1958. סרגיי
בקר כבוש בבירה, מבושל בשזיפים מיובשים.
קטגוריה: מנות בשר
רכיבים
בקר 2 ק"ג
בצל 5 ראשים
גזר 2 יח '
שזיפים מיובשים (מגולענים) 300 גרם
תערובת עשבי תיבול (פפריקה, כוסברה, שום מיובש, פלפל אנגלי, פלפל שחור, פטרוזיליה, זרעי קימל, שמבלה, ג'ינג'ר, מיורן, פלפל צ'ילי, טימין, בזיליקום)) 1.5 כפות. l
רסק עגבניות 1-1.5 כפות l
מלח לטעימה
בירה חיה לא מסוננת 0.5 ליטר
שמן צמחי (מזוקק) 100 - 150 מ"ל
מרק (מים) כ 0.4 - 0.5 ליטר
עלה דפנה 2 יח '
שיטת בישול

שוטפים את הבקר היטב ומפרידים את הסרטים. חותכים לחתיכות גדולות (בגודל האגרוף של אשתך האהובה). מניחים את הבקר בקערת זכוכית, מוסיפים בירה, מכסים ומעבירים למקרר למשך 12-16 שעות.
מוציאים את הבקר, מרוקנים את הבירה, מייבשים את הבשר במגבת נייר, יוצקים מעט שמן צמחי ומערבבים (זה נעשה על מנת שהבקר לא יידבק לקירות הקדרה).
מחממים את הקלחת עם חמאה עד להופעת אובך קל ומטגנים את הבשר במנות עד להזהבה על אש גבוהה. מכניסים את כל הבשר לקלחת, יוצקים את המרק (מים) כך שהמרק ימלא 2/3 מהקדרה, ותן לו לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את החום למינימום (כך שהוא מגרגר מעט) ומבשלים למשך 2.5 - 3 שעות מתחת למכסה.
חותכים את הבצל (לחצאי טבעות), הגזר (לרצועות, אפשר לגרד אותו, אבל אני לא אוהב את זה). שוטפים את השזיפים מיובשים, מייבשים וחותכים לחצאים. מערבבים את עשבי התיבול להכנת כ -1.5 כפות. כפיות.
קולים בצל וגזר עם שמן צמחי על אש גבוהה, עד שהם מזהיבים מעט. בסוף מוסיפים את העגבנייה ומטגנים עוד 5 דקות.
לאחר 2.5 - 3 שעות של בשר תפירה, הוסיפו את הבצל המוקפץ, הגזר והשזיפים לבשר, ערבבו היטב והגבירו את האש לבינונית. מבשלים כ30 - 40 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. מגישים עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים, עשבי תיבול, עגבניות, מלפפונים וכמובן עם יין אדום יבש.

המנה מיועדת ל -10 מנות
זמן בישול: כ -3 שעות 40 דקות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם