ג'ינג'ר סושי כבוש (גארי)

[ג'ינג'ר כבוש]

ג'ינג'ר סושי כבוש (גארי)

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: יַפָּנִית

רכיבים
שורש ג'ינג'ר קלוף טרי	200 גרם
מלח ים (עדין)	2 כפית
סוכר	80 גרם
חומץ אורז ורוד	250 מ"ל

שיטת בישול

• ג'ינג'ר כבוש הוא תיבול פיקנטי, שאין לו תחליף, שמרענן את הטעם ומשפר את תפיסת המנות היפניות.
• ג'ינג'ר כבוש הקפידו להגיש עם סושי, לחמניות או סשימי - בלעדיו תענוג יפני יאבד הרבה.
• בין אניני טעם של המטבח היפני ג'ינג'ר כבוש המכונה גם "לשרוף».
• ג'ינג'ר כבוש אתה יכול לקנות אותו בחנויות מתמחות של מוצרים יפניים או בסופרמרקטים גדולים, או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך.
• כך נראה בדרך כלל שורש ג'ינג'ר טרי:
• 
• כאשר הוא כבוש כהלכה, הג'ינג'ר משנה את צבעו מצהבהב לורוד בהיר. שינוי צבע המרינדה הוא סימן טוב: רק חומץ אורז יפני ורוד באיכות גבוהה יכול לגרום לו.
• 
• עם זאת, אם אתם רואים בחנות ג'ינג'ר ורוד, אין זו ערובה לכך שהשתמשו בחומץ איכותי בהכנתו. כדי להשיג צבע ורוד "אצילי", יצרנים לפעמים מוסיפים צבעים לג'ינג'ר, אשר בשילוב עם חומץ נותנים את הצבע הרצוי, אך יכולים גם להעניק לג'ינג'ר טעם "כימי" לא נעים. לכן הג'ינג'ר הנמכר בפחיות (או גרוע מכך, בשקיות פוליסטירן אטומות וסגורות) בסופרמרקטים יכול לאכזב. לא כל צנצנות הג'ינג'ר גרועות - אבל אם יש לך "מזל" לקנות טעם צבוע ולא נעים, זה יכול להרוס את כל הכיף.
• ישנם מתכונים רבים ל"גארי ", יש להם עיקרון כללי ושונים בפרטים.
• לדוגמא, תוכלו להשתמש במתכון המרינדה לכבישה
• קלפו שורש ג'ינג'ר צעיר וטרי.
• זה מאוד נוח לעשות זאת עם כפית רגילה!
• 
• חותכים את הג'ינג'ר לרצועות דקות ככל האפשר ומניחים בכלי שאינו מתכתי.
• מפזרים מלח ים, מערבבים ומשאירים 30 דקות.
• חיתוך ג'ינג'ר יכול להיעשות בעזרת סכין חדה בעובי גיליון נייר:
• 
• או נסו לקצוץ את הג'ינג'ר על פומפיה דקה:
• 
• אם הג'ינג'ר מתגלה כזקן, סיבי השורש יפריעו לאיכות החיתוך הרצויה.
• מניחים את הג'ינג'ר הקצוץ בצנצנת נקייה.
• 
• בסיר על אש נמוכה ממיסים את חומץ האורז עם סוכר תוך ערבוב עד להמסת הסוכר לחלוטין.
• רְתִיחָה.
• ואז שופכים בזהירות את המרינדה החמה על הג'ינג'ר הקצוץ בצנצנת.
• 
• סוגרים את הצנצנת עם מכסה, מניחים להצטנן ומכניסים למקרר לשבוע לפחות.
• צבע המרינדה יתחיל להשתנות לורוד בהיר תוך מספר דקות לאחר מזיגת הג'ינג'ר.
• 
• זו תגובה טבעית הנגרמת על ידי חומץ האורז במרינדה.
• 
• הכינו סושי בבית והגישו לשולחן ג'ינג'ר כבוש משלכם.
• אני מאחל לך בהצלחה!

המנה מיועדת ל

מרובה על פי מרכיבי המתכון

בע"מ! תודה! תודה! תודה! חכה ...
אני לא חושב שראיתי כאן חומץ אורז ורוד. אולי פשוט לא שמתי לב ... בסוף השבוע בהחלט אעסוק בנושא זה. מי שמחפש תמיד ימצא

[אקימל]

בע"מ! תודה! תודה! תודה! חכה ...
אני לא חושב שראיתי כאן חומץ אורז ורוד. אולי פשוט לא שמתי לב ... בהחלט אדאג לסוגיה בסוף השבוע. מי שמחפש תמיד ימצא

אקימלהעלות של חומץ יפני כזה במוסקבה היא רק 300 רובל לכל 500 מ"ל.

אם עקרונית לכם להגיש אדים בצבע ורוד לשולחן, ואין חומץ אורז ורוד בהישג יד, נסו לגוון חומץ אורז בהיר למרינדה שלכם עם מיץ סלק טרי, שזיף או רימון.
אתה יכול הביתה

בכנות, ניסויים כאלה שימחו אותי!

בפעם האחרונה ניסיתי להוסיף יין רוזה יבש (אני לא זוכר איפה קראתי עליו). אהבנו מאוד את טעמו של ג'ינג'ר, אך הוא מעולם לא צבע. אז הפעם אנסה למצוא חומץ אורז ורוד, או במקרה הרע אנסה מיץ סלק.
ומה כוחו של המשקה הזה?

... ומה כוחו של המשקה הזה?

מבצר 16% אלכוהול! כמו סאקה. אבל הרבה יותר זול מיין שזיפים אדום יפני.

אם אין חומץ ורוד, אני מתעקש להדליק אור בזיליקום סגול. הוא עצמו יפה מאוד וצובע ג'ינג'ר.

אם אין חומץ ורוד, אני מתעקש להדליק אור בזיליקום סגול. הוא עצמו יפה מאוד וצובע ג'ינג'ר.

הכל!!! הלכנו לקרוון לבזיליקום.
🔗

איזה יופי . לפי הבנתי, אתה יכול לאחסן אותו כל עוד לא אוכלים את כל זה?

[תושב קיץ]

תושב קיץ, קניתי בזיליקום סגול:



לאחר שחתכתי אותו דק, שפכתי אותו עם חומץ קל וחיכיתי לשינוי הצבע.
הסימנים הראשונים להופעת הצבע הסגול ניכרו לאחר 5 שעות.
ותגיד לי, בבקשה, כמה זמן אתה מתעקש על ברדס כזה?
אני אהיה אסיר תודה.

איזה יופי . לפי הבנתי, אתה יכול לאחסן אותו כל עוד לא אוכלים את כל זה?

תפוז!
עבורי באופן אישי ג'ינג'ר כבוש הוא נוזלי מאוד.
חיי המדף של המתכון הגארי הזה, אני חושב, לא שונה בהרבה מההתאמה של ג'ינג'ר כבוש בחנות.
אלא אם כן, בטעות, אתה משאיר צנצנת פתוחה מחוץ למקרר למשך זמן רב.

אני מתעקש לפחות שבוע. אני מוסיפה לו גם אפונה של רוזמרין ופלפל אנגלי וכמה שיני ציפורן. אני חובב חומץ ארומטי שונה

במקום זאת, אני זורק את כל האמור לעיל לבקבוק חומץ והוא ככה-כך עומד עד שאני משתמש בכל החומץ. הוא מצליח לסיים בעוד שבוע.

[תושב קיץ]

אני מתעקש לפחות שבוע ... בעוד שבוע יש לו זמן לסיים.

תושב קיץ, איזה צבע נפלא מסתבר !!!



מה יקרה בעוד שישה ימים? ...

אז מה קרה כעבור שבוע?

[תושב קיץ]

התוצאה היא חומץ ריחני יפהפה! לְהַעֲרִיך:



זהו שארית מנת הליטר הראשונה.
הכנתי את המנה השנייה עם ציפורן ופלפל אנגלי - אפונה ...

אני אראה לך איזה צבע התגלה שהג'ינג'ר הכבוש היה עם החומץ הזה:



בצד ימין בתמונה שרוף מהסופרמרקט להשוואה עם שלי (משמאל) על חומץ לפי המתכון שלך.

תודה, תושב קיץ, לטיפ שלא יסולא בפז!

תודה!

אם הבנתי נכון, אז מתן צבע ורוד לזנגביל נעשה אך ורק למטרות אסתטיות.
נכונה?
במכירה ראיתי ג'ינג'ר בהיר וורוד.
היום ניסיתי לכבוש
נטלתי 2.5 שורשים. הכף לא ממש הצליחה לנקות את ניקוי אחד אחד, עם כף, סכין וקולפן ירקות.
חומץ האורז שלי סנסוי צהוב
לא התכוונתי לשום דבר
הפרופורציות היו 220 מ"ל -2 כפית מלח -100 גרם סוכר. חוֹל.
התמלא - התברר רק לראש עלי הכותרת של הג'ינג'ר הנגועים.
עכשיו אני אחכה שבוע

אם הבנתי נכון, אז מתן צבע ורוד לזנגביל נעשה אך ורק למטרות אסתטיות.
נכונה?
במכירה ראיתי ג'ינג'ר בהיר וורוד.
היום ניסיתי לכבוש
נטלתי 2.5 שורשים. לא ממש הצלחתי לנקות אותו בכף. ניקיתי אותו בזה אחר זה, בכף, בסכין ובקלף ירקות.
חומץ האורז שלי סנסוי צהוב
לא צבעתי שום דבר ...

עשה את הדבר הנכון !!! מאורז לבן עם כל תסיסה, בין אם עם אלכוהול ובין אם עם חומץ, לעולם לא תוכלו להשיג חומץ צבעוני! אני משוכנע!
ולמה זה כהה, זה לא לגמרי ברור לי!
שורש זנגביל צעיר טרי מנוקה עם כפית בקלות, במהירות וללא בזבוז.

ריגל על ​​סרטונים יפניים.

כן, בסרטון ראיתי כמה זה קל ופשוט.
אבל במציאות - העור לא באמת רצה להיפרד מהשורש.
אולי השורש אינו טרי.
מי יודע לבחור איזה מהם עדיף לקנות.
תגיד לפז'לויסטה

[זבדה שאלוני]

זבדה שאלוני!
בחר זנגביל טרי בצורה אורגנית, בהתאם לעצות האינטואיציה שלך. דומה לאופן שבו אתה קובע את הטריות של פקעות תפוחי אדמה.
איך לקלף ג'ינג'ר ריגלתי כאן:



קישורים שימושיים דומים:



https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=moG_8IOxs8o

אנא אמור לי אם אתה זקוק לחומץ אורז כדי להכין ג'ינג'ר, או שחומץ בכלל מתאים, למשל, אוכל רגיל 9%, אני טועם אותו בתבלינים. או שאתה צריך אורז כדי לקבל את הטעם הנכון?

אנא אמור לי אם אתה זקוק לחומץ אורז כדי להכין ג'ינג'ר, או שחומץ בכלל מתאים, למשל, אוכל רגיל 9%, אני טועם אותו בתבלינים. או שאתה צריך אורז כדי לקבל את הטעם הנכון?

בכל זאת, אורז. פשוט לא הכנתי חומץ, אבל זה לא זה, שום תבלינים לא יעזרו. רק חומץ אורז.