פאי אשחר דבש-ים עם תפוחים

פאי אשחר דבש-ים עם תפוחים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
מילוי:
גרגרי אשחר הים	250 גרם
גזר (גולמי, מגורר דק)	100 גרם
מיץ וגרידת חצי לימון
גבינת שמנת	100 גרם
מותק קל	2 כפות
ביצים (גדול)	2 יח '
שמנת 33% שומן	300 מ"ל
סוכר	80 גרם
עמילן תירס	3 שעות l
תפוחים (בינוני)	2 יח '
בצק:
קמח	300 גרם
חמאה	200 גרם
אבקת סוכר	80 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
פיזור פיסטוקים (אופציונלי)

שיטת בישול

• 
• 1. מערבבים קמח עם אבקת סוכר וסוכר וניל. מוסיפים חמאה צוננת היטב, חותכים לקוביות קטנות ומקציפים בעזרת בלנדר עד להתפוררות דק. יש ללוש במהירות את מאפה הקצרים בידיים ולחלקו לאורך תחתית התבנית, להרים את הצד לגובה 2.5-3 ס"מ. לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
• 2. מוסיפים מיץ לימון וגרידת גרגרי אשחר הים ומבליחים על אש בינונית עד שהם רכים (חמש דקות). ואז טוחנים בעזרת בלנדר ומסננים דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים. שלב את הרסק שנוצר (הוא נוזלי למדי) עם גזר מגורד וחמם על אש בינונית (מבלי להביא לרתיחה) למשך 5-7 דקות, הוסף דבש והסר מהאש. הניחו למסה שנוצרה להתקרר מעט. ואז מוסיפים את גבינת השמנת ומקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
• 
• 3. מערבבים סוכר עם עמילן, טורפים פנימה ביצים ומקציפים קלות. הביאו את השמנת לרתיחה (אך אל תרתיחו) ושפכו זרם דק לתערובת הביצים תוך ערבוב פעיל כדי שהביצים לא יתכרבלו. ואז שלבו את תערובת שמנת הביצה ומחית אשחר הים.
• 4. מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות ומניחים על תחתית תבנית הבצק. יוצקים את המילוי לתבנית (התערובת מתגלה כנוזלית) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות. אופים כ- 75-90 דקות. בתום האפייה, המילוי, שעולה מעט בתהליך, אמור ליפול בשולי בסיס החול ולקפוץ מעט כאשר לוחצים עליו עם האצבע.
• 
• 

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

2-2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

עוגה קלה מאוד ונימוחה. המילוי בגרגרי אשחר הים מתגלה כארומטי להפליא. טעמם של הגזר לא מורגש כלל, הוא רק מוסיף צבעים שטופי שמש לעוגה.
מבשלים באהבה ובתאבון!

[מריש]

מרישאיזו פשטידה ריחנית! תודה רבה על המתכון! סימן את זה בסימניות!

מריש, אם אתה משתמש רק בעוגה מגזר, הגדל את כמות השמנת?

מרישה, תודה! אני מקווה שהמתכון יועיל ואתם נהנים מהעוגה.

מריש, אם אתה משתמש רק בעוגה מגזר, הגדל את כמות השמנת?

הייתי מוסיפה 50-60 מ"ל קרם.

תודה, מריש, אחרת יש לי את העוגה הזו ... אין לי ספק שאאהב את העוגה!

מרישה, איזה מתכון מעניין ושילוב מדהים של מוצרים - גזר, אשחר הים, תפוחים, לימון, דבש !!! גדול! אני לוקח את זה לסימניות.

[מרישה]

מרישה, תודה! אני שמח שאהבתם את המתכון!

ציטוט
מרישה, איזה מתכון מעניין ושילוב מדהים של מוצרים

ובסתיו האחרון המתכון נולד מאולתר - ראיתי את אשחר הים בשוק ואיכשהו הכל "הסתדר" בראש. אהבתי את העוגה. אז עכשיו אני מכין אספקת אשחר ים קפוא לחורף.

[טוויסט-מרינוצ'קה]

טוויסט-מרינוצ'קה,

עוגה מדהימה !!! ומה שיש לו ערך זה עונתי!

[אלכסנדרה,]

אלכסנדרה, תודה רבה על הערכה כזו !!!

אני יכול לדמיין איך כל זה מריח!
הפשטידה היא לא רק עונתית, אלא גם אזורית, כי אשחר הים שלנו לא רוצה לגדול.

[אירית,]

אירית, מריח ממש נהדר! יש אפילו תו קרמלי קל לקראת סוף האפייה.

הפשטידה היא לא רק עונתית, אלא גם אזורית, כי אשחר הים שלנו לא רוצה לגדול.

חבל שהוא לא רוצה לצמוח
בזמן הזה אנו מכינים ריבה ומקפיאים אותה לחורף.

[אירית,]

אירית, מריח ממש נהדר! יש אפילו תו קרמלי קל לקראת סוף האפייה. חבל שהוא לא רוצה לצמוח
בזמן הזה אנו מכינים ריבה ומקפיאים אותה לחורף.

כן, מרינוצ'קה, טרנסקרפטיה היא לא צפון הקווקז! אבל לא תמיד גרתי כאן ואני יודע מה זה אשחר הים.

מרישה, סוף סוף אפיתי את זה!


הארומה והטעם של אשחר הים פשוט מדהים!
הצורה שלי התבררה כגדולה מדי (בתוך 28 ס"מ), המילוי יצא בשכבה דקה יותר, אבל שום דבר - לא עוגה, אז הטארט התברר!

נכון, לא יכולתי שלא לשחק עם המרכיבים

בעלי לא לקח בצק לחם קצר, אז החלפתי הרבה בבצק - החלפתי את החמאה ב 100 גרם פטה + 2 ביצים ומחצית הקמח בשקדים טחונים ...
ובמילוי החלפתי עמילן רק בפקטין (אני לא יכול לאכול אם המעבה הוא עמילן או קמח ...) והקטנתי את השמנת פי 3 והכפלתי את הגבינה (תוצרת בית מחלב אפוי טרי).

הארומה והטעם של אשחר הים הבהירים נשמרו ומכושפים בלי קשר לתחליפים שלי ...
תודה על טעם כזה מדהים, מריצ'קה !!!

[אירישה]

אירישהאיזה גבר נאה! צבע המילוי בדרך כלל מדהים, כנראה בגלל שהשתמשתי בפקטין.
אתה יודע, אני מאוד אוהב את ההחלפות שלך! אני בהחלט אעשה אפשרות זו

[ימי]

ימי, תודה!
אני מודה גם: שפשפתי את אשחר הים גולמי והשארתי אותו ככה - רציתי לשמור על הויטמינים; ולא הוספתי לימון ... חשבתי שיש מספיק חומצה, אבל לגבי העובדה שלימון נמצא כאן תיקון צבעים - זה פשוט בא לי אז, אכן, פקטין הציל

שוב תודה, מרישה! ליום אתמול הפאי הצטמצם לחתיכה אחת ...

[אירישה]

אירישה, ותודה שוב על הרעיון! אני אאום למפגשים הבאים עם חברים.