מקלות תוף עוף בסגנון הודי

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: הוֹדִי
מקלות עוף בסגנון הודי

רכיבים

מקלות תוף עוף 12
ג'ינג'ר טרי (לקחתי 1 כפית אבקה ללא חלק עליון) 2 ס"מ
שום 2 ציפורן + 4 שיני מילוי
נוּרָה 1 קטן
מיץ מלימון 1 1/2 במרינדה + 1/2 למילוי
פלפל חריף אדום תפר אחד
יוגורט טבעי כוס אחת
מלח לטעום, לקחתי 1 כפית. b / top
מילוי (בערך לימון ושום כתוב לעיל)
אֱגוזי מלך 200 גרם (150 זה מספיק)
תפוחים (לטעם מתוק יותר, במקום תפוחים, צימוקים ושזיפים מיובשים) 2 קטנים
כוסברה צרור אחד
יין לבן יבש 0.5 כוסות
ביצה מחשב אחד
חמאה לטיגון 1 כף. l.

שיטת בישול

  • מגזין המתכונים המקורי בית הספר גסטרונום בדצמבר 2004 מספר 22 (26)
  • השילוב של מילוי מתוק ומרינדה חריפה הוא אחד המאפיינים האופייניים למטבח ההודי.
  • מנה זו שייכת למתאבן קר. זה נעשה מראש, מה שנוח ומבורך בפארק שלפני החג. מקלות תוף ממולאים אמיתיים רק יטעמו טוב יותר. מכינים אותו בכמה שלבים: כריסת הרגליים למשך 6 שעות, החטיף המוגמר אמור להתקרר בטמפרטורת החדר ולהחדיר למשך 3 שעות לפחות. לכן, אפשר בהחלט להכין את המנה הזו יומיים לפני החגיגה.
  • מגישים ואוכלים באותה צורה כמו לחמניות או נקניקיות מסורתיות, חזיר מבושל, פרוס וכן הלאה. מתאבן של בשר קר - במילה אחת.
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • הכן מקלות עוף למלית, אתה לא צריך להסיר את העור, להסיר את העצם. לשם כך חותכים את הגידים בעזרת סכין חדה
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • גוזמים את הבשר מהעצם, מורחים אותו ומושכים את העצם החוצה, או מושכים את הבשר כלפי חוץ כמו גרב
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • או כך, באופן כללי, כפי שאתה יכול או כפי שמתברר
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • שוקיים מוכנים
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • מרינדה.
  • תשומת הלב!!! עדיף לעבוד עם פלפלים חריפים חריפים בכפפות לטקס (אני לובשת כפפות כירורגיות) ולהדליק את מכסה המנוע.
  • חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הזרעים והגבעול, שוטפים שוב מתחת לזרם חזק של מים קרים, חותכים לחתיכות ומכניסים לקערת הבלנדר. שים שם נתחי בצל, שום וג'ינג'ר. קוצצים דק. מוסיפים מלח, יוגורט, מיץ מחצי לימון, מערבבים.
  • מקפלים את מקלות התוף בשכבה אחת בצורה עמידה בחום, יוצקים על המרינדה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6 שעות.
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • מתחת לסרט
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • מילוי.
  • מקלפים, חותכים, ליבה את התפוחים, מכניסים אותם לקערת בלנדר, מפזרים מיץ מחצי לימון. מוסיפים שום, כוסברה, אגוזים. טוחנים למסה הומוגנית. מוסיפים יין וביצה, מלח ומערבבים.
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • אנו מוציאים את מקלות התוף מהמרינדה (המרינדה נשארת בכושר). טבקתי קלות את המרינדה על שוקיי עם מגבות נייר. אנחנו ממלאים את הרגליים, במתכון המקורי זה נעשה באמצעות שקית קולינרית, אבל עשיתי את זה טוב עם כפית וידיים
  • מקלות עוף בסגנון הודי
  • מטגנים את מקלות התוף במחבת בחמאה עד להזהבה - כ -3 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית המרינדה ומכניסים לתנור. יש לי צורת זכוכית, אז אני תמיד מכניס אותה לתנור קר; בצורה אחרת, אתה יכול להכניס אותה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. הדלקתי את התנור כבר עם הטופס ושמרתי אותו במשך 30 דקות מההתחלה. ואז היא כיבתה את התנור והשאירה את השוקיים שם להתקרר. לאחר מכן מכסים את התבנית ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות (היא יכולה להיות ארוכה בהרבה, מקלות התוף המוזרמים רק יטעמו טוב יותר). סדרו את המתאבן המוכן כרצונכם.
  • בתיאבון וחג שמח!
  • מקלות עוף בסגנון הודי


מטילדה
אירינה, מתכון נהדר, אבל אנחנו לא יכולים חריף. אם אתה מסיר פלפלים חריפים, האם זה קריטי מאוד?
לויתן
לא, לא קריטי. לא בסגנון הודי, רק לחמניות עוף עם אגוזי מלך.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם