לחמניה פולנית בתנור

[סונאדור]

לחמניה פולנית בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	140 גרם.
מים חמים	200 גרם.
שמרים טריים (יבשים)	4 ד '(שנתיים)
בצק:
אופרה
קמח חיטה	260 גרם.
מלח	6d.
סוכר	24 גרם.
חמאה	10 גרם.
מים חמים	40-60 גרם.

שיטת בישול

• מכינים בצק. מחממים מים ל 37C, ממיסים סוכר, שמרים (מערבבים יבש עם קמח). מוסיפים קמח, מקציפים במהירות מיקסר בינונית במשך 4-5 דקות. מכסים בצלופן ומניחים בצד למשך 30 דקות.
• לבצק ממיסים את החמאה ומצננים. מערבבים לבצק, מערבבים כדקה, כך שהמסה הופכת הומוגנית.
• יוצקים פנימה קמח ומערבבים עד שהקמח רטוב לחלוטין. השאירו למשך 10-15 דקות לאוטוליזה. הבצק ייראה כך:
• 
• לאחר מכן הוסיפו מלח ולשו את הבצק, והתאימו את עקביות הבצק עד לריכוך, ושפכו את יתרת המים. זה לקח לי 40 גרם. ללוש את הבצק במעבד מזון 6-8 דקות. בסוף הלישה, הבצק חלק, אלסטי, מעט דביק:
• 
• ללוש את הבצק, ליצור כדור, לשמן אותו בחמאה, לשים בקערה משומנת, לכסות בנייר כסף ולהשאיר במקום חמים למשך 30 דקות. שמתי את הבצק במצב מותג MV.
• ואז מוציאים את הבצק, ללוש בשיטת המתיחה והקיפול. אין צורך בקמח נוסף. סרטון מאנה לדוגמא כיצד לקפל, הבצק בו שונה לחלוטין:
• 
• "דק כגיליון נייר, קרום פריך מעט, פירור רך ורך שאפשר לאכול בשפתיים בלבד" - דברי המחבר, לפיהם אני מנוי לחלוטין. אני רוצה להוסיף שזה טעים כמו אפייה. וכמעט בלתי אפשרי לחתוך אותו, הוא אגרוף מתחת לסכין.
• של. סונאדור, המתכון לא בשבילך, אתה אפילו לא צריך לרשום אותו !!!!

הערה

נוח להשתמש באפייה% להמרה לגליל בגודל שונה
קמח - 100
שמרים לחוצים - 1
מלח -1.5
סוכר - 6
מרגרינה - 2.5
מים - 52-54 + 7-10 לחורף
כיכר היא לחם חיטה לבן, בדרך כלל בצורתו עגול או אליפסה

מתכון מ- LJ של ואדים: 🔗, שעליו תודה רבה לו !!

קסיושה
ובכן זו לא סתם לחמניה, זו יצירת מופת !!!

[קסיושה]

קסיושהאיזה כיכר!
אני לא רושם, לא רושם ולא אאף ... (המנטרה היא זו). כי כיכר כזו תתפורר בישיבה אחת.

בר נהדר!

[מריצ'קי, אירינה]

מריצ'קי, אירינה, תודה!

כי כיכר כזו תתפורר בישיבה אחת.

דוק, ואני מדבר על הזהות !!!

תודה על המתכון!

(מילים הסתיימו ...)
נגמר לי כבר הדבק לרשום את כל ה"טורפדות "שלך ...
קסו, התוודה, יש לך אותם שם? ...
אני - זוחל בשקט לשיחים ... כאילו ... לא הייתי כאן ...

[קסיושה]

איזה לחמניה מפתה ... יופי ...
קסיושה, תגיד לי, אחרי קיפול כזה עם קמח, לא נוצרים זיהומים בבצק - פסים אפורים כאלה, כאילו התווסף קמח אחר? ובכל זאת, האם עקביות הבצק צריכה להיות זהה לסרטון, או עבה יותר?

[לימון, אולגה מ- Voronezh, inusya, Joy,]

לימון, אולגה מ- Voronezh, inusya, Joy, תודה בנות !!!

אני - זוחל בשקט לשיחים ... כאילו ... לא הייתי כאן ...

inusik, נו ... אתה לא יכול לצאת! בוא נלך במהירות לחנות אחר נייר ועט, ונלך! עדיין יש לי הרבה כאלה בזאקשניק !!!

, אך לאחר קיפול כזה עם קמח, לא נוצרים זיהומים בבצק - פסים אפורים כאלה, כאילו התווסף קמח אחר?

מריש, תיאורטית זה יכול. אבל בשביל זה אתה צריך מעט מאוד קמח. ובמתכון הספציפי הזה, בכלל אין צורך בקמח. הבצק חלק ולא דביק בגלל השמן.

ובכל זאת, האם עקביות הבצק צריכה להיות זהה לסרטון, או עבה יותר?

טקס .. אני אלך ואוסיף במתכון שהסרטון הוא רק לדוגמא - איך לקפל את הבצק. יש לחם אחר לגמרי. עקביות הבצק מוצגת בתצלום השני שלי.

המראה, כמובן, לא היה מזרקה. אבל! זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא

לחם טעים ועשיר!


נאכל עם חמאה וריבת ריבס קליפת תפוז טרייה!
תודה רבה על המתכון !!!

[נרומה]

נרומה, נטליה, לחם טוב יצא !!! החתך נפתח כמו שצריך, פירור פלאפי !! שמח שאהבת את זה!!!

[נרומה]

נרומה, נטליה שמחה שאהבת !!!

אני יכול ללכת אליך?
זה פשוט צחוק: ראיתי מספיק כל מיני סרטונים, קראתי הרבה מתכונים, ואני חושב - חבל שאין לי סל הגהה, אבל! יש לי צורה סיליקונית לכיכר. אני אקח אותה! כן, שז. הבצק כמובן דבק בו, איכשהו קרעתי אותו, תוך כדי התייצבותו. אצטרך לחכות .... לא, הכנסתי אותו לתנור. לכן יש לי כיכר - מעט, אה-אה, מקולפת. והוא פרץ מצד אחד למטה. למיטב הבנתי, לא התרחק?
אני אאפה עוד. בבא. אם זה יכול להיות טוב יותר. שאלה: אני צריך את זה כל הזמן בגיל 250^{על אודות} תנור, אחרת נראה לי שהוא עולה באש, האם דחיתי אותו (וזה היה שזוף מאוד)?

כן, שכחתי לומר, אפיתי בלי אדים. פשוט פיזרתי אותו על הכיכר עם מברשת מספר פעמים.

[נטשה]

אני יכול ללכת אליך?

נסחף.

יש לי תבנית מסוג סיליקון לכיכר. אני אקח אותה!

נטשה, לצורך הגהה, עדיף להתאים משהו עם חורים (דושלאג פלסטיק, פח לחם וכו ') כך שהבצק ינשום. הזרם חייב להיות מכוסה במגבת פשתן או סתם סמרטוט כותנה ואבק בקמח !!! הלחם יהיה בצורה הנכונה וייצא ללא בעיות !!! ובכן, אתה יכול גם להשתמש בסיליקון שלך עם מטלית.

שאלה: אני צריך את זה כל הזמן בגיל 250^{על אודות} תנור, אחרת נראה לי שהוא עולה באש, האם דחיתי אותו (וזה היה שזוף מאוד)?

כמובן שאתה צריך להסתכל על התנור שלך. וכל הכבוד!

והוא פרץ מצד אחד למטה. למיטב הבנתי, לא התרחק?

כן, התגעגעתי לזה. וניתן לבצע חתך עמוק יותר.

תודה לך, אומלוצ'קה! זה פשוט לא נוח להסיח את הדעת עם שאלות טיפשיות, אבל זה כל כך מגניב כשאתה יכול לשאול ולקבל תשובה מיד.

טקס, אני נושך !!! אין שאלות טיפשיות !!!

אני מדווח, התעסקתי עם הטיימר ועם בולקה בבוקר ... ... התבלבלתי לגמרי - או לישה בשלוש ריצות, ואז שלוש פעמים 30, ואז 20 ואז 45 עוד ... סתימה ... אבל בכל זאת עשיתי את זה סיימתי!
כתוצאה מכך, אפוי. הייתה לי גם בעיית טמפרטורה. וגם אז, לאחר קריאת האמור לעיל, לכולם. התיק קבע 240. זה שהיה שם - אחרי 10 דקות כבר "מישהו הריח מטוגן" ורצתי לחסר 220, ואחרי 10 דקות נוספות הייתי צריך לעשות 190 באופן כללי ולקבל את המגש עם מים, כי נראה שזה אותי שההתקנה שלו בתחתית התנור הייתה ההתאמה השגויה שלי, משום שהיא השפיעה איכשהו על הטמפרטורה בפועל - הכיכר החלה להסמיק מאוד, והעשרה לא כבו. אחרי שהסרתי אותו הכל הפך לנוראלי. אז אני חושב עכשיו, איך אוכל לאפות בקיטור? אולי יש עוד עיבוד?
התוצאה הייתה כל כך שחורה מאוד. וזה בעוד 30 דקות. ומשום מה החתכים התיישרו מהר מאוד, למרות שהם היו עמוקים. רציתי להעלות תמונות עכשיו, אבל איזה סוג של יום רביעי ב Radical, אפילו הייתי צריך לאתחל את המחשב, זה נראה כאילו הוא הועבר ... בפעם השנייה אני מפחד, אני אחכה ל בעל מהעבודה, תן לו לנסות ...
ואז אני אפרסם את זה, הם כבר במחשב שלי.
כן, אגב, במקום מים היה מי גבינה תוצרת בית שומני מהיוגורט הכושל, אז הריח בחלב ביתי. פגעתי בידיים כדי לא להתחיל לחתוך חם ...
PySy. אני גם אגיד לך סוד שלאחר חג הפסחא אין לי קמח פרימיום.
הכל בראשון מיין, - קסיושה, כל הבדיקות האחרונות שלך, בדקתי, והלחם הזה הוא גם חיוני ... אפילו לא התחרטתי על זה לרגע (וגם חלילים ולחם מתסיסה פוליה וארוך, גם על הראשון ...) רק צבע, ושימושיות יותר ... איך!

[inusik]

inusik, הייתי קונה גם קמח בכיתה א '. אני לא יודע איפה. עם האדים, הפקי הם כאלה: התיזו חזק על הלחם וזהו. אני מחכה לתמונות!

הנה, עכשיו התברר:

וזהו אחרי 7 דקות, כשהוא תפס. (וגם "הסנפירים שלי, כמו תמיד, נופלים למסגרת ...)

וזה צ'וי, ואז שוב הכחול שלי עלה על התמונה, כנראה שאני עושה משהו בהגדרות ...

קסיו, תן לי את הערותיך, אני כבר לא מפחד, כבר אכלתי קרום חם, - קוראים לטעם - אובדן הכרה ...

הנה המפותחים:

[inusik]

inusik, ועל מה יש להגיב ??? לחמניה מדהימה !!!!

[inusya!]

inusya! אה, כל הכבוד! איזה עלה זה התחיל לפטפט!
כשאגיע הביתה, אערבב את כל הפריטים החדשים! איך אני אאפה את כל ה- bulkoff ו- hlpof! היזהרו !!!

אני מאוד אהבתי את החותכנים, כמו על לחם תפוחי האדמה של קסיוכין, זה מוצג כל כך טוב בסרטון, והחלטתי לגנוב את ה"חיתוך "... אהבתי מאוד את ה"ספייקלט", ובכן, האמת התבררה כ איזשהו התפשטות בשלות יתר נפוחות. והטעם ממש מעולה. יתר על כן, הסרום שלי נתן כזה מכה ... אני ממליץ עליו!
קסיוניה, ומה אני מאוהב בך ...

קסיוניה, ומה אני מאוהב בך ...

באופן דומה !!! בוא נתנשק??

[inusik]

inusik, הייתי קונה גם קמח בכיתה א '.. אני לא יודע איפה.

קסוניהבן, טוב אתה צ'ו? מה זאת אומרת אני לא יודע איקסדה? זו לא השנה הראשונה שאני מזמין קמח מהשורה הראשונה "קרסנה איזבה" בפלאטיפוס, תראו כאן: 🔗



קמח הוא נס כמה טוב, כן !!!

[אינול]

אינולתודה על הטיפ. אבל יקר להזמין מפלוטיפוס לכפר שלנו. אני אלך להסתכל בחנויות שלהם.

[שון]

שוןאז נראה שיש להם משלוח בכל מקום זהה - 149 רובל, אפילו לכפר שלך, אפילו לשלי ... או אולי אני לא מתעדכן ... אני מזמין בבת אחת ורביםא, כך שזה לא נראה יקר כמו ...

אבל משלוח לילה הוא אפילו זול יותר, הם לא הולכים לכפר שלי בלילה וחבל ... מבחינתי, הייתי בלילה בלילהאהההרבה יותר נוח ...

זה הלחמנייה הפולנית שלי והניסיון הראשון שלי להכניס תמונה. אומלה

[נאיה]

נאיה , נטליה, לחם טוב יצא !! מורחים בלי סלסלה ?? מה הטעם של זה ??

[אינוסיה, אומלה,]

חותכנים, כמו על לחם תפוחי האדמה של קסיוכין, שם בסרטון זה כל כך נהדר

אינוסיה, אומלה,
בנות, זרקו קישור, בבקשה, ללחם הזה - זה לא הסתדר לי בעצמי אני עדיין לא מצליחה לחתוך יפה

[לתפוס]

בנות, זרוק קישור, בבקשה, ללחם הזה

לתפוס אני עצלן ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
תודה לך חבר

אומלה, פרוש על מגבת ללא סלסלה. הלחם טעים, אפיתי אותו כבר פעמיים!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
תודה לך חבר

זה יהיה בשביל מה ... צור קשר ...

שון, זה אני שוב! בעיניי השזופות.
"פולטוריל" את המתכון (אפשר היה להכפיל אותו, אבל פחדתי ל- x / n שהוא לא יתמודד עם המנה) והכין שתי לחמניות.
אחרת אני רואה שגם כולם כאן נרדמו ... לא ראויים
אל תבקש אפילו לחתוך ... אחרת אתחיל לאכול מיד, והם עדיין חמים!

מיסטלטוכקה, תודה על המתכון !!!
הגהה בסלסלה, קמח חיטה מלא, משמרים לחוצים סטנדרטיים אחת, הוסיף עשבי תיבול איטלקיים קצוצים. הלחמניה עדיין חמה ולכן עדיין אין חותך.

אול, ובכן, אני ואני קשרנו קשר ישיר ...

[אינוסיה, אוליה]

אינוסיה, אוליה, כל הכבוד בנות !!! איזה יופי התברר!

אול, ובכן, אני ואני קשרנו קשר ישיר ...

בפעם השנייה יש לי מצב כזה!
עמדתי לאפות "משהו". שמתי עליו משהו ורק אז התחלתי לעיין ברשימות של מתכוני הלחם. בחרתי בפולנית. החתך בוצע כמומלץ - אורך אחד. אבל אני חזק! חתכתי אותו גם בצדדים! אני מפיץ אותו. תן לי לראות מה היה שם קודם? ו ... היי, אינה! וגם היום! יתר על כן, המילים על ההפוגה ... ועל החתך לא עכשיו ..
מסקנה - אני יכול בקלות לקבל הצעות במרחק רב. אני שמח שהצעות טובות מאנשים טובים!

ועכשיו החיתוך

אומלה! שוב תודה! אה, זמן! שוב! הרבה פעמים רבות יותר!

[אוליה]

אוליה... גזרה מדהימה !!!!

... אול, צילמתי בערב, אבל הקטנתי בהדרגה בוחקה אחת
הנה זה ... אבל כבר אכלו ...
שו! אתה הבא!

הו שתק, עצב, עצמך נוגדי תרופה לחמניות השתכרו.
של. החיתוך מעולה !!

אני טועם רק מחר. אני סובל ...

דבקון, מדהים כמו תמיד!

נאפה שוב, ללא עשבי תיבול איטלקיים. הלחמניה התגלתה כמפוארת הרבה יותר. יש מלח בתערובת הצמחים האיטלקית. האם צריך להוסיף פחות מלח לבצק בפעם הראשונה? האם מלח מעכב את פעילות השמרים?

[אולגה]

אולגה, יפה תואר !!!

האם מלח מעכב את פעילות השמרים?

כמויות עודפות של מלח מעכבות את פעילות השמרים. בפירוט רב יותר אודות מלח בבצק לחם: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

תודה! עכשיו אני.
חֲתָך

והחורים לא עגולים ...

אוליה, אני בהלם תרבותי