עוגה "שטן מפוספס"

[עוגות:]

עוגה "שטן מפוספס"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות:
קמח חיטה	300 גרם
קמח חיטה מלא	120 גרם
ביצים	4 דברים.
שמן צמחי	60 מ"ל
סוכר חום	120 גרם
מותק קליל	400 גרם
קפה חזק	250 מ"ל
אבקת אפייה	1.5 כפית.
שורש זנגביל טרי (מגורר)	2 כפית
ג'ינג'ר מסוכרת (פירות מסוכרים)	100 גרם
צימוקים	50 גרם
אֱגוזי מלך	50 גרם
קינמון	כפית אחת
ציפורן (אדמה)	2-3 יח '.
פלפל ורוד (טחון)	6-7 יח '.
קרם:
קרם 10% שומן	500 מ"ל
ביצים (גדול)	3 יח '
עמילן תירס	75 גרם
אבקת סוכר	1 כף.
חמאה	300 גרם
סוכר	250 גרם
הַספָּגָה:
רום	30 מ"ל
סוכר	2 כפות. l.

שיטת בישול

• עוגות:
• 1. מערבבים את שני הקמחים עם אבקת אפייה, תבלינים טחונים וג'ינג'ר מגורר. טוחנים את האגוזים, קובצים את הג'ינג'ר המסוכר ומערבבים עם הצימוקים.
• 
• 2. הכינו קפה, שלבו אותו עם דבש וחממו עד 65 ג. טורפים ביצים עם סוכר, מוזגים בהדרגה את תערובת הדבש-קפה ואז מוסיפים שמן צמחי. מקציפים הכל ביחד ומוסיפים בהדרגה קמח, מבלי להפסיק להקציף. בהתחלה התערובת תהיה דקה מאוד, אך בסוף המטרפה היא תתעבה מעט, אם כי היא תישאר "נשפכת". מוסיפים לבצק המוגמר אגוזים, צימוקים, ג'ינג'ר ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את הבצק לתבנית (קוטר 26 ס"מ) ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 60-80 דקות (עד לשיפוד יבש).
• 3. מצננים את העוגה המוגמרת על רשת וחותכים לשלושה חלקים.
• קרם:
• 1. מקציפים ביצים קלות עם מטרפה, משלבים עם עמילן תירס, יוצקים פנימה 200 מ"ל שמנת ומערבבים לתערובת אחידה. מרתיחים את החלב שנותר עם סוכר, יוצקים זרם דק לתערובת הביצים תוך ערבוב נמרץ. מחממים את התערובת המתקבלת תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית עד שהיא מסמיכה. נסה להימנע מגיבוש תוך כדי כך. אם זה אכן קורה, ניתן לתקן הכל בקלות באמצעות בלנדר ידני. מצננים את התערובת המעובה לטמפרטורת החדר.
• 
• 2. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר לעיסה תפוחה ובהדרגה, כף אחת בכל פעם, מוסיפים את הפוסטר. סע במהירות המרבית.
• 
• הרכבת העוגה:
• משרים את העוגות בסירופ רום, מצפים בקרם ומקשטים לפי הצורך.
• 

המנה מיועדת ל

12-14 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

העוגה הזו היא שחזור מודרני למתכון של סבתי. היא אפתה אותו רק לחופשות השנה החדשה ואיך שקיבלה את המרכיבים הדרושים יישאר הסוד שלה, וכמובן, הכל הוקצף אז במטרפה פשוטה. לא שימרתי את המתכון המדויק, הרמתי המון מחדש, אבל השם נשאר זהה, מילדות. החלטתי להביא את המתכון הזה לידיעתכם, אל תשפטו בקפדנות.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מרישה היא עוגה נהדרת, השם כל כך מגניב שאני בהחלט רוצה לנסות אותה

[לנה]

לנה, תודה! שַׂמֵחַ. שאהבתי את העוגה. מקווה שתהנו מזה!

איזה עוגות פיקנטיות ויוצאות דופן מעניינות יש לך ... עדיין יש לי "קפה עם קינמון" בראש, וכבר יש לך רעיון חדש! למה השטן? על "התערובת הגרעינית" - ג'ינג'ר, פלפל, ציפורן ... תודה רבה!
רציתי להבהיר - האם יש חלב (כמו בתיאור) או קרם 10% (כמו במתכון) בקרם?
ועדיין, ניתן להחליף עמילן תירס (שלא נמצא בשום מקום) למקובל וכמה הוא נדרש אז?

: היי: מרינה, מתכון מעניין. תגיד לי, האם זה לא טעים מאוד וחריף?

[טטיאנה]

למה השטן? ל"תערובת הגרעין "צחקוקים - ג'ינג'ר, פלפל, ציפורן ..

טטיאנה, בגללה.
אני משתמש בקרם בקרם, אבל אפשר להשתמש גם בחלב. ובמקרה זה, ניתן להחליף עמילן בקמח, אך לקחת מעט פחות, 60-65 גרם.

מדוניצה נטשה, הטעם בהיר ועשיר.אם תצמצמו את כמות הג'ינג'ר והציפורן הטריים בחצי, אז העוגה תהיה רכה יותר, עם תמציות קפה ודבש.

: היי: מרין! אני מסמן זאת בסימניות, אני חייב לנסות לאפות.

אני משתמש בקרם בקרם, אבל אפשר להשתמש גם בחלב. ובמקרה זה, ניתן להחליף עמילן בקמח, אך לקחת מעט פחות, 60-65 גרם.

תודה, אני מאוד אוהבת עוגות כאלה יוצאות דופן וכבר התפתיתי גם לזה! לסימני ספרים!

[טניה, נטשה]

טניה, נטשה, לבריאותך! ואפייה שמחה!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל , העוגה שלך היא כנראה חג המולד, המתכון דומה לסט זנגוויל והכותרת לא מזכירה לשווא את השטן ("לילה לפני חג המולד"), סבתא ידעה איך לקרוא

[מרישה]

מרישה, יצירת מופת נוספת! כל כך חגיגי וכל כך חורף! ..

שנה טובה כל כך ...

הייתי חדור מאוד בעוגות חריפות כשלפני שנתיים ניסיתי מתכון חדש (אני חובב ג'ינג'ר מילדות) וקיבלתי משהו שופע וארומטי במקום עוגת ג'ינג'ר ... חבל לאכול כמו לחם זנגוויל, רציתי להביא את מה שקרה לתפיסה נלהבת קצפת עם אבקה וכמה כפות של ליקר התפוז גראן מרנייה והתברר שהיא מלאה לטעם (אחרי הכל, תבלינים ודבש ...) ו עוגה קלה לתפיסה, האורחים אפילו לא זכרו שהבטחתי לחם ג'ינג'ר חדש

ואני ממשיך להיות חובב אשחר הים ... אני מתנסה בפשטידה שלך ולא יכול להפסיק ... בעוד שיש פירות יער, אני אאף ... היום חילקתי את הבצק וגם את המילוי לשניים וניסיתי לא לאפות חלק אחד מהמילוי, אלא למרוח אותו לאחר אפיית העוגה, אני אשווה מחר

[ליובה,]

ליובה, תודה!

המתכון דומה לסט זנגוויל ולא בכדי השם מזכיר את השטן ("לילה לפני חג המולד"), סבתא ידעה לקרוא לזה

כן, הארומה היא חג המולד כמעט קלאסי, אם לא לוקחים בחשבון קפה. רק הבצק דומה יותר לביסקוויט - אוורירי וקליל.

אירישה! הביכת אותי לגמרי

קצפת עם אבקה ועם כמה כפות ליקר תפוזים של גראן מרנייה והתברר שהיא מלאה בטעם (אחרי הכל גם תבלינים וגם דבש ...) ועוגה קלה לתפיסה, האורחים אפילו לא זכור שהבטחתי לחם ג'ינג'ר חדש

איפה המתכון? גם אני רוצה לנסות!

מתנסה בפשטידה שלך

האם תשתף את רשמיך?

[דידקו קירח]

נשמח להמשיך. אולי יצירת המופת הבאה בסדרת הכנת העוגה הארורה תזכה לתואר קולני ודי ספרותי "דידקו קירח".
כל הטענות נגד ניקולאי וסיליביץ 'גוגול וספרותו הרוסית הקטנה.

מרינה, תודה על המתכון! סבתא שלך הייתה גורמה, העוגה היא ממש ראש השנה. - זה בשבילך, וזה בשביל סבתא.

[אירישה]

ציטוט
נשמח להמשיך.

בהחלט אנסה להצדיק את הביטחון הגבוה. למרות שהמשימה לא קלה!

אירישה, תודה! סבתא שלי אהבה "לכשף" במטבח. יהיה לה את מגוון המוצרים הנוכחי!

[לְהִתְפַּתֵל,]

לְהִתְפַּתֵל,מריש, איזה "שטן" חמוד יש לך !!! אום נאם נאם! אה, ומדוזה לא תעצור בכלל!

[נטשה,]

נטשה, נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!

נשמח להמשך.

לדעתי, זה די ידידותי!)))

וואו, כן !!! איזה יצרנית עוגות מעניינת ויוצאת דופן! אפילו הפלפל ורוד. אמנם ורוד ולא חם אבל עדיין פלפל !!! יהיה צורך לצבור כוח ולאפות את אותה עוגת חג המולד !!!

[אילונה,]

אילונה, נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את זה. לדוגמא ניתן להפחית את החלק מכיוון שהוא מתגלה כגדול - עם קרם D 28 ס"מ וגובה 8-9 ס"מ

ובכן, זה הגודל שלנו! עוגה קטנה!