עוגת דבש "מיוחדת" -2 (כיתת אמן)

[אנו מכינים את הבסיס לקרם ואת הבצק לעוגות יום קודם, לפחות 12-14 שעות לפני האפייה!]

עוגת דבש "מיוחדת" -2 (כיתת אמן)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למבחן:
חמאה	100 גרם
סוכר	100 גרם
ביצים בטמפרטורת החדר	160 גרם
דבש טבעי	300 גרם.
סודה	כפית אחת
קמח	320 גרם
קרם:
שמנת חמוצה 20% או יוגורט סמיך	300 גרם.
חלב מרוכז	250 גרם.
מיץ ליים ולימון (בכמויות שוות)	4 כפות. l.
גרידת ליים ולימון	כפית אחת
קרם 35%	400 מ"ל.
אבקת סוכר	4 כפות. l.
דובדבנים מיובשים (שזיפים מיובשים, צימוקים) לשכבה	50 גרם.
אגוזי מלך (יבשים וקוצצים)	200 גרם.
נייר אפייה	7 גיליונות
טבעת מתבנית בקוטר 26 ס"מ

שיטת בישול

• הרבה שאלות על הכנת העוגה הזו, מדידה מדויקת יותר של מרכיבים, כמו גם קרם חדש, כל כך טעים + תמונות צעד אחר צעד, כל זה הוביל לכך שהחלטתי ליצור את הפוסט הזה!
• אנו מכינים את הבסיס לקרם ואת הבצק לעוגות יום קודם, לפחות 12-14 שעות לפני האפייה!
• 
• קרם:
• בקערה מרווחת מערבבים עם כף או מטרפה - שמנת חמוצה (יוגורט), גרידה, חלב מרוכז ומיץ לימון. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 12 שעות.
• בצק:
• מערבבים דבש, סוכר, סודה לשתיה, ביצים וחמאה.
• 
• מכניסים לאמבט אדים (מערבבים כל הזמן, מוודאים שהביצים לא מבושלות) עד שהסוכר והשמן מומסים לחלוטין ונוצרת מסה הומוגנית.
• 
• מוסיפים קמח ומערבבים היטב בעזרת כף.
• מניחים להתקרר, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 12 שעות.
• 
• מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות.
• לישתי את הבצק בשעה 21.00, הוצאתי אותו מהמקרר בשעה 9.00 בבוקר, ובשעה 13.00 התחלתי לאפות את העוגות. זה הכרחי על מנת שהבצק יחדר וירכוש את טעמו הדבש הייחודי.
• הבצק מתגלה כנוזל לפני המקרר, ואחריו, כמו דבש סמיך.
• על תבנית עם נייר אפייה. מכוסה בנייר אפייה, מניחים את השפה מהצורה המפוצלת, מכניסים לתוכה 2 רחבים מלאים. l. מִבְחָן
• 
• ולמרוח אותו על הנייר, אתה יכול לשמן מעט את נייר sl. שמן, אבל יש לי נייר באיכות טובה ולא שמנתי.
• 
• אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל 180 "למשך 7-8 דקות (הכל תלוי בתנור שלך) עד להזהבה.
• 
• חותכים את העוגה המוגמרת במעגל בעזרת סכין ומשחררים אותה מהתבנית ומשאירים אותה להתקרר על נייר.
• 
• חזור על אותו הליך עם שאר העוגות, בכל פעם מורחים את העוגה על דף נייר חדש.
• בסך הכל קיבלנו 7 עוגות דקות וזהות, נאפה עוגה אחת חזקה בהרבה מהאחרות עד לקבלת חום כהה ויוצר ממנה פירור.
• קרם:
• הוציאו קערת שמנת מהמקרר, היא מסמיכה היטב. לְעַרְבֵּב.
• 
• הקציפו את השמנת עם אבקה עד לשיאים רכים ויציבים.
• 
• שלבו את שני הקרמים וערבבו עם מרית.
• 
• הַרכָּבָה:
• את העוגה הראשונה, כמו כל האחרים, לוקחים יחד עם הנייר והופכים אותו הפוך על המנה.
• 
• ואז קלף בזהירות את הנייר.
• 
• משמנים בשמנת ומפזרים אגוזים, עושים את אותו הדבר עם העוגה השנייה, משמנים אותה רק בשמנת, שמנת 3 + אגוזים.
• 
• קרם 4 וחמוציות (שזיפים מיובשים, דובדבנים). 5 - שמנת ואגוזים
• 
• מכסים את העוגה בקרום השישי, משמנים את החלק העליון והדפנות בקרם שנותר.
• 
• מקשטים בפירורים.
• 
• תנו לטור להיסחף למשך שעה בטמפרטורת החדר ואז למקרר למשך 2-3 שעות.
• חותכים לעצמכם ביס ונהנים!
• 

המנה מיועדת ל

20

זמן ההכנה:

75

הערה

אני יראת כבוד מהעוגה הזו! זה המועדף שלנו! וזה תמיד עובד! תודה נטשה!

תודה לך יקירתי! עכשיו נסה עם קרם חדש

בטוח! זה טעם מדהים, קסום.

הו, נטשה! אחות סבתי ואשת אחיה של סבתי, עד כמה שזכור לי, הכינו תמיד עוגת דבש בטכנולוגיה זו! והשמנת הייתה שמנת חמוצה פשוטה לפעמים עם מיץ לימון. הטעם ממ"מ יוצא דופן, רך, עדין ... אבל כילד לא הערכתי אותו, כי העדפתי מרנג ביתי ב 100%! הערכתי את עוגת הדבש כשהייתי כבר מבוגר, אז יהיה צורך לנסות את הקרם שלך)

על אחת כמה וכמה נעים, כי אתה יודע איך זה טעים! אני ממליץ בחום על הקרם!

Iii ... מחר נטשה תחגוג את יום השנה להיותה באתר שלנו !!! הידד!!! ובכן זה אומר שהאנשים אוכלים עוגות טעימות, מרשמלו, כל מיני ורדי שוקולד וכו 'כבר שנה !!! הידד!!!

תודה!!! : ורד: כן !!! מחר יום השנה שלי! אבל המתכון של יום השנה לא יהיה מתוק! יהיו שניים, ואילו מהם תראו!

נטשה, קרם 35% אפשר להחליף במשהו, הם יקרים אצלנו, יש 20% - במחיר זה נורמלי איך אז לערבב?

אז הם לא יקציפו .... ואז עשו את זה - או ישתמשו בשמנת חמוצה ביתית במקום בשמנת! פשוט לא חמצמץ והגדיל את כמות אבקת הסוכר ב -2 כפות. l.! בהצלחה!

יש לנו בית קרם ביתי במחיר של קרם 35%. צריך לבוא עם משהו. גם רוצה לטעום ...

יש לנו בית קרם ביתי במחיר של קרם 35%. צריך לבוא עם משהו. גם רוצה לטעום ...

שלם על ההנאה של נונו ...

אפילו להנאה קסומה כזו ... אני אשאר רעב למשך חודש ...

אוגוס !!! כמה יש לך שם שמנת עם שמנת חמוצה, ומה אנשים אוכלים אז?

אנשים אוכלים כרגיל, רק התקציב מוגבל בתשלום עבור שירותים, יש צורך איכשהו בשמנת חמוצה או לנקז או לעבות משהו. וקרם 35% יש לנו 200 מ"ל. עלות -25 UAH. זה 8 $ עבור 200 מ"ל. אבל אתה צריך 400 מ"ל.

ואני חושב שיש לנו 140 רובל יקרים. עבור 0.5 ליטר, וכאן ...

ואני אוהב עוגת דבש. אני מחכה לנטשה. עדיין יכול לייעץ ...

בנות, אם אין שמנת חמוצה ביתית, אז קנו שמנת חמוצה לפי משקל "בלגודה" 30% - היא מוקצפת כמו שמנת ואין צורך בשמנת ואין צורך בג'לטין, ואני לוקח שמנת 33% פטמול בקוסם. עלות פיאטארוצ'קה 110r500gr, ובמטרו - 95 רובל.

יש לנו שמנת חמוצה 30%, אני עדיין יכול לקנות אותה, אבל בבית אתה צריך להיות בטוח במוכר בשוק. כנראה ש- 30% היא האופציה הטובה ביותר ולנקז אותה.

אגוז, זה ברוסיה, והאדם מאוקראינה ... יש כמה מחירים ... אמנם ... אולי זה לקרם ביתי, לא לפטמול, אבל עדיין

כן, לא בכל מקום שיש לנו מחירים כאלה, רק שבחנות אחת בלבד יש 35% מהקרם הזה, אז הם קובעים את המחיר, אני לא יודע כמה תוצרת בית, והם טעימים חמוצים, אבל עדיין תוכלו לקנות תוצרת בית שמנת חמוצה, העיקר שהיא טובה, אבל ברגע שקניתי אותה הם הפכו לביקה למחרת .... אז תאמינו ..

אני מסכים, המחירים באוקראינה הם קוסמיים! והשכר

אפשר פשוט לקחת חלק כפול מהחצי הראשון של הקרם, לערבב הכל ולשים אותו למשך הלילה ואז למרוח אותו בלי להקציף, זה גם טעים, בישלתי ככה !!!

המחצית הראשונה היא רק שמנת חמוצה + סמיך + גרידה + מיץ? ושמנת חמוצה עדיף כנראה לקחת 30%? אחרת כבר הייתי נסער. ובכן, אם זה אפשרי, אז מחר נצא לטיול בשמנת חמוצה.

בְּדִיוּק! אתה יכול שמנת חמוצה ו 20%, גם טעים! בישלתי עם 10% יוגורט - גם טעים !!! מצב - שמנת חמוצה או יוגורט חייבים להיות סמיכים! בהצלחה!

נטשה, אם יש הזדמנות לקחת שמנת חמוצה 30%, אז היכו אותה באומץ עם חלב מרוכז או סתם עם סוכר - אני לוקח את זה תמורת 500 גרם. שמנת חמוצה 5 כפות. l. סוכר וקרם טעים שכזה מסתבר, הכנתי את העוגה המסוימת הזו ותכננתי שוב לסוף השבוע

תודה! ביוון אין מושג - שמנת חמוצה! ניתן לקנות אותו רק בחנויות רוסית-פולניות. שנסגרים במהירות בגלל המשבר, לכן אני בעיקר משתמשת ביוגורט ושמנת של 10% !!!!

ובכן, יש לנו כאן גם יוגורט יווני, סמיך, טעמו כמו שמנת חמוצה ביתית (אך לא שומנית במיוחד), אהבתי את היוגורט הזה יותר משמנת חמוצה, ובאותו מחיר שמנת חמוצה היא 20%. אולי זה יעשה?

מעמד! איך זה יתאים!

ובכן זהו זה! מחר אני הולך ליוונית. זה אפילו ייצא זול יותר.כמה אני צריך את זה, 400 גרם? או איך ומה ובמקום מה?

קרם:
שמנת חמוצה 20% או יוגורט סמיך 300 גרם. + 400 גרם
חלב מרוכז 250 גרם + 250 גרם
מיץ ליים ולימון (בכמויות שוות) 4 כפות. l. + 2 כפות. l.
קליפת לימון ולימון 1 כפית + 1/2 כפית

[פיגובקה]

פיגובקה,
נטשה, אולי המתכון הזה יעזור לך?
🔗
וזה אותו הדבר, רק בקישור הראשון אני לא יכול לראות את התמונות, אבל כאן הכל במקום
🔗*** tiv ***
פשוט קחו את הכוכבים

[אנטונובקה]

אנטונובקה תודה. לגבי שמנת, איך לעשות את זה, כבר מצאתי את זה בפורום שלנו, אבל אין לי בלנדר עם סכינים, אבל ניסיתי אותו שקוע, אין פאר כזה ומיקסר לא מכה טוב, איבדתי הסכין מהבלנדר ...
natapit, נטשה, שמנת חמוצה או יוגורט לקחת בנפרד? כלומר, או שמנת חמוצה או יוגורט? או 300 גרם. שמנת חמוצה ו 400 גרם. יוגורט ולערבב אותם יחד?

בתולה, איזה סוג של יוגורט כל כך עומד, אולי תוכלו להראות תמונה של הקופסה, אחרת אף אחד לא אוכל אותה ממני ואני לא יודע איזה לקחת

איך לקנות-לחשוף, אם אף אחד לא קדימה. כרגע אני הולך לשוק ...

נטשה, בדיוק לפי המתכון, אבל במקום שמנת חמוצה - יוגורט. ובמקום שמנת, שמנת חמוצה (רק זו שאפשר להקציף!)
או סתם יוגורט

או סתם שמנת חמוצה

נו. כבר לישה. לא מצאתי יוגורט. לקח שמנת חמוצה 30%. כל השוק ניסה שמנת חמוצה ביתית ... תודה לאל שהיא לא הגיעה לשירותים .... אני לא יודע איך מכינים אותה, אבל היה לה טעם של חומצה, אז קניתי שמנת חמוצה בחנות.

נטשה, תודה!

נטשה ??? הבצק כבר עומד. עכשיו הקרם. אני מערבבת שמנת חמוצה עם מרוכז + לים. מיץ + גרידה וגם להכניס למקרר למשך הלילה? מבחן עשיתי 1.5 נורמות. איך אתה מעז לערבב? ומחר, למרוח אותו עם שמנת חמוצה מהמקרר, אתה צריך להקציף משהו? עם כלום?

אם 1.5 נורמות של בצק, אז אתה צריך לקחת 1.5 נורמות של שמנת! אם השמנת החמוצה מוקצפת, השאירו אותה כמות כמו השמנת (ראו המתכון), ערבבו את השאר עם לימל. מכניסים את המיץ והחלב המרוכז למקרר, לפני איסוף העוגה, משלבים עם שמנת חמוצה מוקצפת, מערבבים עם מרית. אם השמנת החמוצה לא מקציפה, עדיף פשוט לערבב, כמו החלק הראשון, כבר כתבתי לך על זה.


אכתוב שוב כדי שיהיה ברור יותר ולא תתבלבל.
שמנת חמוצה 700
חלב מרוכז 500 גרם
מיץ ליים ולימון (בכמויות שוות) 6 כפות. l.
קליפת לימון ולימון 1 כפית + 1/2 כפית

מערבבים הכל ומכניסים למקרר למשך הלילה, מוציאים מהמקרר לפני ההרכבה, לא מקציפים, אלא פשוט מערבבים ומורחים על העוגות.
או, כמו במתכון, רק להקציף שמנת חמוצה במקום שמנת.

אני רוצה שזה יעבוד. נשארה שמנת חמוצה, והשמנת מוחלפת בשמנת חמוצה. הכל התערבב ...

סיימתי לכתוב בשבילך, תראה!

כן עשיתי. תודה!

והנה אני ... שוב ... עטשה, כמה כוסות הקמח שלך יהיו בגרמים? ברור שקצת יותר מדי קמח, ניתן לרדד את הבצק ישר, וגם אחרי לילה במקרר הוא הפך נוקשה, זה לא מציאותי למרוח אותו על נייר, אפילו להשרות כף במים, הוא כמעט לא נמרח.

אה, נטשה קראה שוב את המתכון, הוא מצוין שם בגרמים, ועשיתי את זה על פי המתכון הראשון "מיוחד" ושם יש לי 2 כפות. קמח. ובכן, בפעם הבאה אני מודד את זה בגרמים

[הזהר!]

אני רוצה להגיד תודה נטשה על מתכון הקסם וח"כ!
בנות שיהיו הכיריים - קראו בזהירות כמה הרבה קמח במתכון!

קראתי את זה, כתבתי את זה וזהו, ושם כתוב שם:320 גרם. קמח! ב הראשון "מיוחד" כתוב: 200 מ"ל זכוכית.הזהר!

להתמצא, ביצים 160 גרם, כמה חתיכות?

ביצה אחת היא בערך, בינונית, שוקלת 60-65 גרם. תסתכל כאן # או פה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

משקל ביצת עוף יכול לנוע בין 40 ל -70 גרם, הכל תלוי בקטגוריה שלהם. שוקלים את זה הכי טוב!