שום כבוש

שום כבוש

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מים	5 ליטר
מלח	6 כפות. אני עם הדף
שום	2 ק"ג
תמצית חומץ	בקבוק קטן אחד

שיטת בישול

• מקלפים את השום מהקליפה העליונה, חותכים את התחתית ושוטפים לפי הצורך. מרתיחים מים עם מלח ותמצית, מצננים לטמפרטורת החדר. מכניסים את השום לצנצנות וממלאים אותו בתמלוח מלח. הוא יהיה מוכן בעוד כמה חודשים. אפשר להוסיף שם עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת, פלפל - כל מה שמשתמשים בו בכבישה של מלפפונים ואז השום שלכם יהיה ריחני עוד יותר. ידידי מחמצת 20 פחיות שלוש ליטר כל אחת, והכל נעלם במהלך החורף! גם בעלי מאוד אוהב את זה. כן, אגב, פחיות יכולות לעמוד בטמפרטורת החדר.

מעולם לא אכלתי את זה ... אבל אני יודע שאנשים רבים אוהבים את זה. ממש רוצה לנסות. מזרימת הבוץ והשאלה. איך אז? כמו שזה? להוציא אותו ולקלף אותו? או אולי מנקים מיד?

תמצית חומץ 1 בקבוק קטן

וזה כמה, במ"ל. לקטן יש את זה

זה מתכון טוב, אתה צריך לנסות את זה, אבל לא ברור לגבי הבקבוק .... כמה הוא קטן? אחרי הכל, המהות ...

וזה כמה, במ"ל. לקטן יש משלו

אני מצטרף גם לשאלה

זה מתכון טוב, אתה צריך לנסות את זה, אבל לא ברור לגבי הבקבוק .... כמה הוא קטן? אחרי הכל, המהות ...

מכיוון שיש 5 ליטר מים, אני מניח שתמצית חומץ של 70% בבקבוק רגיל היא 180 מ"ל.

אתמול כבשתי שום, עקבתי בקפדנות אחרי המתכון. מ -5 ליטר השתמשתי רק ב -1.5 ליטר מלח, חומץ לקח 70%. יש לי שאלה: "למה לבשל כל כך הרבה מלח? אולי זה אומר ש -6 כפות מלח והתמצית הולכת (מדוללת) ב -5 ליטר?" נרשמתי לאתר רק היום, זו השאלה הראשונה שלי, אני מתנצל אם משהו לא בסדר !!!!

יש לי שאלה: "למה לבשל כל כך הרבה מלח? אולי כאן זה אומר ש- 6 lo
האם המלח והתמצית עוברים (מדוללים) ל -5 ליטר? "

אז זהו, שבפעם הבאה (אם תרצו, כמובן) פשוט קחו את זה לפי הצורך, ספרו את כמות המלח ותמצית החומץ, למשל, על ידי 2 ליטר.

בנות, תסלחו לי, פשוט עזבתי.) יש, כמובן, צורך לקלף, כיוון שאנו אוכלים בדרך כלל גולמי. לסיה פ ', אני מתנצל, אבל החישוב של 5 ליטר מים, 6 כפות מלח ובקבוק תמצית חומץ הם הפרופורציות הדרושות, כמובן שאתה צריך אותם לעצמך אסיה הציעה לחשב נכון את כמות השום שלך.
בקבוק קטן- חבל עכשיו אני לא יכול לצלם (בזבזתי אותו על שום, אני בהחלט אקנה אותו ואכניס אותו מחר) קטנים כאלה בחנויות נמכרים בדרך כלל בכל בקבוקי זכוכית, בערך 180-200 גרם.

W / z חודשיים אחתום על מה שקרה, הכי מעניין. חתמתי על הבנקים שתוכלו להתחיל לאכול החל מה- 8 בנובמבר, בדרך כלל לקחנו שום כבוש לפי משקל בשוק, ואז (אם אפשר) נאכל בעצמנו. תודה על המתכון.

[לסיה פ]

לסיה פ, הקפד לכתוב. גם אנחנו לקחנו כל הזמן משקל ושום כבוש לבן וורוד בשוק, בעלי מעריץ. ועכשיו תהיה לו משלו.

יש לי עדיין שאלה. האם אתה יכול לכבוש שום כשאתה לא צעיר? חשבתי שאני רק צעיר, אבל אם הבנתי נכון, אז אתה יכול לחמוץ גם עכשיו?

[לסיה פ]

לסיה פ, אה, מארחת, אני מצטרף לשאלה,
אחרת בקרוב שום שום ביתי גדול ...
האם זה אפשרי לא צעיר או לא ???

מצאתי מחשבון הממיר את המהות לחומץ ולהפך, מסתבר שצריך 1480 מ"ל של חומץ 9% ומצמצמים את כמות המים ב -1306 מ"ל. המחשבון נמצא כאן, מי צריך:

🔗

כבשתי את המנה הראשונה של שום מאוד גדול, ואז (מכיוון שנשאר לי המלפפון החמוץ וחבל למזוג אותו) קניתי בינוני והייתי במרינדה. רשמתי לעצמי שאתה יכול לאכול החל מה -8 בנובמבר, אבל הסקרנות לא עוזבת אותי ואני מעת לעת פותח את הפחית ומנסה. הטעימה האחרונה נתנה לי תקווה שהכל יתגלה נהדר, וניסיתי את השום הגדול.

כמות המלוחים המצוינת במתכון הספיקה לי לשלוש פחיות (3 ליטר). והשום לקח כ -4 ק"ג. מחכה חודשיים

אני מפרסם תמונה כדי שתוכלו להשוות את השום. (שלוש צנצנות) שן אחת, כמו ראש שום שלם בצנצנת אחת.

המלפפון החמוץ שלי בצנצנות נעלם. מה עלי לעשות? למלא במים רגילים או להכין עוד מלח ולמלא?

תמיד כבשתי רק שום צעיר (לא יותר משלושה ימים לאחר החפירה) עד ה -5 באוגוסט. אני מקלף את השום לשיניים, מבלי להסיר מהם את הכיסוי. אני שופכת עליהם מים רותחים בסיר ומניחה לעמוד 2-3 דקות. אני מעביר את הפחיות בכף מחוררת ל 0.5 ליטר, בהן כבר שמתי 2-3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי, 2 ציפורן ו 1/2 עלה דפנה. אני מכינה מרינדה על המים שבהם הובלת השום: שמתי 3 כפות לליטר 1. מלח וסוכר מגורען, יוצקים 120 מ"ל חומץ 9%. אני מוזג את הצנצנות במרינדה חמה. אני מתפתל ועוטף עד שהוא מתקרר. אתה יכול לאחסן אותו במזווה.

משום מה השום לא הסתדר. חלק מהראשים הפכו לירוקים. ומרירות השום נותרה חלקית, היום קניתי שום כבוש בשוק, אין לו את המרירות הזו.

השום שלי התגלה כמגעיל! הבעל אמר שהוא לא יאכל "את זה", כי השום הוא ירוק ומר, והוסיף שגם ל"חצ'יקים "יש שום אכיל בשוק. מתברר שאין לי אכיל בכלל. אולי עשיתי משהו לא בסדר, אם כי עקבתי אחרי המתכון. באופן כללי, הטעם והצבע, כמו שאומרים. נתתי כמה קופסאות שימורים לחבר כדי שבעלי לקח דגימה, אז הוא כותש את השום הזה בוודקה ותוהה מדוע אנחנו לא אוכלים כל כך טעים, אלא נתנו להם.

[לסיה פ]

לסיה פ, פשוט ייבאת כנראה שום. הבית שלי לא הופך לירוק, אבל השנה כבשתי עגבנייה עם אחת שנרכשה. כשהפחיות נפרמו, השום פשוט קיבל צבע ירוק אמרלד. מעניין על איזו כימיה הוא גדל