תפוח אדמה איטלקי "שרלוט"

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
פילה סלמון	500 גרם.
תפוחי אדמה	800 גרם.
בצל אדום	מחשב אחד.
צלפים (זיתים, מגולענים)	2 כפות. l.
סלט ארוגולה (ארוגולה גדולה)	מחשב אחד.
שמן זית	2 כפות. l.
לחם טוסט (עיסת לחם לבן)	4 דברים
חלב	100 מ"ל.
מלח, פלפל מהטחנה לפי הטעם

שיטת בישול

מתכון פשוט, אך לא פחות טעים למנה השנייה - שניים באחד, חריף וארומטי למדי, המצגת יוצאת הדופן זוכה, כמו שאומרים, גם חגיגה וגם עולם. מתכון ממגזין La Cucina Italiana.
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן זית.
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, כ 15 דקות.
מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות ומטגנים על שולחן אחד. כף שמן זית עד להזהבה, להתקרר.
קוצצים את הבצל והצלפים.
גוזמים את קרום הלחם של הטוסט ומשרים בחלב.
חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות, מוסיפים אליו ארוגולה קצוצה דק, בצל עם צלפים ולחם סחוט, מתבלים במלח ופלפל.
מערבבים היטב.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, שמים טבעת לעוגות על הנייר (קוטר 23 ס"מ בערך), משמנים את הטבעת מבפנים בשמן, ריפדתי גם את הדפנות בנייר אפייה. הניחו את הקירות הפנימיים של הטבעת עם פרוסות תפוחי אדמה אפויות, חופפות חזק.
מלאו את החלל הפנימי במסת דגים, הרמו אותו.
מניחים מעל את פרוסות תפוחי האדמה שנותרו.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות (אם תפוחי האדמה שחומים מאוד מכסים בנייר כסף מעל). התמקדו בתנור שלכם!
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט, מוציאים בזהירות את הטבעת ומגישים מיד.
חֲתָך.
עזור לעצמך!