לחם וינאי (Pain viennois) מאת ריצ'רד ברטין (בתנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם וינאי (Pain viennois) מאת ריצ'רד ברטין (בתנור)

רכיבים

חלב מלא 250 גרם
שמרים טריים 15 גרם
קמח חיטה 500 גרם
חמאה ללא מלח 60 גרם
סוכר 40 גרם
מלח 10 גרם
ביצים גדולות 2 יח '

שיטת בישול

  • מחממים חלב לטמפרטורת גוף. מועכים את השמרים בקמח עד שנוצרים פירורים דקים. לאחר מכן, שפשפו חמאה בקמח עם שמרים באותו אופן, הוסיפו מלח וסוכר, ואז ביצים וחלב. ללוש את הבצק. אפשר גם ללוש את הבצק ביצרן לחם.
  • הניחו לבצק להכפיל, הניחו על שולחן מעט מאובק בקמח. ללוש את הבצק ולחלק ל -5 בגטים או 15 לחמניות. הכנתי 5, אם אוכל לקרוא להם כך, בגטים. אפשר להתרחק, להבריש בחלב ולבצע חתכים בזווית של 45 מעלות. אופים בתנור בחום של 220 מעלות עד להשחמה. התוצאה היא לחמניות בגט רכות ונימוחות. עזור לעצמך! בתאבון!
  • לחם וינאי (Pain viennois) מאת ריצ'רד ברטין (בתנור)

הערה

המתכון לקוח מספרו של ריצ'רד ברטין "הלחם שלך".

poiuytrewq
12
אני מצטער, מנוע החיפוש לא הונפק, אנא מחק.
אילונה
ציטוט: tatulja12

אני מצטער, מנוע החיפוש לא הונפק, אנא מחק.
שיהיה כאופציה, הוא תנור, ושהוא אופה! זה נראה מאוד פלאפי, יאם-יאם ...
12
אילונה, בדיוק, רך, פלאפי!
תמונה אחת לא התאימה:
לחם וינאי (Pain viennois) מאת ריצ'רד ברטין (בתנור)
אילונה
גבר נאה! לא היה מספיק מקום בשבילם על נייר האפייה.
12
כן, יש לי תנור מיני של 42 ליטר, נייר האפייה קטן מדי. תודה, אילונה!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: poiuytrewq

הו! ובפורום כבר יש מתכון ... https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0
אה,ג'ן, יש לנו כבר מגוון גדול של מתכונים למבחן זה בפורום שלנו,טוטו לחמניות מהמבחן הזה,והנה זה, הזרם בצורת סופגניות ...

יהיה לנו 12 בצורת לחם תנור מעורר תיאבון !!!

נראה שאין לנו אפשרות כזו, ולכן למתכון יש את הזכות למקום בשמש לנצח !!!

12 , תודה רבה ששיתפת את גרסת הלחם שלך העשויה מהבצק הנפלא הזה וכבר אהוב !!!
12
זָעִיר, תודה על דבריך הטובים! אני מכינה לפי המתכון המקורי, לושה ביד לפי הטכנולוגיה שלו. אני אוהב.
לְהִתְפַּתֵל
12, לחם יפה מאוד וטעים! וללא ספק, טעים!
אומלה
טניה, ברים נפלאים !!! Fuzzies !!!

של. להוסיף "בתנור" בשם המתכון.
ליובה 1955
tatulja12, לחם מאפיה נפלא, תודה! התגעגעתי למתכון ב- HP, טוב שחשפת
12
טוויסט, אומלה, ליובה 1955, נבוך לגמרי, תודה!
דִבקוֹן, הוסיף ב"תנור ".
poiuytrewq
ציטוט: קרוש

אה,ג'ן, יש לנו כבר מגוון גדול של מתכונים למבחן זה בפורום שלנו,טוטו לחמניות מהמבחן הזה,והנה זה, הזרם בצורת סופגניות ...

יהיה לנו 12 בצורת לחם תנור מעורר תיאבון !!!

אז לא אכפת לי 12 - כל הכבוד ועובד קשה (לישה ידנית היא עדיין תהליך)! זה המקום בו התפנקנו עם אצווה ב- HP ומשלב ...
12
ציטוט: poiuytrewq

אז לא אכפת לי 12 - כל הכבוד ועובד קשה (לישה ידנית היא עדיין תהליך)! זה המקום בו התפנקנו עם אצווה ב- HP ומשלב ...
אז אני חוטא גם עם יצרנית לחמים, אבל ככל שלמדתי ללוש בצק נוזלי על פי ברטינה, אני רק לישה ככה את המתכונים שלו. מעניין אותי איך הבצק הנוזלי הופך לאלסטי, צייתני תוך 10 דקות.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: poiuytrewq

אז לא אכפת לי
ג'ן, שגם במחשבותיי לא התעוררו שאתה נגד ...

ציטוט: poiuytrewq

זה המקום בו התפנקנו עם אצווה ב- HP ומשלב ...
אה, ואתם הבלובנים ...
לאחרונה עברתי גם לישה ידנית, או לישה במיקסר ... אצל האחרון (במיקסר), אתמול נשבר זרבובית אחת למיקסר בצק לשניים ... איבדתי את הבחור שלי ...

poiuytrewq
ציטוט: קרוש

באחרונה (במיקסר) אתמול מערבל בצק זרבובית אחד נשבר לשניים ... איבדתי את הבחור ...
כן, אפילו הטכנולוגיה לא יכולה להתמודד עם החום והלחץ ...
simsim
אהבתי מאוד את המתכון שלך, אנסה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אפיתי גם את הלחם הווינאי הזה היום, טוקמה בצורת לחמניות ...

לחם וינאי (Pain viennois) מאת ריצ'רד ברטין (בתנור)



ובכן, אני פשוט ממליץ עליו בחום לכל מי שמסיבה כלשהי עדיין לא ניסה את הלחם הזה ...

בצק זה פופולרי מאוד בקרב אוכלייי !!!

12, שוב תודה רבה שלא התעצלת ופרסמת את המתכון ללחם הנפלא הזה בפורום שלנו !!!
12
זָעִיר, תודה על המילים החמות! ויש לך כמו תמיד לחמניות ותמונות ברמה הגבוהה ביותר!
simsim
ציטוט: קרוש

אפיתי גם את הלחם הווינאי הזה היום, טוקמה בצורת לחמניות ...

הם נראים נחמדים מאוד, אז הייתי אוכל
simsim
מדוע מה שכתבתי נכנס להצעת מחיר
האם מישהו ניסה לבשל את המתכון הזה בייצור לחמים ??? בגלל חוסר זמן .....
קוסיה
מהבצק הזה הכנתי לחמניות קינמון ... האורחים אמרו "מעולה!"
simsim
ציטוט: קוסיה

מהבצק הזה הכנתי לחמניות קינמון ... האורחים אמרו "מעולה!"

ומה זה? אולי יש תמונה? והתיאור לא יהיה רע ...
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: simsim

האם מישהו ניסה לבשל את המתכון הזה בייצור לחמים ???
אולנקה, הנה אתה לחם וינאי מאת ריצ'רד ברטינט במכונת לחם ...

ציטוט: קוסיה

מהבצק הזה הכנתי לחמניות קינמון ...

ציטוט: simsim

ומה זה?
אני חושד שאנחנו מדברים עליו לחמניות "סינבון" ...
simsim
ציטוט: קרוש

אולנקה, הנה אתה לחם וינאי מאת ריצ'רד ברטינט במכונת לחם ...
אני חושד שאנחנו מדברים עליו לחמניות "סינבון" ...

קרוש אינוצ'קה, תודה על ההתייחסות, אלך לקרוא אותה
simsim
שמתי את הלחם ב- KhP. הַמתָנָה
אנסה לצלם את מה שקרה
simsim
ובכן הנה הלחם שלי
הגג קצת נשף, אבל הריח מדהים
לחם וינאי (Pain viennois) מאת ריצ'רד ברטין (בתנור)

אפוי במצב "לחם מתוק", אני חושב שזה אנלוגי לחמאה. בחרתי במשקל 900 גרם, קרום קל. ננסה מחר.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אולנקה, איזה יופי התברר !!!

simsim
ציטוט: קרוש

אולנקה, איזה יופי התברר !!!

תודה לך, Innochka. אני חושב להפחית את המתכון לאפייה של 680 גרם. לגדול לוקח הרבה זמן לאכול, אבל אני רוצה משהו טרי.
לחם טעים, דווקא לא לחם, אלא לחמניה גדולה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם