צמת חיטה עם עגבניות מיובשות, בזיליקום, כוסברה, שמיר, שום בר ובצל ירוק בתנור

קטגוריה: לחם שמרים
צמת חיטה עם עגבניות מיובשות, בזיליקום, כוסברה, שמיר, שום בר ובצל ירוק בתנור

רכיבים

קמח חיטה (מטרה כללית) 750 גרם
מים 400 גרם
מלח 2 כפית
סוכר 2 כפית
שמן זית מעגבניות מיובשות 2 כפות. l
עגבניות מיובשות 180 גרם
בזיליקום אדום (עלים) 80 גרם.
שָׁמִיר 100 גרם
כוסברה 60 גרם.
בצל ירוק (נוצות) 100 גרם
שמרים יבשים ("Saf - moment", אדום) 1.5 כפית.
רמזון 50 - 60 גרם.

שיטת בישול

  • 1. ממיסים מלח וסוכר במים המחוממים ל- 35 - 40 מעלות
  • 2. יוצקים את המים לדלי של מכונת הלחם.
  • 3. מוסיפים שמן זית.
  • 4. מנפים קמח ומוסיפים לדלי.
  • 5. הכינו היטב בקמח והוסיפו את השמרים.
  • 6. התקן את התוכנית על יצרנית הלחם:
  • - ערבוב לסירוגין N 1 - 3 דקות.
  • - לישה N 2 - 27 דקות.
  • - תפיחת הבצק - 25 דקות.
  • - לישה N 3 - 10 שניות.
  • - תפיחת הבצק - 60 דקות.
  • 7. הפעל את יצרנית הלחם.
  • 8. עברו על כל עשבי התיבול, שטפו אותם וייבשו אותם מלחות.
  • 9. קוצצים דק את הבצל, 50% שמיר ושום בר.
  • 10. בסימן מכונת הלחם הוסיפו בצל קצוץ, שום בר ושמיר.
  • 11. שים את העגבניות המיובשות במסננת ותן לשמן לנקז היטב, חתוך ל -2 - 3 חתיכות.
  • 12. מוציאים את הבצק על משטח מקומח, ללוש היטב (אם הבצק דק, מוסיפים קמח) ומחלקים ל -2 חלקים שווים.
  • 13. מגלגלים חתיכה אחת לשכבה בעובי 1.5 - 2 ס"מ.
  • 14. מורחים על הבצק המרודד 50% עגבניות מיובשות, כוסברה, שאריות שמיר ובזיליקום.
  • 15. עוטפים הכל בגליל, צובטים היטב את הקצוות ומותחים את הגליל בידיים לאורך של כ- 60 - 70 ס"מ.
  • 16. מפזרים קמח, מקפלים לשניים ואז סובבים בעדינות לצמה.
  • 17. מעבירים את הצמה לתבנית אפייה.
  • 18. בצעו הליך דומה עם החלק השני של הבצק והמילוי.
  • 19. מכסים במגבת פשתן ומניחים להגדיל את נפחם בערך פי 2 (בערך 40 - 45 דקות).
  • אֲפִיָה:
  • 1. חממו את התנור עם נייר האפייה השני לטמפרטורה של 230 - 250 מעלות (גם התחתית וגם הגריל דולקים). מחממים 1/2 כוס מים לרתיחה. הכניסו נייר אפייה עם צמות בתנור על המדף התחתון ושפכו מים רותחים על תבנית שנייה מחוממת מראש, אפו באדים במשך 10 - 12 דקות.
  • 2. מסירים את נייר האפייה עם מים, מורידים את הטמפרטורה ל -220 מעלות ואופים במשך 15 דקות.
  • 3. העבירו את נייר האפייה למעלה ואפו, כ -5 דקות, מתחת לגריל (עד להזהבה)
  • 4. מוציאים את הלחם מהתנור ומכסים במגבת פשתן, מצננים.
  • כמה המלצות:
  • 1. ניתן להפחית את כמות המים אם הקמח רטוב והבצל עסיסי מאוד. אבל עדיף לשלוט בקולובוק בתקופת הלישה - הוא צריך להיות קלאסי בעקביות (יחד עם עשבי תיבול).
  • 2. אם אין שום בר, ומישהו לא אוהב את זה או את הכוסברה, אז אפשר להדיר אותם מהמתכון.
  • צמת חיטה עם עגבניות מיובשות, בזיליקום, כוסברה, שמיר, שום בר ובצל ירוק בתנור
  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

2 צמות

זמן ההכנה:

3 שעות 5 דקות

אינוסיה
מפתה מאוד, אבל אני חושב שלא יהיה הרבה בצק לכותנה? האם היא תמשוך? יש לי דלי ל 1250 גרם לחם מוגמר. ובכן, מכיוון שהמתכון ניתן, אני מקווה שבדקתם את המנה בדיוק שם? כנראה שאין יותר דליים? אחרת ניסיתי ללוש רק 600 גרם קמח ...
1958. סרגיי
שלום, אינוסיה!
יש לי מכונת לחם KENWOOD BM 450, המיועדת למקסימום 600 גרם קמח, אבל שום דבר לא לישה. אם אתם חוששים מכין הלחם, תוכלו לחשב הכל מחדש באמצעות פרופורציה על בסיס 600 גרם קמח.באשר לאפייה, בדקו את הפנימי האפוי בעזרת מקל, ואת החלק העליון - עד לקבלת צבע זהוב. בהצלחה.
מררי
ציטוט: אינושה

כנראה שאין יותר דליים?

זה קורה, Innochka, יש לי 1500 גרם

והמתכון נראה לי מעניין מאוד. תודה! אני חושב ששילוב כזה של מוצרים נותן טעם יוצא דופן, זה יותר כמו פשטידה או פיצה במהותה מאשר לחם. אולי מתישהו אעז ...
אינוסיה
ציטוט: מרי

זה קורה, Innochka, יש לי 1500 גרם
... figase! ... אנשים ברי מזל!

1958. סרגיי, לא, אני לא מפחד בשבילה, ראשית היא לא יקרה, ושנית, אני חובב ניסויים. אז שווה לנסות!
1958. סרגיי
לא צריך לנסות, אלא לאפות ורק אז לנסות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם