לחם "אלכסנדרובסקי"

קטגוריה: לחם שמרים
לחם אלכסנדרובסקי

רכיבים

לבצק:
קמח 100 גרם
מים 100 מ"ל
שמרים טריים 7 גרם
סוכר כפית אחת
למבחן:
כל הבצק
קמח 250 גרם
חלב 100 מ"ל
חמאה 20 גרם
סירופ 2 שעות l
מלח 1.5 שעות ל '
לקרום:
חלב 20-30 מ"ל
מים 80-100 מ"ל
עמילן תירס 0.5 שעות ל '

שיטת בישול

  • 1. לבצק טוחנים שמרים עם סוכר ומערבבים עם מים בטמפרטורת החדר. יוצקים את התערובת לקמח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים במקום חם לתסיסה למשך 30 דקות.
  • 2. במהלך הזמן הזה הרתיחו את החלב, המיסו בו את המולסה והחמאה וצננו עד 30C.
  • 3. מערבבים קמח עם מלח, יוצקים תערובת חלב ומניחים לעמוד חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצק התואם ולשים את הבצק במהירות בינונית במשך 5-7 דקות. הבצק יהיה אלסטי מאוד, אך הלחמניה מעט "מתפשטת". לעגל את הבצק והשאיר לתפיחה למשך שעה.
  • 4. לשים את הבצק המוגמר על מחצלת חיתוך עם אבק קל מקמח, מותחים אותו למלבן בעובי של כ2-2.5 ס"מ ויוצרים כיכר. השאר להגהה למשך 30-40 דקות. לפני האפייה יש לחתוך אורך בעומק 1-1.5 ס"מ ולשמן את הלחם בחלב.
  • 5. הכניסו את הלחם לתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס במשך חמש הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות. בזמן שהלחם נאפה, מרתיחים ג'לי דק ממים ועמילן תירס. מרתיחים עד להסמכה קלה, העיקר שהוא יהפוך לשקוף.
  • מוציאים את הלחם המוגמר מהתנור ומשמנים מהר מאוד את המשטח בג'לי תירס - מורחים שכבה דקה אחת עם מברשת על פני כל המשטח ואחרי דקה נוספת. עדיין יש לי את הקיסל, אבל די קשה לבשל פחות מהעקביות הרצויה.
  • מצננים את הלחם על רשת בלי לכסות אותו במפית.
  • לחם אלכסנדרובסקי

הערה

הלחם מתקבל עם הקרום המבריק הדק ביותר. ממש כמה דקות לאחר המריחה, פני הלחם הופכים רכים וקפיציים. לחם נחתך היטב גם כשהוא חם.
מכיר שעובד במאפייה פרטית קטנה שיתף אותי במתכון. אהבתי מאוד את הלחם, החלטתי להציע אותו לתשומת ליבך.
מבשלים באהבה ובתאבון!

ויקושונוק
מרינה, תגיד לי, בבקשה, את צריכה להשתמש במולסה? ואיזה סוג של מולסה? אחרת אני יודע רק איפה להשיג דברים עמילניים, זה ממש יקר ...
נגרר לסימניות
ויטלינקה
מרינה, בר מושלם! אני רק רוצה לנסות חתיכה!
לְהִתְפַּתֵל
ויקטוריה, שמח לפגוש אותך אתה יכול להשתמש בדבש קל במקום במולסה.
פ.ש אני אשמח לתקשר איתך.

ויטלטנקה
תודה על ההלל! אני שמח שאהבתי את הלחם!
IRR
מרישקה! לא לחם - נס נפלא
ויקושונוק
ציטוט: טוויסט

ויקטוריה, נעים להכיר
פ.ש אני אשמח לתקשר על "אתה".

אני גם מאוד שמח לפגוש אותך
אחרת אני קורא בשקט יותר ויותר ואז מאכיל את בני הבית הנלהבים עם דברים שונים, וכך כדי לתקשר - אני מתבייש, כנראה
ציטוט: טוויסט

אתה יכול להשתמש בדבש קל במקום מולסה.
תודה על העצה, אך האם ירגיש טעם הדבש (למען האמת, לא הייתי רוצה)? או שעדיין לא נבדקה אפשרות זו?
IRR
ציטוט: ויקושונוק

תודה על העצה, האם תרגיש בטעם של דבש (בכנות, לא הייתי רוצה)? או שעדיין לא נוסתה אפשרות זו?

אני מתנצל על הכניסה, אני גם לא ממש אוהב את הריח והטעם הברור של הדבש, אז אני לוקח סיד דבש ניטרלי, או אסור, אבל לא כוסמת - זה טארט ומאוד מוזר. לחובבן (זנגוויל וג'ינג'ר טובים איתו. ואז - בכמויות קטנות)
לְהִתְפַּתֵל
IRRchik
כמה אני שמח שאהבתי את הלחם


אני גם מאוד שמח לפגוש אותך
הֲדָדִית! ואתה בכלל לא צריך להיות ביישן.
ויקההטעם יהיה תלוי בדבש בו משתמשים. מייסקי כמעט ולא מורגשת
לְהִתְפַּתֵל
אני גם לא אוהב את הריח והטעם הברורים של הדבש
IRRchik, בדומה לכך. לכן, אני מנסה לקנות מולסה. יתרה מכך, (אך זו דעתי הסובייקטיבית) על לחם סירופ עמילן מתגלה כרוך יותר מאשר בדבש.
ויקושונוק
IRR, לְהִתְפַּתֵל, תודה רבה על הרמז!
בוא ננסה!
לְהִתְפַּתֵל
ויקה, אפיה שמחה!
מנהל
מרינקה, בר נהדר, והחותך כל כך חריף וקליל - נס כמה לחם טוב

תודה על הלחם
לְהִתְפַּתֵל
טאניושה, ותודה על המילים הטובות והערכה כזו !!!
נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!
מנהל
ציטוט: טוויסט

טאניושה, ותודה על המילים הטובות והערכה כזו !!!
נסה זאת מדי פעם, לא תתחרט!

אני אפילו לא בספק שזה יהיה טעים אז שלחם לבן יהיה חסר טעם? כן, אף פעם לא!

מרינוצ'קה, לבריאות
אקימל
מרין, איזה גבר נאה יצא לך. זרקתי את זה בסימניות, אני אעשה את זה מחרתיים, ואז אדווח. תודה
לְהִתְפַּתֵל
לנהאני מקווה שהלחם לא יאכזב. אפיה שמחה !!!
אומלה
מרינהאיזה לחם יפה !!! והפירור כל כך עדין !!!
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, תודה!!!
שלי ביקש לחם לבן! הבא הוא שלך!
רק העיניים מתרחבות, כל כך הרבה החמיצו את יצירות המופת הטעימות שלך
לא זכוכית
מרינה, איזה לחם נאה! תודה על המתכון, אני אאפה אותו מחר.
לְהִתְפַּתֵל
אניה, אני מאוד מרוצה שהלחם עבר לטעום! אפייה שמחה! אני אחכה לרושמים.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: IRR

אבל לא כוסמת - זה טארט ומאוד מוזר. לחובבן
אהה פירושו בעינייב ... ליובלוןוMוgu !!! מותק ... כוסמת, כן !!!

מרישה, בר !!!
לְהִתְפַּתֵל
אינוסיה, תודה על דירוג כזה !!!
נסה את זה, אני חושב שתאהב את זה.
ברבריסקא
מרינה, הבר העדין ביותר! והקרום הוא רק חגיגה לעיניים ...
מררי
מרינה,
לְהִתְפַּתֵל
וסיליסה, תודה! והקרום בלחם הזה באמת מתגלה כטעים במיוחד, אם כי רך.

אירית,
תודה!!!
Ksyushk @ -Plushk @
מרישהזה טורפדו. כפי שראיתי בטור, הייתי המום.

תגיד לי דבר אחד: איפה משיגים 0.5 כפית. עמילן תירס? לכו לחנות עם כפית או משהו כזה. הרבה זמן רציתי להכין את הדבק הזה, אבל איפה לשים את העמילן אחר כך. איפה משתמשים בזה אחר כך?
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, תודה על דירוג כזה! אני שמח שאהבתי את הלחם!
ועמילן תירס הוא דבר שאין לו תחליף בבישקוטים, בפשטידות, במאפיות שקדים וכו '. בחלק ממליות הפירות נעשה שימוש גם בקרם לעוגות, באקלרים. אז תמיד יש לי בבית במלאי, ולא מיושן.
Ksyushk @ -Plushk @
ובכן, איזה בחור משובח אתה! ויש לי זיכרונות לא נעימים הקשורים לג'לי מילדות. אז אני עדיין לא אוכל / שותה את זה, וכמעט לא שומר עמילן בבית. יש מעט תפוח אדמה, אבל מזיקנה זה כנראה הפך לאבן.
לימון
לְהִתְפַּתֵל
ויש לי זיכרונות לא נעימים הקשורים לג'לי מילדות.
קסיושה, בדומה לכך! כשאני זוכר את "יצירת המופת" הזו בגן, אני עדיין מצמרר!

לימון,
אקימל
ציטוט: טוויסט

קסיושה, בדומה לכך! כשאני זוכר את "יצירת המופת" הזו בגן, אני עדיין מצמרר!

לימון,

כן, זה עדיין הופך אותי גם כלפי חוץ. ואהבנו גם למזוג ג'לי מתוק עם גושים על קדירת אטריות קרה. קראנו לזה זאפיקאנקה, כי אף אחד לא אכל את זה מרצון. פו-יו-יו ... לעזאזל, נזכרתי שהסתכלתי בלילה ...
מאי @
מארינקה, מאיפה משיגים את המולסה?
וילאפו
אז היה לי מזל, אני אוהבת ג'לי טעים, אצל ילדים. הגן לא הלך. יש סוגים שונים של עמילן, בלי זה, לא משנה איך ואני בהחלט אאפה לחם, איך זה יכול להיות בלי לחם טעים חדש
ויצ'קה
ציטוט: וילאפו

אז היה לי מזל, אני אוהבת ג'לי טעים, אצל ילדים. הגן לא הלך. יש סוגים שונים של עמילן, בלי זה, לא משנה איך ואני בהחלט אאפה לחם, איך זה יכול להיות בלי לחם טעים חדש
איך אפשר לחיות בלעדיו?
אני יכול לשתות שני ליטרים של ג'לי ביום ועדיין רוצה!
וילאפו
ציטוט: VS NIKA

איך אפשר לחיות בלעדיו?
אני יכול לשתות שני ליטרים של ג'לי ביום ועדיין רוצה!
ויצ'קה
ציטוט: וילאפו

לָנוּ לא יתפס לא יבין.
לְהִתְפַּתֵל
אקימל, לנה

מיינה
, בדרך כלל אני קונה מולסה כאן, אבל לא תמיד במלאי.

🔗

לנוצ'קה, אני מקווה שהלחם לא יאכזב אתכם!

ויקה, לנה, בהחלט יש לך מזל שלא הגעת לגן כזה בילדותך. לפעמים אני מבשל ג'לי בשלי, אבל אני בעצמי לא יכול לשתות, אז הדחייה הילדותית נתקעה
ויצ'קה
ציטוט: טוויסט

ויקה, לנה, בהחלט יש לך מזל שלא הגעת לגן כזה בילדותך. לפעמים אני מבשל ג'לי בשלי, אבל אני בעצמי לא יכול לשתות, אז הדחייה הילדותית נתקעה
אמי בישלה ג'לי, הלכתי לבית הספר רק שנה אחת, לפני הלימודים ולא קיבלנו את זה. ואמי גם בישלה ג'לי שוקולד, כלומר קקאו עם עמילן, היה טעים!

והלחם שלך מרינה, אני גם רוצה לאפות, אבל הקיצוצים לא מסתדרים לי.
לְהִתְפַּתֵל
ויקול, גם אני לא תמיד מקבל את הגזרות הנכונות - הרבה (לדעתי) תלוי במבחן. אבל בלחם הזה הלהב צף כמו שעון, שום דבר לא נמתח ולא נדבק. אני קודם עושה חתך ואז משמן אותו בחלב.
ויצ'קה
ציטוט: טוויסט

ויקול, גם אני לא תמיד מקבל את הגזרות הנכונות - הרבה (לדעתי) תלוי במבחן. אבל בלחם הזה, הלהב צף כמו שעון, שום דבר לא נמתח ולא נדבק. אני קודם עושה חתך ואז משמן אותו בחלב.
מאשר פשוט לא ניסיתי לחתוך, בשום צורה שהיא! כבר ירק על הדבר הזה!
לְהִתְפַּתֵל
ויקה, אל תוותר!
ויצ'קה
ציטוט: טוויסט

ויקה, אל תוותר!
מרינה, 🔗
לא זכוכית
מרינהאפיתי לחם היום. Vkuuuusnoooo !!! לקחתי קמח בכיתה א 'ובמקום מולסה - דבש ליים.
אני מביא גם סימן פלוס לדיווח התמונות ה"צנוע "שלי:

לחם אלכסנדרובסקי לחם אלכסנדרובסקי לחם אלכסנדרובסקי לחם אלכסנדרובסקי לחם אלכסנדרובסקי לחם אלכסנדרובסקי לחם אלכסנדרובסקי
המתכון ישתרש היטב באוסף של שלושה כרכים של מתכוני אפיית לחם וכמובן במטבח.
לְהִתְפַּתֵל
אניה, לחם מדהים !!!
כמה אני שמח שאהבתי את זה !!! אכלו לבריאותכם!
תודה רבה על דו"ח תמונות כה מפורט! : girl_curtsey: כיתת אמן אמיתית!
נ.ב. ובכן, אני במתח עם כיתה א '. ברגע שאקנה אותו, גם אני אעשה את זה.
אירזה
מרינוצ'קה, כבר אפיתי כיכר לחם, או ליתר דיוק בר, או ליתר דיוק 2 בגטים!
לחם אלכסנדרובסקי

בצורה זו, לחם נאכל טוב יותר. הכל לפי המתכון, אבל לא שומן אותו בחלב לפני האפייה, שכחתי. אבל מרחתי אותו בתערובת עמילן
ציטוט: טוויסט

עדיין יש לי את הקיסל, אבל די קשה לבשל פחות מהעקביות הרצויה.

ניתן לפתור בעיה זו! במיקרוגל! מערבבים מחצית מהמוצרים המצוינים בכוס ומניחים במיקרה. בהספק של 700, התערובת נרקחה תוך פחות מדקה.
לְהִתְפַּתֵל
אירית, מעמד !!! יצא כל כך מבריק!
הכל לפי המתכון, רק שלא שמנתי אותו בחלב לפני האפייה, שכחתי

בגלל זה, אני חושב שהקרום התגלה כקל. האם מדובר במנה כפולה, או סתם מיוצרת במיני בר?
ותודה על הרעיון עם המיקרו. עכשיו אנסה לחלוט ככה.
אירזה
מנה יחידה. בעלי אהב את זה, הוא חובב בוטריק. גם שכחתי לכתוב שהכנתי בצק ב- HP.
אנה 1957
ציטוט: VS NIKA

מאשר פשוט לא ניסיתי לחתוך, בשום צורה שהיא! כבר ירק על הדבר הזה!

נסה עם אזמל חד פעמי.
סקרלט
ציטוט: VS NIKA

מאשר פשוט לא ניסיתי לחתוך, בשום צורה שהיא! כבר ירק על הדבר הזה!
ויק, מסתבר טוב עם חותך בנייה כמו סכין פקידותית - איכשהו קיבלתי "עומס" בבנייה, כשמסרתי את השאריות. רק לא לתת את זה לאף אחד למקרים אחרים, אחרת היו ניסיונות של כמה חברים חסרי אחריות בביתי
ויצ'קה
ציטוט: Anna1957

נסה עם אזמל חד פעמי.
ו, ומה זה, איפה לקנות?
ציטוט: סקרלט

ויק, מסתבר טוב עם חותך בנייה כמו סכין פקידותית - איכשהו קיבלתי "עומס" בבנייה, כשמסרתי את השאריות. רק לא לתת את זה לאף אחד למקרים אחרים, אחרת היו ניסיונות של כמה חברים חסרי אחריות בביתי
אני בטח ניסיתי את זה, האם זה עם שיניים? בעלי נתן לי חדש, אבל אני לא יכול וזהו!
אני עובד עכשיו, אחרת הייתי מצלם אותו ומראה איזה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם