מרק חוגלות עם קרוטונים שמיר (סיר לחץ פולריס 0205 לספירה)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
למרק:
פגר חוגלות	מחשב אחד.
בצל בצל	מחשב אחד.
גזר בינוני	מחשב אחד.
תפוחי אדמה	3-4 יח '.
פטריות פורצ'יני מטוגנות	150 גרם.
חמאה	50 גרם.
יְרָקוֹת	צְרוֹר
מלח, פלפל, עלה דפנה	טַעַם
לקרוטונים
ביצה	מחשב אחד
מלח	1/2 כפית
חלב	1 כף. הכף
חמאה מומסת	2.5 כפות. l.
קמח	25 גרם.
אבקת אפייה	על קצה הסכין
עשבי תיבול חריפים (שמיר או בזיליקום)	2 כפות. l.

שיטת בישול

הכל פשוט מאוד.
הכניסו את פגר הקלפנות המוכן בסיר CB (או סתם בסיר אם אין לכם CB), מלאו אותו במים כך שיכסה את הפגר ובשלו את המרק עד שהוא רך. ב- SV שלי זו תוכנית SOUP של 20 דקות. הזהר. הפטרייה היא עדיין לא עוף, אלא ציפור בר ובהתאם לגיל, היא יכולה לבשל זמן רב. למרות שבתנאים מודרניים ציפור זו רק לעתים רחוקות מצליחה לחיות עד זקנה. הפעם נתקלתי בצעירה ושמנה, כך שלא היו בעיות.
בינתיים, אנו מכינים את כל המרכיבים למרק. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בחמאה עם פטריות עד להזהבה (לא לבשל יותר מדי !!!!!!!). שלושה גזרים על פומפיה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
בסוף התוכנית, אנו בודקים את הפגר בכושר מוכנות. אנו מחלצים, מפרקים לחתיכות מנות. שמנו CB בסיר, נוסיף תפוחי אדמה, גזר, בצל, פטריות, תבלינים, מלח והפעלנו את תוכנית המרק למשך 15 דקות.
בינתיים, אנו מכינים קרוטונים. ובכן, זה ממש לא ממש קרוטונים, אלא משהו שבין לחמים וצ'יפס. אבל טעים.
הפרידו בין הלבן לחלמון. מקציפים היטב את החלבון. מקציפים את החלמון עם חלב ומלח עד לקצף ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים קמח ואבקת אפייה. מזריקים חלבון בזהירות. קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים בעדינות לבצק. יוצקים על גיליון מכוסה קלף אפייה. אופים 15-20 דקות. מניחים להתקרר. חותכים את השכבה המוגמרת ליהלומים. טעים עם כל תפוח אדמה או פירה.
בדקו מה יש לנו עם המרק ואם התוכנית הסתיימה, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים, בדקו אם יש מלח ופלפל והניחו לרתיחה של דקה אחת. במצב ידני .. יוצקים מרק לצלחת, ממלאים ביהלומים ובוואלה !!!! ארוחת הערב מוגשת!

המנה מיועדת ל

3 ליטר

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

סיר לחץ, תנור

מטבח לאומי

רוסית-צרפתית

הערה

מנה לאוהבי מרקי תפוחי אדמה וציד. הקרוטונים טעימים בפני עצמם וניתנים לבישול עם כל התוספות, חמים או ניטרליים - זה לא משנה. העיקר להתנגד ולא לזלול אותם בלי מרק, ובכן, ולנסוע הביתה.