עוף דיאטטי מהסרט "תחנה לשניים"

קטגוריה: כלים בשריים
עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים

רכיבים

פולקע 400 לפני הספירה
מים 1.5 ליטר
בצל, גזר מחשב אחד.
תבלינים: מלח, פלפל, עלה דפנה טַעַם

שיטת בישול

  • גופת העופות המוכנה מונחת במים חמים.
  • מוציאים את הקצף מהמרק הרתוח, מוסיפים שורשים קצוצים, מלח ומרתיחים את הציפור ברתיחה נמוכה עד שהיא רכה (אם הפגר מוכן, אז מחט הטבח צריכה לעבור בחופשיות לחלק העבה של הרגל).
  • לדיאטות מס '1,5,7,8.9 ו- 10.
  • על מנת שהבשר יהיה טעים הוא מונח במים חמים, אך אם אתם זקוקים למרק טעים, הבשר מונח במים קרים.
  • הסרט "תחנה לשניים" 1982, ברית המועצות.
  • במאי - אלדר ריאזאנוב
  • מככבים - לודמילה גורצ'נקו, אולג בסילאשווילי.
  • עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים
  • עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים
  • עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים


טאשה
"על מנת שהבשר יהיה טעים, הוא מונח במים חמים, אך אם אתה זקוק למרק טעים, הבשר מונח במים קרים." לן, זו בדיחה או טעות?
וילאפו
ציטוט: tasha74

"על מנת שהבשר יהיה טעים, הוא מונח במים חמים, אך אם אתה זקוק למרק טעים, הבשר מונח במים קרים." לן, זו בדיחה או טעות?
לא, לא הקלדה, ולא ידעת את זה ...
טאשה
לא, אני לא על מנת לדקור ... אתה רק צריך לעשות שוב את המשפט ... למשל מרק שקוף מתאים יותר ... אחרת, מסתבר שאתה צריך לבחור משהו טעים .. . האם אתה מבין? כאן קרא שוב נכון ..
וילאפו
ציטוט: tasha74

לא, אני לא על מנת לדקור ... אתה רק צריך לעשות שוב את המשפט ... למשל מרק שקוף מתאים יותר ... אחרת, מסתבר שאתה צריך לבחור משהו טעים .. . האם אתה מבין? כאן קרא שוב נכון ..
נטשה, בשני המקרים המרק ייצא שקוף. רק לבשר יהיה טעם שונה
מררי
ציטוט: tasha74

"על מנת שהבשר יהיה טעים, הוא מונח במים חמים, אך אם אתה זקוק למרק טעים, הבשר מונח במים קרים." לן, זו בדיחה או טעות?
נטשה, ככה זה כתוב בכל ספרי הבישול ...
טאשה
ואם אני זקוק לבשר ומרק טעימים, באיזה מים עלי להכניס את הבשר? ...

בכל מקום יש טעויות ויש לתקן אותן ... ניתחתי GOST והייתי בהלם מוחלט מכמה מהמתכונים. עבור אדם לא מנוסה, זו תבשיל לא מוצלח והפרעה ... מוסרית ... אבל אם היית קשובה יותר לעבודה שלך, אז כולם היו שמחים ... אבל ספרים יוצאים לאור ...
וילאפו
ציטוט: tasha74

ואם אני זקוק לבשר ומרק טעימים, באיזה מים עלי להכניס את הבשר? ...
תלוי מה יוכן מהמוצרים הבאים ...
LenaV07
ציטוט: tasha74

ואם אני זקוק לבשר ומרק טעימים, באיזה מים עלי להכניס את הבשר? ...

ואז אתה צריך לבשל בשר ומרק עצמות ... במים קרים - עצמות, ובמים רותחים - בשר. הנה מה לעשות עם עוף במקרה זה? באופן אידיאלי, בשביל מרק טעים, אתם זקוקים לעוף מרק, סוג של "אתלט" ... ובכן, בהתאם, אם המטרה היא עוף מבושל, אז צלייה ...
טאשה
אני עדיין חושב שמים רותחים או קרים הם רק אחת מאפשרויות ההצלחה ... ויש הרבה ניואנסים.
לכל סוגי הבשר או המרק מבשלים .... אפשר להזכיר גם מדורה שקטה, האם זה חשוב? ...
ולהסיר את הקצף? ...
ומתי נכון יותר למלח? (30 דקות אחרי רתיחה או בסוף?) ...
אני יודע סוד על מרק עוף, אולי מישהו יועיל ... מבחינה אסתטית ת! ... כדי שבתהליך הבישול העוף שלנו לא יפרוש את רגליו וכנפיו, נעניק לו מראה מסודר. לשם כך, על פגר הציפור, מתחת לחזה, אנו מבצעים שני חתכים וממלאים את הרגליים בהם ומכופפים את הכנפיים לאחור. יהיה עוף חמוד מאוד!
ומישהו חותך את התחת? הם אומרים שזה יכול (בגלל הורמונים) לתת טעם רע ואובך.
לא היו לי בעיות גדולות עם כל העוף. אבל הבעיה עם עזרים ... איך לבשל מרק עוף ריחני שקוף מהצוואר, הראש, הלב, הבטן, הכנפיים. אני תמיד חולם על מרק ענבר בהיר. אבל זה לא תמיד עובד ... ועל פי הכללים, קודם מרקים את המרק על אש גבוהה, לאחר רתיחה שלוש פעמים, מוסיפים כף אחת של מים קרים, בכל פעם מותר להרתיח שוב. ואז החום מצטמצם למינימום ומבושל עד שהוא רך. אבל זה לא עבד בשבילי. אולי אתה יודע סוד, שתף ...
ובכן, הסוד הגדול ביותר הוא העוף עצמו. בית! מרק העוף הטוב ביותר מתקבל מעופות, עם דרכון מאומת, שהוזן בתבואה ולא השתמש בתוספים כימיים במהלך הגידול. אני אפילו מסכים לא מרק מושלם ...
טוֹפִי
יש לי עוף תוצרת בית עם דרכון וללא תוספים! : girl_curtsey: הבדיחה המקומית שלנו בנושא זה "העוף הוא שלך, לא נרכש, אז הרתיח אותו במשך 1-2 שעות" לא יעבוד פחות: כן: אבל אני אגיד לך את טעם המרק, מממ ...
lunova-moskalenko
וסבתא שלי תמיד בישלה מרק (ולימדה אותי זאת) באמצעות טכנולוגיה זו. חתכנו את הגוש (התחת התחת), שמנו את העוף במים קרים. מביאים לרתיחה, מסננים מיד את המרק ואז שוטפים את העוף ומבשלים ומסירים את הקצף. מלח בסוף הבישול, הוסיפו גזר ובצל למרק ללא העור העליון ביותר, אנחנו לא מסירים את השני, גרגרי פלפל וברגע האחרון לברושצ'קה, המרק מתגלה כזהוב וממש תזונתי. לאחר הבישול מוציאים את הבצל מיד (אני זורק אותו, אין אוהדים אותו), גם הלוורושקה. אתה יכול פשוט לשתות את המרק הזה. מגישים לפיזור דונפטים ירוקים (אני בדרך כלל שמיר).
טאשה
נדיה תיארה את זה בצורה טעימה. נכון, זנב נוסף ... אבל יש זנב (זנב) וגוסקה. לדעתי המילים דומות, אך המשמעויות שונות. משהו מתייחס לתחת, ומשהו לחלק של החזה (שם יש שבריריות ...) מה איפה? מי יודע?
ויטלינקה
ציטוט: tasha74

נדיה תיארה את זה בצורה טעימה. נכון, זנב נוסף ... אבל יש זנב (זנב) וגוסקה. לדעתי המילים דומות, אך המשמעויות שונות. משהו מתייחס לתחת, ומשהו לחלק של החזה (שם יש שבריריות ...) מה איפה? מי יודע?
זנב - חלק בצורת טריז זנב בגוף הציפור, אחורי.
lunova-moskalenko
ציטוט: tasha74

נדיה תיארה את זה בצורה טעימה. נכון, זנב נוסף ... אבל יש זנב (זנב) וגוסקה. לדעתי המילים דומות, אך המשמעויות שונות. משהו מתייחס לתחת, ומשהו לחלק של החזה (שם יש שבריריות ...) מה איפה? מי יודע?
תודה! גוזקה (התחת) הוא שבחלק ה 'נמצא בתחתית. אני תמיד מוחק את זה. גם בעת אפייה.
עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים
וילאפו
איזה חברים טובים, בזמן שהייתי עסוק במשפחתי, הבנת הכל
טאשה
וואו, כמה מעניין ומה עם החלקים האחרים? F האם מדובר בצלעות?
מררי
ציטוט: nvk

תודה! גוזקה (התחת) הוא שבחלק ה 'נמצא בתחתית. אני תמיד מוחק את זה. גם בעת אפייה.
עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים
בנות, אינך צריך להסיר את כל הזנב, אלא רק את הבלוטה שעליה. הזנב עצמו שמן וטעים מאוד.
מררי
ציטוט: tasha74

וואו, כמה מעניין ומה עם החלקים האחרים? F האם מדובר בצלעות?
לא, זה שד.
טאשה
ובכן, כן, שד. ואז הצלעות איכשהו לא אתיות לעוף.
וילאפו
ציטוט: tasha74

וואו, כמה מעניין ומה עם החלקים האחרים? F האם מדובר בצלעות?
כנפי C, שד F, ירכיים B, רגל A, גב E, זנב תחתון,
lunova-moskalenko
עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים
טאשה
lunova-moskalenko
עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים
עוף דיאט מהסרט תחנה לשניים
וילאפו
תושב קיץ
גם המרק וגם העוף טעימים אם, כפי שכתבה נדיה, המרק הראשון מתנקז. ואז שופכים מים קרים על העוף ומביאים לרתיחה לאט מאוד. העליתי אש קטנה. ואז מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה מאוד, כך שהרתיחה תהיה כמעט בלתי נראית. יתר על כן, הכל לפי המתכון של סבתא נאדיושינה
lunova-moskalenko
ציטוט: תושב קיץ

גם המרק וגם העוף טעימים אם, כפי שכתבה נדיה, המרק הראשון מתנקז. ואז שופכים מים קרים על העוף ומביאים לרתיחה לאט מאוד.העליתי אש קטנה. ואז מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה מאוד, כך שהרתיחה תהיה כמעט בלתי נראית. יתר על כן, הכל לפי המתכון של סבתא נאדיושינה
נכון, אני מבשלת את כל המרק שלי ככה 25 שנה. ואפשר גם לטגן את כל הבצל במחבת יבשה ובמרק! סמקוטה! העיקר לתפוס עוף! =)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם