חזיר "מכרז"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר (לא שומני)	1-1.5 ק"ג
למרינדה:
רוטב סויה	2-3 כפות
חומץ בלסמי	1 כף
סוכר	2 שעות l
תערובת של ארבעה פלפלים	1 כף
כוסברה טחונה	כפית אחת
שום	5-6 שיניים
פפריקה מעושנת טחונה	0.5 שעות ל '
מָיוֹרָן	0.5 שעות ל '
פלפל קיין	2-3 יח '
שמן זית	100 מ"ל

שיטת בישול

1. טוחנים גס את הפלפל, הכוסברה, מעבירים את השום דרך מכבש או מגררים על פומפיה דקה. מערבבים פנימה רוטב סויה, חומץ בלסמי, שמן זית. מוסיפים סוכר, את כל התבלינים ומגרדים את הבשר עם המרינדה שהתקבלה. ואז הכניסו אותו למיכל, שפכו פנימה את כל המרינדה שנותרה והכניסו למקרר לכבישה למשך 24-36 שעות.
2. מוציאים את הבשר מהמרינדה, מניחים אותו על נייר כסף, משפשפים פנימה את שארית המרינדה (או פשוט יוצקים את הבשר מעל) ועוטפים היטב מאוד.
3. מחממים את התנור ל- 200C. שים את הבשר עטוף בנייר כסף על הרשת. ושם תבנית עם דפנות גבוהות מתחת לרשת ויוצקים בערך ליטר (או קצת יותר) מים רותחים. תוך 10-15 דקות לאחר תחילת האפייה, הורידו את הטמפרטורה ל -170 צלזיוס והשאירו את הבשר לאפייה למשך שעתיים והוסיפו מים במידת הצורך. לאחר מכן כבה את התנור והשאיר את הבשר בתוכו למשך 1-1.5 שעות נוספות. ואז הוציאו את הבשר מהתנור (אל תסירו את נייר האלומיניום), תנו לו להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר ושלחו אותו למקרר ל"ספיגה "למשך מספר שעות (או יותר טוב למשך הלילה).

הערה

הבשר מתגלה כמרך ביותר, ארומטי מאוד, ארומטי. במבט ראשון, הבישול נראה בעייתי. אבל, האמינו לי, התוצאה שווה את זה.
מבשלים באהבה ובתאבון!

MariS

מרישה, כבר מהתמונה תוכלו לראות מה הבשר הכי עדין! בישול מאוד יוצא דופן של בשר (מבחינתי), כדאי לנסות, במיוחד מכיוון שהתנור אופה הכל לבד ואין צורך בהתערבות מיוחדת!
תודה על המתכון!

מנהל

מרינוצ'קה, הבשר נראה נהדר אני אוהב בשר ורוד

תודה על המתכון!

לְהִתְפַּתֵל

מריש , הבשר ממש לא דורש פיקוח מתמיד. נסה את זה, לא תתחרט!

טנצ'קה, תודה! אני מאוד מרוצה. מה מצא חן בעיניך!

זויאס

נראה נהדר! אני בהחלט אבשל את זה! תודה על המתכון!

לְהִתְפַּתֵל

זויה, תודה! אני מקווה שהמתכון יועיל ואתם נהנים מהבשר!

vac`

ביני השאלה היא - האם חסר מלח, או שמא באמת ניתן להסתדר בלעדיו?

לְהִתְפַּתֵל

vac, המלח אינו מדלג. במתכון משתמשים ברוטב סויה. הוא מלוח, ובמקרה זה אין צורך במלח רגיל.