עוגת פליאצוק עם דובדבנים ופרג

[בצק:]

עוגת פליאצוק עם דובדבנים ופרג

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
מרגרינה	600 גרם
קמח	600 גרם
חֶלמוֹן	4 דברים.
שמנת חמוצה או שמנת	4 כפות. l.
חומץ	1 כף. l.
מילוי חלבונים:
חֶלְבּוֹן	2 יח '
סוכר	2-3 רח ' l.
וניל
חומצת לימון	על קצה הסכין
וגם למילוי:
פרג מטוגן	100 גרם
אגוזים קלויים	200 גרם
שימורי דובדבנים	0,5 ליטר
[/ b] קרם: [/ b]
סוכר	1 כף.
חֶלמוֹן	3 יח '.
קמח	3 כפות. l.
חלב	0,5 ליטר
שמן	300 גרם
וניל

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים את כל מרכיבי הבצק, ללוש, מחלקים ל 6 חלקים ומכניסים למקרר לכמה שעות.
• דובדבן מרוקנים את המיץ.
• אֱגוֹזִים מטגנים ושוברים מעט.
• פָּרָג לשטוף, לייבש על מגבת. מטגנים במחבת חמה, מערבבים מדי פעם (ככה מריחים ריח טעים, זה נעשה!) מגניב. טוחנים במכונה או במטחנת קפה. אבל בלי קנאות! (המתכון המקורי היה פשוט פרג, הגעתי לכל המניפולציות בטיגון. לכן, החליטו בעצמכם איך אתם עושים את זה)
• חֶלְבּוֹן לנצח טוב. מוסיפים סוכר, וניל, לימון וטורפים שוב.
• מרדדים חלק אחד מהבצק לשכבה דקה. 1/3 העליון של הדובדבנים (אני קוצץ דובדבנים עם סכין, חתיכות קטנות יותר, יותר) מפזרים דובדבנים עם 1/3 מהאגוזים. אני אורז 1/3 מהחלבונים המוקצפים בשקית מאפה עם חור, בערך 0.2-1 ס"מ. במקום שקית מאפה, תוכלו להשתמש בשקית יוגורט, קפיר, או פשוט להשתמש בכף כדי לחלק את החלבון באופן שווה. מפזרים 1/3 מהפרג מעל. מרדדים את שכבת הבצק השנייה ומכסים את הקרום הקלפי שלנו. הקצוות, על פי המתכון, לא צובטים, אבל אני בקלילות, אצבעות "לוחצות" את הקצוות. לתקוע הרבה חורים עם מזלג. אופים בתנור חם, בערך 180⁰. כמה? אני לא יודע. הכל מוכן בפנים, אז אני מחפש לראות אם יש בצק מוכן ואדומי. זו עוגה אחת. הכינו גם שתי עוגות נוספות.
• קרם:
• מקציפים את החלמון עם סוכר. מוסיפים קמח ומעט חלב קר. מרתיחים את שארית החלב. יוצקים אותו למסת הביצה. הביאו את הכל לרתיחה על הכיריים. אבל אני אוהב לעשות את זה יותר במיקרוגל, כי זה תמיד נשרף לי על הכיריים. לְקַרֵר. מקציפים מעט את החמאה תוך הוספת החלק של הביצה שהתקררה.
• הַרכָּבָה:
• מצפים את העוגות בקרם. מעל, בדרך כלל, פשוט בוזקים שוקולד מגורר.

הערה

המתכון ניתן על ידי ילדה שגרה בזקפאטיה. ממנה שמעתי לראשונה את המילה "פליאטסוק". זה נשמע מגניב, אבל מבחינתי זו עוגה, עם עוגות מורכבות. העוגה טעימה מאוד. אל תפחד, קל יותר להכין ממה שכתוב!


בתצלום יש קומפוזיציה של פרפרים, פרח היביסקוס וענף יפהפה העשוי מהמסטיק שלנו לורה_סירוז'נקו

איך לבשל?

סליחות! לחיצה על מקש לא חוקי.

סליחות! לחיצה על מקש לא חוקי.

ואז אני כבר מחכה להמשך

אני מנסה לערוך

זה גם הפך להיות מעניין - איזה סוג של פליאצוק אני מחכה בעניין

כמה מביך! מצטער! אני לא מציג הרבה מתכונים, וכנראה שזו הסיבה שאני מוצא את עצמי בכל פעם בחור. מיהרתי לערוך. אני מקווה שלא התגעגעתי לשום דבר, אם בכלל, לצעוק!

לא, זו לא עוגה, זה ריקוד! הכי הרבה שהוא. אבא שלי מאזור טרנופול, הם גם אופים שם ריקודים שונים. כמה שזה טעים. בעיקרו של דבר, פליאטסוק הן עוגות מלבניות גדולות, נמרחות במילויים שונים, או נאפות איתן. זה תמיד טעים! אכלתי משהו דומה לזה בילדותי, רק דמיינתי את הטעם, מסתכל על התמונה (או אולי נזכרתי?).

[fomca]

אם אני לא אפרסם את זה, אתן לך לדפוק לי כתזכורת.

א! fomca, תודה שדפקת!

ונראה שהעוגות שלך מתקפלות בצורה בלתי רגילה? בכל שלי הם היו מקופלים פנימה על ידי חלבונים, אבל כאן איכשהו זה לא בסדר

וכך גם איתי. בדיוק באותה תקופה, כאשר צילמתי, במהלך ההרכבה, עוגה אחת נפלה מידי לשולחן והתפוררה לגמרי. נרדמתי באמצע זה. אז התברר, התחתון והחלק העליון הם עוגות רגילות, ובאמצע הפירור אני חייב לומר שהטעם aa, ממש לא סבל!

לוז'ה , זה זיכרון בקיבה!

לא, זו לא עוגה, זה ריקוד! הכי הרבה שהוא. אבא שלי מאזור טרנופול, הם גם אופים שם ריקודים שונים. כמה שזה טעים. בעיקרו של דבר, פליאטסוק הן עוגות מלבניות גדולות, נמרחות במילויים שונים, או נאפות איתן. זה תמיד טעים! אכלתי משהו דומה לזה בילדותי, רק דמיינתי את הטעם, מסתכל על התמונה (או אולי נזכרתי?).

בְּדִיוּק! ורק ראיתי את שם הנושא בעמודה הימנית, כבר נבהלתי! מיד נזכרתי בלבוב, המכון, הזמן של שבוע הפסחא, שבו חברי כיתה מהכפר, וגם סטודנטים בעיר, הביאו ריקודים מהכפר ... הייתה אפילו אמונה: ילדה שניסתה 12 פסוקים שונים (עוגות חג הפסחא), ובאותה עת פלצקוב, תתחתן השנה. זה מה שהם היו.

[אָמָן]

אָמָן נא להאיר לי שמשהו התבלבל, הבנתי שהבצק מחולק ל 6 חלקים ואנחנו לוקחים 2 חלקים מהבצק, אחד מלמטה ואז דובדבנים, אגוזים, חלבונים, הפרג סגור עם החלק השני ולכן אנו אופים שלוש פעמים נכון ואז אנחנו מצפים את שלושת החלקים האלה בקרם, אחרת החלטתי לעשות את זה עד 8 במרץ, אחרת הם רצו לעשות ריקודים בהכנות במשך זמן רב

[סלסטנה]

סלסטנה , תודה! הבנת את זה נכון! והוספתי את המשפט "זו עוגה אחת. פשוט הכין שתיים נוספות." כל כך ברור יותר?

כן, זה ברור עכשיו

[אָמָן]

כמה טעים זה נראה! תודה אָמָן כבר בסימניות! אני בהחלט אאפה אותו בקרוב! דווח לי!

ומה גודל העוגה? עד כמה צריך לרדד את העוגות?

מעולם לא אפיתי ולא אכלתי כזה נס. אבל אתה צריך להשתפר. תודה על המתכון, בהחלט אנסה!
חבל, בני ובעלי לא אוהבים דובדבנים. אבל כלום, אני אאפה לעצמי!

אוקסנה, סלח לי, אבל אתה צריך סודה בבצק? חומץ הוא .... מה תפקידו בבדיקה אם כן?
אני אוהב מאפים עם דובדבנים ,,, אני גם רוצה לאפות)))

ומה גודל העוגה? עד כמה צריך לרדד את העוגות?

אני לא יכול להגיד. עשיתי את זה רק לעצמי ולא רשמתי הערות מטווח קרוב. היא גילגלה את זה כפי שמתברר. אם אתה מתגלגל מיד על שטיח סיליקון או נייר סיליקון, אתה יכול לגלגל אותו דק מאוד. אבל בלי קנאות. יש הרבה מילוי בעוגה והיא אמורה להיצמד לבצק. כן! אני ממליץ לקחת עוגות מוכנות בקצוות. זעיר ועדין מאוד. אני מעביר אותה על מצע וכשאני אוסף את העוגה אני לא יכול לסבול את העוגה, אבל אני "זז החוצה" כביכול

אוקסנה, סלח לי, אבל אתה צריך סודה בבצק? חומץ הוא .... מה תפקידו בבדיקה אם כן?
אני אוהב מאפים עם דובדבנים ,,, אני גם רוצה לאפות)))

וכאן אני לא יכול לעזור בשום דבר. יש מתכון. אני נותן את זה. ללא סודה. אך גם בלעדיו הבצק יוצא פירורי מאוד.

וכאן אני לא יכול לעזור בשום דבר. יש מתכון. אני נותן את זה. ללא סודה. אך גם בלעדיו הבצק יוצא פירורי מאוד.

ברור! תודה))

[סלסטנה]

סלסטנה , תודה! הבנת את זה נכון! והוספתי את המשפט "זו עוגה אחת. פשוט הכין שתיים נוספות." כל כך ברור יותר?

לא כולם! למי שנמצא במיכל, הסבירו, ישנם שניים כאלה, זה אומר שהמרכיבים צוינו לעוגה אחת או שיש לחלק אותם (מרכיבים) ל -2 עוגות?

ובשבילך

מערבבים את כל מרכיבי הבצק, ללוש, מחלקים ל 6 חלקים ומכניסים למקרר לכמה שעות.

ישנם שני חלקים לעוגה אחת. אז אנחנו מקבלים שלוש עוגות מכל המוצרים שצוינו.

כן ... מתמטיקה היא כנראה כבר לא שלי!

רק שם אחד "פליאטסוק" כבר מזיל ריר! כמה שאני אוהב אותם !!!!!

אני רוצה את זה כבר! אני לוקח את זה לסימניות. אני אבשל. ותני לזרוק עלי אבן, אבל אני לא רוצה לרדת במשקל ולעמוד בדיאטות.

מדווח ...
לישתי את הבצק ... חילקתי אותו ל 6 עוגות .. כל אחת קיבלתי 226-228 גרם. שלחתי אותו למקרר (למשך הלילה) ... הבצק מאוד נעים לעבוד איתו, לא נצפתה ההשפעה של "חשיפת יתר / הקפאה במקרר" ...

אפיתי במחבת פיצה. קוטר עובש - 27 ס"מ ...
היא כיסתה את הטופס בנייר כסף, פיזרה אותו בשמן ומיד גלגלה את הבצק בצורה (עם כוס) ... אני חוזר שוב - הבצק מְאוֹד נעים לעבוד איתו .. אפשר "למשוך / לגלגל" אותו בקלות .. בשום מקום שום דבר לא נשבר בשביל "פוחת / לא מתגנב" ...


לצורך המילוי השתמשתי בדובדבנים, וב -3 סוגים של אגוזים (אגוזי מלך (אלו שטחונים בתמונה), אגוזי לוז וקשיו). לא היה פרג בחנות, גם בבית .. האנשים שלי לא אוהבים את זה יותר מדי - לא טרחתי, אז היו 300 גרם אגוזים ...

אז המילוי נערם בסדר הבא ...


פשוט פיזרתי את מסת החלבון בכפית ופרשתי אותה בעזרת מרית .. כאן אני רוצה להבהיר .. הכנתי מרנג של 4 חלבונים ... אבל זה התברר שלא הספיק לי .. ואז הוספתי 2 יותר .. כך שבין 7 ביצים ניתן להכניס 6 בבטחה ל"צריכה מלאה "....

גלגלתי גם את החלק השני של העוגה על נייר כסף, על מנת להקל על ההעברה ולכסות איתה את החצי "הראשון" ...

הקצוות צובטים כאן בלי שום בעיה .. שוב בזכות הבצק הרך והאלסטי ...

אז אנחנו אוספות עוד שתי עוגות ... אגב, עוגות נאפות כ 30 דקות בטמפרטורה של 180-190 צלזיוס ... יש לי את התנור הכי רגיל בלי שום הסעה שם ...
כמו תמיד, יש לי עוזרת במטבח "ברגע המתאים ביותר" ...

הקרם התבשל על הכיריים ... הכל בבת אחת לאחר שפגעתי בסיר, לאחר שהיכיתי את החלמונים עם סוכר ... היא התערבה ללא הרף, בלי לעזוב את המחבת ..

היה לי קרם של עקביות זו (אם מישהו לנקודת התייחסות - כמו חלב לא מרוכז מאוד).

מרחתי את העוגות שהתקררו בשמנת ...

אספתי עוגה .. ביציאה קיבלתי את המשקל הזה ...

משקל הכחול הוא 1045 גרם, כלומר משקל של עוגה טהורה הוא 2990 גרם .. אבל עדיין יש לי 50 גרם קרם .. אז אתה יכול לספור 3 ק"ג משקל מוצא נטו בתנאי!
מפוזרים מלמעלה עם הפירור שנותר מהעוגה הקודמת ... משהו היה עצלן מכדי לטרוח בשוקולד, ואת הפירור היה צריך לחבר איפשהו ... ...
ובכן, זה מה שעשיתי ...
[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/77590/____0848~0.jpg]
וזה חותך ...

הנה דיווח! כיתת המאסטר פשוטה! רצתי מהר מאוד ולא מצאתי מילה על תחושות האם ניסית את זה בכלל?

הנה דיווח! כיתת המאסטר פשוטה! רצתי מהר מאוד ולא מצאתי מילה על תחושות האם ניסית את זה בכלל?

מה עם הבצק? .. 3 פעמים שיבח אותו! הנתח הזה שעל החתך הוא 1/4 מהעוגה - נתתי אותו להורי אתמול .... ניסיתי אותו בעצמי בבוקר ... ממש אהבתי!

אז בצק, זו לא עוגה! שיבחתם בצק גולמי!

אז בצק, זו לא עוגה !: ד

מבחינתי, אגב, המוצרים שאני צריך לעבוד איתם משחקים גם הם תפקיד עצום ... לפני כן, נפוליאון היה עשוי (זה שאינו קלאסי) .. שם הייתי כל כך שחוק עם הבצק ש לא היה אכפת לי מהטעם אחרי הבישול .. ...
וכאן זה "נחמד לעבוד", אבל זה עוד יותר נעים לנסות ...

בנות, אך האם זה לא נראה נועז מדי בצורה מוגמרת? הסתכלתי על המתכון - פחדתי: 600 גרם מרגרינה ???

בנות, אך האם זה לא נראה נועז מדי בצורה מוגמרת? הסתכלתי על המתכון - פחדתי: 600 גרם מרגרינה ???

ובכן, יש עוד 300 גרם בשמן .. - אבל זה לא אומר כלום!
תוכלו גם להבחין כי אין בצק סוכר ורק בצק אחד יוצא 1300 גרם לפחות ...

לא .. באופן מוזר, העוגה, להפך, מאוד "נעימה" ומספקת ... רק למספר גדול של אורחים ... זה המקרה כשכולם יכולים לחתוך חתיכה קטנה ולהישאר מלאים!

אוקסנה, אני מאוד רוצה לאפות את הריקוד שלך, זה מאוד מעורר תיאבון! רק תגיד לי איך מכינים את הבצק - אני אחליף את המרגרינה בחמאה, אני יכול? וחמאה או סתם לרכך או לקצוץ בקמח? מהי הטכנולוגיה? אני מפחד לקלקל ...

אל תפחד! מכיוון שכתוב שהבצק נמצא אז במקרר, אז אין צורך להמיס! קח את החמאה הרכה, שים הכל בקערה ואל תקצוץ אותה, אלא מיד ללוש אותה בידיות שלך!

אוקסנוצ'קה, תודה רבה על תשובתך !!! אחרת השמן שלי כבר מתרכך, אבל אני כל הזמן חושב מה לעשות איתו)))

אוקסנה תודה .. טעים מאוד ... אהבתי שהוא לא מתוק. דומה מאוד לנפוליאון.דובדבן מוסיף עסיסיות. לקחתי אגוזי מלך, דובדבנים קפואים. הבצק קריר מאוד, פלסטי, טעים. קרם ללא חלמונים, הביציות נגמרות. נוסף עמילן במקום חלמונים.


אני בהחלט אעשה את זה שוב

איזה ביס טעים!
יש לך שכבת חלבון כל כך מדהימה (שכבה לבנה בתמונה)?
יפה תואר!)))

לא הקרם הזה. חלבון בין העוגות. משום מה, הוא לא נראה בתמונה, ניתן לחוש בו. הקרם נראה הרבה, אבל למעשה הוא בדיוק נכון.

וואה ... יש לנו אופנה לריקודים! ואיך נכון לשחות או לרקוד? אני כאן עם כל מי שהעלה אותם, אני שואל, מישהו אחר יגיד ...

אני חוזר ואומר - שחיין, כמובן.

אה, כבר שאלתי ??? טָרֶשֶׁת!!!

בלימי! ומכרי שלי שירת במערב אוקראינה, והוא ניסה לשכנע אותי שפליאצוק ... עכשיו אדע בוודאות מה זה פליאצוק. לוז'ה, תודה!

[צביקה]

ותמיד חשבתי ששחיין

צביקה , בלופר !!!!!!! ומזור לנפש! אני מאוד שמח שזה הסתדר ואהב את זה! תגיד לי, זה לא כל כך קשה כמו שנכתב הרבה?

אוקסן !! זה למעשה פשוט מאוד. בלי להתאמץ יותר מדי, במצב שקט, הכנתי את כל העוגה במהלך אחר הצהריים. הבצק לוש מהר מאוד. קל מאוד להכין את המילוי.
והעיקר הוא התוצאה. אני פשוט מאוהב בפליאצוק !!!