עוגה "פאני על פידבורה" (גברת בעקבים)

[בצק עוגה:]

עוגה "פאני על פידבורה" (גברת בעקבים)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק עוגה:
מרגרינה (רכה)	250 גרם
סוכר	200 גרם
חלמונים	4 דברים.
שמנת חמוצה	4 כפות. l.
סוכר וניל	כפית אחת
אבקת אפייה	כפית אחת
קמח	600 גרם
למרנג:
חֶלְבּוֹן	4 דברים.
סוכר	4 כפות. l.
כדורי פרג:
סוכר	200 גרם
פָּרָג	200 גרם
חמאה (רכה)	100 גרם.
סוֹלֶת	2 כפות. l
ביצה	מחשב אחד.
הִתלַהֲבוּת	1/2 תפוז
1/2 מיץ תפוזים
דובדבנים מגולענים	500 גרם
קרם:
חמאה	200 גרם
חלב מרוכז	1 פחית
קוֹנִיָה:
סוכר	4 כפות. l.
קקאו	2 כפות. l.
שמנת חמוצה	2 כפות. l.
חמאה	100 גרם

שיטת בישול

• לפני מספר שנים נתקלתי במתכון באינטרנט לעוגה המעניינת הזו עם מילוי פרג ודובדבנים, שאני אוהבת מאוד ומאז אני אופה אותה.
• הדבר היחיד שעשיתי הפעם היה להפחית את כמות הקרם בחצי בדיוק, וכיסיתי את החלק העליון של העוגה
• שמנת חמוצה:
• מקציפים 450 גרם שמנת חמוצה עם 100 גרם סוכר.
• 1. ללוש בצק רך, מחלקים לשני חלקים שווים.
• הצורה יכולה להיות עגולה 28 ס"מ או מלבנית 29 * 21 ס"מ.
• 
• 2. חלקו את המרנג המוקצף לשני חלקים לשימון העוגות.
• מורחים את העוגה במרנג
• 
• 3. מכינים את הפרג: מרתיחים את הפרג במים רותחים, מסננים, מנגבים אותו (אני עשיתי במטחנה) ומערבבים עם המוצרים הרשומים לכדורי הפרג.
• 
• 4. מגלגלים לכדורים ומורחים על המרנג על העוגות
• 
• 5. חלקו את הדובדבנים ברווח שבין כדורי הפרג
• 
• 6. הכנסנו לתנור, נאפה בחום של 180 מעלות. 25 דקות. (אנו מונחים על ידי התנור שלנו).
• 7. אנו מכינים גם את העוגה השנייה, אל תמהרו להוציא את הקלף מאחת משכבות העוגה כדי להועיל להנחת העוגה על העוגה.
• הַרכָּבָה:
• מורחים את העוגה שהתקררה בשמנת, שמים עליה את העוגה השנייה עם פרג! סיכה עם זיגוג או, כפי שאני מכסה בשמנת חמוצה, לקשט.
• 

תוכנית בישול:

תנור

פשתן, כמה מגניב! כדורי פרג זה דבר !!!

פשתן, כמה מגניב! כדורי פרג זה דבר !!!

פרג עם דובדבנים עדיף עוד יותר ..

כיצד מכינים את הפרג? האם זה מתבשל? או סתם מתערבב?

כיצד מכינים את הפרג? האם זה מתבשל? או סתם מתערבב?

סאנה, אנו מרתיחים את הפרג במים רותחים, מסננים, מנגבים (עשיתי זאת במטחנה) ומערבבים עם המוצרים שרשמתי לכדורי הפרג.

עוגה מפנקת!

עוגה מפנקת!

תודה, אירינה!

הלכתי לתנור, אבל היו ספקות שהדובדבן יכול לזרום ולקלקל את המרנג ... אני שואל עצה של מנוסים, האם הפחדים שלי מוצדקים ומה ניתן לעשות?

הלכתי לתנור, אבל היו ספקות שהדובדבן יכול לזרום ולקלקל את המרנג ... אני שואל עצה של מנוסים, האם הפחדים שלי מוצדקים ומה ניתן לעשות?

אורחי, אתה צריך להפשיר את הדובדבנים, לתת למיץ להתנקז ואז לשים אותם ברווחים בין כדורי הפרג. שכבת החלבון לאחר האפייה לא תהיה יבשה, היא מתגלה כרכה, רכה, בנוסף למילוי הפנימי

תודה!
לפי הבנתי, אתה לא צריך לפזר שום דבר כמו קמח או מרנג סולת
זה לא נמתח כמו גבינה?
אני מקפיא את הדובדבנים ולבש את העוגה הראשונה! ואז אבטל את המנוי.

תודה!
לפי הבנתי, אתה לא צריך לפזר שום דבר כמו קמח או מרנג סולת
זה לא נמתח כמו גבינה?
אני מקפיא את הדובדבנים ולבש את העוגה הראשונה! ואז אבטל את המנוי.

לא, זה לא נמתח, אתה לא צריך לפזר

ובכן, זה נראה טעים, אבל ... חשבתי הרבה זמן איך לשים את העוגה על העוגה, וכששמתי אותה, כל הקרם יצא (((העוגה יצאה בשלולית שמנת).
מה לא בסדר?

ובכן, זה נראה טעים, אבל ...חשבתי הרבה זמן איך לשים את העוגה על העוגה, וכששמתי אותה, כל הקרם יצא (((העוגה יצאה בשלולית שמנת).
מה לא בסדר?

, בנקודה 7 למתכון, כתב איך אני הופך את העוגות. קרם נוזלי או סתם זחל החוצה בצדדים מתחת למשקל העוגה? ומדוע בריכת השמנת, העור שהתקרר, לא היו חמים, או שהקרם התגלה כנוזל מאוד (כשמן, אני בטוח בחלב מרוכז)

אני לא בטוח בשום דבר, אולי העוגות התקררו מעט (הקרם נמס במקרר), הקרם דק (צריך פחות קרישים?) ובהחלט מתחת למשקל, העוגה כבדה מאוד.
איך להפוך את זה, אבל זה לא מסתדר איכשהו, או שהמילוי ייפול או יניח קלף על הקרם?
אני מרגיש מביך לחלוטין אבל היום זה יום כזה

אני לא בטוח בשום דבר, אולי העוגות התקררו מעט (הקרם נמס במקרר), הקרם דק (צריך פחות קרישי דם?) ובהחלט מתחת למשקל, העוגה כבדה מאוד.
איך להפוך את זה, אבל זה לא מסתדר איכשהו, או שהמילוי ייפול או יניח קלף על הקרם?
אני מרגיש מביך לחלוטין אבל היום זה יום כזה

אורחי, הקרם לא אמור להיות צפוף (היחס בין שמן לחלב מרוכז אינו נכון) אך הוא גם לא זורם, העוגות ממש כבדות (ואם העוגות לא התקררו עד הסוף, אז כמובן הקרם יזרום, הטמפרטורה בתוך העוגה התבררה כגבוהה יותר, אז הקרם התחיל לברוח) התהפך, גם אני הסתגלתי לראשונה, אבל זה לא איבד את הרצון לאפות אותה, העוגה חדורה וטעימה . אני חושב שיש להחזיר את השמן שטיפס על העוגה העליונה, להכניס את העוגה למקרר, לתת לה להתקרר, ורק אז להוציא אותה ולמרוח אותה עם ציפוי

ובכן, עשיתי זאת, אבל אני חושש שהמילוי עבר
ואני לא רוצה ציפוי, בישלתי אותו מתחת למרציפן, אני מקווה שהוא ישקר

ובכן, עשיתי זאת, אבל אני חושש שהמילוי עבר
ואני לא רוצה ציפוי, בישלתי אותו מתחת למרציפן, אני מקווה שהוא ישקר

אם המילוי לא מפחיד הם לא ינחשו, תוכלו לכסות אותו במרציפן, בהצלחה

אפיתי אותו, אבל נראה לי שהעוגות לא צלחו ... נראה שהן מגניבות, לא סביר שהיא יצאה ככה מהקרם. אני לא מבין את הסיבות, אבל זה רודף אותי בכל האפייה ...
ובסוף נראה לי שיהיה יותר טעים להכין מילוי כזה על עוגת ספוג אוורירית.
הנה העוגה והחתך.

אפיתי את זה, אבל נראה לי שהעוגות לא הסתדרו ... נראה שהן מגניבות, לא סביר שהיא יצאה ככה מהקרם. אני לא מבין את הסיבות, אבל זה רודף אותי בכל האפייה ...
ובסוף נראה לי שיהיה יותר טעים להכין מילוי כזה על עוגת ספוג אוורירית.
הנה העוגה והחתך.

אורחי, עוגה יפה. לא לגמרי ברור לי מה המשמעות של להיות עמום (קמח נשפך יותר ממה שצריך, הבצק צריך להיות רך), אבל אני נראה כאילו הקרם שכב (כאילו העוגות עדיין חמות). על עוגות ביסקוויטים אי אפשר להכין מילוי כזה מיד, זה אפשרי רק בבצק לחם קצר, המילוי כבד. אם הייתי שם, הייתי רואה מה נעשה לא בסדר, ועכשיו אני יכול רק לנחש. תודה על דיווח הצילום, ומי התינוק שלו הוא בת שנתיים? בריאות לה וכל טוב בחיים האלה

תודה כן בת
הבצק היה רך ... בערך
יש לי הרבה איפה שמחליק בצק כזה, אולי זה המרכיבים? אני לוקח את הקמח הכי גבוה מהנורדי, לשאר בקושי יכולה להיות השפעה כזו ... הממ
עמום במובן של כבד, כאילו רטוב, לא פירורי, אלא כאילו העוגה הייתה ספוגה בשמן ולחוצה ... אבל קיסם נקי

תודה כן בת
הבצק היה רך ... בערך
יש לי הרבה איפה שמחליק בצק כזה, אולי זה המרכיבים? אני לוקח את הקמח הכי גבוה מהנורדי, לשאר בקושי יכולה להיות השפעה כזו ... הממ
עמום במובן של כבד, כאילו רטוב, לא פירורי, אלא כאילו העוגה הייתה ספוגה בשמן ולחוצה ... אבל קיסם נקי

אני משתמש רק ב. מ. קייבמלין, יש לי חתך בתמונה, תסתכל על מבנה הבצק, זה נראה אותו דבר עם שלך, או כל אותו הדבר בדרכים שונות

זה נראה לי בדרכים שונות, אבל גם אצלנו אין קמח כזה.
באופן כללי היה נראה לי שהעוגה עדיין שמנה וכבדה ומקפיצה את המילוי העדין. ובמילוי עצמו רציתי בדיוק מרנג פריך קטן
אבל פרג הוא בהחלט טעים ומקורי בעוגה!

זה נראה לי בדרכים שונות, אבל גם אצלנו אין קמח כזה.
באופן כללי נראה היה לי שהעוגה עדיין שמנה וכבדה ומקפיצה את המילוי העדין. ובמילוי עצמו רציתי בדיוק מרנג פריך קטן
אבל פרג הוא בהחלט טעים ומקורי בעוגה!

אורחי, ככלל, מתכון חדש, בפעם הראשונה שאני מבשל ככתוב, ואז אני משנה אותו אם נראה לי שהוא יהיה טוב יותר בצורה שונה (לכולנו יש טעמים שונים) אז נסה, התנסה

כן תודה

אפיתי אותו, אבל נראה לי שהעוגות לא הסתדרו ... נראה שהן מגניבות, לא סביר שזה יצא ככה מהקרם. אני לא מבין את הסיבות, אבל זה רודף אותי בכל האפייה ...

אני מבין שזה רחוק מלהיות רלוונטי, בכל זאת אדבר. לעתים קרובות אני אופה בצק לחם קצר, ואני יכול לומר שהרבה תלוי במרגרינה וחמאה (שניהם לא כל כך חמים). זה הדבר הראשון. שנית, אם במתכון לבצק הלחם יש שמנת חמוצה, הרי שהעוגות ממש צפופות יותר, אך עדיין טעימות. ולכמות כזו של מרגרינה וקמח הייתי מוסיפה לא כפית אחת, אלא 1.5 ואפילו 2 כפות אבקת אפייה. מכיוון שאבקת אפייה באיכות שונה, אולי אתה רק צריך לשנות את המותג. וגם, אגב, לפעמים זה עוזר בשינוי טמפרטורת האפייה. ראשית, הניחו אותו גבוה יותר, וברגע שהוא שחום ועולה, הפחיתו את הטמפרטורה.

טָעִים מְאוֹד!

טָעִים מְאוֹד!

מאוד !!!