נטליה
מעולם לא פגשתי את זה במכירה, אך במתכונים זה לעתים קרובות מאוד הכרחי. אז החלטתי לבשל את זה בעצמי. מצאתי מתכון מילדותי, ששכתב מחברה מעל גיל. מי מכיר את זה, תן את עצתך, חיבוב.
ראשון:
מגרדים 1.5-2 ק"ג גזר קלוף ונשטף היטב. סוחטים את המיץ, יוצקים לסיר, (למה לא לסחוט אותו מיד על מסחטת מיץ?) על האש הנמוכה ביותר, אידו את המיץ תוך ערבוב עד לקבלת מסה חומה עבה למחצה. המולסה תהיה מוכנה אם תוריד את הכף ותמשוך מאחוריה מחרוזת סוכר סמיך, כשמסירים אותה.
ניתן להכין אבטיח, אך בשל: קוצצים 6 ק"ג עיסת אבטיח, סוחטים את המיץ, מסננים 2-3 פעמים; מתפוחים ואגסים - 4 ק"ג פירות בשלים.
השני: (מקטגוריית הפנטזיה)
איך משיגים מולסה מעמילן?
מעמילן ניתן להשיג "פירות", פירות, ענבים או סוכר רזה. ייצורו אינו דורש מכשירים מורכבים וניתן לבצע אותו בעבודת יד.
חומר הגלם הוא כל עמילן (תפוח אדמה, תירס וכו '), כמו גם חומצה גופרתית, פחם ומים. הצד הכימי של התהליך הוא שעמילן הופך לסוכר תחת פעולת חומצות חזקות מדוללות.
ייצור מולסה מורכב מהפעולות הבאות:
• רתיחה של תערובת עמילן וחומצה (הסכמה)
• הפרדת חומצה גופרתית (משקעים של סידן גופרתי בהפעלת גיר או גיר)
• הפרדת משקעים
• אידוי תמיסת המולסה לעובי הסירופ
• מולסה רותחת והתגבשות סוכר
איכות המולסה תלויה ישירות באיכות העמילן. בנוסף לגופרית, ניתן להשתמש בחומצות אחרות, אך חומצה גופרתית (ליתר דיוק, יוני סולפט) היא הקלה ביותר להסרה, מכיוון שהיא ניתנת לזרז בצורה של סידן גופרתי מסיס גרוע. יש לזכור שחומצה גופרתית ממלאת את התפקיד של זרז (כלומר, היא לא נצרכת במהלך התגובה, אם כי היא מאיצה אותה).
סוכרת עמילן
עמילן יבש - 50 ק"ג
חומצה גופרתית (90%) - 1.2 ק"ג
מים -100 ליטר
לבישול נהגו להשתמש בקלחת נחושת אדומה מרופדת בפח טהור מבפנים, או בקלחת ברזל מרופדת בטנת עופרת. זה אפילו טוב יותר אם הכור אמייל או (בנפח קטן) - זכוכית, קוורץ או פלואור-פלסטיק.
נפח הדוד (או הכור) חייב להיות כזה שהנוזל תופס 2/3 מנפחו. חומצה גופרתית לא צריכה להכיל זיהומים מזיקים (למשל ארסן). יש לטפל בחומצה גופרתית בזהירות: בעת דילול, שפכו חומצה גופרתית למים (ולא להפך). בישול סוכר קשה דורש יותר חומצה גופרתית (עד 2 ק"ג).
הליך ההסכמה עצמו מתבצע על ידי הרתחת "חלב" עמילן (השעיה של עמילן במים) עם חומצה גופרתית. חומצה גופרתית מדוללת ב- 1/3 מכמות המים הכוללת, מוזגת לדוד ומביאה לרתיחה. את שאר המים לשים לחלב העמילן כביכול. לאחר מכן מוזגים חלב עמילן לקומקום תוך כדי ערבוב עם מרית במנות קטנות וזרם דק. כאשר מוסיפים "חלב" הרתיחה נעצרת ואז המזיגה נעצרת והנוזל מביא שוב לרתיחה. רק לאחר מכן מוסיפים את שאר ה"חלב ". יש לוודא שאין קרישי הדבקה.
לאחר סיום המזיגה, המסה מבושלת עוד כשעה וחצי עד שעתיים, ורגע סיום ההכרה נקבע על ידי בדיקת תכולת העמילן ביוד.לצורך כך, קחו חלק מהנוזל מהקדירה בעזרת כף, שפכו אותו למבחנה או לתחתית, צננו אותו והוסיפו 1-2 טיפות תמיסת יוד. בתחילת התהליך מתקבל צבע כחול (עמילן) ואז, כאשר העמילן מסוכר, הוא מוחלף בסגול, כתום ולבסוף צהוב (כל העמילן עבר לסוכרים ודקסטרין).
כדי לקבוע שכל הדקסטרין עבר גם לסוכרים, עושים בדיקה באלכוהול. לשם כך, קח דגימה של תמיסה מסוננת שקופה לתוך מבחנה או כוס, הוסף נפח פי 10 של אלכוהול אתילי 96%. אם משקעים משקעים, עליך להמשיך בחימום, אם אין משקעים, המשמעות היא שכל הדקסטרין עבר לסוכר ויש לקרר את התמיסה.
משקעים של חומצה גופרתית
לאחר ההסכמה יש להסיר חומצה גופרתית לחלוטין מהסירופ. לצורך כך מוסיפים גיר גיר יבש דק. לכל 100 המונים. חלקים של חומצה גופרתית, אתה צריך לקחת 140-150 מסה. חלקי גיר.
חומצה גופרתית מגיבה עם גיר ליצירת סידן גופרתי, שמזרז. תוספת הגיר צריכה להתבצע במנות קטנות, תוך ערבוב יסודי.
יש להימנע מעודף גיר: ברגע שהדגימה מהדוד מפסיקה להכתים את נייר הלקמוס הכחול באדום, יש להפסיק את הוספת הגיר.
הפרדת משקעים
עם סיום המשקעים נותר הנוזל לבד למשך 10-15 שעות ואז מנוקז בזהירות מהמשקע העבה. אתה יכול להשתמש בסיפון לניקוז הנוזל.
להשגת מוצר טוב, נהוג להוסיף פחם לתמיסה החמה של המוצר בכמות של 2-3% משקל העמילן היבש שנלקח. לאחר הוספת פחם, הפתרון מבושל במשך 10-15 דקות, ואז החימום מפסיק ומותר להתייצב מספר שעות. לאחר ההתייצבות מסננים את התמיסה.
אידוי הפתרון
אידוי מתבצע באמבט מים כדי למנוע שריפת מוצר.
Treacle מיוצר בשני סוגים: קרמל וריבה. הראשון צריך להיות חסר צבע ככל האפשר ולא להחשיך כשמחממים אותו ל -145 מעלות. זה לא אמור להכיל שום זיהומים, חוצה דקסטרנים וגלוקוז.
סוכר רותח
כדי להשיג סוכר קשה, על המולסה לעבור אידוי נוסף.
ככל שהמולסה טהורה יותר, כך קשה יותר להתאדות של המים. מולסה יכולה להתחמם יתר על המידה ולהתבשל במטומטמים והמוצר יכול להישרף. לכן, הרתחה נעשית בצורה הטובה ביותר בלחץ מופחת במכשירי ואקום.
האידוי נמשך עד שהסירופ הופך למסה סמיכה ומתחיל להתגבש. ואז הוא מוזג לתוך בור עם ברז בתחתית ותחתית סריג שניה במרחק של 10-15 ס"מ מהראשון. בדים מונחים על קרקעית הסריג, והמולסה שנותרה מגיבוש הסוכר עוברת דרך בד זה. המולסה מנוקזת דרך הברז, והסוכר הקשה נשבר לחתיכות ומיובש במקום יבש וחם.
אם יש צורך להשיג סוכר קשה יותר, הוא מתגבש מחדש בכמות קטנה מאוד של מים.
לפעמים התווסף לסוכר אולטרה-מרין לצורך לובן (למשך 40 ק"ג - 1 גרם אולטרה-מרין).
על ידי הוספת תמצית פרי וצבעי מאכל לסוכר תוכלו לקבל "סוכר פירות".

אלן דלונגי
ציטוט: נטליה

כן, אני רוצה להכין אותו בבית, אחרת לא כואב להחליף את יחס הסוכר במתכונים, ואז לצוד - אני רוצה לנסות את המתכון "עם טעם מקורי"

אלוהים ... איזה עמילן? איזו חומצה גופרתית וכלי עופרת ???

האם יש לך מפעל או מאפיית סוכר בכפר או במרכז האזורי שלך? קנו בקבוק שמפניה (קופסא וכו '- תלוי בכמות המולסה הנדרשת) והכינו מיכל ריק. התקשר לטכנולוג במפעל ואמר כי, הם אומרים, קניתי יצרנית לחם, אני רוצה לאפות לחם עם מולסה, אני צריך אוכל טוב, האם תחליף אותו לשמפניה 1: 2? וזה הכל!
... כשתגיעו, הטכנולוג הקפוא כבר יחכה לכם בכניסה ...
מנהל

למרות התקף הזעם שנגרם על ידי תזונאים בסוף שנות ה -60 על מזיקות הסוכר, מוצר זה עדיין לא נעלם מהתזונה שלנו.במקום זאת, עלינו לדבר על סוכרים מכיוון שיש כמה מהם. ננסה לברר היכן מכילים החומרים הנעימים הללו, ועד כמה המאבק נגדם אמיתי. אגב, האם סוכר כלשהו באמת כל כך גרוע? אחרי הכל, הם משמשים בתזונת ספורט, ולא בלי הצלחה. בואו נבין את זה ...

משפחת הסוכרים, או, כפי שהם מכונים לעתים קרובות, "פחמימות פשוטות", כוללים גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז (סוכר לשולחן), לקטוז (סוכר חלב), מלטוז (סוכר מאלט), סטאקיוז (נמצא בקטניות), גלקטוז ו טרהלוזה (סוכר פטריות). מתוכם ארבעת הראשונים הם תזונתיים ישירות.

Stachyose ו trehalose ידועים בעיקר כמקור למצוקה במערכת העיכול אצל אלה שגופם אינו מסוגל להתמודד עם חומרים אלה. לכן, הגיוני לנו להתעכב בפירוט על אותם סוכרים שאנו נתקלים בהם מקרוב.

כידוע, פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי בשרירים. ליצירת "דלק" שרירי - גליקוגן - יש צורך להיכנס לגוף הגלוקוז בגלל פירוק הפחמימות מהמזון. יתר על כן, הגליקוגן, לפי הצורך, הופך לאותו גלוקוז ומאכיל לא רק את תאי השריר, אלא גם את המוח. אתה רואה איזה סוכר בריא ...

קצב ספיגת הפחמימות מתבטא בדרך כלל באמצעות מה שמכונה אינדקס גליקמי. במקרים מסוימים, לוקחים לחם לבן עבור 100, ובמקרים אחרים - גלוקוז. ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, רמת הגלוקוז בדם עולה במהירות לאחר נטילת סוכר. זה גורם ללבלב לשחרר אינסולין, המוביל גלוקוז לרקמות. זרם גדול מדי של סוכרים מוביל לכך שחלקם מועברים לרקמת השומן ושם הופכים לשומן (כביכול, במילואים, מה שלא נחוץ לכולם). מצד שני, פחמימות עתירות גליקמיה נספגות מהר יותר, כלומר הן מספקות זרם מהיר של אנרגיה.

מכאן ההמלצות - אגב, לא מוצדקות לחלוטין - לצרוך סוכר לפני אימון אינטנסיבי. לפני מספר שנים נערך מחקר במטרה לברר מהי דחיפת האנרגיה הטובה ביותר לפני האימון. לשם כך, קבוצה אחת של נבדקים קיבלה סוכר לפני האימון, והשנייה - צימוקים. צריכת הסוכר הראתה עלייה מהירה אך קצרת טווח ברמות האנרגיה, ואילו אלו שנטלו צימוקים הראו רווחי אנרגיה נמוכים אך עקביים יותר. לכן אנו ממליצים לקחת צימוקים חצי שעה עד שעה לפני האימון. יש אנשים שמשתמשים במשקאות ספורט עשירים בסוכרים פשוטים ופחמימות מורכבות יחסית, מה שמביא לשיא "נמתח" יותר ברמות הגלוקוז.

למרבה הצער, יש גם צד אחר. הפרעות בעבודת הלבלב המפרישות אינסולין ובתגובת הגוף אליו משפיעות על ספיגת הסוכרים. בסוכרת, אינסולין אינו משתחרר בכמויות הנכונות (סוכרת סוג 1), או שאין לו את ההשפעה הרצויה בגלל מחסור בקולטנים (סוכרת סוג 2). במקרה הראשון, משתמשים בזריקות אינסולין, בשנייה, שיטות מורכבות מאוד שתלויות בסיבת המחלה.

אינסולין מסוג 1 יכול להיות מופעל על ידי עודף פחמימות. הנה אחת הסיבות לכך שהסוכר מוכרז כ"מוות לבן ".

סוכרוז, או הסוכר הרגיל שלנו, הוא דו-סוכר, כלומר המולקולה שלו מורכבת ממולקולות גלוקוז ופרוקטוז בצורת טבעת המחוברות זו לזו. זהו מרכיב המזון הנפוץ ביותר, אם כי סוכרוז אינו נפוץ במיוחד באופיו.

זוהי סוכרוז שגורם לזעם הגדול ביותר של "גורו" הדיאטתי. הוא גם מעורר השמנה, ואינו מספק לגוף קלוריות שימושיות, אלא רק "ריקות" (בעיקר קלוריות "ריקות" מתקבלות ממוצרים המכילים אלכוהול), ומזיק לסוכרתיים. לכן, ביחס ללחם לבן, האינדקס הגליקמי של סוכרוז הוא 89, וביחס לגלוקוז - רק 58. לכן, הטענות כי קלוריות הסוכר "ריקות" ונשמרות רק כשומן מוגזמות מאוד. זה קשור לסוכרת, אבוי, האמת. עבור סוכרת סוכרוז הוא רעל.ובשביל אדם עם מערכת הורמונלית מתפקדת כרגיל, כמויות קטנות של סוכרוז עשויות אף להועיל.

האשמה נוספת נגד סוכרוז היא מעורבותה בעששת. כמובן, יש חטא כזה, אך רק אם משתמשים בו יתר על המידה. כמות קטנה של סוכר בקונדיטוריה אף מועילה מכיוון שהיא משפרת את טעם ומרקם הבצק.

גלוקוז - המרכיב הנפוץ ביותר של פירות יער שונים. זהו סוכר פשוט, כלומר המולקולה שלו מכילה טבעת אחת. גלוקוז פחות מתוק מסוכרוז, אך יש לו אינדקס גליקמי גבוה יותר (138 יחסית ללחם לבן).

לכן, סביר יותר שהוא יומר לשומן מכיוון שהוא גורם לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם. מצד שני, זה הופך את הגלוקוז למקור היקר ביותר ל"אנרגיה מהירה ". למרבה הצער, ההתעוררות יכולה להיות בעקבות ירידה, רצופת תרדמת היפוגליקמית (אובדן הכרה בגלל אספקת סוכר לא מספקת למוח; זה קורה גם כאשר שרירן מזריק לעצמו אינסולין) והתפתחות של סוכרת.

פרוקטוז נמצא במגוון רחב של פירות ודבש, כמו גם מה שנקרא "סירופים הפוכים". בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו (31 ביחס ללחם לבן) ומתיקותו החזקה, הוא נחשב זה מכבר לחלופה לסוכרוז. בנוסף, ספיגת הפרוקטוז אינה מחייבת השתתפות באינסולין, לפחות בתחילה. לפיכך, לפעמים זה יכול לשמש לסוכרת. כמקור לאנרגיה "מהירה", פרוקטוז אינו יעיל.

למרבה הצער, מחקרים מדעיים הראו שפרוקטוז אינו בסדר. הוא מספק את אותם 4 קלוריות לגרם כמו סוכרים אחרים ואינו מסייע בשליטה על צריכת המזון. שיניה נהרסות באותו אופן. כאשר מתעללים בפרוקטוז, יתכנו שינויים שליליים בהרכב השומנים בדם. בקיצור, לא סוכר, סליחה על משחק המילים.

לקטוז, או סוכר חלב, נמצא בחלב ובמוצרי חלב. הוא נמצא גם בחלבוני חלב מזוקקים גרוע. האינדקס הגליקמי של לחם לבן עבורה הוא 69, כלומר נמוך מזה של סוכרוז, אך גבוה מזה של פרוקטוז. בנוסף, כ -5 אחוזים מהאוכלוסייה הבוגרת סובלים מבעיות בחוסר אנזים המפרק לקטוז. הבעיה עם השפעות מזיקות על השיניים זהה לסוכרוז.

מלטוזה - אחת הסוכרים הפשוטים העיקריים בכמה סוגים של מולסה. הוא נמצא גם בבירה, אך אין הרבה ממנו. האינדקס הגליקמי של מלטוז ביחס ללחם לבן הוא 152. כפי שכבר הבנתם, אין טעם להחליף בו סוכר רגיל והוא יהיה מעט יקר.

תחליפי סוכר: מה הם יכולים ולא יכולים

בעקבות פוביית הסוכר החל להופיע מגוון רחב של תחליפים. אחד מהם, למעשה, הומצא בראשית המאה. סכרין (aka Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) נוצר על ידי הגרמנים, ובמהלך שתי מלחמות העולם הוא היה מאוד פופולרי. ממתיק מחורבן עם טעם מר, החשוד גם הוא כמסרטן. עם זאת, הוא עדיין בהפקה כיום, כמו גם acesulfame K דומה (מבנית Sunette, Sweet One). מוצרים המיוצרים עם חומרים אלה הם הרבה יותר גרועים במרקם ובטעם מאשר "סוכר". אני לא ממליץ עליו מאוד.

קסיליטול וסורביטול - אלכוהולים פולי-הידרליים טבעיים - בבת אחת נחשבו כתחליפי הסוכר העיקריים לסוכרת. הם גם עשירים בקלוריות, אך נספגים לאט יותר מסוכרוז ואינם גורמים לעששת. למרבה הצער, השימוש בתרופות אלה, כמו גם במניטול הקשור, מורכב ממספר נסיבות.

מינונים גדולים של אלכוהולים פולי-חמצניים עלולים לגרום לשלשול. קשה מאוד להשתמש בהם בייצור מוצרי קונדיטוריה מכיוון שהחום גורם לפירוק מהיר. לפעמים יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי. כעת, גם קסיליטול וגם סורביטול אינם כלולים בארסנל המאבק בסוכרת באותה צורה.

תקוות ענק נתלו על סירופי גלוקוז-פרוקטוז, הקרובים לדבש בהרכבם. הם למדו להכין אותם בכמויות גדולות ולשים אותם בכל מקום אפשרי.למרבה הצער, גם אם סירופ כזה מועשר בפרוקטוז, הוא לא יכול להפוך לתחליף סוכר מן המניין לסוכרת. היתרון היחיד שלה הוא הזול היחסי שלה.

תחליף הסוכר הפופולרי ביותר כעת הוא אספרטיים (NutraSweet, שווה). זהו דיפפטיד המורכב מחומצה אספרטית ופנילאלנין ובקצהו מחוברת קבוצת מתיל. הוא מתוק מספיק, כמעט ללא קלוריות, אך הוא נהרס בחימום, ולכן אינו מתאים לקונדיטוריה. בנוסף, עבור אלו הסובלים מפנילקטונוריה (מחלה המלווה בהפרה של חילוף החומרים של פנילאלנין) אס אסתרם אינו מתווית.

דבש מכיל גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז וחומרים פעילים ביולוגית שונים. זה משמש לעתים קרובות למטרות רפואיות, במיוחד ברפואה המסורתית. למרבה הצער, לדבש יש חסרונות רבים בסוכרים פשוטים והוא לא מועיל במיוחד לסוכרת. בנוסף, חלק ממרכיביו גורמים לאלרגיה, ואסור לתת לתינוקות מתחת לגיל 1 דבש.

מסקנות? למרבה הצער, עדיין אין אלטרנטיבה אמיתית ל"מוות המתוק הלבן ". נותר רק להתבונן במתינות. באופן עקרוני, סוכר יכול להחליף חלקית פירות יבשים, במיוחד צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. הם משמשים גם כמוצרים בעלי ערך אנרגיה מוגבר בתזונה של ספורטאים ואנשים העובדים בתנאים קיצוניים. שוקולד, דבש וחלב מרוכז משמשים לאותן מטרות. בכל המוצרים המוזכרים כאן, משולבים סוכרים עם חלבונים, שומן ו / או חומרים פעילים ביולוגית. אגב, שומן וחלבון מורידים את האינדקס הגליקמי של הפחמימות תוך העלאת הערך התזונתי.

אם אתה רוצה, אתה יכול להסתדר בלי סוכרים טהורים ובכל זאת להיות הרבה יותר בריא. אני עצמי שותה תה ללא סוכר הרבה זמן, מדי פעם אני צורכת דבש ושוקולד, לעיתים רחוקות מאוד - חלב מרוכז. על ידי כך תוכלו לחסוך את גופכם ובאותה העת תוכלו להשתמש במאפיין העיקרי של הסוכרים - היכולת לתת פרץ מהיר של אנרגיה.

אם לאחר קריאת מאמר זה המילה "סוכר" הפכה להיות שלילית ביותר אצלך, נסה לקרוא אותה שוב. כי סוכר לא כל כך נורא אם צורכים אותו בחוכמה. אתה יכול לייעץ לך לבחור את השילוב האופטימלי של סוכר ומוצרים שיכולים להחליף אותו בהצלחה.

הכתובת של מאמר זה באינטרנט: 🔗

ליולק
לא הייתי ממליץ לך להתעסק בפרוקטוז - לאחרונה היו פרסומים של sl. דמות:
למרבה הצער, ממתיקים צמחיים עשויים שלא להיות מזיקים או נוחים לשימוש. פרוקטוז (סוכר פירות) הוא המתוק ביותר מבין הסוכרים הטבעיים, עם מתיקות של 1.7 לסוכר. עשיר גם בקלוריות כמו סוכר, ולכן אי אפשר לקרוא לו מוצר תזונתי. יתר על כן, מספר מומחים מקשרים את מגיפת ההשמנה בארצות הברית לשימוש בפרוקטוז.
ארה"ב: תחליפי סוכר אחראים לעודף משקל
מגיפת הסובלים מעודף משקל בארצות הברית קשורה לשימוש בתחליפי סוכר על בסיס פרוקטוז בתעשיית המזון. הצהרה זו נאמרה על ידי מדענים מאוניברסיטת לואיזיאנה.
על פי נתוניהם, חלק ניכר מהמקרים החדשים של עודף משקל והשמנה מיוחסים לצריכת מזונות עתירי פרוקטוז (שכיום, אגב, מהווה כ- 40% מכלל מוצרי המזון בארצות הברית). הודות לממתיקים אלו, אדם מקבל לפחות 130 קלוריות נוספות במהלך היום (ואוהבי משקאות מוגזים מוגזים - עד 310 קלוריות), ההופכים לקילוגרמים מיותרים.
"אנו מאמינים כי השימוש בממתיקים של פרוקטוז הוא אחד הגורמים המובילים, אם לא הגורם העיקרי, למגיפה של עודף משקל", אמר ד"ר ג'ורג 'בריי, ראש המחקר, ל- AFP. "לכן, עד שהם מוחלפים פחות גבוהים -חומרים קלוריים, אנשים פשוט לא יכולים לרדת במשקל. "
ממצאי המחקר הופיעו בגיליון אפריל של כתב העת האמריקני לתזונה קלינית.
מקור חדשות.

על פי מרפאת האנדוקרינולוגיה, MMA. IM Sechenov, השימוש בפרוקטוז, במקרים מסוימים, עלול להוביל לפגיעה בכבד רעיל.

מָקוֹר:
מנהל

אינדקס הגליקמי סוכרוז - 89, ביחס ללחם לבן
בְּ- גלוקוז אינדקס גליקמי גבוה יותר, 138 ביחס ללחם לבן.
יש פרוקטוז אינדקס גליקמי נמוך, 31 ביחס ללחם לבן.
יש לקטוז האינדקס הגליקמי שלה ללחם לבן הוא 69.
אינדקס הגליקמי מלטוז ביחס ללחם לבן - 152.

אז הסיקו מסקנות בעצמכם.
אבל, למרות ה- GI הנמוך של פרוקטוז, יש לו חסרונות אחרים (קרא את המאמר).

בסוף הכל רע! מבין כל הרעות, אתה צריך לבחור הכי פחות!
והוא מקפיד להשתמש בסוכר בכל צורה שהיא!

באופן כללי: לכל אחד - שלו!

הכל תלוי בחוקתו של האדם וברגישותו למאכלים שונים!

אכלו לבריאות, ואל תיכנסו לגופכם ללא צורך.

ואם אתה באמת רוצה להתעמק בזה, אהובך - התייעץ תחילה עם הרופא והתזונאי שלך. רק בהתחלה מומלץ לעבור בדיקות, כולל הורמונים. ואז לשבת עם הרופא באותו שולחן ולדבר עין בעין ולשאול אותו שאלות ולקבל תשובות על סמך מצבך האישי והניתוחים.

זה הרבה יותר יעיל ושימושי מאשר התייעצות בכל האתרים ברצף ומעקב אחר המלצות ועצות בעת ביקור באתרים.
הרבה יותר קל לפגוע בגוף מאשר לטפל בו אחר כך.

כתבתי רגשית, סליחה - אבל זו דעתי לגבי צריכת מזון.
טאניושה
פירור, זה הסוכר שלי בטעם טופי
סוכר, פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז וכדומה

סוכר, פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז וכדומה
מנהל

אמצעי שקילה ראה כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
החלפת סוכר בפרוקטוז ובדבש יכולה להיעשות באותה כמות.
902
אני לא יודע איזה נושא מתאים יותר לשאלה, זה או על "הזדקנות". ברצוני לשאול אותך לגבי גלוקוז באמפולות (40% 10 מ"ל), אם אמפולה זו מוסיפה לבצק (עבור 500 גרם קמח), אז מה עליך לעשות עם סוכר / דבש / מולסה? להפחית או לא לשים בכלל?
מנהל
אתה לא צריך להוסיף הרבה גלוקוז, עבור 500 גרם קמח, זה לא מספיק מ 5 מ"ג. או 1/2 אמפולה, ראה מינון על אמפולה.

ניתן להוסיף יחד עם גלוקוז וסוכר, בפרופורציות כרגיל 1-3 כפות. l. עבור 500 גרם קמח, הלחם לא יהיה מתוק.
לגה
ציטוט: eugen0077

🔗
מומחים רואים בסטביוזיד את הממתיק הטוב ביותר בעולם וממליצים במיוחד לאנשים הסובלים מעודף משקל, גבוהים של כולסטרול וסוכר בדם גבוה! כמובן שסטיבוזיד פשוט אינו ניתן להחלפה בטיפול המורכב ובמניעת סוכרת.

אחרי שקראתי ביקורות חיוביות על סטביוסייד, קניתי קילוגרם שלם בבת אחת, כי זה הרבה יותר זול ... התוצאה - אני נוזף בעצמי על חמדנות ועצלנות. חשבתי שלסטביוסייד לא יהיה הטעם הספציפי הטמון בסטיביה עצמה ... אוי ואבוי, טעמו של תחליף זה אינו שונה מסטיביה ... אך מכיוון שהטעם הוא עניין אישי, אז עצה, אל תטעו. ראשית, קח בקבוק קטן לדוגמא ... הקילוגרם שלי שוכב כמעט ללא שימוש ...
אלכסנדרה
לגה , לשווא אתה מדבר על סטביוסייד

הוא מתוק פי 180 מסוכר, ולכן אם מעבירים אותו יותר מדי, הריכוז הזה טעם מר. אם מגזימים מעט - הטעם קר-מתכתי
אין צורך לפזר עליו כפות, והכל יהיה בסדר.

כל המתכונים לאפיית דיאטה, קינוחים, ממתקים, כמהין מבוססים על תמצית סטיביה - סטיבוסייד.

המנה הרגילה שלי לאפיית מאפינס עבור 500 גרם בצק היא לא יותר מ 2/3 כפית

הטעם לא מתוק בעוצמה, אלא מתוק או מתקתק במידה.
הבדל נוסף בין סטיביה / סטיבוזייד הוא שהוא מורגש בצורה הכי עזה בפה לא כשנגס את היצירה הראשונה, אלא כטעם לוואי.

לגה
ציטוט: אלכסנדרה

לגה , לשווא אתה מדבר על סטביוסייד

הוא מתוק פי 180 מסוכר, ולכן אם מעבירים אותו יותר מדי, הריכוז הזה טעם מר.אם מגזימים מעט - הטעם קר-מתכתי
אין צורך לפזר עליו כפות, והכל יהיה בסדר.

אלכסנדרה, אני לא נוזפת בו, רק שהטעם הזה דוחה לי את כל הציד בקפה עם חלב. מה גורם לך לחשוב שאני כפית את זה? בקצה כפית ... אם אתה מעריך לפי נפח, אז לא יותר מטבלית תחליף סוכר, כלומר אפילו מלוחה, אבל אני עדיין מריח את הטעם .. וזה לא מרירות, אלא טעם ספציפי. .. אולי אם מה לעשות עם גרגרי היער, אז זה לא יורגש ... אני עדיין הולך לעשות משהו כזה, אז אני אבין .. ובתה או קפה ... דבורה.
אלכסנדרה
אני לא ממליץ עליו בטבליות, זה באמת טעים מאוד מגעיל, ללא קשר לכמות

לגה, אני כל הזמן אופה ועד הקיץ הכנתי ממתקים, לבשתי אותם לעבודה - שם יש לי אנשים שאין להם שום קשר לדיאטות, שעבורם ניתן לקבל את הפינוקים הכי מהודרים (גם לבריאות וגם לארנק) קרב.
הטעם של הסטביוסייד לא מפריע לאף אחד. כן, זה לא יהיה מתוק בסגנון. אבל זה תמיד יוצא טעים.
ואם משנים את זה מעט, אני מרגיש בבירור את הטעם הכי לא נעים.

אבל ניסיתי קפה-תה פעם אחת עם סטיביה וזה לא טעים לי. זה טעים לי רק תה וסתם קפה, אפילו עם חלב, אפילו בלי. שנים רבות אני שותה תה ללא סוכר או ממתיק, ולמדתי קפה מחדש כשכבר פיתחתי סוכרת. לקח בדיוק 3 ימים להתרגל ולאהוב את הטעם הטבעי של הקפה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: מרגיט

קניתי לאחרונה סוכר טבעי חום באוכאן. בשום מקום אחר אין טבע, גם במטרו. יש סוכר צבוע במולסה, שהועבר כחום טבעי.
ריטוצ'קה, מותק, תגיד לי בבקשה, איך אתה מבחין את זה?

אבל גם לא ניסיתי את זה, לא טבעי?
סוכר, פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז וכדומה
תושב של
למתוקים על פתק:

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם