עגבניות מיובשות או מיובשות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות
תערובת צמחים (יבשה)
שמן זית (חמניות, חסרי טעם וריח)
שיטה 1: אנשובי ממולא בצלפים

שיטת בישול

שיטה 2: צלפים
עגבניות קטנות, אתה יכול לא פחות איכותי וזול, אלה שמבשלים רסק עגבניות, חותכים לחצאים, שמים פרוסות על תבנית עם נייר אפייה (עדיף לבשל כמה ניירות אפייה בבת אחת, זה חסכוני יותר מפזרים תבלינים. אין צורך במלח. הכניסו הכל לתנור על 100 מעלות והתייבשו עד כדי כך שהם מתייבשים (לפעמים זה לוקח 24 שעות), כלומר הם נראים כמו עגבניות מיובשות.
קחו שני חצאי עגבנייה, דברים עם אנשובי או צלפים, קצצו שני חצאים עם קיסם, הכניסו צנצנות (וכו 'לפי הטעם) ושפכו שמן (אפשר להשתמש בו פעמים רבות ולא להשליך כשהעגבניות נגמרות, אתם יכול להשאיר אותו למנה הבאה), אתה יכול לשפוך שמן שהושרה בפלפלי צ'ילי. אתה יכול לאכול למחרת, למרוח אותו על קרום לחם קטן או טוסט.
II.
עגבניות מיובשות
רכיבים:
לצנצנת 1 ליטר:
2.6 ק"ג עגבניות בשלות ויציבות
3 כפיות מלח
שמן זית כתית כתית 570 מ"ל
הוראות:
אם אתה מגדל עגבניות משלך, או שאתה יכול לקנות הרבה עגבניות זולות וטובות, ייבש אותן לחורף. למרות שלא מדובר בעגבניות איטלקיות אמיתיות המיובשות בשמש, לעגבניות ביתיות יש גם טעם עגבניות נעים והן נהדרות לחורף. לעיקור פחיות, שטפו אותם במים וסבון, שטפו והכניסו לתנור קריר לייבוש וחימום.
1. מחממים את התנור ל -80 מעלות צלזיוס. שוטפים את העגבניות וקולפים אותן, ואז חוצים אותן לאורך, מניחים על צלחת וסוחטים את הזרעים. הניחו שכבה כפולה של מגבות תה מנייר על משטח ישר והניחו את החצאים במהופך כדי לנקז את המיץ בזמן שאתם מכינים את השאר.
2. כשאתה מוכן, הופכים את כל העגבניות ומפזרים מלח פנימה - אל תמלחו, או שהמתיקות המרוכזת של העגבניות תיעלם כשהם יתייבשו. לאחר מכן הניחו את העגבניות, חתוכות, על הסורג, והשאירו מעט רווח ביניהן, רק כדי שלא יגעו.
3. הניחו את נייר הכסף בתחתית התנור כדי לתפוס את כל המיץ וכדי שלא יעבור אחר כך לתנור, והכניסו שני סורגים לתנור.
4. השאירו את דלת התנור על בסיס פתוח, הכניסו שיפוד או משהו אחר למניעת סגירת הדלת. החור צריך להיות לא יותר מ- 5 מ"מ כדי שלא יצטבר חום בתנור, כך שהעגבניות יתייבשו ולא ייאפו.
5. אם העגבניות בינוניות תצטרכו לייבש אותן 8 שעות לחלוטין, אך תסתכלו על 6 שעות והוציאו את כל מה שנראה כאילו נעשה. בשלב זה ניתן להפוך אותם. עגבניות צריכות להיות מיובשות, אך הן צריכות להיות רכות למגע - אל תתנו להן להתייבש ולהפוך לנייר. כשאתה בספק, נסה אחת, זה צריך להיות קל ללעיסה ובעלות מתיקות עגבניות.
6. הכן צנצנת מעוקרת. כשהעגבניות קרירות, הניחו אותן בצנצנת - לא חזק מדי - שפכו שמן זית מעל, אטמו וחתמו.
נשמר לפחות 6 חודשים.