לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)

רכיבים

בריכה:
קמח חיטה של ​​כיתה א ' 200 גרם
מים 200 גרם
שמרים טריים 1 גרם
בצק:
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 400 גרם
מים 200 גרם
שמרים טריים 3 גרם
מלח 12 גרם
מולסה (מותק) כפית אחת

שיטת בישול

  • 1. לשמרים בריכות, ממיסים במים, מערבבים עם קמח עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים לתסיסה למשך 12-16 שעות.
  • 2. ואז טוחנים את השמרים (3 גרם) בקמח, מוסיפים מלח. מחממים מים ל -33 מעלות ומערבבים בהם מולסה או דבש. שלבו קמח עם מים, הוסיפו בריכה ולשו את הבצק - 4 דקות במהירות נמוכה ו 2-3 דקות בגובה. מניחים לתפיחה במשך 45 דקות.
  • הבצק מתגלה דביק, הוא לא נכנס ללחמנייה קלאסית.
  • 3. לאחר מכן, הניחו את הבצק על שטיח חיתוך (אל תאבקו קמח) וקפלו אותו במעטפה, הרימו אותו בעדינות ומשכו אותו לעברכם (ראו תמונה). ואז חזור על משיכה וקיפול, אבל עכשיו מ"קצוות "המעטפה.
  • מחזירים את הבצק לקערה ומניחים להתפחה של 45 דקות נוספות.
  • לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

זה לא אומר שיש משהו חדש ביסודו במתכון הזה. אבל זה לא מטריד ונותן תוצאה מצוינת - לחם שופע ורוחק עם קרום פריך דק.
מבשלים באהבה ובתאבון!
המתכון לקוח מהספר "אפיית לחם אומן".

מררי
מרינה, זה לא לחם, אלא יצירת אמנות!
אשת חתול
אני בהחלט אנסה להכין גבר נאה, תודה על המתכון!
לְהִתְפַּתֵל
אירישה, אלנה, תודה על המילים הטובות !!!
אשמח מאוד אם אהבתי את הלחם!
אומלה
מריש, לחם נהדר !!! והגזרות כל כך מתולתלות !!! איך חתכת את זה?
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה ! התגעגעתי אליך בזמן שהייתי רחוק!

עשיתי חתכים עם להב. ואחד מחברי קנה אזמל למטרה זו. הוא אומר שהחתכים על הלחם נהדרים.
ברבריסקא
מרינה, לחם נפלא !! ולא הרבה שמרים, וזה גם טוב. אני בדרך כלל אוהב יותר לחמים בריכה.
וניסיתי לעשות חתך עם אזמל, לא קיבלתי שום דבר טוב ... אולי זה לא היה כל כך חד ...
אומלה
כן, וזה לא הסתדר לי עם האיזמל. הלהב עובד הכי טוב.
לְהִתְפַּתֵל
וסיליסה, תודה!!!
בנות, גם אני עשיתי רק עם להב. תודה ששיתפת את החוויה שלך. ואז כבר התכוונתי לבקר ב"ציוד הרפואי "ולהתנסות.
טאשה
מריש, ואני אוספת לחם .... הכל! באתר שלנו כל מה שמוצע מדהים ומושך! אני אופה, מתאמן .... מסתבר ... שמח! אני אפילו מתחרט מעט שלא שלטתי בלחם קודם ... הפסדתי המון ...
הלחם הזה מיועד גם לסימניות, אני אאפה אותו - אני אראה .... חתיך !!!
לְהִתְפַּתֵל
אני אפילו מתחרט מעט שלא שלטתי בלחם קודם ... הפסדתי המון ...
הלחם הזה מיועד גם לסימניות, אני אאפה אותו - אני אראה .... חתיך !!!

נטשה, אומנית כמוך צריכה לקבל לחם מעולה! אפייה שמחה! : ניצחון: אני מצפה לגברים הנאים שלך!
ארקה
מרינה! בר יופי לא ארצי! הראש שלי כבר מסתובב!
MariS
מרישקה,כמעט התגעגעתי לפינוק שלך! לחם נפלא, כמו תמיד! ואיזה ארומה טעימה אנו שומעים ...
כל הכבוד!
אולגה מווורונז '
איזה טוב! נראה מעורר תיאבון!
תודה על המתכון!
לְהִתְפַּתֵל
ארוצ'קה, מריש, אולגה! בנות, תודה על תגובתך ומילים טובות !!!
נסה לחם, אני בטוח שלא תתאכזב!
olaola1
לְהִתְפַּתֵל, לחם יפה מאוד. ואין ספק שהוא טעים. באשר לחתכים, משום מה אני לא יכול לחתוך בלהב, אבל אני חותך היטב בעזרת אזמל. נסו לחתוך עם החלק המעוגל של משטח החיתוך, לא עם הקצה. לניסויים שקניתי אזמל חד פעמי, מחיר ההנפקה הוא 15 רובל.
לְהִתְפַּתֵל
olaola1, תודה על דירוג כזה של לחם!
ועל החתכים - במקור למדתי לעשות עם להב. אבל גם עכשיו, הקיצוצים לא תמיד יפים. שמתי לב שככל שיש יותר נוזלים בבצק, כך קשה יותר לחתוך אותו.
אני רוצה ללמוד את הנושא בעזרת אזמל עמוק יותר - אחרי הכל, יש הרבה מאוד שונים הן בגודל והן בהשחזה.
olaola1
לְהִתְפַּתֵל, בתחילה לא היה לי קשר עם הלהב, לא משנה איך אנסה, זה יוצא רע. אם הבצק דביק אז אני משמן את קצה החיתוך בשמן צמחי ואז נראה לי שהוא גולש טוב יותר והחתכים מסודרים. אני מכין חתכים גם בעזרת סכין סטייקים - סכין דקה מעט ארוכה, או סכין מעוקלת קטנה לקילוף ירקות. באופן כללי, שמתי לב שהכי טוב שאני מקבל זה חתכים עם משהו מעוקל, ובכן, משהו כזה. לא ידעתי שיש אזמלים שונים, קניתי את הראשון שנתקלתי בו, עכשיו אדע ואנסה.
לְהִתְפַּתֵל
עכשיו רק נזכרתי !: כן: לספרו של ר 'ברטין יש תמונה זעירה בה הוא עושה חתכים בבגט עם להב קבוע על משהו כמו מוט שטוח ממתכת. במקרה זה, הלהב עצמו מתגלה כמעוקל מעט. התצלום מראה כיצד לבצע חתך, אך קשה לראות את המכשיר עצמו.
יהיה צורך להראות לבעלי, אולי הוא יבין איך לעשות משהו כזה.
olaola1
כן, ראיתי גם מכשירים כאלה, התעניינתי, אבל זה לא מה שהיה לי בראש. תסתכל בסרטון שם לסרגיי יש סכין (5.09 דק '), יש לי בערך אותה צורה, אבל העיקול תלול יותר.
לְהִתְפַּתֵל
תודה רבה על ההתייחסות! מידע מעניין מאוד.
olaola1
העונג שלי.
לְהִתְפַּתֵל
כן כן! וארגז הכלים מעניין, והלחם רציני. תמריץ נוסף להתיידד עם חמץ.
olaola1
ואני רק מסתכל, אבל אני אפילו לא מנסה להתקרב לאפיית לחם כזו, הכל רציני מדי וזה גוזל זמן. נוח לי יותר עם לחם שנאפה עם פחות תנועות גוף. שמתי בצק בבוקר ולעבודה, בערב - בצק ומאפים, והתוצאה. אבל אני מסתכל על העבודה של סרגיי עם הבצק והתבנית, מאוד מעניין.
לְהִתְפַּתֵל
אני מסכים שזה יקר מבחינת זמן ועלויות עבודה. אבל אני עדיין רוצה לנסות
olaola1
אני רוצה!!! יש לי במקרר כבר חצי שנה צנצנת מחית תפוחים לתינוק לקראפט תפוחים, אבל לא אכבד אותי, ככה הם יעיפו אותם לפנסיה, אולי אז ...
לְהִתְפַּתֵל
ויש לי טיפשות עם מחמצת פעם אחת גידלתי אותו, אבל אז זה התחיל להסתובב והכל מת. ואני לא מצליחה להכין את עצמי עם אחד חדש. תכננתי להתעסק בחופשה, אבל החום בלבל את כל הקלפים. אז בינתיים אני "בוגרת מוסרית". הם אומרים - ציד גרוע משעבוד.
olaola1
וקיבלתי צרבת מלחם מחמצת, למרות שאומרים שזה לא יכול להיות, אבל זו עובדה. הוצאתי את מחמצת התסיסה הספונטנית מפרנסיסקו טאהרו, ושיפון (P / F) וקפיר וענבים. צרבת חזקה במיוחד הייתה לי מחמצת התסיסה הספונטנית. ברגע שהפסקתי לאכול לחם מחמצת והצרבת נעלמה. עכשיו עברתי לחלוטין ללחם בצק. אני כבר לא ארעיל את הכיב שלי, הבריאות יקרה יותר. ולמען האמת (סלחו לי, חובבי מחמצת) לחם על "בצק ארוך" זה לא יותר גרוע, אבל זו בלעדית דעתי. הנה הלחם הבריך שלך מסדרה זו.
נטשקן
סליחה, אבל לא תגיד לי, חפרתי סרטון של סירילה היץ בנושא היווצרות בגטים ביוטיוב. אתה לא יודע אם הבצק נמצא באותו אופן שהוא עשוי ללחם שלך?

UPD מצאה מתכון
סונטורה
מריש, ופוליש מותסס בטמפרטורת החדר או במקרר?
לְהִתְפַּתֵל
מרישה, בטמפרטורת החדר. הכנסתי מיקרוגל מחומם מעט (תרתי משמע 30-40 שניות) ומשאיר אותו בן לילה.
סונטורה
מרישה, תודה רבה על המתכון! סוף סוף אפיתי אותו !!! איזה לחם טעים!
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
הקרום דק, הפירור הוא פלומתי, רך מאוד וריחני בטירוף!
לְהִתְפַּתֵל
מרישהאיזה פלאפי !!! והגזרות פשוט מדהימות !!! תודה על ביקורת כל כך חמה ותצלום נפלא!
אני מאוד מרוצה שאהבתי את הלחם. פיקס לבריאות!
סונטורה
מריש, אפיתם בר אחד מהמרכיבים האלה? הכנתי חתיכת לחם ענקית כזו ממחצית הנורמה!
לְהִתְפַּתֵל
מרישהאני אופה אחת. אני אוהב את ה"ענק "הזה. אתה יכול להכין שני ברים אם אתה רוצה. אני לא חושב שזה ישפיע על התוצאה לרעה.
סונטורה
מרישה, אתה מזהה את האח קוליה?
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
אפוי עם לחמניות יבשות, בתוספת קמח מלא (75% - w / c, 25% - דגנים מלאים), מחושב מחדש לנפח קטן יותר (הפוליש נותר ללא שינוי). הלחם התגלה כריחני ורך מאוד, קרום דק.
לְהִתְפַּתֵל
מנצ'קה, זה "אח"! נאה! לא התנסיתי במתכון הזה, כי הלחם יצא בפעם הראשונה, ואהבתי אותו בטעם ובמרקם. אבל עכשיו בהנאה אאפה גם את הגרסה שלך!
echeva
למדתי מה זה בריא ועכשיו אני גם רוצה את הבר המדהים הזה !!!!!! תודה על המדע !!!!!!
לְהִתְפַּתֵל
ז'נצ'קה, אשמח מאוד אם המתכון יועיל!
מררי
מרינהסוף סוף לחם אפוי לפי המתכון שלך. אני שמח מאוד! עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, לישתי עם הידיים, הבצק נכנס במהירות ללחמנייה, בעל עקביות נעימה מאוד, אלסטי למדי. אני מאוד מרוצה מהכל, אבל זה שוב לא הסתדר יפה.
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
צילמתי מכל עבר כדי שיהיה ברור ממה אני לא מרוצה.
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
ובכן, זה מה שאתה צריך? או שהחתכים שגויים, או שאני לא יודע איך לעצב גליל.
חתכתי את הלחם חם (הוא פצח כשהוא התקרר), הם נתנו לו רק מנוחה של 10 דקות (הגיע הזמן לארוחת הצהריים), כך שהחתך לא טוב במיוחד. אבל, הטעם הוא כמו שאני אוהבת את זה - קרום אלסטי, דק, פריך! הֲנָאָה!
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
מרינוצ'קה, תודה רבה על מתכון טוב! אני ממש רוצה שזה גם ייצא יפה!
קילוגרם
מררי, כן אתה .... "הגאלה שלך balovannaya" ... היא לא יצאה יפה. לחם סופר!
מררי
אירינה, תודה רבה לך! ואתה מסתכל מקרוב.
וסיליסקה
יום טוב, אופים) אני חדש. אני כבר כמעט חודש למדתי לאפות לחם .. אל תשפטו בקפדנות, זה הלחם המצליח הראשון שלי. היום אני ב"הלם ". אפוי עם עשבי תיבול פרובנס, שום ותפוחי אדמה על פי מתכון הטוויסט. ושני הלחם הצליחו. כמה אני שמח
לחם חיטה על הבריכה (סיריל היץ)
מנהל

לחם מצוין התגלה במיוחד למתחילים בעסקי לחם

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם