חיטה עם זרעי פשתן (בתנור)

חיטה עם זרעי פשתן (בתנור)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת מחיטה מלאה	300 גרם
קמח חיטה 2 כיתה	400 גרם
מים	270 גרם
מלח	10-12 גרם
זרעי פשתן	100 גרם
שמרים טריים (במקרה של ספק לגבי חוזק החמץ)	1 גרם

שיטת בישול

• משרים זרעי פשתן ב 100 גר 'מים (תוספת), מניחים לו להתנפח (2-3 שעות יחלפו).
• ללוש הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. הבצק רך, מעט דביק.
• תן לזה להתסיס במשך 2-2.5 שעות. יוצרים "כיכר". שעה להגהה (או עד להכפלת). קיצוצים יהיו מתאימים. מחממים תנור באבן.
• אופים בטמפרטורה של 230-240 צלזיוס מתחת למכסה המנוע (או עם מים בתנור) למשך 30 דקות. הורידו את הטמפרטורה ל- 200 צלזיוס (הסירו את המכסה / הסירו את המים)) ואפו עוד 15-20 דקות.
• תירגע! והוא))) מאוד מאוד טעים
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

שעה 7

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מתכון מקורי עם מחמצת שיפון 🔗 בתוספת תסיסה נוספת של הבצק למשך 8 שעות במקרר ... ובכן, ללחם טעם שיפון מאוד, עם חמיצות בהירה. אני לא חובב לחמי שיפון, אז התאמתי מעט את המתכון לעצמי.

פראו באני!
איזה לחם יפה יש לך! פשוט מראה מקסים!
לקחתי את זה לסימניות.
אני פשוט חובב שיפון.

ואז, על פי המתכון המקורי, תאפו נאדה, עם תסיסה במקרר ומחמצת שיפון.

פראו באני!
איזה לחם יפה יש לך! פשוט מראה מקסים!
לקחתי את זה לסימניות.
אני פשוט חובב שיפון.

אז זה לא שיפון?!

לחם נחמד מאוד !!!

בגרסה שלי - חיטה)) אבל כזה, כגון "אפור"
החלף את המחמצת, ואחרי הגהה והגבה את החומר פעמיים - הכניס את הבצק למקרר (8-12 שעות .. למשך הלילה), אפו בלי להתחמם מתחת למכסה המנוע .. ואז לפי המתכון. זה יתגלה כשיפון מאוד

[להתסיס זיאק]

להתסיס זיאק
לחם ופירור יפה כל כך נפלא! כבר רציתי לנסות, מחמצת שיפון פשוט שם.
אני רוצה להבהיר מיד. אם אחרי המקרר התנור נאפה בתנור, אז הוא נמצא מתחת למכסה המנוע או כמו במתכון שניתן להחליף את מכסה המנוע בקערת מים רותחים?

נסה כרצונך. בגרסת השיפון המקורית - מתחת למכסה המנוע

[להתסיס זיאק]

להתסיס זיאק
הביא תודה על הלחם נפלא, טעים, מלא חורים כל כך יפה
עשוי מקמח חיטה בתוספת שיפון וסובין חיטה. המחמצת הייתה שיפון. לפני האפייה הושאר הלחם לנוח למשך 5 שעות, ככל הנראה היה קר. ואז זה עלה קצת בתנור. התברר שהוא גדול מאוד, יותר מקילוגרם בוודאות, אכלנו אותו יחד במשך שלושה-ארבעה ימים. מבחינתי, אפשר ליצור שני לחמים מהנורמה, או לאפות לחם בינוני אחד ממחצית הנורמה, ולטעמי אפשר לשים פחות זרעים לחצי.
תודה על המתכון, אני אאפה עוד קצת
הנה הלחם שלי:

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָה מממ .. איזה חתך יפה!

משהו שאני לא אופה אותו הרבה זמן .. צריך לחזור בדחיפות