פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט "אוגניבו"

קטגוריה: מנות דגים
פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו

רכיבים

כִּידוֹן 1 ק"ג 600 גרם
עלי ענבים (כבושים) 30 יחידות
לפארש:
כיכר לחם 2 פרוסות
חלב 100 מ"ל
חמאה 50 גרם
שמן 70 גרם
פטריות 70 גרם
גזר 1 קטן
בצל מחשב אחד
חלבון ביצה, מ 1 pc
בצל ירוק צְרוֹר
שָׁמִיר צְרוֹר
זעפרן (או כורכום) 1/4 שעות l.
פפריקה טַעַם
פלפל שחור טַעַם
מלח טַעַם
רוטב דגים:
ביצה (חלמון בלבד) מ 1 pc.
חרדל
לקישוט:
ריחן
חמוצית
לימון
עלי חסה
זיתים
עגבניות קטנות
מיונז

שיטת בישול

  • פייק ממולא בעלים של ענבים
  • בדרך זו, אתה יכול למלא כל דג טוב לעור עם גרב (ראד, זבוב, פורל, סלמון ורוד, נאווגה, מקרל)
  • עלי הענבים עוזרים לשמור על הלחות הטבעית של הדג ומשחררים גם את הנוזל שלהם. הטעם החמצמץ העדין של עלי הענבים אינו טעים, הוא טעים! פעם היינו מבשלים דגים כאלה ללא עטיפה ... ואני מבין שהפסדתי המון ...
  • נקה את הגידול הטרי מקשקשים מבלי לפגוע בעור.
  • בצע חתכים סביב הראש מכל הצדדים.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • הפרידו את הראש עם כל הגיבלים.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • חתכו את הסנפירים, אלה הקרובים יותר לזנב (עליון ותחתון). בצע חתכים בזהירות, מבלי לפגוע בעור.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • אנו מפרידים את העור מהבשר בידנו, מושכים את הגרב עד הזנב. עסק זה לא ממהר ודורש דיוק.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • חתוך את העצם בסוף. הסנפיר נשאר.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • מפרידים את הפילטים וחותכים את כל הבשר עד כמה שאפשר.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • להפריד את הזימים, הסנפירים מהראש, לשטוף את הראש.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • לתפור את הסנפירים עם חוט. כשהדג מוכן, מסירים את החוט, לוגמים, בתנועה אחת, מבלי לוותר על היופי.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • אנחנו מכינים בשר טחון.
  • משרים את פרוסות הכיכר בחלב.
  • קולים את הבצל עם פטריות.
  • העבירו את הבשר עם בצל ולחם דרך מטחנת בשר. לא היה לי מטחנת בשר ובחרתי את העצמות ביד והעברתי את הבשר דרך בלנדר.
  • מוסיפים חמאה מרוככת, ביצה ומוסיפים לעיסה.
  • מתבלים במלח ופלפל. הוסף זעפרן לקבלת צבע יפה. קוצצים דק את הבצל הירוק והשמיר.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • ללוש והכין את הבשר הטחון.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • ממלאים את גרב הדג בבשר טחון. כדי שהבשר הטחון לא יידבק, הרטיב את הידיים במים.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • הכן עלי ענבים. שוטפים את העלים במים, חותכים את הפטוטרות הארוכות במספריים. טובלים במי מלח רותחים לקבלת גמישות רבה יותר. הם משנים צבע באופן מיידי. מוציאים מיד. מורחים את העלים החופפים על תבנית עם נייר אפייה שם נניח את הדג. שים את הדג על גבי הבטן, כשידיך יוצרות צורת דגים אמינה. צרף את הראש. עוטפים את העלים על כל הדג וחלק מהראש. העלים עוטפים ומקבעים את הדג בצורה מושלמת. הדג שלם.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, משמנים אותו בשמן. מעל הדג רוטב חרדל, חלמון, שיני שום מגורדות. זה בשביל קרום זהוב יפהפה. עוטפים את הדג בשתי שכבות קלף כמו סוכריות. מיץ יבלוט ורצוי שנוזל זה לא יתפשט הרבה על גבי נייר האפייה.
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • מכניסים את הפייק בנייר על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור חם למשך שעה של t = 160 מעלות צלזיוס. אני לוקח בחשבון שהמשקל בתחילת הדג היה 1 ק"ג 600 גרם.
  • תנו לדג המוגמר להתקרר בנייר. הנייר יכיל מעט מיץ דביק טעים ועשיר. כשהוא מתקרר, הדג יקח אותו בחזרה. הרחב כשהוא מקורר.
  • משוך את החוטים בבת אחת ...
  • חותכים את הפגר לפרוסות מהזנב לראש בראש בזווית של 35 *, למעשה, מדובר בחלקים מחולקים. מעבירים למגש הגשה, נותנים לדג את הצורה הרצויה.מקשטים בחסה, טריזי לימון (אגב, זה משלים בצורה מושלמת את זר הטעם של המנה), זיתים, חמוציות, בצל אפוי, עגבניות, מיונז. ניתן להכין בנוסף רטבים לדגים, חרדל צרפתי, חזרת לבנה וורודה.
  • מגישים קר, מחלקים למנות עם רטבי דגים מוכנים. פייק בעלים של ענבים די מתבקש לשולחן חגיגי, גם במראהו, ובעיקר בטעמו המעולה.
  • בתאבון! תיהנו מהדגים הטעימים להפליא!
  • פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו
  • טיפים שעשויים להיות לכם שימושיים:
  • כדי להדוף ריח דגי ספציפי, עליך לטבול את הדג השלם בחלב לזמן מה (עד שעתיים).
  • אני אוהב להשתמש בעלי ענבים באביב ובקיץ. אני קופא ושומר בשקיות במקפיא, ואפשר אפילו לומר שהם תמיד טריים. להפשיר במקרר, להפשיר תוך כמה שעות ואז לטבול במים רותחים.
  • זה קורה שמשחררים הרבה מיץ במהלך האפייה. הפיכת מיצים לרוטב טעים להפליא היא קלה. יוצקים את הנוזל שנותר מהדג האפוי לסיר ומבשלים עד שהוא מתבשל לעקביות סירופית. מוסיפים שמנת וממשיכים להרתיח עד שהנוזל מסמיך. מסירים את התבנית מהאש ומקציפים מעט חמאה קרה לעיבוי הרוטב. הרוטב מוכן.

הערה

צור (דאס פוירזוג)

שנת יציאה: 1959, DDR
במאי: זיגפריד הרטמן


פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו

פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו

יש לי סיפור שלם שקשור לסרט הזה. יש לי שני בנים, והגדול כבר בן 8.5. הוא ידע שאני מכין ומצלם מנות לתחרות שלי. הפעם סבוויק עזר לי. הלכנו והאכלנו את החיות בשמורה שלנו ... ונפלנו על חלול ענק ... אתה יודע, אפילו פחדתי ... מהאנרגיה הישירה איזה קסום, אבל נורא ...
- אמא, אולי תחתיו בילו את הלילה מנהיג שודדי היער רובין הוד וחבורתו?
- לא, אבל השודד עדיין ישתלב ... בימי קדם ברוסיה, בשקעי אלונים ענקיים ואורנים, זקני נזירים סידרו לעצמם תאים.
- והאוצרות? ... עתיק ולא עתיק במיוחד. אחרי הכל, יש לנו ארכיאולוגים רבים המחטטים, כולם מחפשים ... האם אתה זוכר שהעץ עם האוצר כבר נמצא ...

פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו

אפילו צילמתי עץ עם הנשר שלי ... ודיברנו הרבה זמן ... ואכן בתקופות העבר חסרות המנוחה של פשיטות שוד, שריפות, שוד, לפעמים כלים יקרי ערך, דברים, מטבעות הוסתרו תחת שורשים חזקים ובשקעי העצים. אם הם לא נאספו בזמן או לא כולם, גזע העץ הוקף בהדרגה, גדל, המטמון שנשכח. אני אפילו מכיר את עצמי ליד הכפר בתחילת המאה הקודמת בתוך חלול מרווח של אלון אדיר שהסתירו כלי כנסייה - אייקונים עתיקים, בגדי פולחן עשירים רקומים בזהב, קערות וטובים אחרים. ואז הם לקחו מחלל מגודל למחצה כביכול לא את כולם. עם השנים החלול היה מוקף כמעט לחלוטין. אך השמועה על האוצר נותרה בעינה. תיירים מבקרים, שחנו ליד הכפר, שמעו אותה. הם רכשו מוטות וציוד אחר והשתמשו בהם בלילה. לא ידוע מה לקחו החייזרים איתם. אבל העץ בן שש מאות השנים - אנדרטה טבעית - נראה עגום בבוקר: ענפים חלולים וקרועים קרועים ... הייתי צריך לאטום בדחיפות פצעים חדשים במלט. למרבה המזל, העץ שרד, אפילו מניב פרי, מקלף אלפי בלוטים ...
בעלי חיים שונים חיים גם בשקעים - סנאים, ינשופים ... עטלפים; הקנים מסודרים על ידי סייבל, מרטן, קצף. הם אפילו אומרים שדוב מסתתר שם ... אבל דובים לא גרים כאן, אז ... אתה יכול רק לפחד מצרעות ... צרעות! הם יכולים להיות מפחידים ...
והנה מקרה שהזכיר את הקודר של האנשים העובדים ולא כל כך רחוק לפני אוקטובר. עץ אורן ישן הושלך לאתרי כריתת עצים בסיביר, עם חלול נמוך וגדול מעל הקרקע. כשהוא דוחף את תא המטען שלו, נמצא שלד אנושי וכבלי שרשראות חלודים בחלל ... ברור שאסיר שברח מרעב ונודד בטייגה פעם הסתתר בחלל מפני מזג אוויר גרוע וחיות בר.החלול הפך לקברו, וגזע העץ שגודל במשך השנים הפך לסרקופג חי ...
- אמא, היה לך מחשב בילדותך?
- לא
- ולהתחלק?
- לא!
- והטלפון הנייד שלך?
- לא
- אמא, ראית דינוזאורים!? וזה גם חלול כמו מהאגדה של אוגניבו. יש לנו סרט?
-צפית בזה, שכחת את זה כבר?
קיבלנו את כל הסרטים המצוירים והסרטים. עכשיו תורו של הסרט. סרט ילדים נפלא, שזכר מילדות - עם חייל אירוני ונאה.
במשך שנים רבות הסרט הזה הוצג בצורה המדובבת שלנו, עם הכותרות שלנו. אני ממליץ עליו בחום לילדים, מעניין! כאן ראינו מאכלים נפלאים שהוכנו על ידי כל המשפחה והתייחסו אליהם ברצון רב.

... ובחלול מצאנו משהו מעניין ... והתאמנו שם ביחד ... היה אפשר לעשות חדר מיני לגמרי ...

גאשה
דג מקסים! וכיתת אמן נפלאה !!!
אילונה
אה, נטשה, איזה יופי זה! אני זוכר את אותו הדבר (כמעט אותו דבר, לא היו לי עלי ענבים) על פי מגזין ישן שהכנתי עד 15, אם לא לפני 16 שנים. ובכן, היה מהומה ... נכון, תפסתי בטיפשות אכסון כבד, אווו ... לא יכולתי להתאים על תבנית בנייר אפייה באלכסון. ובכן, זה היה בגלל נעורי וטיפשותי, הייתי כל כך חמדן ... אז ביליתי את כל היום בבישולו (אז הייתה לי שנה ממוצעת איפשהו, הסחתי את דעתי כל הזמן וידיי היו בדגים .. .) הבנתי בעצמי שבפעם השנייה על הישג כזה אני כמעט לא מעז. : סוד: אז הם כנראה אכלו אותה במשך שבוע, היא הייתה ענקית, והיו 1.5 אוכלים. אבל היופי היה מה, מממ ... וכמובן, גאווה בעצמי, כפילגש צעירה ולא חסרת זרועות. אז אני יכול לדמיין איזה רגשות אתה חווה עכשיו! כל הכבוד!!! :
אצטרך לחפור עמוק יותר באלבומים ישנים, אבל לסרוק פייק אם אמצא אותו, אני אראה גם אותו
לְהִתְפַּתֵל
נטשה, דג טעים!
אומלה
טאשה
גאשה, מרישה, אילונה, אומלה תודה רבה לך! ניסיתי לא לפספס שום דבר. שימושי ... במיוחד עבור הצעירים ביותר בעסק הזה ... שימושי, אני חושב שכן !!!
בעלי מבשל בשר טעים מאוד ... וכל מנות הבשר החגיגיות לא סומכות עליי, ועל כך אני אסירת תודה. : girl_wink: והנה אני עיקרית וירקות. אז היא עצמה תלמידה של אהובה. היה סיכוי לעשות את זה ולסדר הכל צעד אחר צעד. אני עשיתי את זה !!!
אילונה, כן ... דגים זה בעייתי לעשות ... אבל רק ניקוי מקשקשים. זו עבודת פרך עבור מערכת העצבים מבחינתי. השאר די מהיר. לעתים קרובות עשינו את זה ... מעולם לא לבשתי את ההסוואה הזו, אבל זה יהיה שווה את זה. טעים מאוד עם עלים !!! אנחנו צריכים לנסות גם עם עטיפת הבצל!
אתה יכול לקחת דג ענק ... לאפות בצורה מסתחררת, ולהניח על שולחן הגשה בצורה אמנותית. אחרי הכל, הפייק באותו שלב כבר נחתך לחתיכות מנות, שהורכבו כמו פירמידה ...
ויש לי אוכלי - תהיו בריאים. באותו יום כולם אכלו ...
אילונה
לא, שלי היה אפוי לחלוטין, אז זה עדיין מתכון אחר, אבל גם בדיקה למערכת העצבים ... אה, אני עדיין חופרת בתמונות.
טאשה
כאן מצאתי סרטון .... בחור מאוד נגיש מראה את התהליך עם פייק



והחלק השני:



אולי מישהו צריך להסתכל ...

Cvetaal
נטשה, שנה טובה! בריאות, אושר, אהבה וכל טוב! אני עם דו"ח מיני דגים
תודה רבה, התגלה כמנה ראש השנה טעימה וטעימה מאוד! למרבה הצער, אין תמונות של כל הדגים, זה כל מה שהצלחתי לצלם לצורך הדיווח

פייק ממולא בעלים של ענבים מהסרט אוגניבו

היא בישלה מקרפיון הדשא.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם