לחם לחם "קר"

קטגוריה: לחם שמרים
לחם קר חלב

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים מהירים 1.2 כפית
קמח חיטה של ​​כיתה א 'ותעודה 330-350 גרם
1 ביצת עוף + חלב = 220 מ"ל
סוכר 2 כפות. l
מלח 0.75 כפית
אבקת חלב 20 גרם
חמאה 30 גרם
לראש הדף:
חלב 1 כף. l
שׂוּמשׂוּם 1.5 כפות. l

שיטת בישול

  • מערבבים שמרים עם קמח (השאירו כמה כפות קמח מהכמות הכוללת, הוסיפו אותם מעט אחר כך), הוסיפו סוכר מגורען ומלח. מקציפים מעט את הביצה בעזרת מזלג, מוסיפים חלב חם לסימן 220 מ"ל, משלבים עם תערובת הקמח ולשים את הבצק בתערובת (לישה) או במכונת לחם בכל מצב נוח, העיקר שהלישה תתחיל מיד. לאחר 10 דקות, אנו עוצרים את הלישה ונותנים מעט לבצק, למשך 10-15 דקות. מוסיפים את יתרת הקמח והחמאה המרוככת. ללוש את הבצק לתערובת חלקה עוד 15-20 דקות. הבצק מתגלה כרך, לא דביק, הוא לא נמרח בתחתית הדלי מתחת למיקסר.
  • לחם קר חלב
  • אנו מוציאים את המיכל עם הבצק בשקית ניילון ומכניסים אותו למקרר למשך 10-15 שעות. כך הבצק נראה אחרי 15 שעות במקרר:
  • לחם קר חלב
  • הניחו את הבצק המוגמר (קר) על שולחן מאובק מעט בקמח וגלגלו אותו לשכבה בעובי 5 מ"מ, רוחב שכבת הבצק שווה לאורך התבנית בו יאפה את הלחם. מרדדים את הבצק לגליל על הצד הארוך ומכניסים אותו לתבנית (משמנים ומכסים בנייר אפייה) כשהתפר כלפי מטה.
  • לחם קר חלב
  • מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך שעתיים בטמפרטורה של 27-29 מעלות.
  • לחם קר חלב
  • חממו את התנור ל -230 מעלות צלזיוס (הסעה 210C) יחד עם מיכל מים ריק. משמנים את חתיכת הבצק בחלב חם ומפזרים שומשום (הייתה לי תערובת דגנים מוכנה לאפייה מזרעי פשתן, שומשום וחמניות).
  • הכנסנו את הלחם לתנור, שפכנו 130-150 מ"ל מים רותחים למיכל וסגרו את הדלת. לאחר 8 דקות, הנמיך את הטמפרטורה ל- 200C (הסעה 180C) ואפו את הלחם עד לבישול כ- 30-35 דקות (זמן האפייה תלוי בתנור).
  • שים את הלחם המוגמר על הרשת, מכסה אותו ללא כלום ותן לו להתקרר לחלוטין.
  • לחם קר חלב
  • לחם קר חלב
  • לחם קר חלב
  • לחם קר חלב
  • לחם קר חלב
  • עזור לעצמך!

זמן ההכנה:

3 שעות + 12 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון נלקח כבסיס פגוש לימון.

מתכונים דומים


לחם חלב מלא (אימהות)

לחם קר חלב

לחם מחמצת (klera1563)

לחם קר חלב

קראס-וולאס
או בן אדם! איזה חורים !!! ואני רוצה את אותו הדבר !!!
אוליאפטאטה
זה יהיה טעים עם נקניקיות? זה נראה כאילו לא הרבה סוכר ... או שזה יותר מאפים, כמו קראנץ?
סונטורה
בנות, תודה!

אולגה, אהבתי גם את החורים, במיוחד אלה ש"לא נכונים ". הילד אמר שהם הכי טעימים.
ציטוט: קראס-וולאס

ואני רוצה את אותו הדבר !!!
ואז בקי!

אוליאפטאטה, גם נקניק וגם גבינה יהיו טעימים! הלחם לא עשיר במיוחד.
רוסיה
האם אפשר להמשיך לאפות בייצור הלחם לאחר "התייצבות בן לילה" או שצריך לשנות משהו?
MariS
איש,אפוי לחם יפה! לִכאוֹב!
לְהִתְפַּתֵל
Manyashאיזה פירור! לחם הוא פשוט גבר נאה !!!
ג'וליפרה
סונטורה - לחם ושיטה נפלאה !!!!!
אני אאפה !!!!!!!!!
ויטלינקה
מנצ'קהאיזה לחם יפה! אני לוקח את זה לסימניות!
אוליאפטאטה
זה טעים עם נקניק וגבינה, כן. אז סימניה .. תודה !!!
אינוסיה
Ta-a-a-ks! חידוש במתכוני "הלילה" שלי! איך, לעומת זאת, "התיישבתי" עליהם, על הלחמים האלה עם לינה.
יריתי בחצי פתק שחור על מיסטללקה, וגם את זה אקח. מאוד יוצא דופן, והדרך והנוף !!!
מניאן! אני כבר יכול להריח אותו !!! ...
ג'וליפרה
ציטוט: אינושה

איך, לעומת זאת, "התיישבתי" עליהם, על הלחמים האלה עם לינה.
יריתי בחצי פתק שחור על מיסטללקה, וגם את זה אקח. מאוד יוצא דופן, והדרך והנוף !!!

לאחר בילוי הלילה - כל לחם הוא ארומטי פי 1000 !!!!!!
סונטורה
מרישקי, ג'וליפרה, ויטלינקה, אולגה! תודה רבה לך!
אשמח אם אתה אוהב את הלחם!

רוסיה, אולגה, תיאורטית, יהיה צורך ללוש את הבצק על מנת להוציא בועות אוויר גדולות, ליצור לחם עגול ולהשאיר את מכונת הלחם בדלי לתפיחה.

אינוסיה, לאחרונה התאהבתי בו (בצק קר). עכשיו וגם מְסוּלָף לגלוג עליו.
אוֹר
אהבתי את הלחם!
אוסיף לסימניות ואקח תודה!
סונטורה
אוֹר, תודה! אשמח אם המתכון יועיל.
רוסיה
ציטוט: סונדורה

תיאורטית יהיה צורך ללוש את הבצק על מנת להוציא בועות אוויר גדולות, ליצור לחם עגול ולהשאיר את מכונת הלחם בדלי לתפיחה.
וכדי להתקמט, האם ניתן להפעיל את הלישה למספר דקות? פשוט לא אפיתי את זה בצורה "לא שגרתית"
סונטורה
ניתן גם ללוש ידנית. ראשית, לתוך עוגה (ללא קנאות), ואז אוספים את הקצוות למרכז, כמו שנוצר כיכר עגולה רגילה ומגלגלים כדור במידת הצורך.
ליוליאוקה
וואו לחם נאה !!! מנקה, איזו אומנת אתה בהחלט אאפה אותה, את הבצק הקר יותר אהבתי מאוד.
מנדרינקה
איזה לחם טוב יצא !!!!
מריטון
מארחות יקרות! זה הפוסט הראשון שלי באתר (נרשמתי לאחרונה), למרות שכבר אפיתי ממנו כמה לחמים - הכל יצא !!! אבל שאלה אחת רודפת אותי. עזור לי בבקשה. כיצד להשתמש בכפתורים לעיכוב אפיית לחם בתצוגת HP. אני לא מבין, ובכן, זה לא מגיע לשם. לדוגמא, אני רוצה לשים מחמצת מוזנת, לשים את כל השאר על גבי H. P ולתכנת את תחילת התוכנית לאחר 4 שעות. כדי שהמחמצת תספיק להבשיל. איך אני יכול לעשות את זה? אני אהיה אסיר תודה.
מנקה- הלחם שלך יפה מאוד - אני בהחלט אאפה אותו מיד לאחר הבגטים שנקבעו למחר.
ז'יווצ'יק
ציטוט: מריטון

כיצד להשתמש בכפתורי הלחם המעוכבים בתצוגת H.P.

מריטוןאנא ציין את דגם ה- HP שלך.
סונטורה
ליולק, מנדרינית! תודה לכן בנות!

מריטון, ברוך הבא לפורום! אשמח אם אהבתי את הלחם.

תניושתגיד לי, אתה אי פעם ישן, הא?
8. אלנה
זה BREAD! פשוט מצאתי לחם על בצק ישן, כאן שלך קר ואני רוצה הכל מיד! תודה רבה על המתכון.
ז'יווצ'יק
ציטוט: סונדורה

תניושתגיד לי, אתה אי פעם ישן, הא?

כן ... אחר הצהריים.
מריטון
ציטוט: ז'יווצ'יק

מריטוןאנא ציין את דגם ה- HP שלך.
ז'יווצ'יק. תודה שהגבת. בכיריים שלי על הפנל יש כתובת חֲגִיגָה... בהוראות יש כתובת כזו NBM-7011. ישנם שני כפתורים: 1. זית -; 2. Zeit +. לחצתי על המינוס, המספרים עברו בתורם בכל לחיצה על 13, 12-50, 12-40, 12-30 וכן הלאה כדי להקטין. כשלוחצים על כפתור הפלוס המספרים עברו: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40, 12-50. 13. אז איכשהו. אשמח לעזור! תודה
מנדרינקה
ציטוט: מריטון

ז'יווצ'יק. תודה שהגבת. על הכיריים שלי על הלוח יש כיתוב חֲגִיגָה... בהוראות יש כתובת כזו NBM-7011. ישנם שני כפתורים: 1. זית -; 2. Zeit +. לחצתי על המינוס, המספרים עברו בתורם בכל לחיצה על 13, 12-50, 12-40, 12-30 וכן הלאה כדי להקטין. כשלוחצים על כפתור הפלוס המספרים עברו: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40, 12-50. 13. אז איכשהו. אשמח לעזור! תודה

כאשר אתה בוחר תוכנית, התנור כותב את זמן התוכנית כולה בתצוגה. לדוגמא 3 שעות 10 דקות. כשאתה לוחץ על סימן הפלוס, אתה מבצע דחייה ... אם זה היה 3-10, אבל זה היה 4-10, זה אומר שביצעת דחייה למשך שעה.
מנדרינקה
כלומר, לפי הבנתי, זמן העיכוב המקסימלי שיש לך הוא 10 שעות ... אם אינך יכול להגדיר יותר מ 13 ... 13-3 (זמן אפייה) = 10.

ולחץ על המינוס או הפלוס תלוי כמה זמן עיכוב ההתחלה ... אם יש 8 שעות, קל יותר ללחוץ על כפתור המינוס כדי להגדיר את הזמן הרצוי, ואם למשך שעה אז פלוס.

אני מקווה שלא בלבלתי אותך
מריטון
מנדרינקה , משהו התחיל להגיע ..., תודה. אני אנסה כנראה בניסיון בפעם הבאה שאשתמש בח 'P כדי לבדוק: ראשית - הכפתור לכמה לחיצות, ובאפייה הבאה + הכפתור. אולי זה יגיע במהרה להבנה מלאה.
מנדרינקה
עדיף להיפך, קודם כמה פעמים בסימן הפלוס.כל לחיצה מגדילה את עיכוב ההתחלה ב -10 דקות.
סלדולקה
אבל הלחם הזה יצא ממני. לאחר הרידוד בוזקו את הבצק תערובת של שומשום לבן ושחור וזרעי פשתן לבנים, שהתגלגלו לגליל. מפוזרים באותה תערובת מעל.
לחם קר חלב
מתכון טעים ונוח. המשפחה דעכה כמעט מיד. תודה למחבר. אני בטוח שאבשל לא פעם. כן, ואמא מבקשת מתכון
מנדרינקה
איזה סיבוב אדמדם גם אני רוצה ... אני חייב לעשות את זה בסוף השבוע!
סלדולקה
ציטוט: מנדרינקה

בסוף השבוע לעשות!

יש צורך בתנור
ליוליאוקה
ואני פשוט מצטער שאין תמונות הפעם. הלחם טעים !!! מיאקיש הוא איכשהו יוצא דופן, מניון מגניב כל כך, כמו תמיד תודה ענקית על המתכונים שלך !!!
סונטורה
אולגה (סלדולקה), ליולקה! בנות, תודה רבה על האמון והמשוב!
אוליה, יצא לחם נפלא! תודה רבה ששיתפת יופי כזה!

ליולקה!
סלדולקה
ציטוט: סונדורה

אוליה, יצא לחם נפלא! תודה רבה ששיתפת יופי כזה!

מריש, תודה על אוכל טעים כזה!
מריטון
ציטוט: מנדרינקה

עדיף להיפך, קודם כמה פעמים בסימן הפלוס. כל לחיצה מגדילה את עיכוב ההתחלה ב -10 דקות.
אה, מנדרינקהאני די ממזר. הרכיב כוסות (סוף סוף!) ונכנס להוראות, כך שיש אפילו דוגמה למסירת מוצרי מאפה, עם מספרים ספציפיים. ואני שואל כאן. ... שוב תודה על סבלנותך!
מנדרינקה
ציטוט: מריטון

אה, מנדרינקהאני די ממזר. הרכיב כוסות (סוף סוף!) ונכנס להוראות, כך שיש אפילו דוגמה למסירת מוצרי מאפה, עם מספרים ספציפיים. ואני שואל כאן. ... שוב תודה על סבלנותך!

כן, אין סיבה! למען האמת, זה תמיד ברור לי יותר כאשר מישהו מסביר מה הוא כותב בהוראות
מנדרינקה
ואגב, שמתי את הלחם הזה אתמול בלילה. עכשיו הוא שוכב על המקדם.
רק בלילה, משום מה, באמת רציתי להתנסות והחלפתי 50 גרם קמח בקוואקר, הייתי צריך להוסיף מעט נוזלים.
והם נאלצו לשלוף את הבצק לפני שהיה קר, כנראה במשך 8 שעות הספיק רק לשקר.
סבתא תבוא לבקר היום עם חברתה, אני רוצה להפתיע אותם, אני מקווה ששיבולת השועל שלי לא תהרוס את העניין ...
סלדולקה
ציטוט: מנדרינקה

אני מקווה שהדייסה שלי לא תהרוס את המקרה ...

ברווז מנדרינה, אנחנו כאן ומחכים לדיווח על הניסוי!
מנדרינקה
ציטוט: סלדולקה

ברווז מנדרינה, אנחנו כאן ומחכים לדיווח על הניסוי!

כן כן אני יודע! אשים את הילד למיטה ואפרסם תמונות בלילה!
הלחם התגלה כטוב, משום מה הוא הזכיר לי בייגל סובייטי
סלדולקה
ציטוט: מנדרינקה

הלחם התגלה כטוב, משום מה הוא הזכיר לי בייגל סובייטי

מסוקרן! אה! עלינו גם להתנסות בזה
מנדרינקה
ובכן, זה התגלה כלחם, נראה לי יפה מאוד)) פרג, שומשום, זרעים מעל
לחם קר חלב
לחם קר חלב
לחם קר חלב

הטעם, כמו שאמרתי, דומה לבייגלס, אני לא חושב שזה בגלל שיבולת שועל, אלא השילוב של פרג ומאפין נתן דז'ה וו טעים כל כך))
מריטון
קישור מנדרינקה. יופי, גם אתה סובב את זה! ומה שימש לשימון לסומק כזה? ובכן, איזו חתיכת לחם מקסימה!
מנדרינקה
ציטוט: מריטון

קישור מנדרינקה. יופי, גם אתה סובב את זה! ומה שימש לשימון לסומק כזה? ובכן, איזו חתיכת לחם מקסימה!

תודה משומנת כמו במתכון - עם חלב!
והוא כל כך ורוד כי יש הרבה סוכר בבצק
סונטורה
ברווז מנדרינה, לחם נהדר! ותצלומים נפלאים!
קראס-וולאס
מניה, סוף סוף אפיתי את זה! תראה מה קרה!
לחם קר חלב

לחם מענג, ומעט נאמר עדיין, והפירור נמס בפה, והקרום עם גרגרי גרעינים, וטעם חלב-שמנת-שמנת - לא יירד!
תודה ענקית מכולנו!
סונטורה
אולנקה! אין מילים! לחם נפלא התברר והפירור כל כך תחרה שרוצים לטמון בו את האף!
קראס-וולאס
תודה, מניהאני פשוט לומד
ציטוט: סונדורה

... הפירור כל כך תחרה שאתה רוצה לטמון בו את האף!
זה מה שעשו בני ביתי כשחתכתי את הלחם,
סונטורה
ציטוט: קראס-וולאס

תודה, אני פשוט לומד
והחורים! החורים כל כך עגולים!
ליוליאוקה
Manyunechka, ואפיתי אותו בתודה בתנור, הכל כמו שצריך. הטעם מדהים רק שהוא דבק היטב בנייר, למרות ששיניתי אותו ושזוף מאוד. בגיל 230 צ'יפס מהר מאוד.מה אם אפשר להתחיל לאפות ב -220 או 210, למשל? או לשמור אותו בטמפרטורה זו פחות זמן?
לחם קר חלב
לחם קר חלב

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם