עוגת פרפה "תענוג לימון"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת פרפה עונג לימון

רכיבים

חלבון ביצה (כ 6 ביצים) 200 גרם.
סוכר מגורען (200 למרנג + 210 לפרפה) 410 גרם.
אבקת סוכר (מנפה!) 200 גרם.
מיץ לימון 120 גרם
גרידת לימון כפית אחת
חלמונים (כ 6 ביצים) 110 גרם
קרם שומן (35%) 450 גרם.
שוקולד (כל אחד, לקישוט) 40 גרם.

שיטת בישול

  • זה חם, המדחום כבר מעל +40! ומה יכול להיות טוב יותר מגלידה קרה ומרעננת בחום כזה, כמובן, רק גלידה! אני מביא לידיעתכם מתכון לעוגת פרפה טעימה של השף קונדיטור היווני המפורסם סטליוס פארליארוס. זה פשוט מאוד להכנה, כל המוצרים זמינים, וההנאה גדולה!
  • מרנג צרפתי:
  • מקציפים את החלבונים עם סוכר (200 גרם) עד לפסגות יציבות ורכות. הציגו את אבקת הסוכר בשלושה שלבים תוך כדי ערבוב בעזרת מרית.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • על דף נייר אפייה ציירו שני עיגולים בקוטר 20 ס"מ.
  • מניחים את המרנג בשקית קולינרית או מזרק עם זרבובית צינורית עבה ומפקידים (החל מהמרכז) שני דיסקים בעובי 0.6 מ"מ.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • שתלו את שארית המרנג בצורת מקלות (דומים מאוד למאפה צ'וקס, קצר יותר בלבד) באורך 7 ס"מ.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • אופים בחום של 120 מעלות למשך 1.5 שעות. התמקדו בתנור שלכם. המרנג צריך להיות יבש ופריך לחלוטין, הרבה מאחורי הנייר.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • פרפה לימון:
  • מניחים את המיץ, הקליפה והסוכר (210 גרם) בסיר עם תחתית עבה, מחממים היטב כך שהסוכר יתמוסס אך לא ירתח. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • מוסיפים חלמונים, מערבבים היטב.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • ומחממים על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב מתמיד, עד 85 מעלות צלזיוס. מצננים לחלוטין.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • מקציפים את השמנת עד לפסגות פריכות ורכות.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • שלבו עם תערובת לימון-חלמון וערבבו היטב.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • הַרכָּבָה:
  • טבעת ההרכבה צריכה להיות גבוהה, אם לא, הרחיב אותה עם נייר אפייה.
  • מניחים את הטבעת על דף נייר כסף ונלחצים את נייר הכסף על דפנות התבנית, מניחים על כלי.
  • הניחו את דיסקית המרנג בתחתית.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • מכסים אותו במחצית הפרפה.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • אנחנו מורחים את דיסק המרנג השני.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • ולכסות בפרפה שנותרה. אנו שולחים את העוגה למקפיא למשך 5-6 שעות.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • משחררים את העוגה הקפואה מהתבנית. מהר מאוד אני מחמם את הצדדים על ידי נשיפה במייבש שיער.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • מקשטים את הדפנות במקלות מרנג, כותשים את המרנג מעל ומקשטים בשוקולד מגורר. אחסן את העוגה במקפיא למשך 5-7 דקות. לפני ההגשה עוברים למדף המקרר.
  • עוגת פרפה עונג לימון
  • חותכים את העוגה למנות, רצוי בעזרת סכין חמה, יבשה וחדה מאוד.
  • זה כל כך טעים! מרנג פריך ופרפה לימון ארומטי חמצמץ!

המנה מיועדת ל

10

זמן ההכנה:

60

הערה

עוגת פרפה עונג לימון

עוגת פרפה עונג לימון

BlueOrange
או או או...
אני יכול לדמיין את החמיצות הנעימה והפריכות של המרנג ...
המום כמה טעים - אני אוהב את זה כשיש לימון!
תודה, אני באמת רוצה לחזור, כבר ...
natapit
תודה! ממליץ בחום - חזור!
*** יאנה ***
natapit אפילו סתם קריאה וצפייה זה טעים!
natapit
תודה לך יאנה! אני מאוד מרוצה!
ליובה 1955
ולך כמו תמיד ... יש לך עוגה מדהימה עם המרנג האהוב עליך, שלא עובדת בתנור שלי (לפחות 150 גרם). אבל המתכון הוא בסימניה! אני אתן לבת שלי תודה!
celfh
נטשה ... זה משהו שאין דומה לו !!!
ויטלינקה
יפה מאוד ומפתה! אני בטוחה שגם הטעם מדהים!
ארקה
מְעוּלֶה! מרענן! ומאוד יפה!
אירינה פ
נטשה! כמו תמיד, המתכונים שלך, זה משהו !!!!!!!!!!!!! כמו תמיד, עם תמונות מפורטות !!!! קינוח מדהים! אני בהחלט אנסה לעשות את זה ברגע שאחזור מהחופשה))))) זה בשבילך
MariS
נטשה היא עוגה מקסימה, מעוררת תיאבון, יפה, ואני מרגישה טעימה!
natapit
תודה לכולכם על מילותיכם והשבחותיכם, בישלו לבריאותכם!
טניה
תודה
inucya
אני רוצה את העוגה הזו !!! natapit, תגיד לי, האם אוכל להכין אותו ללא מקפיא? (הוא לא יתאים שם) להוסיף ג'לטין?
natapit
ציטוט: inucya

אני רוצה את העוגה הזו !!! natapit, תגיד לי, האם אוכל להכין אותו ללא מקפיא? (הוא לא יתאים שם) להוסיף ג'לטין?

אני חושש שלא! זה הכל על המרנג - הוא פשוט נרטב!
inucya
inucya
ואם המרנג נמרח בשכבה דקה של שוקולד לבן?
וונקה
אנא ספר לי, האם כמות החלבון של העוגות והמקלות שווה בערך? הבעיה היא שיש לי תנור גז פשוט ללא הסעה ואני לא מסתכן באפייה על 2 ניירות אפייה בבת אחת, ואם תכו את כל הלבנים בבת אחת, בזמן שחלקם אופים, השני יתיישב באופן בלתי הפיך. אני רק רוצה לאפות בחלקים. מה הדרך הטובה ביותר לחלק? לפחות בערך.
natapit
ציטוט: inucya

ואם המרנג נמרח בשכבה דקה של שוקולד לבן?

לא, אני חושב שזה לא יעבוד! ואתה לוקח את הסיכון! סְבִיב
ציטוט: ונקה

תגיד לי, בבקשה, האם כמות החלבון של העוגות והמקלות שווה בערך? הבעיה היא שיש לי תנור גז פשוט ללא הסעה ואני לא מסתכן באפייה על 2 ניירות אפייה בבת אחת, ואם תכו את כל הלבנים בבת אחת, בזמן שחלקם אופים, השני יתיישב באופן בלתי הפיך. אני רק רוצה לאפות בחלקים. מה הדרך הטובה ביותר לחלק? לפחות בערך.

: סוד: אפיתי גם ב -2 מעברים, תחילה עוגות ואז מקלות. המרנג שנותר הונח במקרר. ושום דבר לא צריך להתחלק.
וונקה
תודה, עכשיו נותר לחכות לסוף השבוע וללכת
natapit
בהצלחה!
פלושקה
נטשה, תודה על מתכון כל כך נפלא. הטעם מאוזן מאוד. בהתחלה נראה לי שלקרם הלימון יש טעם מעט קשה, אבל טוב שהתנגדתי ולא הוספתי סוכר. בדואט עם העוגות התבררה הרמוניה מוחלטת: מתיקות המרנג פיצתה על חומציות הקרם. נכון, הקרם איכזב אותי קצת הפעם: הם לא רצו להקציף. רק פסגות החלו להיווצר ופתאום החלו להתיישב. החלטתי לא לענות אותם עוד ועוד ערבבתי אותם בתערובת ביצים. התברר שזה היה מימי. ואז נזכרתי בקשר ליצרנית הגלידה, טוב שהיא הייתה מוכנה במקפיא. היא עזרה לי לצאת. והנה התוצאה:


[/ מרכז]עוגת פרפה עונג לימון
natapit
איזו מצוקה! ילדה חכמה שהבינה ומצאה דרך החוצה!
נסטיו
אז אני רוצה לבשל את התענוג הזה, פשוט אין לי כוח! אבל הטמפרטורה שלי בתנור מתחילה מ -140 מעלות, ולמרנג שלך אתה צריך 120 ואין מדחום למדוד את הטמפרטורה של המוצרים (הם לא נמכרים כאן) כדי למדוד את הטמפרטורה של החלמונים שאני ממשיך ללכת, מסתכל על תענוג הלימון הזה, אבל אין שום דרך לבשל
natapit
תודה! אתה יכול לנסות לאפות מרנגים בגודל 140 ", להניח חתיכת נייר כסף מגולגלת כך שדלת התנור תהיה פתוחה מעט ב -1.5 ס"מ ובהתאם להפחית את זמן האפייה. המרנג המוגמר נותר בקלות מאחורי נייר האפייה וכאשר מקישים עליו" מצלצל "!
אני אגיד לך סוד גדול, אין לי מדחום, הוא התדרדר ואני מחמם את החלמונים וטועם אותם באצבע! אז במה אתה יכול להסתכן?!
נסטיו
אחרי הוראות מפורטות כל כך כמובן כדאי לקחת סיכון אני אבשיל ליופי הזה ובהחלט אקח סיכוי! וכמובן שאדווח איך הכל התברר.
אני, כמו כל עקרות הבית, מכבד מתכונים פשוטים ומהירים, אבל כזה, שבו אתה צריך לשים את הלב בזה, להתעסק, לבשל, ​​אני אוהב את זה ברוך
natapit
צִבעוֹנִי
נטליה, כמה שזה טעים! תודה רבה על המתכון! אני שמח על הטעם!
natapit
אניה-ניה
לא היה מיץ לימון, מיוצר עם מיץ תפוחים לילדים, בתוספת חומצת לימון מעט. יצא פשוט מדהים !! בעלי, בעלי המפונק אמר שזה מדהים. תודה רבה על המתכון. זה יהיה המועדף עלי. בהיר עדין.

הדבר היחיד שהוא נמס לנגד עינינו הוא חצי שעה במטבח שעל השולחן והוא כבר התחיל לשחות (לא כדי לשחות, אבל החלק העליון, כמו הגלידה, כבר היה רטוב)

ואיך להקפיא כראוי כך שלא יהיו גבישי קרח מעל?
z_alice
נטשה, שלום! אני רוצה לאפות את העוגה הנפלאה שלך, תגיד לי, אתה יכול לאפות מרנגים מראש, ולאסוף את העוגה ביום?
או שאתה יכול לאסוף את העוגה ולאחסן אותה בבטחה במקרר?
האם אני מבין נכון שהוא נמס במהירות, כמו גלידה? תודה מראש.
natapit
ציטוט: z_alice

נטשה, שלום! אני רוצה לאפות את העוגה הנהדרת שלך, תגיד לי, אתה יכול לאפות מרנגים מראש, ולאסוף את העוגה ביום?
או שאתה יכול לאסוף את העוגה ולאחסן אותה בבטחה במקרר?
האם אני מבין נכון שהוא נמס במהירות, כמו גלידה? תודה מראש.

לכל השאלות - כן!
z_alice
תודה!!!! חג שמח לך! כל טוב לך ולמשפחתך!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם