ארנב ליגורי

קטגוריה: כלים בשריים
ארנב ליגורי

רכיבים

חזרה לארנב 700-800 גרם
למילוי:
אֱגוזי מלך 50 גרם
תפוחים (בינוני) מחשב אחד
פפריקה טחונה כפית אחת
חמאה 50 גרם
טימין 2-3 זרדים
פלפל צ'ילי (טרי) 0.5 יח '
לכיבוי:
גזר מחשב אחד
שום 1-2 ציפורן
בצל אדום 2 יח '
חמין 200 מ"ל
בשביל הרוטב:
יין אדום יבש 200 מ"ל
תפוח (גדול) מחשב אחד
מותק קל 2 כפות
מיץ לימון 1 כף
גרגרי פלפל שחור וורוד 4-5 חתיכות
עץ עצים 0.5 שעות ל '
חמאה 20 גרם
אבקת צ'ילי טַעַם
שמן זית וחמאה לטיגון
srl, פלפל טַעַם
חומץ בלסמי 1-2 שעות l

שיטת בישול

  • 1. בחלק החיצוני של גב הארנב יש לבצע חתכים לאורך הרכס ולהסיר את העצמות. מבשלים מהם מרק חזק, שישמש לבישול הארנב.
  • 2. למילוי טוחנים את האגוזים לפירורים קטנים, מגרדים את התפוח על פומפיה דקה ומערבבים עם פפריקה טחונה, מיץ לימון וחמאה מרוככת.
  • 3. טורפים קלות את הבשר המוכן, לאחר שחתכתם מספר חתכים אורכיים בחלק העבה של הפילה, כך שהעובי יהיה זהה. לאחר מכן מתבלים במלח, פלפל ומשמנים את הבשר במלית, מורחים מעל עלי קורנית וחתיכות צ'ילי.
  • ארנב ליגורי
  • ארנב ליגורי
  • 4. מניחים את חצאי הפילה אחד על השני ומגלגלים לגליל. קושרים אותו היטב בחוט קולינרי ומטגנים בתערובת של זית וחמאה עד לקבלת צבע זהוב.
  • ארנב ליגורי
  • 5. מניחים את טבעות הגזר, השום, ענפי הטימין בתחתית תבנית האפייה. שמים את הגליל המטוגן על הירקות, יוצקים פנימה את המרק החם, מכסים במכסה או בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 30-40 דקות. ואז מסירים את המכסה, מורחים את הבצל החתוך ל-6-8 חתיכות סביב הגליל ואופים בחום של 160 מעלות למשך 15-20 דקות נוספות, ויוצקים מעת לעת את המיץ שנוצר.
  • 6. לרוטב הרתיחו את היין עם דבש ומיץ לימון. מכניסים את התפוח החתוך לשמיניות ומרתיחים אותו עד שהוא רך. מוציאים את התפוח והמחית. מוזגים חומץ בלסמי ליין רותח, מוסיפים תבלינים ומרתיחים לשניים. מסננים את הרוטב, מוסיפים רסק תפוחים וחמאה ומחממים הכל יחד לעובי הרצוי.
  • ארנב ליגורי

המנה מיועדת ל

3-4 מנות

תוכנית בישול:

תנור

Olesya425
טָעִים מְאוֹד! אני בהחלט אבשל לשנה החדשה! ובכן, ולא רק. עלינו להזמין ארנב בכפר בסוף השבוע הבא.
לְהִתְפַּתֵל
אולסיה, נסה את זה, לא תתחרט.
מנהל

מרינה, גדול! אבל, איכשהו אני לא מוכן להישג כזה, לנתח את הארנב לפילה
אני שוחט את העוף ... אבל הארנב
לְהִתְפַּתֵל
טאניושה,: girl_curtsey: שמחה שאהבת את זה!

ולקחת ארנב זה הרבה יותר קל מאשר לחתוך עוף. צ'נסלובו
מנהל
ציטוט: טוויסט


ולקחת ארנב זה הרבה יותר קל מאשר לחתוך עוף. צ'נסלובו

מרינהאל תפריעו לשלומי! אחרי הכל, אני יכול לרוץ אחריו, זה נעשה בבת אחת! יש לנו מספיק מהדברים האלה, בצורה הטרייה ביותר שלה הלכתי לחשוב ...
MariS
רול טעים מאוד, מריש, כזה חגיגי!
לְהִתְפַּתֵל
טאניושה, יש רק ארבעה חתכים עיקריים - שניים להסרת הרגליים ושניים לאורך הרכס. ואז זה בדרך כלל פשוט, בדיוק כמו שאנחנו חותכים את חלצי חזיר מהעצם. אני מבטיח לצלם את הכל צעד אחר צעד בזמן הקרוב ולפרסם אותו.

מרישנקה, פנק את עצמך בבריאות שלך!
מנהל

מרינה, העצמות שלו קשוחות יותר וזה מרגיז אותי העוף רך יותר, וכבר התרגלתי לטפל בה. אנסה לטפל בארנב. אבל אם אני פצוע את האצבעות בעצמות - השאר את הכתובת איפה לחפש אותך, אתה יכול לעשות זאת בראש הממשלה
לְהִתְפַּתֵל
טניה, אני עדיין מקווה שהכל יסתדר.
אגב, נתקלתי במתכון באיזה ספר שהוא הציע להכין את המנה מחתיכות ארנב מחולקות. כאן אפשר בהחלט להישאר בלי אצבעות. דמיינתי איך להסיר עצמות מהרגליים, במיוחד מלפנים. ואז, אם בכל זאת תצליחו להשיג את הפילה הרצוי, סובבו גם את הלחמניות
מנהל

מרינה, אני מרבה לבשל ארנב מחולק, וקל מאוד לחתוך / לקצוץ אותו לאורך הרכס או על הרגליים / רגליים! בפורום יש את המתכונים שלי לארנב תבשיל. אני אוהב ארנב עם שזיפים מיובשים ברוטב, טעים מאוד
לְהִתְפַּתֵל
תניוש, אני גם אוהב שזיפים מיובשים. אבל בעלי והבת שלי לא חברים איתו. כל כך הרבה מתכונים נפלאים איתו - גם בשר וגם מאפה. : girl_in_drea ms: והכל עובר על עצמי, לא ניתן לבשל בנפרד.
Olesya425
מרינה, ואיזו חנות הם קונים את החוט הקולינרי?
ארקה
מרישקה! רול מדהים!
האם זה יוצא רך?
גם הרוטב נהדר!
לְהִתְפַּתֵל
אולסיה , נקנה בחנות נטובסקי. ניתן להשתמש ברתמות סיליקון. והאפשרות הפשוטה ביותר, בה השתמשתי שנים רבות (עד שהופיעו כל מיני פעמונים ושריקות קולינריות), היא חוטי פשתן או HB לסרוגה כמו "איריס". נמכר בכל חנויות עבודות היד, הם לא יקרים, הם מחזיקים מעמד הרבה מאוד זמן.

ארוצ'קה,
הגליל מתגלה כרך ומאוד רך. גב ארנב, לא משנה איך מבשלים, תמיד יבש. וכאן זה יוצא עסיסי.
ארקה
ציטוט: טוויסט

הגליל מתגלה כרך ומאוד רך. גב ארנב, לא משנה איך מבשלים, תמיד יבש. וכאן זה יוצא עסיסי.
סוּפֶּר!
ואז אני מפחד מארנב ליובש. הכנתי רק תבשיל.
לְהִתְפַּתֵל
נטשה, נסה זאת. אני מקווה שתהנה מזה. הבשר מבפנים והחמאה ומיץ התפוחים משרים היטב. כשאני אופה את העוף אני לא משפשף אותו עם חמאה, אבל אני חותך את הקור מאוד לפרוסות ושם אותו מתחת לעור על השד. מתברר פילה רך מאוד והנה השמן עובד ככה.
ארקה
אני גם דוחף הכל מתחת לעור - מלח, תבלינים, עשבי תיבול, לימון. ואז אחרי הכל, אם מלמעלה, אז העור לא עובר
Olesya425
מרינה, תודה על התגובה המהירה. היום סיימתי את עבודתי קודם ויצאתי לקניות עם אמי. קניתי מטסקומה את כל מה שהייתי צריך: חוט סיליקון ותבנית עוגה מרובעת ניתנת להסרה. אה, המשכתי בכל הכוחות כדי לא לקנות את כל היופי. אני הולך לחנות רק מצרכים (אין זמן), אז אני לא יודע איפה, מה הם מוכרים.
לְהִתְפַּתֵל
אולסיה, קניות שמחות לך!
Olesya425
תודה. קראתי את ההורוסקופ. השנה, חייב להיות ארנב על השולחן החגיגי. הנחש שלו מאוד אוהב. אז שהארנב שלך נמצא ממש בעין הפר!
לְהִתְפַּתֵל
אֵיך! תודה, לא ידעתי. אז האינטואיציה עבדה!
רינה פטיט
מרינה, שלום. אני לא יודע לפני כמה זמן פרסמת את המתכון הזה, אבל מצאתי אותו היום, רציתי איכשהו לבשל ארנב. אני רוצה להודות לך אלף פעמים על המתכון האלוהי הזה. בישלתי אותו במולטי-קוק סטבה על מצב הבשר, 40 דקות 0.7 בר. הכנתי רוטב כזה, אבל אני לא יודע מה זה חוט, אין לנו. החלפתי אותו בווניל ממקל. רק קצת. ובכן, באופן כללי, ברוויסימו.
רינה פטיט
מרינה, שלום. אני לא יודע לפני כמה זמן פרסמת את המתכון הזה, אבל מצאתי אותו היום, רציתי איכשהו לבשל ארנב. אני רוצה להודות לך אלף פעמים על המתכון האלוהי הזה. בישלתי אותו במולטי-קוק סטבה על מצב הבשר, 40 דקות 0.7 בר. הכנתי רוטב כזה, אבל אני לא יודע מה זה חוט, אין לנו. החלפתי אותו בווניל ממקל. רק קצת. ובכן, באופן כללי, ברוויסימו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם