שיבולת שועל "הפארברוט" בתנור - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שיבולת שועל "האפרברוט" בתנור

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
חָמֵץ
מתחיל תרבות	15 גרם
קמח חיטה של כיתה ב '	150 גרם
מים	150 גרם
בצק
כל החמץ
שיבולת שועל או פתיתים טחונים	100 גרם
קמח חיטה	250 גרם
מים	135 גרם
מלח	10 גרם
דבש	40 גרם (2 כפות ל ')
שמן לפתית	50 מ"ל
תבלינים ללחם (כוסברה, אניס, כמון, שומר)	כפית אחת

שיטת בישול

1. ללוש את כל המרכיבים לבצק חלק, נעים, מעט דביק. הוסף קמח או מים במידת הצורך. (הוסיף 2 כפות קמח)
2. השאירו לבד 40 - 50 דקות.
3. ללוש שוב ביסודיות.
(יצרנית לחם צרפתית מתאימה לישה)
4. יוצרים חתיכה מלבנית ומניחים בצורה משומנת (25 X 10 X 9) (אורך, רוחב, גובה).
5. הגהה במשך 1.5 - שעתיים בטמפרטורה של 24 צלזיוס.
6. אופים באדים, בתנור שחומם מראש ל 200 צלזיוס, למשך 10-15 דקות.
7. הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ואפו את הלחם כ -40 -45 דקות נוספות.
מיד לקחתי את החמצץ המוכן של חומצה לקטית על טפט חיטה מלא, במקום שמן לפתית לקחתי שמן חרדל, גם לא היה לי צורה, אז קיבלתי לחם זנגוויל בצורה ניתנת לעוגה)))

המנה מיועדת ל

גליל אחד

הערה

מצאתי את המתכון מאירינה (האריבו) 🔗
"לחם משובח, מעט חריף. מתאים לכל ליווי לחלוטין, החל מנקניקיות ועד ריבה! המתכון לקוח מהספר: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

זנגוויל רך וטעים שקיבלתי.