בשר חזיר אפוי נורווגי

בשר חזיר אפוי נורווגי

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: נורווגית

רכיבים
חלצי חזיר מעושנים	1.5 ק"ג
שורש סלרי	מחשב אחד.
גזר	2 יח '
קוֹלרַבִּי	מחשב אחד.
סלק קטן	3-4
קישוא	מחשב אחד.
כרישה	מחשב אחד.
ברוקולי	6-8 תפרחות
פלפל אדום	2 יח '
שום	4-6 שיניים
רחוב קורנית	2-3 זרדים
למרינדה:
מיץ תפוזים	תפוז 1
דבש	1 כף. l
שום קצוץ	2-3 שיניים
ג'ינג'ר טחון	כפית אחת
רוזמרין, סושי כשות-סונלי.	1/2 כפית.
שמן שומשום	2 כפות. l.
טבסקו	1/2 - 1 כפית
מלח	טַעַם

שיטת בישול

• למנה זו בנורבגיה משתמשים בחזיר מעושן מבושל. יכולנו לקנות אותו גם בחנות. אבל עכשיו יש לנו בית עשן חשמלי של המותג 6060, לאחר ששמרנו את הבשר במלח זמן מה, ואז הסרנו את העודפים, אנו מעבירים את החזיר לעישון קר במשך 80-90 דקות.
• 
• אנו מרטיבים היטב את החזיר המעושן המוגמר עם מרינדה ומשאירים בו למשך 2-3 שעות. אם אפשר לעשות זאת במיכל ואקום, אז זמן הכבישה יופחת פי 2-3. אנחנו מנקים את הירקות, חותכים לחתיכות גדולות (שמים את שיני השום השלמות, כותשים אותם מעט, משתמשים בחלק הלבן התחתון של הכרישה), שמים אותם על תחתית התבנית ומרטיבים אותם במרינדה בשרית עם מברשת
• 
• שים את הבשר על כרית ירקות ועליו ענפי טימין. אנו מכסים את המבנה ברדיד מזון ושולחים אותו לחימום עד 170^{על אודות} תנור למשך שעה וחצי, ואז הסר את נייר הכסף ותן לבשר להשחים עוד 10-15 דקות.

הערה

שיניתי מעט את המתכון למאכל הטעים והארומטי הזה, כך שיתאים לטעמי, ולמדתי את המקור מאנג'ליקה זורקינה, המתגוררת באוסלו. תודה לה!

[לריסה]

לריסה, אבל מה דרוש למרינדה? תככים ישר

[לריסה]

לריסה, אבל מה דרוש למרינדה? תככים ישר

אופסס! זה נמחק, אבל אני לא רואה את זה! תודה, אני אתקן את זה עכשיו!

[לריסה]

תודה, לריסה! אני _{וגם לא איך אתה לא יכול לאסוף את המעשנה שלך ממרכז הקניות}