עוגות שיפון מחיטה עם בייקון

עוגות שיפון מחיטה עם בייקון

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
יוגורט פשוט	150 גרם
מים	200 מ"ל
שמרים טריים	20 גרם
סוכר	שולחן אחד. הכף
מלח	1 תה הכף
שמן צמחי	שולחן 2. כפיות
קמח טפטים משיפון	300 גרם
קמח כוסמין (לבן רגיל)	200 גרם
באמצעות אות או מתקן:
בייקון, חתוך לקוביות קטנות (רצוי ללא שומן), רוחצים בקמח	100 גרם
בצל יבש	שולחן אחד. הכף
שום יבש	0.5 טבלה. כפיות
שמיר יבש	0.5 טבלה. כפיות

שיטת בישול

• מצב בצק.
  
• חותכים את הבצק המוגמר ל-14-15 לחמניות, מכסים במגבת ומניחים לתפוח. משמנים בזיגוג: 0.5 כפית. כפות עמילן, 2 כפות מים בטמפרטורת החדר, קורט מלח. מפזרים גבינה מגוררת אם רוצים.
  
• אופים בחום של 180-200 מעלות עד להזהבה.
  
• הייתי קצת חכם מדי. הכנסתי קערת מים לתנור לאדים והלחמניות שלי התייצבו. אבל יצא טעים, עם קרום פריך. טוב מאוד לבשר, ויניגרט, בורשט.
  
• ז 'י. בכנות עצמה אכל רק עוגה אחת. השאר נלקחו משם. קיבלתי תגובה SMS מבעלי. העוגות דרך התרמיל הריחו כמו כל הרכבת התחתית! והתברר שלמחרת הם הרבה יותר טעימים וארומטיים מאלה טריים.
  

הערה

מתכון הוסר משקית קמח שיפון מלא ושינה מעט.

סרן, אנא ענה: האם אתה צריך לטחון בצל יבש ושום על בלנדר או שאפשר לייבש אותם בחתיכות?

[חיים]

חיים , אני בטוח שאתה יכול לחתיכות. זה יהיה אפילו טעים וארומטי יותר.

[שטרנושקה]

הייתי קצת חכם מדי. הכנסתי קערת מים לתנור לאדים והלחמניות שלי התייצבו.

שטרנושקהבבקשה תסביר למה אתה מתכוון? אני לא אתיידד עם התנור ...

[גאשנקה]

גאשנקה, לא היה צורך להכניס מחבת מים לתנור.
אתה רק צריך לפזר מים מבקבוק ריסוס ולאפות כמו לחמניות רגילות.

נתקלתי בבעיה זו מספר פעמים: ברגע ששמת תבנית (נייר אפייה) עם מים, הטמפרטורה יורדת בצורה דרמטית. לא רק שאתה פותח את דלת התנור, אלא שלמים יש גם יכולת חום מסוימת ו"מוציאים "חום מהתנור המחומם. כנראה בגלל זה העוגות התיישבו.

אני מחמם את התנור מראש ב -20 מעלות מהנדרש במתכון, ומחבת מברזל יצוק מתחממת עם התנור למטה. אני פותח במהירות את הדלת וטוען את נייר האפייה, סוגר את הדלת. שופך ספל (כ -300 מ"ל) מים רותחים, אני פותח את הדלת, שופך את המים הרותחים לתבנית וסוגר אותה שוב במהירות. הכל. ראשית, התנור המחומם מעט מעל לטמפרטורה הנדרשת מאבד כאשר הוא נפתח לטמפרטורה הנדרשת, ושנית, המים הופכים מיידית לאדים ו"פועלים "להעלות את הפריטים, מבלי להוריד את החום מהתנור. מה אם זה יועיל ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל תודה רבה על עצתך!
השתמשתי בשיטה זו ואפיתי. הכל היה בסדר עם הכיכרות, והכיכרות הללו התיישבו.
ואחרי הכל, מה שפוגע במיוחד, אפיתי צרור לחמניות בלי אדים כאלה (פשוט פיזרתי מים לפני האפייה) והכל היה בסדר! אבל לא, רציתי להשוויץ, אז קיבלתי את מה שמגיע לי.

אתמול אפיתי בגט כמעט לפי המתכון הזה. זה כבר טעים, ממממממממ ...

10 גרם שמרים טריים
1 תה כף סוכר
1 תה כף מלח
100 גרם שמנת חמוצה + מרק תפוח אדמה = 350 מ"ל
שולחן אחד. הכף גדלה. שמנים
קמח טפט שיפון 300 גרם
200 גרם קמח לבן
שולחן אחד. כף גלוטן
בצל מטוגן יבש 25 גרם במתקן או באות

מצב בצק 1 שעה 50 דקות. + 30 דקות. איש זנגוויל רגיל, לא דביק בכלל. לא היה צורך לשמן את הידיים בשמן.
יוצרים בגט מהבצק המוגמר, חודרים בכמה מקומות בעזרת שיפוד קבב, מניחים למרחק בתנור ב T 30 °. מפזרים מים ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

[טורטיות שיפון עם בייקון]

טורטיות שיפון עם בייקון
הייתי קצת חכם מדי. הכנסתי קערת מים לתנור לאדים והלחמניות שלי התיישבו

סטרן, עוגות שיפון נעשו תמיד שטוחות ברוסיה, מכיוון שבצק שיפון כבד ואינו מתפח במיוחד. על פני העוגות מכינים רשת "יוד" - ואז העוגות יותר פירוריות. ובכן, כן, אני חושב שאתה יודע.

[Panevg1943]

Panevg1943, תודה על הצבוע!

בקורס, בקורס, אבל לפעמים "מוצא" ... 🔗