קרדן בבלילה

קטגוריה: מנות דגים
קרדן בבלילה

רכיבים

קפלין 500 גרם
לבלילה
ביצה 2 יח '
חלב 135 גרם
קמח חיטה 135 גרם
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • המאכל האהוב על משפחתנו ספוג דגים, כולם ביחד - אאאאא, ובכן, כמו באודסה בבית קפה על החוף !!
  • קליפת קרן, מעיים
  • קרדן בבלילה
  • מכינים בלילה. לנער את הביצים עד לקבלת תערובת עם מזלג או מטרפה. יוצקים חלב, מערבבים. מוסיפים קמח בהדרגה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים במלח ופלפל. הבצק יהיה שמנת חמוצה עבה
  • קרדן בבלילה
  • מחממים את השמן הצמחי, טובלים את זנבות הדג בבלילה ומטגנים עד להזהבה. מורחים על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן.
  • קרדן בבלילה
  • קרדן בבלילה

המנה מיועדת ל

עבור 4 מנות

תוכנית בישול:

מַחֲבַת

הערה

MOYVA - דג ים. אורך עד 20 ס"מ, משקל 25-35 גרם. הגוף מאורך, ציר בולט, מכוסה בקשקשים שנופלים בקלות. הגב כהה, הצדדים והבטן כסופים.

הקפלן חי באגן האוקיאנוס האטלנטי והאוקיאנוס השקט. חפץ דיג. דג טרי שנתפס מריח כמו מלפפונים טריים.

במכירה עובר הצמחים מעושנים מיובשים, חמים וקרים, משומרים (מעושנים בשמן), מומלחים קפואים ומיוחד. דג קפוא טרי עדיף לטגן. יש להבחין בין סוגי האביב לסתיו של הכמלה, שונים בתכולת השומן (באביב 7.1%, בסתיו 18%).

IRR
לודיק, תראה! ועל הסוללה ועל ריח הדגים ועל חתולים חשובים ומטופחים מאחורי גב הדייגים, כמו יוליה ביובלאסט. הקיץ הגיע, הקיץ, אני יכול להריח את הריח הסמיך של לילך הנמוג בזלצבורג
איקרה
A-aaaaaa! 🔗

איך אתה יכול לעשות את זה למשך הלילה!

אישה יפה ... לא ידעתי מה זה בטבע ... נכון, הם משרתים בבית קפה באודסה? אני מרגיש שהילד נסע לשווא לאודסה.
של ליס
איקרה, אירה, זו הדרך היחידה בה אנו אוכלים קפטן במשפחה .. הופתעתי מאוד לגלות שרבים לא עושים זאת. טעים ממש רע, כמובן, אבל טעים ..

פשוט אכלתי דג כזה בים .. אבל לא אגיד אם זה היה באודסה או בשום מקום אחר. אבל לפי מצב הרוח - כך באודסה
איקרה
ובכן, עכשיו תמיד נאכל ככה תודה על המתכון. גרר אותו משם. במחילה 🔗
מררי
המתכון הוא כמעט לא הים השחור, הקפלן הוא דג אוקיינוס. ומה ההבדל, זה עדיין טעים!
איקרה
כל דג יכול להיות. פשוט אלה שגרים ליד הים או האגם, הנהר ...
אני לא ממש יודע לישון עכשיו. אני חושד שהדג הזה הוא כמו זרעים, לא משנה כמה אתה עושה הכל יהיה קטן.
של ליס
מררי, תוקן
של ליס
ציטוט: איקרה

אני לא ממש יודע לישון עכשיו. אני חושד שהדג הזה הוא כמו זרעים, לא משנה כמה אתה עושה הכל יהיה קטן.

אירישה, מוטב שתשכבי לפני שיהיה מאוחר מדי, אחרת זה יהיה כמו מדמואזל IRR עמד במוטו - לא נרדם בזמן - אכילת יתר !!

אתה יודע, היא כן, כמו זרעים, אתה מצלם בזה אחר זה. באותו מקום, למעשה, רק רכס עצמות. וגם אז - כולם אוכלים איתו, אני לבד מחטט

אבל זה גם מזין, בעוד שהלפלן בדרך כלל שמן, אבל בבצק, כך שבקושי תוכלו לקום רעבים מהשולחן
הימיצ'קה
אני אגיד לך, שו באודסה, הדג הראשון שמשקלו הוא הנקניק שנקרא, ובכן, כמו שפרץ, גם אנשובי. רק שהם תופסים אותו פחות ופחות בשנים האחרונות והוא הולך וקטן. אז המלחו אותו, וטגנו אותו והרתיחו אותו. יתר על כן, הכי טעים הוא החוף, ממעמקים זה לא אותו דבר.
אמא גרה ליד הים מאז 1985, בעבר הייתה להם חוות דגים, הם הציבו רשתות בערב, הם הורידו את המלכוד מוקדם בבוקר והפעולה העיקרית החלה - הדייגים התיישבו על שו שהיו להם אופניים , אופנוע ונשא את הדגים ברחבי הכפר - באותן שנים, רובל לקילו ואנשים, וחתולים, ותרנגולות חסרים תת תקן.
אז אני אתנו בנושא משהו, הגיע הזמן שלודקה ילך לאודסה
הימיצ'קה

איקרה
ציטוט: של ליס

אירישה, מוטב שתשכבי לפני שיהיה מאוחר מדי, אחרת זה יהיה כמו מדמואזל IRR עמד במוטו - לא נרדם בזמן - אכילת יתר !!

אתה יודע, היא כן, כמו זרעים, אתה מצלם בזה אחר זה. באותו מקום, למעשה, רק רכס עצמות. וגם אז - כולי אוכלים איתו, אני לבד מחטט

אבל זה מזין, בעוד שהלפלן בדרך כלל שומן, אבל בבצק, כך שבקושי תוכלו לקום רעבים מהשולחן

ואכן, כבר הלכתי למקרר, הרחרחתי פחית ספראט ...
לא, הכל, לישון ... אנחנו שרים בחלום 🔗
הִתלַהֲבוּת
אההה, ואני אוהב את הקפלינה הזו במיוחד בחורף)) כשאתה יכול לכסות את הטפסים שלך בסוודר ובמעיל פרווה

עם זאת, אני פועל איתה קצת אחרת. ובכן, אני מנקה את זה, כמובן. המלחתי ופלפלתי, ואז שמתי שקית נקייה רגילה עם קמח, טלטלתי אותה כמה פעמים והכל כבר קרס. ואז בביצים טרופות ובמחבת. Vkuuusnenko, המום))
ובכן, הנה המקרה, שבו משהו נמצא על המצח, שעל המצח, בכל מקרה, אינך יכול לקרוע את עצמך עד שזנב אחד יישאר מהשריר האחרון שלי
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: הימיצ'קה

אני אגיד לך, שו באודסה, הדג הראשון שמשקלו הוא הנקניק שנקרא, ובכן, כמו שפרץ, גם אנשובי. רק שהם תופסים אותו פחות ופחות בשנים האחרונות והוא הולך וקטן. אז המלחו אותו, וטיגנו אותו והרתיחו אותו. יתר על כן, הכי טעים הוא החוף, ממעמקים זה לא אותו דבר.
אמא גרה ליד הים מאז 1985, פעם הייתה להם חוות דגים, הם הציבו רשתות בערב, הם הורידו את הלוכד מוקדם בבוקר והפעולה העיקרית החלה - הדייגים התיישבו על שו שהיו להם אופניים , אופנוע ונשא את הדגים ברחבי הכפר - באותן שנים, רובל לקילו ואנשים, וחתולים, ותרנגולות חסרים תת תקן.
אז אני אתנו בנושא משהו, הגיע הזמן שלודקה ילך לאודסה

אהה וקציצות נקניקיות טריות - זה שיר! ובכן, כמו לביבות, רק המרכיב העיקרי שלהם הוא הנקניקיה הזו

והרינג של הדנובה הוא רק המנהג שלה. הכל יכול להיעשות! אבל אני אוהב אותה מלוחה במיוחד, עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים עם חמאה ושמיר

הִתלַהֲבוּת
ציטוט: של ליס

איקרה, אירה, זו הדרך היחידה בה אנו אוכלים קפטן במשפחה .. הופתעתי מאוד לגלות שרבים לא עושים זאת. טעים ממש רע, כמובן, אבל טעים ..

פשוט אכלתי דג כזה בים .. פשוט לא אגיד אם זה היה באודסה או במקום אחר. אבל לפי מצב הרוח - כך באודסה

לא ראיתי את זה בתפריט בבתי קפה ומסעדות, אני לא אשקר.

אבל ברשת "אובז'ורה" - בהחלט יש (זו רשת סופרמרקטים, שם הם מוכרים בגסטרונומיה).
אבל את המחיר עבור אחד מקילוגרם הדגים המוכן שלהם - אני אטגן עשרה
מררי
ציטוט: זסט

אהה וקציצות נקניקיות טריות - זה שיר! ובכן, כמו לביבות, רק המרכיב העיקרי שלהם הוא הנקניקיה הזו
הִתלַהֲבוּת, ואיזה סוג של דגים נקראים נקניקיות באודסה? המסו?
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: מרי

הִתלַהֲבוּת, ואיזה סוג של דגים נקראים נקניקיות באודסה? המסו?

לא, חמסה הוא זן מיוחד. והנקניקיה ... היא כל כך כסופה, קטנה, שהיא נראית כמו שפריץ, אבל לא שפרץ.
מריאנה
ציטוט: של ליס


המנה מיועדת ל
עבור 4 מנות
נתח זה למשפחתי לשן אחת, במרמנסק מטוגן 4 ק"ג קרפלין למשפחה. (4 אנשים)
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Maryana61

מטוגן 4 ק"ג צמחים למשפחה. (4 אנשים)
למרות שאני מופתע, הכי הרבה זהים ...

רק עכשיו מעי אותו, עד 4 ק"ג. זה נכון ...

ליודוצ'קה, נראה שהכל כל כך פשוט, אבל סיפרת הכל בצורה כל כך טעימה והראית שאני כבר יושב בנעל אחת, ואני אמהר לקפטן !!! עם הטראגלודיטים שלי, כנראה פחות מקילוגרם, אתה אפילו לא צריך להסתכן ...
לואיזיה
ציטוט: של ליס

קליפת קרן, מעיים

כדי לנקות אפילו 1 ק"ג של צמר, אתה צריך להקים אנדרטה במהלך חייך! אני חושב כך.
מריאנה
אם אין צורך לנקות את הקפלינה עם קוויאר
של ליס
בנות, את יכולה לטגן עד שקצת אדומה, היא מכינה במהירות.

הִתלַהֲבוּת, פשתן, הנה האופציה גם בקמח וביצים, חייבים לנסות, אגב !!

קרושיק, אינול, בואו ננעול את הנעל השנייה כמה שיותר מהר, אחרת הם לא יתנו לך דגים בנעל אחת

ציטוט: לואיזיה

כדי לנקות אפילו 1 ק"ג של צמר, אתה צריך להקים אנדרטה במהלך חייך! אני חושב כך.

לואיזיה, לודוק, היה לי נורא מזל הפעם !!! כמעט כל הדגים היו דודות ועם קוויאר - ושם הכל פשוט - הראש דופק, ואיתו כל מיני קטלנים ונקיים!

ציטוט: Maryana61

נתח זה למשפחתי לשן אחת, במרמנסק מטוגן 4 ק"ג קרפלין למשפחה. (4 אנשים)

מריאנה, נקו 4 ק"ג !!! ירה !!!
מריאנה
הכל מהיר מאוד, אני בוחר את הקפלינה של הבנות ומעיים אותו - רק הראש הוא מעיים והכל
של ליס
כן, כתבתי גם על החברים שלי - הפעם היו לי רק נשים, אבל עם קוויאר - טוב, עניין אחר! אפילו בבישול אנחנו טובים יותר מרבותי
קליוסיה
ציטוט: זסט

אהה וקציצות נקניקיות טריות - זה שיר! ובכן, כמו לביבות, רק המרכיב העיקרי שלהם הוא הנקניקיה הזו
כאן! זה כנראה זה!
לפני מאה שנה .......... נח באודסה, גר באזור המזרקה הגדולה, אני לא זוכר את התחנה ............ טוב, זה לא העניין ....... .......
המארחת פינקה אותנו בקציצות לביבות כאלה. הם היו עשויים מדגים קטנים, נקרעים לקערה ממש ככה ... באכזריות לחלקים קטנים ...
למרבה הצער, אני לא יודע איזה סוג של דגים זה היה, אבל אני זוכר את הקציצות האלה עד היום.
ניסיונות חוזרים ונשנים ליישם-לחזור לא הוכתרו בהצלחה ............
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: של ליס

קרושיק, אינול, בואו ננעול את הנעל השנייה כמה שיותר מהר, אחרת הם לא יתנו לך דגים בנעל אחת
הפיקו ליודוק, אם כי בשתי נעליים, עד 860 גרם, חשבתי ... האם חלק וחצי של בלילה מספיק או לישה כפולה?
של ליס
טוב שקיבלת

בלילה, לדעתי, ומספיקה אחת אחת .. עשו כמו במתכון - ל -2 ביצים זה אמור להספיק
מררי
ציטוט: זסט

לא, חמסה הוא זן מיוחד. והנקניקיה ... היא כל כך כסופה, קטנה, שהיא נראית כמו שפריץ, אבל לא שפרץ.
ולא מקרל?
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: Kalyusya


כאן! זה כנראה זה!
לפני מאה שנה .......... נח באודסה, גר באזור המזרקה הגדולה, אני לא זוכר את התחנה ............ טוב, זה לא העניין ....... .......
המארחת פינקה אותנו בקציצות לביבות כאלה. הם היו עשויים מדגים קטנים, נקרעו לקערה ממש ככה ... באכזריות לחלקים קטנים ...
למרבה הצער, אני לא יודע איזה סוג של דגים זה היה, אבל אני זוכר את הקציצות האלה עד היום.
ניסיונות חוזרים ונשנים ליישום וחזרה לא הוכתרו בהצלחה ............

אין ספק שאלה היו קציצות מנקניקיות טריות (הן נמכרות גם מומלחות).

ואין סוד בבישול. אני לא אגיד את הפרופורציות המדויקות, תמיד יש לי הכל "לפי העין".
אתה מכין את הבצק, כמו לביבות, אבל לא מתוק, ופחות מקומח, טוב, כמובן - אתה מלח ופלפל, אתה שולח לשם את הנקניקיה הקלופה, אתה יכול להוסיף שמיר ואז - עם כף במחבת - וגם כל העסק
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: מרי

ולא מקרל?


מצאתי אתמול תמונה של "הנקניקיה" הזו באינטרנט, שם כינו אותה מוצר אסטרטגי של אודסה, ולא הורשו להעתיק או להדביק.

ובכן, עדיין התמודדתי עם העתקה, אך לא הצלחתי להכניס אותה))

אצטרך ללכת מחר לפרובוז))
הִתלַהֲבוּת
והדחה ... הקפלינה, הנקניקיה ההיא, עם הקוויאר, שבלעדיה - היא אלמנטרית
אתה לוחץ בסכין ליד הזימים, אבל לא עד הסוף, אתה לא חותך אלא גורר את המעיים. ואז החלב הזה, הקוויאר הזה נשאר בפנים.

וואו, גרפתי אותם, את הקפלן, את הנקניקיות שאני לא קונה פחות מ -1.5 ק"ג בכל פעם))

קראתי את עצמי מחדש ... ג'ק המרטש טהור
של ליס
זה?

קרדן בבלילה
לואיזיה
אין לנו את הנקניקיות האלה, כי זה יאנדקס!

"אבראו טולקה (נקניק)

טולקה אבראו (נקניק) הוא דג החי בעיקר בים אזוב ושחור. זהו אחד הדגים המסחריים החשובים ביותר. זהו דג קטן, גובה הגוף ממוצע, הגוף עצמו דחוס מעט מהצדדים. הראש קטן, העיניים גם קטנות, קשקשים של דג כזה גדולים, לא צפופים. גודלו המרבי הוא חמישה עשר סנטימטרים, ומשקלו הוא עשרים וחמישה גרם. תוחלת החיים בדרך כלל אינה עולה על שש שנים. זהו דג פעיל מאוד כמעט בכל מקום, הוא יכול לחיות גם במקורות מים מתוקים וגם בים. הדיג אחריו כמעט ולא מתבצע, אולם הוא נתפס באופן פעיל מאוד בכמויות מסחריות. זהו דג חינוך, אולם הוא חי בחברות קטנות, לרוב, לא יותר משישה ושמונה אנשים בבית ספר אחד.

נקבות וזכרים נבדלים זה מזה, בעיקר בגודל, ככלל, הנקבות גדולות בהרבה. דגים אלה מגיעים לבגרות מינית כאשר הם גדלים עד חמישה סנטימטרים. הם פוריים מאוד, עבור שרצה אחת הנקבה מסוגלת להשריר עד שלושים אלף ביצים. זריקת ביצים מתרחשת בכמה שלבים. התפתחות הביציות מתרחשת די מהר, תלוי במיקום המאגר, כך שבמים חמים, מטגנים מופיעים כבר ביום השלישי, במים קרירים - ברביעי. "
קרדן בבלילה
ים שחור אזוב, נקניק (מקומי)
של ליס
והנה היא ליד המסמיכה, לשם השוואה

קרדן בבלילה
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: של ליס

והנה היא ליד המסמיכה, לשם השוואה

קרדן בבלילה

הם, הם הכי הרבה))
לואיזיה
ציטוט: זסט

הם, הם הכי הרבה))

אני רוצה לנסוע לאודסה !!!
של ליס
לואיזיה, בוא נלך יחד !!!
לואיזיה
ברגע שאגיע מחרקוב, נתכונן ...
איקרה
אני גם רוצה לנסוע לאודסה !!!!! לא הייתי שם כל חיי ...
הימיצ'קה
ומה מונע מכם להגיע לאודסה?

בתולה, אל תאמין לי, איכשהו ניקיתי נקניקיית דלי שלמה! ואז לא יכולתי להסתכל עליה הרבה זמן
fomca
ובכן, בזמן שאתה מנקה כאן .... אתה מסדר את הקפלינה ... כבר אכלנו אותו - טעים, קרום, משביע! תודה רבה. צילום אחר כך - הילדים גוררים אותי לרחוב - אני צריך ללכת בדחיפות!
שוב תודה, ליודוצ'קה!
קליוסיה
ציטוט: זסט

אין ספק שאלה היו קציצות מנקניקיות טריות (הן נמכרות גם מומלחות).

ואין סוד בבישול. אני לא אגיד את הפרופורציות המדויקות, תמיד יש לי הכל "לפי העין".
אתה מכין את הבצק, כמו לביבות, אבל לא מתוק, ופחות מקומח, טוב, כמובן - אתה מלח ופלפל, אתה שולח לשם את הנקניקיה הקלופה, אתה יכול להוסיף שמיר ואז - עם כף במחבת - וגם כל העסק

מחשבה ....... זה כנראה עדיין לא זה ....... כי אני לא זוכר את המבחן בפנים. רק קציצות, או אולי .......... לא ....... אני לא זוכר..........
אבל תודה בכל מקרה. אני אנסה.
נ.ב. כן. מה אנסה ........... לאן לקחת נקניקיה ..................
יארה
וחברתי בכלל לא מנקה את הקפלינה, היא שוטפת אותה ומטגנת אותה מייד, ואז כשהיא מוכנה, היא קורעת את ראשה יחד עם החלק הפנימי. היא אומרת: "אנשים אוכלים שפרץ בעגבנייה, אבל זה לא קלוף בכלל, לא לפני ולא אחריו, ושום דבר, אף אחד לא מת." משפחתה אוהבת קרפלין, נאכל כמו זרעים.
אני מנקה את זה, אבל זה דבר כל כך קשה שבגלל זה אני קונה אותו לעיתים נדירות.
הימיצ'קה
אנו מבשלים קציצות נקניקיות ללא קמח, מוסיפים רק ביצה, שמיר קצוץ, פלפל שחור, מלח, מעט שום.
מררי
הִתלַהֲבוּת, ליסס, לואיזיה, תודה רבה על המידע המהיר על הנקניקיה! למרבה הצער, הוא לא נמצא בחוף שלנו! יוֹפִי!
מררי
ליודה, אנא לימד אותי כיצד לצטט הודעות שונות בהודעה אחת?
של ליס
fomca, סבטיק, לבריאותך!

מרריכשאתה כותב תשובה, כל הפוסטים של נושא זה תלויים מתחת לתשובה, ולכל אחד מהם מילה ניתנת ללחיצה בפינה השמאלית העליונה - ציטוט. כאן אתה לוחץ עליו, ומכניסים הצעת מחיר, וכך כמה פוסטים שאתה רוצה
fomca
כמובטח, עם ברכות צילום תדווח לי על תמונה. סליחה על הצילום, ממש בלהט החום - כך שהנוף קצת לא מוצג ... עם מפית ...

קרדן בבלילה
של ליס
אהה איזה יפה !! סבטיק, תודה על הצילום !! מאוד ייצוגי - ברור שאההה !!!

אור, לא עוד למחר? הם אפילו טעימים יותר מחר - הבצק נהיה רך, ממממ ...
fomca
אגב, רציתי להוסיף בפעם הקודמת, מיהרתי, הכנתי בלילה למנה אחת וחצי ל -1 ק"ג דגים - זה הספיק!

כן, נותרו לי רק שני אוכלים מן המניין - אני ובעלי והשאר ... לנשנש הכל ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם