לחם תירס מזרעי פשתן

לחם תירס מזרעי פשתן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לבצק: מים חמים	250 גרם
קמח חיטה כיתה 1	250 גרם
שמרים יבשים	1 גרם
בצק: בצק +
מים חמים	50 גרם
מלח	10 גרם
מאלט לבן	1 כף. l. (8 גרם)
קמח תירס	100 גרם
זרעי פשתן	2 כפות. אני + קצת לתיז

שיטת בישול

• 1. בקערה ללישת הבצק מוזגים מים מחוממים ל 40-43 * C (האצבע שלך חמה, אבל אתה יכול לסבול את זה). מנפים שם קמח ומעל - שמרים. מערבבים שמרים בקמח ואז במים.
• השאירו את הבצק 5-6 ​​שעות בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.
• 2. לדלל את הבצק המוגמר במים חמים (36-37 * צ '- טמפרטורת גוף, מים לא מורגשים). מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. השאירו למשך 15-20 דקות מכוסה במגבת. ואז ללוש במיקסר ספירלה עד לקבלת קולובוק חלק וכמעט לא דביק - 4-5 דקות. הבצק רך ובהיר.
• השאירו אותו לתסיסה בטמפרטורת החדר *. מקמט כאשר מכפיל את נפחו.
• לאחר הלישה השנייה מניחים על קרש מאובק בקמח ויוצרים כיכר. הניחו בצורה משומנת (L-10 או L-7) ואפשרו להתרחק עד להופעת החורים הראשונים על הגג.
• מרטיבים במים ומפזרים זרעי פשתן (יש לי פשתן לבן).
• אופים במהירות גבוהה במשך 10 דקות ב 235 * צלזיוס, 20 דקות ב 205 * צלזיוס ועוד 5 ב 180 * צלזיוס.
• מיד אתה לא יכול להוציא את זה, לתת קצת "זיעה". לאחר הוצאתו מהתבנית, עטפו במגבת. לחם חם הוא מעט דביק. הטעם המקורר טוב יותר. נשמר היטב.

המנה מיועדת ל

790 גרם - חם.

זמן ההכנה:

16-20 שעות (תלוי בתסיסה T *)

הערה

כבר הרבה זמן שחיפשתי מתכונים ללחם תירס הדומה לקרואטית. ניסיתי הרבה והתיישבתי על וריאנטים של זה: לשנות מעט את הפרופורציות, אבל בלי לגעת בטכנולוגיה באופן כללי. תוספים - על פי מצב הרוח והזמינות.