פרפה פירות יער - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פרפה של פירות יער

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
פטל (אוכמניות, דומדמניות וכו ')	200 גרם
אבקת סוכר	70 גרם
שמנת, 33% שומן	300 מ"ל
סוכר	70 גרם
ביצה	2 יח '
לימון, מיץ בלבד	מחשב אחד.

שיטת בישול

1. ממיינים את הגרגרים ביסודיות, שוטפים, מייבשים במגבות נייר וקוצצים בבלנדר או משפשפים במסננת דקה. מוסיפים מיץ לימון למחית פירות היער. (לא הוספתי מיץ לימון). לְעַרְבֵּב.
2. מפרידים את החלמונים מהלבנים. יוצקים את הלבנים לכלי עמיד בחום ומקציפים קלות עם אבקת הסוכר. מעבירים לתבנית עם מים רותחים (המחבת צריכה להיות מעט גדולה יותר), תוך הקצפה מתמדת עם מטרפה, מרתיחים למשך 5 דקות. מסירים מהאש, מעבירים לקערה מלאה קרח (או מים קרים מאוד), וממשיכים להקציף עד שהחלבונים מסמיכים. מניחים להתקרר.
3. טוחנים את החלמונים עם סוכר עד להופעת קצף. מקציפים את השמנת לקצף סמיך עם מיקסר. מוסיפים חלמונים מוקצפים ושמנת לחלמונים. מערבבים בעדינות.
4. מוסיפים את מחית פירות היער לתערובת, מערבבים בעדינות. מניחים את הפרפה במיכל פלסטיק, מכסים במכסה או בניילון ומכניסים למקפיא למשך 5 שעות.
נ.ב העניין הוא שכשאתה אוכל פרפה בדיוק בחמש שעות. אם הגלידה נשארת במקפיא למשך זמן ארוך יותר, תן לה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות, אחרת תיתקל בחתיכות קטנות של קרח.
טָעִים מְאוֹד!

המנה מיועדת ל

מנות: 6

זמן ההכנה:

שעתיים +

הערה

* פרפאיט הוא אחד מזני הגלידה, שבנוסף לשמנת וחלבונים מוסיפים גם חלמונים, מה שהופך את המסה לצפופה ומשיי יותר. לכן, בניגוד לגלידה, אין צורך להקציף פרפות בזמן ההקפאה.
השם מגיע מהמילה הצרפתית פרפה, שפירושה מושלם, מפואר. פרפאיט היה מעדן מועדף על הבית הקיסרי האוסטרי. עד היום הוא מוכן להפליא במספר רב של מאפים בווינה. לאחר קריאת המתכון תבינו שתוכלו לעשות זאת בקלות בעצמכם.
אתה יכול להשתמש בכל פירות יער ופירות אחרים כתוסף טעם וצבע.

מקור: "אוסף מתכונים" №13 (45) 2008