עוגה "שיטה לבנה" (מודרנית) *

[לעוגה אחת:]

עוגה "שיטה לבנה" (מודרנית) *

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
לעוגה אחת:
ביצים	5 חתיכות. אֶמצַע
קמח	85 גרם (4 כפות ל 'עם שקף)
סוכר	120 גרם
אגוזי קשיו (או כל אחד מהם)	120 גרם
שמן חמניות	2 כפות. l.
אבקת אפייה לבצק	כפית אחת בלי עליון
סוכר וניל	כפית אחת עם שקופית
קרם:
שוקולד	400 גרם
מסקרפונה	250 גרם
חלב מרוכז מבושל	2 כפות. l. עם החלק העליון
שמן	50 גרם
קוניאק או אלכוהול חזק אחר	שולחן 2. כפיות
הַספָּגָה:
קפה נמס מתוק	300 מ"ל
---------------------------------------------	---------------
צלחת אפייה	Ø 21 ס"מ

שיטת בישול

• עוגות:
• לֶאֱפוֹת שתיים עוגה. (המוצרים ברשימת המרכיבים מצוינים בעוגה).
• פרט את האגוזים (אני שם אותם בשקית ושובר אותם בעזרת פטיש / מערוך).
• מקציפים את הביצים עם סוכר עד לקבלת קצף טוב (ראשית אפשר להוסיף קורט מלח) למשך 15 דקות לפחות, עד ש"לא מכות יותר ".
• בסיבובי מיקסר נמוכים, הוסיפו שמן חמניות בטפטוף ואז אבקת אפייה + קמח. המסה תתיישב מעט, אך עליה להישאר רכה ו"לא זורמת ". בסוף (ללא מערבל!) מוסיפים בזהירות את האגוזים בעזרת מרית.
• אנו מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה (חובה!), משמנים בשמן נט. למעוך בקלות בקמח.
• אנחנו אופים בטמפרטורה נמוכה 20-25 דקות. (אין לי מעלות, אני אופה ב -3, שזה בערך 150-160 מעלות.) בדוק את המוכנות "למקל יבש". הביסקוויט מתגלה כ- 21 ס"מ, גובה 5 ס"מ.
• 
• קרם (גנאש):
• אנחנו לוקחים שוקולד לבן (יכול להיות נקבובי), חמאה ו-30-40 גרם מרסקפון (אפשר להשתמש בשמנת כבדה או שמנת חמוצה) ומחממים באמבט מים עד לקבלת תערובת חלקה.
• 
• מצננים במקרר לחמאה רכה ומקציפים במיקסר עד לקבלת תפוחה.
• 
• כעת הוסיפו לגנאש המוגמר את המרסקפון הנותר, חלב מרוכז, קוניאק. הקרם צריך להיות רך, אך יחד עם זאת לא נוזלי, צפיפות בינונית ושנהב.
• 
• הַרכָּבָה:
• אנחנו חותכים את הביסקוויטים ל -2 חלקים, לאחר הסרת הקרום האפוי (הוא יורד בקלות רבה), יוצאות 4 עוגות. אנו מרווים כל עוגה בקפה (ניתן להוסיף אלכוהול), מכסים לחלוטין את העוגה הלבנה בהשריה כהה, מצפים בקרם. אפשר להכניס אותו מיד למקרר, הוא נרטב וכל כך טוב. בתאבון!

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

קושי בינוני

הערה

ההערות שלי:

המתכון לקוח מילדה מנטע, רק במקור יש 200 גרם אגוזים ו WALNESS. אני לא אוהב אגוזי מלך, עשיתי את זה מיד עם קשיו - טוב מאוד. כדי לחסוך כסף, עשיתי את זה על 130 ו -150 גרם, עד שלא רציתי יותר ... בנות, הרבה אגוזים לא צריכים - ואז הם נופלים על הביסקוויט.

קרם - זה פשוט המועדף עלי (המתכון לגנאש שלי הומצא, כביכול, "לא נכון" - אבל קל מאוד לשימוש). ומכיוון שאני "מעריץ גדול" של גנאש, במיוחד לבן בקרמים ובמרסקאפון, קל לי יותר לקנות בעיר שלנו מאשר קרם טבעי 33% (אני גר ליד הגבול הפולני), לכן אני משתמש בו כמעט בכל מקום. אני חושב שניתן להחליף מסקרפונה בחופשיות בקרם כבד טוב או אפילו סתם שמנת חמוצה טובה ללא חמצמצות (עשיתי את זה פעמיים, הכל מסתדר, אבל "התאהבתי במרסקפון" הרבה זמן ...)
ניתן להחליף קוניאק בשמנת בכל אלכוהול חזק ולא ממותק. העיקר זה תשומת לב כשאתה שוה! הקציפו את הגנאש בסל"ד נמוך, כך שהוא לא יירגע! השאירו תמיד מעט קרם, כך שאם זה קורה, חממו מעט את הקרם באמבט מים (גם אני עשיתי אותו במיקרו), הוסיפו את השמנת והקציפו במטרפה או כף. ואז אתה יכול "לדפוק" עם מיקסר.

שוקולד לבן... מי עוד לא עשה את גנאש - ואז נסה לעבוד קודם עם שוקולד אמיתי (כתבתי, אתה יכול להשתמש נקבובי, אני תמיד לוקח את זה), זה יכול להיות זול, אבל עליו להכיל לפחות 26% חמאת קקאו), אז אתה קל יותר "להתיידד" איתו.אפשר להכין גנאש ממטבעות לבנים (אני קורא להם ציפוי), מכיוון שחמאת הקקאו עצמה היא מינימלית, ולפעמים בכלל לא. לכך יכולה להיות השפעה דרמטית על ההקצפה - השמנת עשויה לשכב כשמוסיפים מרכיבים אחרים ויש להקציף אותה בזהירות. ניתן להכניס גנאש כזה לקרם, אך לא תחת מסטיק, מכיוון שהוא ייתן לחות רבה, בשונה מגנאש על שוקולד אמיתי (כל אלה עשויים להיות "הנמקה נפלאה" - זו החוויה האישית שלי ...).
במקום חלב מרוכז, סירופ קרמל מתאים מאוד, ניתן להוסיף אותו לפי הטעם. קרם מתוק , אז הספיגו את העוגות עם קפה לא מתוק במיוחד. תמיד ניתן לכוון את הקרם, אני מוסיפה עוד קצת מרסקפון, פשוט כתבתי על צנצנת רגילה. אם הקרם מתוק מדי בשבילכם, הוסיפו מעט חמאה רכה וקצפת בסוף, והקציפו את השמנת בעדינות. ובמקום קרם זה, אתה יכול להשתמש בבטחה בקרמי קפה בשמן. אמנם, אני נא לנסות את המתכון המקורי - טעם מעניין מאוד.
ובכל זאת, "אבל" קטן - אני רוצה להגדיל איכשהו מעט את מנת הביסקוויט 1, מכיוון שהעוגות מעט דקות כשחותכים אותן. אני חושב שנושא זה יתוקן בקרוב.

נראה לי שזה צריך להיות טעים מאוד, אבל תגיד לי מה זה אבקת אפייה ואיך אתה יכול להחליף אותה. הייתי רוצה לנסות את העוגה.

אנו באוקראינה קוראים לזה "אבקת אפייה" - וכותבים על האריזה (אריזה קטנה של 10-15 גרם). זה דומה לסודה שלנו, אבל לא לריח עז כל כך. כדאי שיהיה לך אותו, הוא משמש לאפיית הכל ... אתה מליפצק - אתה יכול להחליף את מרסקפון בשמנת חמוצה שלך עם אחוז שומן של 26-30%, זה טוב איתך, אנחנו מוכרים את זה.

אבקת אפייה - אבקת אפייה

תודה, עכשיו אני מבין. אני אאף בוודאות היום. מסקרפונה ויש לי את זה במקרר. (רציתי טירמיסו ... אבל תן לו לחכות). והשמנת החמוצה שלנו ממש טובה, לא ידעתי שהיא בחו"ל: ד

נינה, יש לי גם שאלה.

גנאש לבן מוקצף מוכן (מנה על 4-5 שוקולדים)

איך זה? כלומר, אתם מכינים גנאש מ 4-5 חטיפי שוקולד 100 גרם?
רציתי גם לכתוב לך בהודעה אישית, אבל זה מראה לי שתיבת הדואר שלך מלאה ואתה לא יכול לשלוח לך הודעה! רציתי לבקש ממך להכניס תמונה של העוגה המוגמרת (אם בכלל) למתכון בתצלום הסופי, אך לעת עתה שכפלתי שם חתיכה עם חותכן. אני לא רוצה שהמתכון בתוכן העניינים יהיה עיוור.

[אילונה]

אילונה, אני אנקה את האישי שלי (אני קונה מלאי מצוין על יצרנית לחם ...), אני באמת לוקח גנאש מוכן במתכון (ל -4 הלם, מספיק,) אין לי גרמים מדויקים לעוגה זו - אתקן אותה בקרוב. מי שמכיר את הגנאש ימצא את דרכו וכך אציג את מתכון השמנת במדור "קרם" במלואו עם גרמים כמעט מדויקים. אני משנה את התמונה עכשיו, אפיתי אותה אתמול, לא אוכל להכניס אותה לתמונה הראשית. : girl_red: עזרה, אם בכלל, אנא העבר אותה.

[TASTE - 120 גרם הכי טוב.]

היום ניסיתי במיוחד את העוגה שלי עם 150 גרם CASHEW - לא ממש אהבתי אותה, עד TASTE - 120 גרם הכי טוב.מכיוון שעם יותר אגוזים הם מתייצבים, וכשהביסקוויט נחתך, עוגה אחת אינה מספיק אגוזים, והשנייה "נסתמת איתם". אין צורך בהרבה קרם, אפילו ניתן להפחית אותו ב -20% וכביכול להגדיל את העוגה ב -20% ...
הייתי רוצה שהבנות ינסו את המתכון הזה ויגידו את דעותיהן והערותיהן, מכיוון שאולי אינני אובייקטיבי לחלוטין לגבי "העוגה שלי".

[nink]

nink, תודה על המתכון. אתמול עשיתי את זה עם אגוזי מלך. טָעִים מְאוֹד. ... מאוד אהבתי את הקרם, הכנתי אותו עם שוקולד חלב והילדים אמרו שזה טעים כמו קרם ברולה. תודה על הקרם בנפרד !!!

[מוּקרָם]

תודה על המתכון. אתמול עשיתי את זה עם אגוזי מלך. טָעִים מְאוֹד. ... מאוד אהבתי את הקרם, הכנתי אותו עם שוקולד חלב והילדים אמרו שזה טעים כמו קרם ברלה !!!

אני שמח שאהבת את העוגה. והקרם באמת דומה לקרם ברולה. הקפידו לנסות עם לבן, מכיוון שיש "טעם טהור", זה דומה מאוד ל"מוּקרָם קרם ברולה. "היום ומחר אחשוף מתכון לעוגת לחם קצר (אקזוטי) על בסיס קרם גנאש לבן, כדאי שתאהב אותו גם.וחובה - נסה עם CASH לעשות , זה טעם אחר לגמרי SWEET _VANILLE, מעט שמנוני. תנו בשלווה 100 גרם למנה, שאר המרכיבים הם אותם הפרופורציות.
כאן המתכון "צריך לתקן" עוד קצת, מכיוון ש"קיפלתי "אותו בעצמי ואפיתי הכל כמה פעמים ...

נינה, הבנתי נכון, האם המתכון לבצק ל -2 עוגות מחושב?

האם מתכון הבצק ל -2 עוגות מחושב?

כן, עבור 2 עוגות, שנחתכות ל -2 כל אחת, בסופו של דבר - 4 עוגות דקות. התנור שלי לא נאפה טוב במיוחד, לפעמים כשאני חותך אותו, הביסקוויטים האלה מאוד דקים ... כשאפיתי עוגה בהזמנה אישית, לקחתי 3 עוגות.

תודה!

קיבלתי עוגה בצורת 26 ס"מ. אבל אהבתי את העוגה מאוד. תודה. עכשיו אנסה עם קשיו ושוקולד לבן.

תודה רבה על המתכון לביסקוויט אגוזים!
על פי המתכון שלך קיבלתי את זה אוורירי ונימוח. מיוצר בסיר איטי, עם בוטנים, ריחני מאוד, גובהו 5 ס"מ ומשקלו 570 גרם. מרוצה

תודה רבה על המתכון לביסקוויט אגוזים!
על פי המתכון שלך קיבלתי את זה אוורירי ונימוח. מיוצר בסיר איטי, עם בוטנים, ריחני מאוד, גובהו 5 ס"מ ומשקלו 570 גרם. מרוצה

אני שמח שהגעתי לשימוש. :) אבל אני ממליץ בחום לנסות גם עם אגוזי קשיו - לאחרונה אני נותן 110 גרם עוגות (לא כל הלקוחות אוהבים הרבה אגוזים) וזה גם טוב ... לקשיו יש טעם כה רך ומתוק, זה מאוד מעניין עם הביסקוויט הזה - עצמו לא ציפה כשאפיתי בפעם הראשונה.

אני בהחלט אנסה עם קשיו. תודה!

ובמה ניתן להחליף מסקרפונה או איזה קרם אחר יכול להתאים?

ובמה ניתן להחליף מסקרפונה או איזה קרם אחר יכול להתאים?

את הקרם אפשר להחליף בקרמל, קפה, טפיטה (בשמן) - משהו בכיוון הזה, מעט שמן, העוגה הזו צריכה להתאים. יש לי ניסיון מועט להחליף מרסקרפונה - ניסיתי שמנת חמוצה פעם או פעמיים הנשיא 30% שומן, בערך. בגלל שזה היה. אתה יכול לקבל צמרות כפר, שמנת חמוצה, אבל אתה צריך להיזהר לא "להרוג" בשביל חמאה ...

את הקרם אפשר להחליף בקרמל, קפה, טפיטה (בשמן) - משהו בכיוון הזה, מעט שמן, העוגה הזו צריכה להתאים. יש לי ניסיון מועט להחליף מרסקרפונה - ניסיתי שמנת חמוצה פעם או פעמיים הנשיא 30% שומן, בערך. בגלל שזה היה. אתה יכול לקבל צמרות כפר, שמנת חמוצה, אבל אתה צריך להיזהר לא "להרוג" בשביל חמאה ...

כן, העובדה היא שכעת לא ניתן לקנות שמנת חמוצה של חורף וכפר, ומסקורפונה באזורנו נושכת מאוד במחיר, תודה על התשובה

כן, העובדה היא שכעת לא ניתן לקנות שמנת חמוצה של חורף וכפר, ומסקורפונה באזורנו נושכת מאוד במחיר, תודה על התשובה

כן, גם באוקראינה, באזורים רחוקים מהגבול, מסקרפונה היא "יקרה". חבל, כמובן, זה דבר מעניין. קחו ברוגע שמנת חמוצה בחנות (רק באיכות גבוהה) עם אחוז שומן גבוה יותר. שם עצם המשמעות של הקרם היא בשילוב של ורשוקס (שמנת חמוצה) + שוקולד לבן. אני חושב שאפשר להכין מיד גנאש עם הרבה ורשוקים (שמנת חמוצה) ואז פשוט להפיל אותו על קרם רך וסיימת, אבל עוד לא ניסיתי את זה, הגרסה התיאורטית. :) אני עושה את זה כי אפשר להתאים את הצפיפות והטעם של הקרם כשמוסיפים אותו אחר כך.

החלטתי על העוגה הזו לרגל השנה החדשה. קניתי שמנת חמוצה ביתית. אני רואה את מרסקאפון בהרבה מתכונים. מעניין לנסות, אבל לא שמענו על זה בחנויות שלנו. אני לא חושב שזה יסתדר גם עם קשיו, אבל אנחנו גם אוהבים את האגוזים שלנו, אגוזי מלך.
האם אוכל להכין עוגות בבטחה עבור 6 ביצים? (+ 20%)

יש לנו מסקרפונה בחנויות, אבל המחיר פשוט מופקע, קניתי אותו פעם אחת, רק כדי לדעת את הטעם בדיוק, אבל אני תמיד מכין את המסקרפונה הביתית שלי לפי המתכון מכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html, והשתמש בו לטירמיסו. הוא עשוי בפשטות, טעים מאוד, בשום אופן לא נחות מזה שנרכש, שומר בצורה מושלמת על צורתו בטירמיסו ומחירו זול פי 3 מזה שנרכש

החלטתי על העוגה הזו לרגל השנה החדשה. קניתי שמנת חמוצה ביתית. אני רואה את מרסקאפון בהרבה מתכונים. מעניין לנסות, אבל לא שמענו על זה בחנויות שלנו. אני לא חושב שזה יסתדר גם עם קשיו, אבל אנחנו גם אוהבים את האגוזים שלנו, אגוזי מלך.
האם אוכל להכין עוגות בבטחה עבור 6 ביצים? (+ 20%)

זה אפשרי, אבל בצורת 26 ס"מ אז תחתוך אותו ל -2 עוגות דקות, אבל יהיה קשה יותר להפיל מספר כזה של ביצים ...) יש מנה של 5 ביצים, אני בטח בקרוב להכין 4 ביצים ובהתאם להפחית את השאר. מי שאוהב עוגות דקות, אוי. k, אבל זה לא חותך לי את זה כרגיל (יפה) ... אז היום הכנתי צורה בהתאמה אישית של 26 ס"מ - כאן זה נורמלי עבור אותם 5 ביצים, ובכן, קצת לתפוחי אדמה יישארו. ועם שמנת חמוצה בצורה מסודרת עם כל הדפיקות, אני לוקח את המסקרפונה, אבל אתה יכול "לדחוף" אותה עם אותו מערבל (אתה לא יכול להגיד אחרת ...) כמה שתרצה, שום דבר לא יקרה.

יש לנו מסקרפונה בחנויות, אבל המחיר פשוט מופקע, קניתי אותו פעם אחת, רק כדי לדעת את הטעם בדיוק, אבל אני תמיד מכין את המסקרפונה הביתית שלי לפי המתכון מכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html, והשתמש בו לטירמיסו. הוא עשוי בפשטות, טעים מאוד, בשום אופן לא נחות מזה שנרכש, שומר בצורה מושלמת על צורתו בטירמיסו ומחירו זול פי 3 מזה שנרכש

כן, אתה צריך לנסות, כי פעם רציתי לעשות זאת בעצמי כדי לחסוך כסף. אבל איכשהו הבנות שהכירו לא היו מאושרות במיוחד (היה שם מתכון אחר), כי עם הזמן זה "נפל והניח למים" ... ילדה מקייב כתבה שהיא לוקחת 500 גרם בשוק תמורת 89 UAH- אוווו ... זה יקר מאוד, ספק טוב סוחב אותי, המחיר פי 3 פחות ... :) ואז כבר הכנתי לו טירמיסו ל 12 מנות במתנה + אני מכין עוגות לילדיו בהנחה, הכל "אני לא יודע להודות" ...

זה, כמובן, 500 גרם למשך 30 גרם - מי יטרח לבשל אותו בבית? במקרה שלנו, אם אתה מבשל מסקרפונה בבית, אתה מקבל 32 UAH תמורת 600-650 גרם. קל יותר לקנות במחיר שלך ולא לרקוד עם סירים ושקילה.

אבל אני חוזר ואומר - התוצאה היא טירמיסו טוב ששורשי המקום

בנות, אני משתפר עם העוגות. כתבתי שחתוך לצורה 21, ואז העוגות דקות. החיתוכים יהיו נורמליים, אתמול אפויים, ואז העוגה יוצאת 568 גרם וגובה של 5 ס"מ (כלומר, חתוכה ל -2 בארות). פשוט יש לי תנור לא הכי אופנתי, מכיוון שאלו ישנים יותר והבית רע עם גז, אז יש לחץ ואז לא. והעוגות לרוב לא שוות, האמצע ייפול וכו '. אם התנור נאפה כרגיל, הכל אמור להסתדר. אתמול אפיתי 2 עוגות, כתבתי על אחת, והשנייה הייתה 4 ס"מ ומשום מה 40 גרם קלה יותר. אלה הדברים

הכנתי לאחי את העוגה על NG, יצא טעים (על פי המילים, לא נותרו אפילו שאריות). רזרזיק רצה, הם אפילו לא עשו את זה, הם נסחפו עם אכילה ...
אבל אני מבולבל !!!! הנה מנה ל -5 ביצים, האם צריך לחלק אותה ל -2 חלקים ולאפות 2 עוגות, ואז חותכים ל -2 נוספות? או שמא עוגה אחת אפויה ממנה אחת, בהתאמה, במשך 4 שכבות בעוגה, עליכם לאפות ביסקוויט אחד נוסף ל -5 ביצים?
אני מוביל את זה ל ... אתמול בואו נחתוך את העוגה שלנו (הכנתי 6 ביצים), אז בקושי חתכתי אותה ל -2 חתיכות כל כך. אפיתי עם עוגה אחת בצורת 22 * ​​27 ס"מ. הגובה התגלה כ -3 ס"מ. אם הייתי מחלק את הבצק ל -2 שכבות, אז היו נאפות לביבות ... מה לא בסדר איתי? האם הצורה גדולה מדי?
היום אני אאוף בדחיפות עוגה נוספת על מנת לגדל איכשהו את העוגה ...
וגם, אם אפשר, להבהיר לגבי קפה. אני לא אוהב קפה ולא מבין אותו, כמה חזק, כמה מתוק אני טועם, אבל הכל מריר ... כמה כפות קפה וסוכר עלי לזרוק על 300 גרם הספגה?

אללה, שאלתי גם את השאלה הזו. הנה תוצאת ההתכתבות שלי עם נינה:

נינג, מה שאני רוצה להבין זה שיש לך 5 ביצים במתכון שלך. אתה אופה בתבנית של 21 ס"מ וחותך לשתי שכבות, נכון? ואז אתה מרווה את הראשון בקרם, והשני כבר מוכן מתחת למסטיק? אני אוהב מיני עוגות. בשלוש שכבות. אז אני אאפה מ ... 7.5 ביצים)

בערך 21 ס"מ אתה בסך הכל. להבין.
ולצורת 26 ס"מ - 5 ביצים מנה, 3 ביסקוויטים שאני אופה - רק שאני לא חותך אותם, אני פשוט "מכוון" (חותך) את החלקים העליונים כדי להפחית כל ביסקוויט לגובה.אני מכין כל עוגה גם ב -3 שכבות (3 שכבות ביסקוויט + 2 שכבות קרם). סלח לי, ואז הסברתי לך משהו כל כך "מעוות" ...

Aaaa, 7, 5 ביצים - אפויות מתוך 10 (פעמיים 5), ושם אתה חותך אחת - זה יהיה לתפוחי אדמה. עשיתי חצי מנה מהביסקוויט - משהו לא התרומם כל כך טוב, הוא "נשכח" (למרות שנתתי הכל בגרמים ...)

אללה, שאלתי גם את השאלה הזו. הנה תוצאת ההתכתבות שלי עם נינה:

בנות, אני מתנצל, רק האינטרנט "תוקן" ואני מיד כותב. בתמונה בכותרת, עוגה של 5 ביצים (צורה 21 ס"מ) גובהה 4 ס"מ. מי שחותך טוב יכול לחתוך אותה ל -2 הגינות. אני לא טוב בזה, + העוגה מאוד אוורירית.
טוב לי לאפות עוגת 26 ס"מ של 5 ביצים, אני אופה 3 עוגות בנפרד, כלומר 15 ביצים לעוגה. יש לנו מעט, אבל הביצים שלנו לא יקרות.
להספגה אפשרי הספגה אחרת. אתה אהוב. אבל כאן קפה מתאים מאוד כאן, "אצילי" זה יוצא. ניסיתי לאפות על 4 ביצים, ועל 6 ביצים זה יוצא רע. בגיל 4 - מוזר, בשעה 6 - לא יהיה מבנה טוב, יש צורך להפיל את הביצים טוב מאוד, המסה לא זורמת ממש עד ל"תנור ", כמו ביסקוויט -" כל כך עומד, אוורירי. העוגה לא זולה ומעט שוקדת בקרם, לכן אני ממליץ על התנור מההתחלה לפי המתכון, עוגה ל -5 ביצים (חתוכה ב -21 ס"מ, אך לא חתוכה ב 26, פשוט חותכים מעט את החלק העליון לאותו תפוחי אדמה, למשל ...)) ואז, לאחר שנפגשת פעם אחת בעוגה, אתה יכול לשנות את הפרופורציות.

נינה, על כמות קרם המרשם כאן והוסיפו כמה מהנורמה שצוינה יוצאת - לכל העוגות או רק ל -1! ואני אתקן את זה אחר כך. והמידע לא יאבד! בסדר?

נינה, על כמות קרם המרשם כאן והוסיפו כמה מהנורמה שצוינה יוצאת - לכל העוגות או רק ל -1! ואני אתקן את זה אחר כך. והמידע לא יאבד! בסדר?

הקרם על העוגה הוא לגמרי טופס 21 - יש כ- 700-800 גרם קרם, זה למי שאוהב יותר קרם. הקטנה יותר תספיק לעוגה של 26 ס"מ. רק שיש לי שם 50 גרם חמאה, כדי לחסוך כסף אתה יכול לקחת 300-350 גרם שוקולד (לא 400) + 100-150 מ"ל שמנת + 50-100 גרם חמאה (זה GANASH) + ואז להוסיף 250 גרם מסקרפונה (רק צנצנת). יהיו כבר 750-900 גרם קרם. המספרים הראשונים הם בצורת 21 ס"מ, והשניים 26 ס"מ. הוסף מעט חלב מרוכז ואלכוהול. אני באמת רוצה לתת את הגרמים המדויקים, אבל זה קשה, כי אני לא עובד עם שמנת, אבל אני כותב לך להכין עליהם גנאש, ולהוסיף מסקרפונה לגנאש המוקצף.

פו. סוף סוף הבנתי את זה !!! המרכיבים מיועדים לעוגה אחת! ולחלק מקרם המרשם היית צריך לאפות 2 עוגות ...
ובכן הכנתי עוגה אחת (6 ביצים) ומרחתי אותה עם כל המנה !!! קרם, ואז אפה ביסקוויט נוסף, ולקח חצי ממנו + גמר חצי מהקרם ... אבל אם בעוגה הראשונה הקרם היה על אריחים חומים (זיגוג), אז בשנייה סיימתי אותו על זיגוג לבן. יצא מעניין ...
את הקישוטים אכלנו אתמול (המחצית השנייה של הקרום האפוי), קרום אגוזים כל כך טעים !!!!!

את הקישוטים אכלנו אתמול (המחצית השנייה של הקרום האפוי), קרום אגוזים כל כך טעים !!!!!

ובכן, היא הצחיקה אותי ... אבל אם העוגות עומדות, הן מתייבשות מהקצוות, כמו עוגיה על טירמיסו. לאחר הספגה הכל נעלם. העיקר כאן הוא לאפות בקפידה בפעם הראשונה על פי המתכון על מנת "לתפוס את התמצית". והיא ביסקוויט אגוזי חמאה אוורירי כזה + קרם, שמזכיר משהו בין הגלידה הסובייטית מילוי קרם ברולי בממתק יקר ... הספגת קפה מעניקה אחידות "בסוכר", שכן הקרם מתוק. אני ממליץ לשפוך גנאש כהה למעלה (אם לעצמכם) - המבטא הטוב האחרון. פשוט ניסיתי אפשרויות שונות לפני שכתבתי את המתכון כאן (לא כתבתי אותו בשום מקום לפני כן ..), כרגע - אני המצליחה ביותר. הייתי רוצה, כמובן, שהבנות יטריחו את העוגה הזו, שיידעו אם היא כל כך טובה, או שזה פשוט נראה לי ... מתאים ללקוחות, אבל כל זה הערכה יחסית.

לאוהבי האגוזים - זה בדיוק הדבר !!! העוגות טעימות כל כך. עשיתי את זה עם אגוזי מלך.והיא גם עיוורה חתיכה כזו משאריות השיטה לילד יום ההולדת

, ודחף לשם את השמנת מסניקרס: חמאה + רוטב קרמל + בוטנים מטוגנים. תיפול !!! בום אגוזי כזה !!!

[אלצנה]

חתיכה מגניבה, תודו בזה - כמה גרם אגוזים (יש הרבה אגוזים בתמונה)? למה אני שואל, אני בעצמי לא חובב אגוזים, אבל עם אגוזי קשיו, עכשיו אני נותן 110 גרם ל -5 ביצים, זה מתאים לי, יש אגוזים רכים, וניל ... :) ולחברים שלי שלא רוצים אגוזי קשיו, אני אומר גם לעשות אגוזי מלך (למרות שעדיין לא אפיתי איתם בעצמי ...)אלצנהאני מצטער, הבנתי שיש לך בוטנים מטוגנים בקרם, אז יש כל כך הרבה אגוזים בתמונה ...

בעוגות הכל לפי המתכון - 120 גרם לעוגה.
ובקרם לפי מתכון של אירה צ'יראן-ן: ל 200 גרם חמאה + 400 גרם רוטב - 300 גרם בוטנים.

פו. סוף סוף הבנתי את זה !!! המרכיבים מיועדים לעוגה אחת! ולחלק מקרם המרשם היית צריך לאפות 2 עוגות ...
ובכן הכנתי עוגה אחת (6 ביצים) ומרחתי אותה עם כל המנה !!! קרם, ואז אפה ביסקוויט נוסף, ולקח חצי ממנו + גמר חצי מהקרם ... אבל אם בעוגה הראשונה הקרם היה על אריחים חומים (זיגוג), אז בשנייה סיימתי אותו על זיגוג לבן. יצא מעניין ...
את הקישוטים אכלנו אתמול (המחצית השנייה של הקרום האפוי), קרום אגוזים כל כך טעים !!!!!

) האם אתה חושב שאני מענה את נינוק ככה "מה ואיך?" ... העוגה טעימה, אבל למה איפה וכמה פעמים אני שואלת, כל כך הרבה אפשרויות בראש! * בבהלה. עם זאת, לא תמיד ניתן להסכים עם כולם בהתכתבות. מתברר טלפון שבור! אני מדבר על דבר אחד, אבל אני מדבר על דבר אחר ... טוב, עכשיו הבנו את זה! HURRAY !!! כולם לתנור ואופים, אופים ואופים !!!

תודה רבה על מתכון העוגה הטעים

נינוק, אפיתי עוגה בדיוק לפי המתכון. הביסקוויט נאפה בצורת 24 ס"מ, העוגות התגלו כגבוהות, כתוצאה מכך שני ביסקוויטים + שמנת, העוגה התבררה כגובה 8 ס"מ, היה מספיק קרם ומרחו את העוגות לציפוי, אני לא לא יודע את המשקל, העוגה כבר נאכלה טעימה, ומכיוון שאני עושה את זה רק לעצמי, זה כל הזמן שאני שוכח לשקול את המשקל
בעת הכנת שמנת היה צריך להוסיף שמנת לשוקולד 60 מ"ל. רק אז השוקולד הפך להיות הומוגני.
זו הייתה עוגה כזו

תודה על המתכון

ואפיתי בדיוק לפי המתכון. רק שתיתי חצי מנה. העוגה שלי שקלה יחד עם מסטיק צמוד של 1550. אני כבר מזמן רוצה לנסות את העוגה הזו. הביסקוויט פלאפי, הוא היה הצלחה. אבל, בכל זאת, אני לא חובב קשיו באפייה. בפעם השנייה אני משוכנע. אני פשוט אוהבת לכרסם אותם, אבל באפייה זה בכלל לא זה ... והעוגה הזו סתמית מדי בשבילי. אחזור על זה באגוזי מלך ולא אשים סוכר בקרם. ובהחלט אשים שוקולד באיכות טובה. השוקולד בקרם זה משפיע מאוד על הטעם. למרות שעשיתי מתכונים אחרים שבהם נכנסת אותה כמות שוקולד לקרם. זה צריך נורמלי. אבל זה כבר המפרק שלי!

ואפיתי בדיוק לפי המתכון. רק שתיתי חצי מנה. העוגה שלי שקלה יחד עם מסטיק צמוד של 1550. אני כבר מזמן רוצה לנסות את העוגה הזו. הביסקוויט פלאפי, הוא היה הצלחה. אבל, בכל זאת, אני לא חובב קשיו באפייה. בפעם השנייה אני משוכנע. אני פשוט אוהבת לכרסם אותם, אבל באפייה זה בכלל לא זה ... והעוגה הזו סתמית מדי בשבילי. אחזור על זה באגוזי מלך ולא אשים סוכר בקרם. ובהחלט אשים שוקולד באיכות טובה. השוקולד בקרם זה משפיע מאוד על הטעם. למרות שעשיתי מתכונים אחרים שבהם נכנסת אותה כמות שוקולד לקרם. זה צריך נורמלי. אבל זה כבר המפרק שלי!

אין לי תלונות על האגוז, אני אוהב קשיו, אבל בביסקוויט עדיף לטעמי, אגוז או לוז, הקרם ממש מתקתק, וסוכר לא נכנס לתוכו, רק אל תשים חלב מרוכז. והעוגה טעימה, אתה רק צריך להוסיף מעט חמיצות

אה, לא סוכר, אני כבר לגמרי ... מבולבל. במקביל, עוגות רבות ושונות נאפו. אה ... אז אני לא יודע ... אז תשים פחות שוקולד או משהו ...

אה, לא סוכר, אני כבר לגמרי ... מבולבל. במקביל, עוגות רבות ושונות נאפו. אה ... אז אני לא יודע ... אז תשים פחות שוקולד או משהו ...

יש לוודא שמסת הקרם נשארת זהה, והמתיקות פוחתת

כן, אתה צריך! אבל איך? אני לא מסכים לתרום חלב מרוכז! אז אנחנו מצמצמים את השוקולד, אין שם שום דבר אחר מתוק. ובכן, ניתן לאפות את הביסקוויט פחות מתוק.

כן, אתה צריך! אבל איך? אני לא מסכים לתרום חלב מרוכז! אז אנחנו מצמצמים את השוקולד, אין שם שום דבר אחר מתוק. ובכן, ניתן לאפות את הביסקוויט פחות מתוק.

זה לא הגיוני להוציא סוכר מביסקוויט; זה שם ולכן זה פחות מהנורמה הנדרשת בביצה אחת, אבל כדי להפחית את השוקולד, כן, אבל אז אתה צריך להוסיף אדוני, או שמנת 33% או חמוצה שמנת, זה ייתן חמיצות.

אז לא השתמשתי במסקרפונה ובשמנת, אלא בשמנת חמוצה! אבל הוא מוקצף לא יותר גרוע משמנת! מעולה !!!

אז לא השתמשתי במסקרפונה ובשמנת, אלא בשמנת חמוצה! אבל הוא מוקצף לא יותר גרוע משמנת! מעולה !!!

ועשיתי את זה לפי המתכון, ועכשיו אני הולך לשחק עם הטעם

גם אני, כפי שאתה יכול לראות, אני מתכנן לדגמן לעצמי!

גם אני, כפי שאתה יכול לראות, אני מתכנן לדגמן לעצמי!

אילונה