יריעת סלרי למקפיא

קטגוריה: ריקים
יריעת סלרי למקפיא

רכיבים

סלרי טרי, סתיו

שיטת בישול

  • אני מקפיא סלרי יריעות לחורף, יש לו ריח בהיר יותר, שאני מאוד אוהב כשמוסיפים גלידה (ולא רק!) למנות שונות, במיוחד מרק כרוב, בורשט, בשר. אחרי הכל, פטרוזיליה מאבדת את ריחה הבהיר כשהוא מופשר ומאוחסן במקפיא. אני מוסיף סלרי עלים מהמקפיא לכלים בסוף הבישול, כך שרתיחים רק כמה דקות ותוכלו לכבות את האש.
  • אבל, זו דעתי!))
  • אני קונה עלה סלרי על גבעולים, קציר סתיו.
  • יריעת סלרי למקפיא
  • מכרות, חותכים את העלים הפגומים, מניחים אותם על מגבת כדי להסיר לחות עודפת, מייבשים את העלים.
  • אני קורע רק את העלים, מניח את הגבעולים בצד. חתכתי את העלים לרצועות בעזרת סכין ושמתי אותם בשקית.
  • יריעת סלרי למקפיא
  • יריעת סלרי למקפיא
  • ואז אני מקפל את השקית בחוזקה עם "נקניקיה", רושם פתק ומכניס למקפיא לאחסון.
  • יריעת סלרי למקפיא
  • הגבעולים קשים וצריך להרתיח אותם במהלך הבישול, ולכן יש להניח אותם בתחילת הבישול. לכן חתכתי את הגבעולים בנפרד, ניתן גם לקצוץ אותם ולהקפיא אותם דק.
  • יריעת סלרי למקפיא
  • אבל, שמתי את הפרוסות על מגשים ושמתי אותן לייבוש ואז הוספתי סלרי 🔗 - בחורף זה יהיה טעים מאוד, הוסף קורט מהתערובת, כולל גבעול הסלרי, למרקים, מרקים, בשר ממש בתחילת מרק הבישול.
  • יריעת סלרי למקפיא

הערה

מתכון מהסדרה "אני עושה את זה".
מבשלים בהנאה ובתאבון!יריעת סלרי למקפיא




סלרי - צמח עשבוני דו-שנתי חריף-ארומטי וירקות בגובה 30 ס"מ - 100 ס"מ, עם יבול שורש לבן, דו כיווני ועלים ופרחים לבנים קטנים בתפרחות - מטריות מורכבות. דומה כלפי חוץ לפטרוזיליה. מולדת - ים תיכונית. מעובד בכל אזורי החקלאות בעולם; בברית המועצות לשעבר - בכל מקום, במיוחד באוקראינה, בבלארוס, מרכז אסיה, בקווקז. ישנם 3 סוגים של סלרי: עלה (יוצר מספר רב של עלים עדינים עם עלי כותרת קטנים, יבול השורש מפותח בצורה גרועה), petiolar (יוצר עלים גדולים עם עלי כותרת רכים, יבול השורש מפותח בצורה גרועה), שורש (יוצר באר יבול שורש בשרני מפותח בעל צורה כדורית עגולה או לא סדירה, בעל החלק התחתון בעל השלכות שורש רוחביות רבות, העלים רכים יחסית, עלי הכותרת חלולים).

סלרי שורש ועלים משמשים כתיבול בבישול, פטוליאט - לסלטים. סלרי השורשים הנפוץ ביותר גדל לגידולי שורש ועלים. לסלרי יש ארומה חזקה, טעם חריף מתקתק-מריר. כל חלקי הצמח מכילים שמן אתרי, עלים טריים מכילים גם ויטמין C (38 מ"ג%), קרוטן, חומצה פולית, ירקות שורש - אלכוהול מניטול, חלבון, מינרלים. עלי סלרי ושורשים משמשים כתיבול במרקים, מרקים (עלים יחד עם עלי כותרת מורידים במהלך הבישול ומוסרים מהמחבת בעת ההגשה), סלטים (במיוחד מעגבניות), למנות בשר וירקות שניות. ירקות שורש מטוגנים ונבשלים בשמנת חמוצה, מרוסקים מהם, סלרי, פטרוזיליה ופטרניפס מטוגנים בשמן משמשים לייצור פלפלים ממולאים, לחמניות כרוב ירקות. זרעי סלרי מוסיפים לנקניקיות חזיר, מרקים, בורשט, סלטים, עגבניות ורטבים ותבלינים אחרים. סלרי משמש גם בכבישה, במיוחד כאשר ממליחים חצילים, קישואים, מלפפונים. מלח סלרי מכינים מסלרי - תערובת של זרעים כתושים (ניתן להוסיף ירקות שורש ועלים יבשים וכתושים) עם מלח, המשמש להכנת נקניקיות, מוגש עם מנות דגים וירקות, מכניסים למרקים.סלרי משמש לעיתים קרובות בייצור תעשייתי של מרקים (באריזות), כמו גם בייצור תערובות חריפות ותבלינים שונים (למשל, סלרי תיבול למרקים, מרקים, רטבים - שורש סלרי, בצל, שום, שמיר, מלח , סוכר, נתרן גלוטמט).

הסלרי נקטף בסוף הסתיו. גידולי שורש מפוזרים בחול ומאחסנים במרתף או במרתף. ניתן לקצור ירקות שורש טריים לחורף על ידי ייבוש. הם נשטפים היטב מהאדמה, מאפשרים להם להתייבש ואז נחתכים לרצועות ומייבשים. עלי סלרי ירוקים מיובשים באוויר בצל. גם ירקות השורש וגם הירקות בצורה מיובשת שומרים היטב על הארומה הטבועה בהם. עלים צעירים יכולים להיות מומלחים לחורף. ירקות טריים קצוצים מעט, מפוזרים במלח ומונחים היטב בצנצנות זכוכית (200 גרם מלח ל -1 ק"ג ירקות); מאוחסן בטמפרטורה של 0-5 מעלות צלזיוס.

זני הסלרי הטובים ביותר: הבשלה מוקדמת - תפוח והבשלה מאוחרת - פריזית.

מוּקרָם
אני לא רק אוהב, אלא אני מעריץ סלרי. על טעמו שאי אפשר לתאר במרקים. אני תמיד קונה טרי, זה או הולנד, ולעתים קרובות יותר ישראל. את האריזה ניתן לאחסן במקרר עד חודש. אבל נראה לי שבסלרי המיובא יש גבעולים עבים, עסיסיים ולא קשוחים כמו זנים מקומיים. פשוט מוצר דיאטה דל קלוריות עם הרבה סיבים בריאים, וטעים. אני אוהב להכין מיץ בעצמי - לקחת עגבנייה בשרית, כמו "לב השור", סלרי ועירית ... ולהוסיף שם קרם פטמולובסקי 22%. את כל! זה חגיגה לבטן!
הימיצ'קה
שתלתי כמה שיחי תאשור ובזמן שהם קטנים, יש ביניהם שתילי סלרי. גדל פי שניים מעץ תאשור במהלך הקיץ, עכשיו אני מציג אותם בפני כולם בעבודה. אני בעצמי לא יכולתי לסבול את זה בכלל קודם, עכשיו אני מוסיף קצת.
בארצנו, אגב, חצילים ממולאים בגזר ובצל נקשרים בגבעולי סלרי ארוכים כשהם תוססים לחורף.
מנהל
ציטוט: הימיצ'קה


בארצנו, אגב, חצילים ממולאים בגזר ובצל נקשרים בגבעולי סלרי ארוכים כשהם תוססים לחורף.

אני מכינה, תחבושת חצילים ולחמניות כרוב למחמצת, יש להם טעם וריח אחרים לגמרי, טעימים, ארומטיים!
מוּקרָם
אני מחמצת כרוב עם פלפל, אבל עם סלרי ... אני בהחלט אנסה את זה!
דודה בסיה
מתעבים !!!!!!!!! שמתי אותו איפה שאני יכול, אני לועס אותו גולמי, אני קרח אותו, אני קונה אותו מיובש ... ניסיתי לגדל שורש - איזשהו מחנק צמח
בקצרה! תגיד לי שאתה אוהב סלרי ואני אגיד לך מי אתה !!
איקרה
סלרי דוק הוא "שני לויוב" (C) - שורש ופטרת. מי שיש לו ירקות כמו פטרוזיליה גדולה, יש לו עדיין שורש גדול ואכיל. ולזה שבמרכולים עם גבעולים בשרניים יש שורש כל כך, שם אחד
מנהל

אירה, הכל תקין! אבל חתכתי אותו בדרכים שונות. זה ארוך, עלים, עם גבעולים ארוכים (שנחתכים למכירה), ופקעת קטנה עם יורה, אני מכין כפי שמוצג כאן: עלים בנפרד, גבעולים ופקעות בנפרד.

ויש פקעות גדולות במשקל 1-1.5 ק"ג. כאן אני מעבד אותם בנפרד, אותם אראה בנושא נפרד, כדי לא להתבלבל
איקרה
מנהל, איך מאחסנים פקעות?
מנהל
ציטוט: איקרה

מנהל, איך מאחסנים פקעות?

אירה, ככה: סלרי שופע למקפיא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0
גבי
ציטוט: דודה בסיה

בקצרה! תגיד לי שאתה אוהב סלרי ואני אגיד לך מי אתה !!
ברור שהגיע הזמן, או שאני חושש להישאר מאחור - מעולם לא אכלתי סלרי, אני פשוט מתכנס בכל סתיו. בואו ננסה, רומוצ'קה, תודה על העזרה החזותית למתחילים להקפיא ירקות לשימוש עתידי.
מנהל

ויקהובכן, עלינו להתחיל מתישהו. נסה לחלוק את דעתנו
73
מנהל, תודה רבה על עבודתך !!! בזכות המתכונים שלך הקפאתי סלרי עלים, חמציץ. בעבר, זה היה מוגבל רק לשמיר ופטרוזיליה.אפילו לא חשבתי על עשבי תיבול אחרים, אבל עכשיו אני מחכה בציפייה לחורף.
מנהל

ליודוצ'קה, לבריאותך! בחורף אתה תשבח את עצמך על עבודתך, איזה בחור טוב אתה שיש דשא שונה במקפיא!
Bast1nda
מנהלטטיאנה, הבאתי שקית פטרוזיליה. אני לא יודע מה לעשות עם זה! (((((אפשר להקפיא אותו לפי אותו מתכון, או שיש אפשרות טובה יותר לפטרוזיליה. שקית ענקית, עם גבעולים ...
מנהל

נטשהכשיש לי פטרוזיליה, אני משאיר חתכתי אותו גס ושמתי אותו בשקית, אטום אותו והקפיא אותו - ואז הוסיפי אותו לתבנית בלי להפשיר אותו בעת בישול כלים חמים.
גבעולים אני גם חותך ומייבש, מוסיף לתערובת של ירקות מיובשים - לפטרוזיליה-לגבעולים יש ריח טעם טוב בצורה מיובשת, ואז מוסיפים ייבוש בעת בישול מרקים, כלים אחרים.
Bast1nda
מנהל, טטיאנה, ראיתי את זה במתכונים שלך. כלומר, אתה חושב שזה אופטימלי להקפיא את העלים ואת עלי הכותרת. אוקי, אני סומך ואני אעשה זאת.
יוטן
אני מייבש סלרי כבר הרבה שנים (כך קרה שאין מקום במקפיא בסתיו). ואז אני טוחנת אותו בטחנה (קניתי אותו במיוחד בסין), אוחסנת אותו בצורת אבקה דקה ירוקה. הכל נעשה קטן יותר - גם עלים וגם גבעולים. ואז אני מוסיפה את האבקה הזו לכל מה שאני מבשל. : girl_red: מצטער. שנכנס לנושא ההקפאה.
מנהל
ציטוט: יוטן
ואז אני טוחן אותו בטחנה

אבל עם האבקה, אהבתי לא צלחה
בוזקים או מכניסים למרקים רק עלים, טריים, קפואים, יבשים - אך עלים שלמים או קצוצים
Bast1nda
מנהל, נעשה)))) גזור, מקופל למקפיא. מחכה לחורף. תודה על העזרה בסילוק חבילת הירוקים))))))
מנהל

נטשה, כל הכבוד! עכשיו אחכה לרושמים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם