
  • makhlepi - הגרעינים של דובדבן הבר הים תיכוני.
  • אני אעשה הזמנה מיד - בלי 2 המרכיבים האלה אי אפשר לבשל tsureki אמיתי !!!
  • אני לא יודע איך אפשר לקנות מסטיק ומכלפי מחוץ ליוון, אבל. אם כן, הקפידו לאפות את לחם הפסחא שטוף השמש הזה, טעים בצורה יוצאת דופן, עם מבנה שכבתי, מעט חוטיני וריחני מאוד, הוא לא מיושן לאורך זמן, טעים עם תה, חלב, קפה, וככה בדיוק!
  • ממיסים שמרים במים חמים.
  • חלב, חמאה, סוכר, מלח, הדבק ומחלפי, מחממים עד 50 "צלזיוס ומערבבים היטב.
  • מניחים בקערה, מוסיפים ביצים, שמרים ומוסיפים בהדרגה קמח, לשים בצק רך שלא נדבק לידיים, מגלגלים לכדור.
  • משמנים קערה נקייה בחמאה, מניחים בה את הבצק ויוצרים חתך בצורת צלב על פניו בעזרת סכין חדה, מכסים במגבת ומכניסים למקום חם.
  • אם נפח הבצק שעלה מעל להכפיל את עצמו, ומהחתך הרוחב בקושי מתארים מורגש, הבצק מוכן!
  • מחלקים את הבצק ל -3 חלקים.
  • טווה צמה מכל אחת מהן, להלן אתן קישור לאלו שארגתי.
  • הניחו את הצמות המוכנות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה והניחו לה לעמוד שעה וחצי שעה.
  • היופי והצורה של הצמה תלויים בהגהה הנכונה, היא לא נשברת במהלך האפייה, ויוצרת חוטי בצק לבנים נמתחים במפרקים, זה מאוד חשוב !!!
  • משמנים את הצמות המותאמות בביצה ומפזרים פתיתי שקדים.
  • אופים בתנור חם על 180 "למשך 40 דקות עד להזהבה.

הערה


MariS
נטרית, זה כל כך יפה!
לחם נחמד מאוד! וכי את המסטיק ניתן למצוא רק באי צ'יוס? ובכן, אנחנו הולכים לשם בדחיפות! וגם makhlepi רק שם? בדחיפות כולם ליוון - הכל שם ...
אילונה
לא ... פשוט תהיה לנו נטליה שתבקש מכל הפורום הסובל והצמא לשלוח חבילות עם כל מיני מוזרויות, הבדלים, עם נפלאות יווניות ... אחרת, באולם היווני, באולם היווני ... ב באופן כללי, יש לנו כבר עכברים לבנים, אך הרבה דברים נחוצים אחרים לא הופיעו
natapit
תודה בנות! יוון, למרבה הצער, אינה זהה! תוכלו לראות רכיבים אלה בחנות המקוונת!
קטריקס
ציטוט: נטפיט

תודה בנות! יוון, למרבה הצער, אינה זהה! תוכלו לראות רכיבים אלה בחנות המקוונת!

נטשה, יפה מאוד ומפתה, נראית כמו חלה ...
חיכיתי למתכון ממך) לחגים !!! אני רק רוצה לדחוף אותו למטבח ולא להוסיף אותו לסימניות כמו תמיד! !! תמיד חסר לי משהו ...
אבל אל תגיד לי בערבית, אולי אוכל למצוא את זה לפני החגים
natapit
אני מתנצל על התשובה המאוחרת, העובדה היא שעזבתי בדחיפות לאוקראינה ורק עכשיו התחברתי לאינטרנט! לא, אני לא יודע את השם בערבית, באנגלית. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.
ELa_ru

קטריקס, בדיוק ראיתי את שאלתך, אולי לא מאוחר מדי. מתוך האנציקלופדיה של תבלינים:

מהלאב (מאהלבי, מהלב):
🔗

ועוד מאמר אחד, יש כותרת בערבית
מהלב דובדבן (Prunus mahaleb L.):
🔗

ערבית: محلب, mahlab, מחלב
מסטיק (x) א - מצאתי רק שמות כאלה, לא מצאתי כתב ערבי בשום מקום.

ערבית: dharou, derw, dirw, mustik
קטריקס
ציטוט: ELa_ru

קטריקס, בדיוק ראיתי את שאלתך, אולי לא מאוחר מדי. מתוך האנציקלופדיה של תבלינים:

תודה רבה אני אחפש !! והרי במשך ארבעים יום אופים פסקי, עוגות חג הפסחא .. אני אסתכל, אשאל ... מעניין אפילו להסתכל ולהריח
קַפרִיסִין
אנחנו גם אופים לחם מסוג זה - הוא טעים מאוד! ולמרבה המזל, יש לנו את כל המרכיבים.
תודה על המתכון
natapit
AzureL
תודה על המתכון! אני אוהב את צורקי מאוד, כשאני ביוון, אני בהחלט מביא צורקי ממאפה מעולה אחד. עכשיו אנסה לאפות אותו, עם רסק ערמונים ומכוסה בזיגוג שוקולד לבן. קניתי את כל התבלינים ב- eBay, אגב)
אילונה
ג'וליה, האם אוכל לשאול אותך מתי אתה ביוון ולקנות צורקי עם חלקי? הייתי בשנת 2013, אבל יכולתי למצוא רק לוח צבעים. טיול נוסף עדיין לא צפוי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם