עוגת חג הפסחא

[לא גרם חורג מהמתכון.]

עוגת חג הפסחא

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	1 ק"ג
חלב	500 מ"ל
שמרים חיים	50 גרם
חמאה	300 גרם
סוכר	400 גרם
מלח	5 גרם
צימוקים	150 גרם
ביצים	6 יחידות
ונילין	1 חבילה

שיטת בישול

• ממיסים את השמרים עם 125 מ"ל חלב חם, מניחים לתפיחה. אדים 300 גרם קמח עם 375 מ"ל חלב חם וטוחנים היטב כך שלא יהיו גושים. לאחר שהמסה התקררה מוסיפים את הבצק התואם, לשים היטב ולשים במקום חם. כשהבצק תקין, מוסיפים את החלמונים, הטחונים בסוכר ווניל, מלח, קמח ולשים היטב. ואז הוסיפו לבנים שהוקצפו לקצף סמיך ולשו עד שהבצק לא נותר מאחורי דפנות המנה. שים במקום חם, מה שמתאים. כשהבצק עולה ומכפיל את גודלו, מוסיפים את הצימוקים, החמאה המומסת החמה ולשים. שים את הבצק בתבנית כך שלא ייקח יותר ממחצית הגובה, וכשהוא מתפחה ומתמלא ¾ מהתבנית, הכניסו לתנור לא חם במיוחד למשך שעה. 160 מעלות

המנה מיועדת ל

בערך 7 חתיכות, גודל הטופס הוא 350-400 גרם

זמן ההכנה:

בערך 4-5 שעות (תלוי בשמרים)

הערה

כשאני מבשל עוגת חג הפסחא, אז לא גרם חורג מהמתכון. בדקו את המוכנות של עוגת הפסחא בדרך הישנה - בעזרת קיסם (אני לא בודק, כיוון שאני רגיל לזה בעין). אבל כמעט תמיד יש לי את זה למשך שעה. העוגה מתגלה כטעימה מאוד, מתוקה במידה, רכה-רכה. כשאוכלים את זה הוא מתפורר, אבל מכמה שהוא רך, לא יבש. עד עכשיו, לא מצאתי שום פסק טעים יותר מהעוגה הזו. התמונה תהיה רק ​​אחרי החג הזה.
ספר: מאכלים עממיים אוקראינים. "ספריית המאסטר" 1992 סיטי קייב

קמח מאודה


בצק


את הבצק לפני שמוסיפים את יתרת הקמח

אה, דותיה, ולו תמונה, אבל עם גזרה

בדרך כלל אני אופה מאפים ביום חמישי, אז אם מישהו אופה בשבת, אז התמונות כבר יהיו.

החלטתי השנה לאפות בצורות נייר. תוצאה - אני אאפה בשבת, כי שרפתי עד למעלה, אבל היא לא נאפתה בפנים (לראשונה בחיי). חשבתי שאולי התנור שלי עף - לא, זה עובד בסדר. כך שהתבניות לא התאימו. עכשיו לא אנסה יותר בצורות, אשאר נאמן לפחיות האננס והקפה.
אחרי שעה בתנור, השנה, הוצאתי את הפסקות ופשוט ייבשתי אותם מעט על הרשת בתנור בטמפרטורה של 120-150 מעלות.

היה לי בדיוק אותו פנצ'ר בצורות נייר, לעולם לא אאפ בהם יותר.

מנה אחת.