$ vetLana
דריהאתה צריך לנסות גם את הגרסה שלך. לְהַשְׁווֹת.
אירינאפ
שמתי אותו בתוכנית "דיאט". במקום 140 מ"ל מים, שפכתי 160 מ"ל מי גבינה + שמנת חמוצה (מעט) קמח חיטה 280 גרם. כשהוא התערבב הוא היה מימי, אך התנגד, לא הוסיף קמח. בסוף המנה הראשונה, הבצק כבר היה טוב מאוד. במנה השנייה אפשר היה להוסיף שמן, אבל נזכרתי אחר כך. עומד, מתאים, הרבה לפני סיום התוכנית
התברר שהוא גבוה מאוד והגג נפול מעט. הפעם יש לי שמרים של ד"ר אוטר, והוא שופט לפי הכיתוב על 500 גרם קמח. שמתי כפית שלמה כנגד 0.5 כפית הקודמת.
M @ rtochka, כמה שמרים הכנסת?
סבטלנקי
ציטוט: M @ rtochka
ואז היא קטעה את הכופתאות, הכניסה אותם לשיפון באיחור, רק 4 שעות.

M @ rtochka, דאשה, אני רץ אליך בתודה גדולה על הטכנולוגיה שלך לשמור על הלחם הזה במכונת לחם. הלחם יצא טוב להפליא! פשוט קפצתי לתקרה אתמול.

התברר שזה גבר נאה אצילי!

לחם שיפון חיטה על בצק ארוך

לחם שיפון חיטה על בצק ארוך

לחם שיפון חיטה על בצק ארוך

לחם שיפון חיטה על בצק ארוך

סליחה, יש הרבה תמונות, כי אני מאוד גאה בכך שלא יצאה אפילו קרום אחד, טוב, פשוט מושלם

M @ rtochka
ציטוט: סבטלנקי
אבל לשים הרבה פחות שמרים - 5 גרם
אירינה שמתי כל כך הרבה שמרים. סוויטה טרייה.

סבטה, מזל טוב!!!
שמח שעזרתי
אירינאפ
סבטלנקי, בצק עם מים או עם מי גבינה, אבל באופן כללי, מה וכמה (אם אפשר).
הלחם הוא נס טוב!
סבטלנקי
ציטוט: אירינאפ
אבל למעשה, מה וכמה (אם אפשר)

אירינאפ,

אה, אירית, ואני שולח לך תודה, כי מהגשתך הכנתי בצק על גבי מי גבינה.

אופרה: (בין השעות 8: 00-18: 00)

קמח שיפון קלוף 200 גרם
סרום (לא חמצמץ "תקרע את העיניים") 200 מ"ל
שמרים לחוצים 5 גרם

קמח ושמרים למים, מעורבבים עם מזלג, מתחת למכסה ובמקרר

בצק:

מאלט 20 גרם
כמון 5 גרם
טריפל כהה 10 גרם
מים רותחים (לבישול סירופ מאלט-כמון) 80 גרם
קמח אפיית חיטה 300 גרם
סוכר 1 כף. l.
קפיר 60 מ"ל פלוס מילא, אני חושב, 40 מ"ל

הכנסתי הכל לבצק ולבצק COLD ליצרן הלחם, מעורבב במשך 3 דקות במצב פיצה - בפעם הראשונה הוספתי קפיר, כי קצת קמח אפילו לא נרטב.

מיד הפעלתי את התוכנית RYANOY (M @ rtochka, דשה עשתה דחייה - פשוט שמתי לב עכשיו, כנראה שאנסה לתת דחייה בפעם הבאה)

במהלך תוכנית הלישה, RYE הוסיפה שוב קפיר, כי הבחנתי בלחם הזה שבהתחלה הוא נראה נוזלי ונמרח בתחתית, ואז זה הולך איכשהו ולא היה מספיק נוזלים. באופן כללי, בתחילת האצווה ניסיתי להבטיח שאין אפילו פסיק, אלא שהמעגל נמרח

קפיר ובצק היו מהמקרר.

כיוונתי את האזעקה ובדקתי את ההגהה דקה לפני האפייה. הייתי צריך להפריע לתוכנית והלחם שלי עדיין גדל במשך 50 דקות !!! לכן אני אומר שבפעם הבאה אנסה לדחות את תחילת התוכנית RZHANOY, כפי שעשתה דאשה

חצי רול כבר צומצם. בעלי אמר שזה הלחם הכהה הכי טעים שהכנתי אצל לחם
אירינאפ
סבטלנקי, תודה, אני יכול בבטחה בתנור ה"דיאטה "ואז אראה.
מקושה
קטיושה, תודה על המתכון.
לחם מתברר פשוט ..... חוש!
אפיתי אותו כבר עשר פעמים, ובכל פעם תוצאה מעולה - גבוהה, מפוארת, ריחנית!
אנסה להכניס תמונה - זה SOOO ו- SOOO!
שאלוהים יתן לכולם!
מקושה
עוד ועוד תודות למתכון
קובץ 1/309489
ריק
קובץ 1/309490
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך

אוף!
התברר להכניס תמונה!
משהו כזה
סבטלנקי
מקושה, אני אאף היום. בצק התחיל בשעה 9 בבוקר. בגיל 18 אתחיל לערבב. יש לי אותו גם בתפקיד לחם "אפור". אני בעצמי לא שמחה מכך שנתקלתי במתכון! מזל נפלא
M @ rtochka
מקושה, מקושה, יופי! איזה קרום !!!
שימו אותו גם בלילה ...
אבל מהתנור, כמובן, משהו!
מקושה
למסור, למסור! : כן: הלחם ממש בולט!
מקושה
M @ rtochka, תודה שדרגת
הנה עוד אחד
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך




סבטלנקי,
אירינאפ
הרבה זמן לא אפיתי את הלחם הזה. היום אפיתי ב- KhP, רק אפיתי. טָעִים מְאוֹד. נסוג מעט - 5 גרם שמרים טריים ומי גבינה בבצק, השאר לפי המתכון.
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך
M @ rtochka
אירינה, חתיך גבוה! בלי מאלט?
נאפה גם אתמול ב- HP. חשוך וריחני כמו תמיד!
אירינאפ
M @ rtochkaכן, אני מסתדר בלי מאלט. לא אכפת לי, אבל הבן שלי לא אוהב את זה, למרות שהוא יאכל.
ממוסי
אירינאפ, איר, בגיהנום דיאטטי?
אירינאפ
ממוסי, ריט, רק אפוי! ללא מצב, כלומר מצב "אפייה"
ממוסי
ציטוט: אירינאפ
ללא מצב, כלומר מצב "אפייה"
לא הבנתי. ומה עם האצווה?
ב- HP על כופתאות, על פיצה?
אירינאפ
ממוסי, אני בדרך כלל לשה על כופתאות, אבל במקרה הזה הייתי צריך ללוש בקערה עם הידיים, אולי הבן מהמשמרת היה ולא רצה להרעיש. וכשאני לשה בידיים אני תמיד מתקפל, הפעם פעמיים בתוך 20 דקות. הבצק, כמובן, לא חוט, אז איך הוא הולך, טוב, פחות או יותר
ממוסי
אירינאפ, אירה, הבנתי!
אפוי במשך 55 דקות, נכון?
M @ rtochka
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך
השאריות שלנו
אני מאוד אוהב את הלחם. מוצק, טעים, עשיר. אני אופה רק ב- HP.
יש צורך איכשהו ובתנור לבשל סוף סוף, כמו המחבר
אירינאפ
M @ rtochka, דריה, והאם אתה פשוט אופה או לגמרי בתכנית?
חתיך, עם זרעים!
M @ rtochka
ציטוט: M @ rtochka

כן, רק למחבר יש 2 עליות ... אז החלטתי ש -2 עדיף.
אחרי הכופתאות (ולא מחזור מלא, אלא 5 דקות להבין איזו לחמניה ולהתאים את המים) הגדרתי מיד את מצב השיפון בעיכוב. המצב עצמו נמשך 3:30, אני מוסיף 30 דקות. כלומר, המסך נדלק למשך 4 שעות.
מתברר שאחרי הכופתאות הבצק מתפח כשעה, ואז כל מצב השיפון נלוש ועוד.
על פי אלגוריתם זה
עוד לא אכזבתי אותי, אבל בדרך כלל אני מוסיפה מים במהלך הלישה הראשונה על פלמני, ככלל, הבצק תלול מאוד.
ממוסי
תגיד לי, למה אתה לא שם את בייסיק או דיאט מיד?
אם אתה צריך 2 אימונים, 2 מעליות?
M @ rtochka
כן, אני חייב לנסות ...
כאשר לישה מיד - לחמניה נראית לעין. וניתן להתאים אותו אם משהו משתבש. ואז לשים ולשכוח.
ובדיאטה אתה צריך לעקוב אחרי מתי התנור מתחיל ללוש.
ממוסי
ציטוט: M @ rtochka
כאשר לישה מיד - לחמניה נראית לעין. וניתן להתאים אותו אם משהו משתבש. ואז לשים ולשכוח
ובכן, לזה אני מתכוון!
כמובן שצריך לעשות ערבוב מראש ...
אני עושה 5 או 10 דקות על כופתאות, למשל. ורק אז שמים את הדיאטה. יש פילוס עד שעה. והגמילה האחרונה ל -2.40.
.... אנסה בפעם הבאה.
היום אני כבר אופה לפי האלגוריתם שלך, מרטוכקה. ב- One עם עיכוב של 30.
תודה.
M @ rtochka
וכתוצאה? ואז היא יעצה כאן
ממוסי
ציטוט: M @ rtochka
כתוצאה?
דאשה, אני אסירת תודה לך!
אבל התעלמתי מהעצות לגבי שמרים - צמצמו אותה.
התוצאה היא גג שנפל!
אחרת אהבתי את כל התהליך.
בבוקר הוצאתי את הבצק, התחממתי לשעה. לישתי את הבצק על כופתאות. זה היה "עם פסיק" במנה הראשונה.
הקמתי אותו עם שיפון עם עיכוב של 30 דקות. יש לי פנסוניק 2501.
נכנסתי לתיקון לאחר התיק הראשי. הבצק היה נושם, משי! הריח כבר בשלב זה אַחֵר!
והלכתי לטייל ... ...
והוא לוקח את זה ונופל.
לא הייתי עושה כאן כלום !!!
הייתי צריך לציית ולשים פחות שמרים. יש לי לחוץ על לוקס. הם כמו חיות.
עוד לא חתכתי את הלחם. הוא פשוט הוציא לארוחת צהריים. יותר מאוחר.
(אבל קצת מהפינה). לחם טעים ואפוי.
אני עדיין אנסה לאפות.
תודה על האלגוריתם. ולעזרה.
ותודה למחבר על הרעיון בצק שיפון קר!
M @ rtochka
ובכן, על בידוד עצמי החלטתי לאפות את הלחם הזה בתנור. כמעט כמו של המחבר, בדקתי מה צריך לאפות בצורה מתחת למכסה. פשוט שמתי אותו על נייר אפייה. לכן, הבצק נעשה קצת מבולגן. אבל התוצאה בכל זאת מדהימה !!
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך
לחם טעים! מְאוֹד!
בפעם הבאה אתה צריך לחלוט את המלט בערב. ואופים כמו שצריך
אירינאפ
M @ rtochka, אני יכול להניח שכדי להעביר לתרנגול (gosyatnitsa), לכסות את 15 הדקות הראשונות ואז לפתוח.
סבטלנקי
בכל זאת, אני אוהב את המתכון הזה. אני חוזר אליו שוב ושוב!



אירינאפ
סבטהכמה הוא טוב!
סבטלנקי
אירינאפ, אירינה, וכמה טעים! ובכן, זה לא בשבילך להסביר לי. מתכון מאוד מוצלח - כזה טעם ופירור בלי קלקול וללא ריקודים עם טמבורין.
23. קפריסיה
בנות, אני מבולבלת.אם אין מצב "שיפון", איך לאפות ביצרן לחם? ראשית, מערבבים מראש על "כופתאות" למשך 5 דקות פשוטו כמשמעו ואז מפעילים את ה"דיאטנית "? או "ראשי"? או בלי דגימה מקדימה, אבל איזה מצב עדיף אז?
סבטלנקי
ציטוט: caprice23
או "ראשי"

23. קפריסיה, נטשההייתי בוחר "בסיסי". עכשיו אני לא מפחד מלישה ארוכה של לחמי שיפון, ועוד יותר מכך יש לנו לחם שיפון במתכון המקורי. ואני לא חושש מלישה ארוכה של לחמי שיפון מאז שקראתי את הרשם של סרגיי ב LiveJournal שלו שם הוא מנתח מתכון ישן ללחם שיפון בלארוסי, שהוא רק מנה ארוכה.

בצק בהכרח על קפיר או מי גבינה, כמו אירינאפ, אירינה עושה. צמצמו ככל הנראה את השמרים. ובכן, אני מצמצם בכל מקרה.

אתה יכול להתחקות אחר הלחם בעלייה האחרונה. יתכן שיהיה צורך להפריע לתוכנית מוקדם ולהניח את המאפים. בדרך כלל אני שופט לפי ה"גרגור "(החור) הראשון על הגג.
M @ rtochka
ציטוט: אירינאפ

M @ rtochka, אני יכול להניח שכדי להעביר לתרנגול (gosyatnitsa), לכסות את 15 הדקות הראשונות ואז לפתוח.
כן, אני יודע, אני אומר ובכן, ראיתי שאני צריך לאפות משהו
אבל אתמול תיקנתי את עצמי !! ... היא הוציאה ווק עגול מהפחים, מחתה את האבק
וכך:





ציטוט: סבטלנקי
אני אוהב את המתכון הזה
כן, הנה גם אני. נוח וטעים.
ולמה אני לא אופה בצורה L7
זה נוח, ואפשר לאפות בייצור לחם




שמרים שמתי 6 גרם לוקס טרי.
אירינאפ
M @ rtochka, בדרך כלל יצירת מופת!
23. קפריסיה
אני אסיר תודה לכותב המתכון ו סבטלנקי סווטה שהמליצה על הלחם הזה
הנה מה שיצא. הגג נסדק, אבל הכל נראה לי שהלחמנייה הייתה מעט דקה, הוסיפה קמח
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך
מכיוון שאין לי מצב "שיפון" אפיתי על "בסיסי". השמרים לקחו 0.6 כפית. יָבֵשׁ.
הוסיפו זרעי חמניות, זרעי קימל, שומשום וכוסברה.
הלחם יצא ריחני, נקבובי דק, לח, גומי. לא רופף. הנה בדיוק הדבר הנכון! טעים מאוד!
לחם שיפון חיטה על בצק ארוך
M @ rtochka
נטשה, לחם נהדר! וברור שזה לא פירורי, נכון? נַקבּוּבִי. מעמד !!
לאחרונה קנינו כאן סוף סוף לחם פלנגה מ- Vkusvill, אנשים רבים משבחים אותו. לקחנו ביס, ויחד עם בעלי החלטנו שזו שנאפתה יום קודם היא הרבה יותר טעימה !!
סבטלנקי
23. קפריסיה, נטשה, אני מאוד שמח שהמתכון היה לטעמי. קצת דאגתי, כי אתה גברת תובענית איתנו, פתאום לא היית אוהב את זה. אבל הכל בסדר - נשפתי

ציטוט: M @ rtochka
לאחרונה קנינו סוף סוף לחם פלנגה מ- Vkusvilla

כשאכלתי את הפלנגה ההיא, נזפתי בעצמי שהלחם לפי המתכון הזה לא גרוע יותר, ואולי אפילו טוב יותר, שאני עצלן, אני צריך להתכנס ולעשות את זה.
23. קפריסיה
ציטוט: M @ rtochka
נטשה, לחם נהדר! וברור שזה לא פירורי, נכון? נַקבּוּבִי. מעמד !!
לא פירורי, זה בטוח!
ציטוט: סבטלנקי
אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון.
אז זהו, סבטול!
ציטוט: סבטלנקי
את גברת תובענית
כן אני כל כך
הלחם נהדר! ילך לבנק החזיר שלי!
M @ rtochka
אני אסיים עוד אודה
הלחם נאפה ביום חמישי, היום חתכתי אותו לארוחת ערב. באופן כללי, אי אפשר להגיד שהוא בן 3 ימים! המקסימום הוא של אתמול, הפירור צפוף יותר. אבל לא יותר.
סיים עם בורש עם בייקון
23. קפריסיה
ציטוט: M @ rtochka
סיים עם בורשט עם בייקון
בלייין, כמה טעים! ריר זרם

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם