עוגה "טרנסקרפטית"

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: אוקראיני
עוגה טרנסקרפטית

רכיבים

עוגה ראשונה (לחם קצר):
קמח 250 גרם
חמאה או מרגרינה 150 גרם
סוכר 100 גרם
חלמונים 2 יח '
שמנת חמוצה 1 כף. l.
עוגה שנייה (ביסקוויט אגוזים):
ביצים 6 יח '.
חֶלְבּוֹן 2 יח '
סוכר 200 גרם
אגוזי מלך טחונים 200 גרם
קמח 2 כפות. l.
מילוי:
ריבת שזיפים או משמשים 6 כפות. l.
קרם:
חמאה 250 גרם
חלב מרוכז מבושל פחית אחת (400 גרם)
קוניאק 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • הכנת לחם קצר:
  • טוחנים חמאה קרה (מרגרינה) עם סוכר, מוסיפים חלמונים ושמנת חמוצה. מוסיפים בהדרגה קמח, ללוש את הבצק הרך. זה עשוי להיצמד מעט לידיים שלך. זה נורמלי. מחלקים את הבצק לשני חלקים.
  • בישול הבצק לביסקוויט האגוזים:
  • מקציפים את הלבנים עד לפסגות יציבות, מוסיפים בהדרגה סוכר בכף וממשיכים להקציף. המסה שנוצרת לא אמורה ליפול מהסיר כשהוא מתהפך. לאחר מכן הוסיפו את החלמונים בזה אחר זה, והקציפו כל פעם עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים את הקמח עם אגוזי מלך טחונים. מערבבים בעדינות בשלושה שלבים את התערובת שנוצרת עם ביצים טרופות בעזרת כף או מרית. אתה צריך לקבל מסה אוורירית מאוד.
  • עוגה טרנסקרפטית
  • אֲפִיָה:
  • אנחנו מרפדים מראש שתי מנות אפיה זהות עם קלף. אנחנו מחלקים עליהם בצק לחם בשכבה דקה, דוקרים במזלג ומשמנים בריבה.
  • עוגה טרנסקרפטית
  • יוצקים בזהירות את בצק הביסקוויטים מעל (חצי לכל עוגת לחם קצר). אופים בתנור חם כ- 30 דקות. אם אינך יכול לאפות שתי עוגות בו זמנית, אני ממליץ להכין את בצק הביסקוויטים בשתי גישות, לכל עוגת לחם קצר בנפרד.
  • קרם:
  • מקציפים את החמאה המרוככת בטמפרטורת החדר, מוסיפים חלב מרוכז בכף ומקציפים בכל פעם לתערובת חלקה. הוסף קוניאק בסוף ההקצפה.
  • משמנים את העוגות האפויות והמצוננות בקרם. משמנים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בקרם ומפזרים שוקולד מגורר. תן לזה להתבשל כמה שעות בטמפרטורת החדר ולשלוח אותו למקרר למשך הלילה. בתיאבון!!!

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

עוגה טעימה במיוחד שלא דומה לשום מה שטעמתי. במשך יותר מעשר שנים אני תמיד מכין אותו לחופשות השנה החדשה וכל המשפחה מחכה לזה בקוצר רוח רב. המתכון לקוח מספרה של דריה זווק ומותאם מעט להעדפות הטעם שלנו.

עוגה טרנסקרפטית

חתך מאותה עוגה בתפאורה פחות חגיגית.

אני תמיד מחצית את כמות האוכל, כלומר אני אופה 1.5 מנות בצק. אני מקבל שתי עוגות מלבניות בגודל 30X20 ס"מ, קצת יותר מ -10 ס"מ

inucya
מיסנטאלי , כל הכבוד, חתך טעים, ומתכון מעניין! אני בהחלט אנסה, אני גם אוהבת את דריה צובק!
kavilter
ומה גודל העוגה?
מיסנטאלי
ציטוט: inucya

מיסנטאלי , כל הכבוד, חתך טעים, והמתכון מעניין! אני בהחלט אנסה, אני גם אוהבת את דריה צובק!
inucya, תודה על המשוב והמילים הטובות שלך. נסה זאת, לדריה צובק אין מאפים חסרי טעם. מאומת באופן אישי ושוב
מיסנטאלי
ציטוט: kavilter

ומה גודל העוגה?
אני תמיד מחצית את כמות האוכל, כלומר אני אופה 1.5 מנות בצק. אני מקבל שתי עוגות מלבניות 30 * 20 ס"מ, קצת יותר מ -10 ס"מ.
אילונה
מתכון מעניין, הכל בבקבוק אחד, כביכול. מעולם לא ניסיתי לאפות בצד אחד בו זמנית בצק לחם וביסקוויטים. אנחנו חייבים להיות תמהים, סקרנים!
מיסנטאלי
ציטוט: ilonnna

מתכון מעניין, הכל בבקבוק אחד, כביכול. מעולם לא ניסיתי לאפות בצד אחד בו זמנית בצק לחם וביסקוויטים. אנחנו חייבים להיות תמהים, סקרנים!
אילונה, אני שמח שהמתכון עניין אותך. נסו לאפות עוגות כאלה. זה לא רק מעניין, אלא גם טעים מאוד.
אילונה
אני מתעניין בזה. מהי השכבה האחרונה של בצק השיר? לייבש פירורים או מה?
מיסנטאלי
עכשיו אני יושב בלבול, אני חושב שמעולם לא שמתי לב אליו לא יבש, בוודאות, הבצק שלנו עדיין מרוח בריבה, ולא פירורי כמו עוגיות. באופן כללי, זה יוצא דק מאוד - כבסיס לביסקוויט מאוד שביר ועדין.
אילונה
ציטוט: מיסנטאלי

עכשיו אני יושב בלבול, אני חושב
אה ... תעלומה! ) האם לטעמה של אנה לא מתוק במיוחד?
מיסנטאלי
לא, לא מאוד מתוק. לא מסתתר, זה בטוח. והריבה נותנת מעט חמיצות. אם תרצה, אתה יכול לקחת את הריבה החמוצה ולהכין שכבה עבה יותר. אבל אני לא אוהב את זה.
אילונה
באופן כללי, אתה צריך לנסות ...
מיסנטאלי
ציטוט: ilonnna

באופן כללי, אתה צריך לנסות ...
אני בהחלט תומך

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם