עוגת חג הפסחא

קטגוריה: מטבח חגיגי
עוגת חג הפסחא

רכיבים

קמח 1 ק"ג
חלב 500 מ"ל
סוכר 220 גרם
חמאה 200 גרם
שמנת חמוצה 100 גרם
מלח מְטוּמטָם
וניל
שמרים יבשים
ניתן להחליף בטריות
חבילה אחת.
(11 גרם)
חלמונים 3-4 יח '.
ביצים 2 יח '
צימוקים ללא זרעים 150-200 גרם
יְצִיקָה:
חלבוני ביצה 3-4 יח '.
סוכר או אבקה 0.5 - 2/3 כפות.

שיטת בישול

  • עדיף לנפות קמח.
  • ממיסים את השמרים בכמות קטנה של חלב חם עם כף סוכר.
  • המתן עד שהוא יתסס.
  • מחממים מעט את כל החלב, ממיסים את החמאה בחלב.
  • מוסיפים לחלב ולחמאה 220 גר 'סוכר מגורען ומלח. מניחים להתקרר עד 30 מעלות.
  • יוצקים שמרים. יוצקים הכל לקמח.
  • ללוש את הבצק למצב נעים.
  • מכסים את המיכל בבצק במגבת - במקום חמים למשך 30-40 דקות.
  • שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומגלגלים בקמח לפיזור אחיד בבצק.
  • מפרידים את החלמונים מהלבנים.
  • כשנפח הבצק הוכפל, הוסיפו את כל החלמונים לבצק. מקציפים את הלבנים.
  • מוסיפים לבצק את החלבונים המוקצפים. מוסיפים חלבון במנות קטנות ולשים היטב את הבצק בידיים.
  • מניחים את הצימוקים בבצק ומערבבים היטב. שים את ההתאמה שוב.
  • בצק טוב - גדל בנפח פי 2.5; כאשר אתה לוחץ עליו באצבע, הוא מתיישר לאט, ולא במהירות; פני הבצק קמורים, הם מריחים טוב.
  • מחממים תנור ל -180 מעלות.
  • משמנים את תבנית האפייה היטב. כדי להקל על הוצאת העוגה מהתבנית מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה או נייר משומן.
  • כשהבצק עולה בפעם השנייה, מלאו את כדור התבנית עד מחצית מנפחו בכדור בצק והניחו במקום חמים למשך 15-20 דקות לפחות.
  • כשהבצק בתבנית מתייצב היטב, כלומר הוא מגדיל את נפחו, אופים 40-50 דקות.
  • זמן האפייה תלוי בגודל התבנית. בדקו נכונות בעזרת מקל עץ.
  • אם המקל יבש לאחר ניקוב העוגה, אז העוגה מוכנה.
  • למזיגה מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת דקה
  • מקציפים את הלבנים לקצף סמיך ומבלי להפסיק להקציף מפזרים סוכר או אבקה מעל כף.
  • מכסים את עוגת הפסחא עם הציפוי שנוצר ומקשטים. אפשר ליציקה להתייבש 12-18 שעות.

הערה

זו הייתה העוגה שנאפתה ב- x / p Panasonic.
נהגתי לאפות הרבה קטנות בתנור.

DonnaRosa

עוגת חג הפסחא

קטגוריה: מוצרי מאפה
עוגת חג הפסחא

רכיבים

1 ק"ג קמח "אקסטרה" 1 ק"ג
500 מ"ל חלב 500 מ"ל
חבילה אחת (11 גרם) שמרים יבשים (ניתנת להחלפה בטריות שקית אחת (11 גרם)
3-4 חלמונים 3-4
2 ביצים 2
220 גרם סוכר 220 גרם
200 גרם חמאה 200 גרם
100 גרם שמנת חמוצה 100 גרם
150-200 גרם צימוקים ללא זרעים 150-200 גרם
וניל ..........
מלח שקט ....
........................ .......
3-4 חלבונים 3-4
0.5 - 2/3 כוס סוכר או אבקה מחסנית 0.5 - 2/3.

שיטת בישול

  • עדיף לנפות קמח.
  • ממיסים את השמרים בכמות קטנה של חלב חם עם כף סוכר.
  • המתן עד שהוא יתסס.
  • מחממים מעט את כל החלב, ממיסים את החמאה בחלב.
  • מוסיפים לחלב ולחמאה 220 גרם סוכר מגורען ומלח. מניחים להתקרר עד 30 מעלות.
  • יוצקים שמרים. יוצקים הכל לקמח.
  • ללוש את הבצק למצב נעים.
  • מכסים את המיכל בבצק במגבת - במקום חמים למשך 30-40 דקות.
  • שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומגלגלים בקמח לפיזור אחיד בבצק.
  • מפרידים את החלמונים מהלבנים.
  • כשנפח הבצק הוכפל, הוסיפו את כל החלמונים לבצק. מקציפים את הלבנים.
  • מוסיפים לבצק חלבונים מוקצפים. מוסיפים חלבון במנות קטנות ולשים היטב את הבצק בידיים.
  • מניחים את הצימוקים בבצק ומערבבים היטב. שים את ההתאמה שוב.
  • בצק טוב - גדל בנפח פי 2.5; כאשר אתה לוחץ עליו באצבע, הוא מתיישר לאט, ולא במהירות; פני הבצק קמורים, הם מריחים טוב.
  • מחממים תנור ל -180 מעלות.
  • משמנים את תבנית האפייה היטב. כדי להקל על הוצאת העוגה מהתבנית מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה או נייר משומן.
  • כאשר הבצק עולה בפעם השנייה, מלאו את תבנית האפייה עד מחצית נפחה בכדור בצק והניחו במקום חמים למשך 15-20 דקות לפחות.
  • כשהבצק בתבנית מתייצב היטב, כלומר הוא מגדיל את נפחו, אופים 40-50 דקות.
  • זמן האפייה תלוי בגודל התבנית. בדקו נכונות בעזרת מקל עץ.
  • אם המקל יבש לאחר ניקוב העוגה, אז העוגה מוכנה.
  • למזיגה מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת דקה
  • מקציפים את הלבנים לקצף סמיך ומבלי להפסיק להקציף מפזרים סוכר או אבקה מעל כף.
  • מכסים את עוגת הפסחא עם הציפוי שנוצר ומקשטים. אפשר ליציקה להתייבש 12-18 שעות.


DonnaRosa
עוגת חג הפסחא
1. קריסטינה
DonnaRosa, מקסים, איזו עוגה! תודה רבה לך על המתכון הנפלא הזה, אתה יכול לראות שמדובר בעוגת פסחא מאוד ריחנית ונימוחה. שאלה אחת, ומה גודל התבנית שלך לעוגה?
ז'אנפטיקה
משהו אומר לי שהוא מבית היוצר לחמים, או שאני רואה שמץ של דלי ??
נינל
ציטוט: ז'נפטיקה

משהו אומר לי שהוא מבית היוצר לחמים, או שאני רואה שמץ של דלי ??
אני גם רואה את זה. אולי הטופס היחיד שהיה זה היה זה.
DonnaRosa
כשלא הייתה מכונת לחם, אפיתי בצנצנות אפונה, ספלים גדולים, כוסות סובייטיות (קטנות לנכדים), אפילו אפיתי בסיר, כשהיה הרבה בצק ונמאס לי להתעסק בקטנים. עכשיו אני עצלן, אני אופה בייצור לחם, הטעם זהה, רק הצורה, כמובן, כל כך מושכת.
נינל
ציטוט: DonnaRosa

כשלא הייתה מכונת לחם, אפיתי בצנצנות אפונה, ספלים גדולים, כוסות סובייטיות (קטנות לנכדים), אפילו אפיתי בסיר, כשהיה הרבה בצק ונמאס לי להתעסק עם הקטנטנים. עכשיו אני עצלן, אני אופה בייצור לחם, הטעם זהה, רק הצורה, כמובן, כל כך מושכת.
בפחיות אפונה, מזיתים, בספלים, בפחיות למוצרים בתפזורת, במאפינס פח .... סבתות רבא שלי לא טרחו, הן נאפו בסירים ומחבתות ... ועכשיו יש מגוון! פקס - אני לא רוצה .. כלומר, גם אני רוצה לאפות, אבל אין זמן ...
DonnaRosa
נינלעבדתי, מצאתי זמן לכל דבר. בכל שבת היא אפתה משהו.
עכשיו הגיע הזמן לכרכרה, אבל אני לא רוצה לאפות עוגות. אני אאפה, כמובן, אבל אחת, לא תריסר, כמו בימים ההם למתנות, למתנות. אני לא רוצה!
נינל
ואני רוצה, אבל אין זמן. DonnaRosa, ואולי גם תכתוב אופציה אצל לחם? בזמן הלישה, ההגהה, האפייה, לפי המצב? סוג של דיסוננס מתעורר - צילום עם עוגה ממכונת לחם, והאופציה היא לא מכונת לחם ... וחוץ מזה, אנחנו אוהבים הכל, הכל בפירוט
DonnaRosa
נינלכן, כבר הבנתי שאף אחד בפורום לא אוהב לספור, הם לא אוהבים מתמטיקאים. אני אספור, רק לחתיכה אחת, לדלי אחד?
נינל
כן, סימניה אחת. ובכן, המתכון, הוא דף בגידות. אז אתה צריך ללעוס הכל. אני, רועד מהמתכונים בספרי בישול, כמו: קח את זה, אז וזה, ואפה עד שהוא מבושל ... יש צורך בבצק?! כיצד אנו מציגים מוצרים, באילו פרופורציות, באיזה מצב ובאיזו טמפרטורה אנו אופים ...
זה טוב אם המתכון מגיע לדודת הבישול שלך, אבל אם לילדה המתחילה? אז אתה יכול להילחם מהציד ...
לא יכולתי להתחיל לרקום כל כך הרבה זמן, הם אמרו לי שהתמונות הכי מגניבות נרקמות רק על ידי הסתכלות על המקור או על רפרודוקציה, פיתחתי למעשה קומפלקס נחיתות בגלל זה ...
brendabaker
DonnaRosa,
איזו עוגה יפה, מאוד מעוררת תיאבון

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם