לחם שיפון (כמעט "אוקראיני")

קטגוריה: לחם שמרים

שיטת בישול

מביאים לרתיחה את הגבינה (79 גרם) ומבשלים את המלט. תן לעמוד במשך 10 דקות.
מערבבים את כל הגבינה, ממיסים בתוכה את המלח, הסוכר ויוצקים לתוך יצרנית הלחם. מוסיפים שמן, חומץ.
מנפים קמח, מוסיפים סולת ויוצקים הכל להכנת לחם.
מטגנים את זרעי הקימל במחבת חמה וטוחנים מעט במכתש.
מוסיפים שמרים ליצרן הלחם.
מבצעים הכנת בצק ביצרן לחם, אופים בתנור:
תוכנית הכנת בצק:
מערבבים 1 (לסירוגין) - 3 דקות.
מערבבים 2 (עיקרי) - 17 דקות.
מעבירים את הבצק לתבנית, מפזרים קמח שיפון ויוצרים חתך חצי סהר בכיכר.
שים מגשר במקום חמים, מכוסה במגבת.
הגהת הבצק - עד 1.5 שעות.
אפייה - 10 - 12 הדקות הראשונות עם אדים והתחתית דולקת על הגריל ב t - 230 * C.
אופים ללא אדים ב t - 210 * C עד שהם רכים (כ 35 - 40 דקות).
בדוק את המוכנות בעזרת מדידה.