קראנץ עם חלב מרוכז ואגוזי מלך (בצק קר)

קראנץ עם חלב מרוכז ואגוזי מלך (בצק קר)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
שמרים יבשים מהירים (Saf Moment)	כפית אחת
קמח חיטה	350 גרם
חלב	150 מ"ל
ביצה	מחשב אחד
סוכר	2.5 כפות. l
מלח	כפית אחת
חמאה	60 גרם
מילוי:
אֱגוזי מלך	60-70 גרם
חלב מרוכז מבושל	150 גרם

שיטת בישול

• הוסיפו סוכר מגורען, ביצה (טמפרטורת החדר), מלח ורוב הקמח לחלב חם (השאירו כמה כפות). ללוש את הבצק ולהשאיר לבד 10 דקות. ניתן ללוש במכונת לחם בכל מצב נוח, לאחר 10 דקות להפסיק את לישת הבצק ולהשהות (למשך 10 דקות). מוסיפים את יתרת הקמח והחמאה המרוככת. אנו לשים בצק רך ואלסטי (לא דביק). אם נלוש בתוך יצרנית לחם, יש ללוש כ -15 דקות.
• אנו מכסים את המיכל בבצק בשקית ומכניסים למקרר למשך 10-12 שעות (לילה).
• אנו מוציאים את הבצק המוגמר מהמקרר ונותנים לו להתחמם בטמפרטורת החדר למשך 40-60 דקות.
• קוצצים את האגוזים לפירורים קטנים בעזרת סכין.
• משמנים תבנית אפייה (22x12 ס"מ) בשמן ומכסים בנייר אפייה.
• אנחנו מורחים את הבצק על השולחן, נלוש ונרדד אותו לשכבה בעובי 25x40 בעובי 5 מ"מ. משמנים את השכבה בחלב מרוכז, מפזרים אגוזים ומגלגלים לגליל (על הצד הארוך), מניחים עם התפר כלפי מטה.
• 
• בעזרת סכין חדה חותכים את הגליל לשני חלקים, ולא מגיעים מצד אחד לקצה הגליל 2-3 ס"מ.
• 
• אנו פורשים את שני החלקים עם הפרוסות למעלה ושוזרים אותם לצרור.
• 
• מעבירים לתבנית אפייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להוכחה למשך שעה.
• 
• הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -220 (הסעה 200) מעלות, שופכים חצי כוס מים רותחים למיכל מים. אנו אופים 10 דקות, לאחר מכן אנו מורידים את הטמפרטורה ל 200 (הסעה 180) מעלות ואופים עד לבישול כ 30-35 דקות (זמן האפייה תלוי בתנור). ניתן לבדוק מוכנות בעזרת שיפוד עץ; הוא יוצא יבש מהגגוש המוגמר.
• שים את הקרנז על הרשת ותן לו להתקרר לחלוטין, אל תכסה אותו בשום דבר.
• 
• 
• תהנה מהתה שלך!

זמן ההכנה:

2.5 שעות + 12 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מצאתי את המתכון כאן: 🔗 , הגבלתי אותו מעט.

אני יכול לומר רק דבר אחד על טעמם של הפגושים - אני אופה אותו כמה ימים ברציפות, מאוד אהבנו. בני משפחתי מעדיפים לאכול אותו עם חלב.
ואני אוהב שאפשר ללוש את הבצק בלילה במבט ולהתחיל לאפות בבוקר.

[Manyash]

Manyash, טוב, ישר מאוד מאוד מאוד !!!!

וואו, זה הסיר את נשימתי מיופי כזה! בהחלט יעשה את זה בסוף השבוע הבא. תודה !

אה, מניה, זה הכרחי, איזה טעים הנחתי! אנחנו קונים טעים כזה בסופר האוכל הביתי. הייתי מרדדת את הבצק דק יותר לקבלת שכבות נוספות. ופשוט הכנסתי את פשטידת הפרג לתנור, הכנתי צילום, אנסה לדחוף את המתכון שלי. ברווז, ואני חושב: איזה מתכון לערבב מחר בבוקר, כדי שאפשר יהיה להוציא את הבצק מהמקרר ולאפות אותו במהירות לארוחת הבוקר. כנראה, אתחיל את שלך בערב.

[קסיושה]

קסיושה, כן! טָעִים מְאוֹד! והדבר החשוב ביותר הוא פשוט.
רק אני מבשל בעצמי חלב מרוכז, בשומן שנרכש - שומנים צמחיים. למה כדאי לכם להאכיל את האנשים שלכם בשם כל כך רע!

אלנה, אולסיה! בנות, תנסי את זה! אני ממש מקווה שתיהנו מזה!

רק אני מבשל חלב מרוכז בעצמי,

איך מבשלים ??

[סונטורה]

סונטורה - סופר

[מנצ'קה,]

מנצ'קה, היא הביאה לנו עוד פינוק טעים!
אני גם אוהבת לעבוד עם בצק קר, זה מאוד נוח.

Manyasha, תן לי את המתכון לחלב מרוכז, אחרת אני גם לא מכבד את זה שנרכש.

[קסיושה]

קסיושה, הייתי מבשל במשך 2-2.5 שעות בסיר עם מים, אבל עכשיו הסתגלתי במיקרוגל, בעוצמה בינונית למשך 15 דקות (שופכים אותו לקערת זכוכית לפני כן), מערבבים כל 2 דקות.

ג'וליפרה, תודה

מרישה, אני אשמח מאוד אם אתה אוהב את זה!

אולסיה, אין לי מתכון לחלב מרוכז, אני קונה לבן מוכן, רגיל. אני רק מוודא שאין שומנים צמחיים.

מה אתה עושה, מניה, מה אתה עושה !!! זה כל כך טעים !!!! קושמאאאר !!!!! נצטרך להחזיר עוגות בהתאמה אישית ולאפות אותן בדחיפות! יש לי גם אנקה מבושלת פתוחה. פתחתי אותו על חור, וזה עולה שלם! עכשיו אני מבין שזה לא בטעות!

ועכשיו הוא הסתגל במיקרוגל, בהספק בינוני למשך 15 דקות (לאחר ששפך אותו לכלי זכוכית), מערבבים כל 2 דקות.

יותר ? ניסיתי את זה פעם אחת ... זה לא עבד. ליתר דיוק, חלב מרוכז מבושל לא יצא, יצא טופי טעים מאוד (כמעט "מפתח הזהב", רק רך, לא "מוות לכלבי ים")

[אילונה]

אילונה, אז אני בזמן עד שהחלב המרוכז ייעלם! אז אפו, ילדים יהיו שמחים.

אלנהאולי הכוח היה גבוה או שהיה ארוך מדי?

ואני, ואני בולע ריר! אני מרגיש - שלי! אני אאפה תודה על המתכון ...

לא ידעתי על חלב מרוכז במיקרוגל, הייתי צריך לנסות את זה!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, תודה! פקיות לבריאות!

[אלנה]

אלנהאולי הכוח היה גבוה או שהיה ארוך מדי?

למען האמת, אני לא זוכר מה הכוח. זה היה בערך 15 דקות בזמן, אבל, אני זוכר, היא ניסתה לברוח מהכלי ונאלצה לעצור כל דקה. איזה כוח אתה עושה? אתה מכסה את הכלים במשהו? נראה לי שהתאדה יותר מדי לחות ולכן קיבלתי טופי מעקביות הפלסטלינה (הדבקתי ידיים דמויות שונות).

הכוח קבע 500 וואט ולקח קערה עמוקה.

איזה לחמניה יפה! הגיע הזמן לדיאטה, והנה לחמניות כאלה ...

[Manyasha !!!]

Manyasha !!! כמה מעורר תיאבון - יפה - אוורירי, אתה רק רוצה לנגוס חתיכה! אפילו הטעם כבר מורגש ...

קיבלתי חרא שלם !!!!! אורכו של 40 סנטימטר בהחלט שם! עָצוּם! אין לי תבנית כזו, אפיתי על תבנית עם נייר אפייה, אז כל העניין זחל החוצה. הבצק נעים לעבודה. הפירור אינו דומה. חשבתי, ולא לשמן בביצה לפני התנור, ואז הבנתי - אין צורך, חלב מרוכז לא יעשה את עבודתו!

אפוי! האמת לנסות רק עכשיו התברר. טעים להפליא, אפילו בלי חלב מרוכז ... פשוט ממש רציתי לזבאבה כזה יופי! התחושות וההערות שלי: יש צורך במלח 0.5 כפית, הבצק מלוח וגם לאחר האפייה. היא מיהרה - בלי חלב! והביצה כבר נשברה לקמח, אה ... עם מים. יש גם בעיות בחלב מרוכז: פרה החלב האהובה מקורנובקה (רק על זה יש 2 מוצרים בהרכב: חלב, סוכר; ליצרנים אחרים יש שטנים! וטעם בהתאם) החלו להיות מיוצרים בפחיות עם מכסה , כמו קפה, ותיל מכסה מפלסטיק. עכשיו אני לא יודע איך לבשל אותו, זרקתי אותו על הקנה באריזה הישנה, ​​מילאתי ​​אותו במים (כדי לכסות אותו) ובישלתי את היי. בכיתי, אני חוזר לפשטידות שלנו. המילוי היה צימוקים עם אגוזים, טחונים בבלנדר, פלוס, זרועים סוכר על העוגה. פיתל, חתך, קלוע ונשלח חזרה ל- KhP לצורך הגהה ואפייה של 40 דקות. הבצק עלה סופר! גובה הגלגול המוגמר כמעט פי 1.5 מרוחבו! והפירור ... ממממ ... ספוג סוכר מומס וזרוע בו צימוקים. עדין, עסיסי, אי אפשר לרדת !!!

מנקה! ובכן, נאוויאלה!
דפוס כזה הוא יפה - תמותה!
מְאוֹד! נחמד מאוד!!!

[סונטורה-מניה]

סונטורה-מניה, איזה יופי יוצא דופן !!! תמות, אל תקום! והצורה היא בערך לאיזה נפח, המידות שראיתי והגובה?
תודה על המתכון!

[צרעה]

יש גם בעיות בחלב מרוכז: עכשיו אני לא יודע איך לבשל אותו, זרקתי אותו על חבית באריזה הישנה, ​​מילאתי ​​אותה במים (כדי לכסות אותה) ובישלתי את היי. בכיתי, אני חוזר לפשטידות שלנו.

צרעה, אל . יש לך קריקטורה, שופך חלב מרוכז לצנצנת זכוכית עם מכסה בורג, סוגר אותה היטב ושם אותה בקריקטורה לצורך תנור, אני חושב על 6 שעות, אני לא יכול לומר בוודאות, מעולם לא בישלתי בסרט מצויר. אני מבשל בסיר לחץ רק 25 דקות. כן, מים הם עד כתפי פחית. נסה את זה אם זה עובד, אני אשמח מאוד!

נסה את זה אם זה עובד, אני אשמח מאוד!

תודה על העצה! אני הולך לקנות משהו בצנצנת עם מכסה כמו אוכל לתינוקות. באותם מכסים שנמצאים במטבח, אטם הנייר-פלסטיק בהחלט יחמיר. אני אצפה בתהליך דרך הצנצנת כדי לא לעכל.

שאלה אחרונה אחת: כמה אוויר יש לך בין החלב למכסה? אני חושש שכאשר הטמפרטורה עולה, זה עלול להיטלטל. אמנם ... האם אתה יכול להוציא פחית חמה ולתת לה את האדים הנוספים?

[רק פשוט תודה רבה !!!!]

וואו !!!!!!!!!!!! תודה רבה !!!!
המראה לא הפתיע אותי, אני עושה את זה עם קינמון ופרג, אלא למילוי רק פשוט תודה רבה !!!!

הנה שלי
🔗

[בנות, תודה רבה לכולכן!]

בנות, תודה רבה לכולכן!

סבטוצ'קה, מתי היה לך זמן בלבד! צמה יפה כל כך התבררה! בהתחלה רציתי גם לשמן את החלק העליון בביצה, אבל לא. בזכות חלב מרוכז הקארץ כבר אדמדם.
אתמול אפיתי עם פודינג, אז שם תוכלו ללכת עם ביצת חלב וחומר חלב, זה התבהר.

צרעה, מגניב, אנחנו צריכים לקחת את הרעיון לשירות! עוד לא אפיתי במכונת לחם.
ניתן להתאים כמובן את כמות המלח לפי טעמכם. אפילו לא הרגשתי כפית בבצק, במובן של עודף.

וסיליקה, ניתן לאפות בתבנית לחם או עוגה, גובה כ 9-10 ס"מ.

סברינה, שמחה מאוד שאהבתי!

הנוף לא הפתיע אותי, אני עושה את זה עם קינמון ופרג

ידו של המאסטר נראית מיד! מאוד מסודר ויפה!

מרישה, נטשה!

[צרעה]

צרעה, מגניב, אנחנו צריכים לקחת את הרעיון לשירות! עוד לא אפיתי במכונת לחם.

בפעם הבאה (אני מקווה שזה יהיה בקרוב) אני אסובב אותו לצמה ארוכה ולחטט בצורת טבעת! התנור כבר חזר למטבח, אתמול היו מאפינס המיוחלים.

[משנקה]

משנקה, אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי ואהב אותו, האפות טובות!

התנור כבר חזר למטבח, אתמול היו מאפינס המיוחלים.

מזל טוב!

[משנקה]

משנקה, אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי ואהב אותו, האפות טובות!

תודה! עכשיו שמתי את הבצק, במקום חלב, 70% יוגורט (שאריות), 30% מים. נמצא מקור לחלב מרוכז: 3 סוכריות. הגברת-גברת טחנה אותן לאבק, והלמה שם את פיסת הסורבה ואגוזי הלוז שאכלו למחצה. קניתי טבעת סיליקון, כמובטח. התנור ממתין, ואני מצפה קדימה

נוסף בערב: הייתי מאושר מוקדם, כחצי שעה לאחר תחילת הבצק, האורות כובו. הבצק נשלח למרפסת בקור למשך כמה שעות. במהלך תקופה זו התגלה כי נגמרו בבית אגוזים וצימוקים קצוצים. כתוצאה מכך המילוי היה כדלקמן: 3 ממתקי קורובקה, חתיכת שרבט, אגוזי לוז - טחונים בבלנדר, בתוספת סוכר רגיל וסוכר וניל, קינמון, בנוסף תפוח אחד, מגורד על פומפיה גסה (ליצירת מיץ ב מילוי). תוֹצָאָה

אה, מניה, זה הכרחי, איזה טעים הנחתי! אנחנו קונים טעים כזה בסופר האוכל הביתי. הייתי מרדדת את הבצק דק יותר כך שיהיו עוד שכבות. ופשוט הכנסתי את עוגת הפרג לתנור, הכנתי צילום, אנסה לדחוף את המתכון שלי. ברווז וחשוב: איזה מתכון לערבב מחר בבוקר על מנת להוציא את הבצק מהמקרר ולאפות אותו במהירות לארוחת הבוקר. כנראה, אתחיל את שלך בערב.

ומהו סופרמרקט זה, היכן הוא ממוקם?

מנקה! היית צריך לראות איך התעללתי בפגוש שלך ובאותה עת גם באקסימין הוקאידו.

שילבתי אותם ואפיתי אותם ב- HP
טָעִים מְאוֹד! וכמה מרהיב! בפנים התגלה זברה כזו!
באופן כללי, אני מצטער ותודה!
בהמשך אדביק את התמונה כאן

תראה

[מריה,]

מריה, זה נהדר שהכל נגמר טוב ושום דבר לא מנע ממך ליהנות ממאפים טעימים!

נטשה, טוב, מסוקרן! יאללה, תראי את זה כבר! וזה יקרע אותי כמו אוגר מסקרנות!

משהו רדיקלי נשבר לחלוטין, שום דבר לא טעון.
אז החזיקו מעמד בהקדם האפשרי

בוצע! ראה לעיל

הסתכלתי. יוֹפִי!

רק אני לא הבנתי, אבל איפה הפרטים? האם בצק ההוקי היה מוגן בקור? חישב אותו מחדש עבור נפח קטן יותר? כמה זמן אפתם?

ומהו סופרמרקט זה, היכן הוא ממוקם?

יש לנו את זה: זה נקרא Bakhetle. כל טעים נמכר שם תמיד, עם זאת, הכל יקר, אבל כמה טעים ואיכותי ... נובוסיבירסק.
ובישלתי חלב מרוכז בעצמי מחלב. לקחתי את המתכון מנטפית. טעים התברר. אם החלב המרוכז ישרוד עד סוף השבוע, בהחלט אספיק.

רק אני לא הבנתי, אבל איפה הפרטים?

אקסיומות "הוקאידו" (מופחת ב -20%)
4 גרם שמרים יבשים
450 גרם קמח חיטה
סולת 50 גרם
אבקת חלב 25 גרם
65 גרם סוכר
7 גרם מלח
ביצה 1
310 מ"ל חלב ושמנת (כל פרופורציה ותכולת שומן)

התחלתי ללוש על הבסיס המהיר, 20 דקות לפני האפייה, הוצאתי את הבצק, הדלקתי ללא גלוטן, תוך כדי יציקת הפגוש,
להחזיר אותו לדלי ללא חפירה
לבסוף מתאים (שעה) ואפוי (45 דקות) ללא גלוטן

ערה, תן לי תמונה. האם הוא היה כל כך גבוה ושמן?

וואו! אני ראיתי את זה !!! טעים ביופי! לך הביתה - מיהר ליצרן הלחם

[נטשה]

יש לנו את זה: זה נקרא Bakhetle. שם, כל טעים נמכר תמיד, עם זאת, הכל יקר, אבל כמה טעים ואיכותי ...

ובכל פעם שאני מעביר את זה אני עדיין לא יכול ללכת.

נטשה, לחמנייה יפה לא מציאותית התבררה! בפעם הבאה אנסה את הגרסה שלך, במיוחד מכיוון שאני באמת אוהב את הלחם ההוקאיד של Axiom!

כך! אני מצטרף!

חמש דקות לסיום.
ריח נעים מאוד בכל הדירה. והפגוש כל כך יפה, חשוב וגדל בתבנית. מראה מקסים!
בקרוב אביא אותו לאור היום!

הנה הוא!
קצת שזוף, אבל לא הרבה ..
המדחום יגיע לתנור בקרוב. בזמן האפייה בהתאם למיקום כפתור הגדרת הטמפרטורה (תנור חשמלי, חדש). יש לי תחושה שהטמפרטורה מעט גבוהה יותר מהקבועה. כלומר, 200 נחשפים, ועוד בתנור. 210-220 אם לשפוט לפי השיזוף.
ומבעד לכוס התנור מידת ה"השחמה "כמעט ולא נראית לאור המנורות. ואפילו כשהדלת פתוחה זה לא נראה לעין. המנורות לא מצליחות, המראה כמעט כנגד האור.
אנחנו מחכים לקירור ונמשיך לטעימה.

ניסינו את זה. טָעִים מְאוֹד. ויוצא דופן (הצד החיצוני יעיל במיוחד).

[סרגיי]

כך! אני מצטרף!

סרגיי, פגוש מדהים התברר! וכל כך מפוספס! אני מאוד שמח שאהבתי את זה!

יש לי תחושה שהטמפרטורה מעט גבוהה יותר מהקבועה. כלומר, 200 נחשפים, ועוד בתנור. 210-220 אם לשפוט לפי השיזוף.

תנור הסעה? אם כן, אז הטמפרטורה לאפייה צריכה להיות מוגדרת ב -20 מעלות נמוכות יותר.

בנות, מישהו אפה עם שמרים חיים? כמה אתה צריך, 14 גרם זה מספיק?

לא הייתי שם יותר מעשר שנים
ככלל, 20-25 גרם מספיק לק"ג אחד של קמח שמרים חי

למדתי את הכלל בפורום שלנו: 2 גרם שמרים ל 100 גרם. קמח לבצק חיטה, 3 גרם לשיפון חיטה ו -4 גרם לבצק חמאה. ואז זה נראה כמו בצק חמאה.

או אולי זה כלל למוצרים שנאפים מיד, אך כאן, בכל זאת, הבצק נשמר במקרר?

[בקיצור, קחו חלב מרוכז של רוגאצ'ב, שאין בו תוספות ירקות, מרפדים את תחתית התבנית עם פיסת בד כדי שהצנצנות לא ירעשו במהלך הרתיחה ויחממו באופן אחיד, מלאו אותם במים להסתרה (הסירו את התוויות. מראש הם יצוצו) ויבשלו שעתיים 15 דקות מרגע הרתיחה. אש נמוכה. מסתבר חלב מרוכז להפליא.]

Manyasha, תן לי את המתכון לחלב מרוכז, אחרת אני גם לא מכבד את זה שנרכש.

אה, אני יכול להיכנס קצת? אני מבשל בצורה מיושנת בצנצנת בתוך סיר מים. אני לא באמת מכבד מיקרוגל בחיי, יש לי דעה קדומה כלפיהם. ואני עצלן מכדי לערבב כל הזמן. לכן, המחבת הישנה והטובה, התנור והזמן. ))))

בקיצור, קחו חלב מרוכז של רוגאצ'ב, שאין בו תוספות ירקות, מרפדים את תחתית התבנית עם פיסת בד כדי שהצנצנות לא ירעשו במהלך הרתיחה ויחממו באופן אחיד, מלאו אותם במים להסתרה (הסירו את התוויות. מראש הם יצוצו) ויבשלו שעתיים 15 דקות מרגע הרתיחה. אש נמוכה. מסתבר חלב מרוכז להפליא.

החלטתי פשוט להזכיר. וכך כולם יודעים את זה, אני מניח. זמן הבישול הזה אומת על ידי לאורך השנים.המוצר עשיר בטעם ובצבע. כמו שאני אוהב את זה. אני אף פעם לא קונה חלב מרוכז מוכן.

[מאי @]

מאי @, נראה לי ארוצ'קה נכון, 10 גרם יספיקו.

דַחלִיל, תודה על העזרה!
אני לוקח גם חלב מרוכז רוגצ'בסקאיה או אלכסייבסקאיה, אם אני לא מוצא את הראשון בחנות.

בנאדם, הבנתי נכון את זה בבת אחת לאחר הלישה, הכניסו אותו למקרר, אל תשאירו אותו להגהה ב- HP? ושאלה נוספת, מה אתה חושב ב- HP, כמה זמן לוקח לאפות והאם לכסות את הדלי בנייר?

בנאדם, הבנתי נכון את זה בבת אחת לאחר הלישה, הכניסו אותו למקרר, אל תשאירו אותו להגהה ב- HP? ושאלה נוספת, מה אתה חושב ב- HP, כמה זמן לוקח לאפות והאם לכסות את הדלי בנייר?

ברגע שהחלטתי להגיב לשם, לא שמתי אותו במקרר - יצרתי נצרים ושמתי אותו בדלי, לא מרפדת אותו בנייר, לאחר שהוכחתי את האפייה במשך 45 דקות. אום נאם נאם