השען פשטידות מחיטה מלאה ביצרן לחם

קטגוריה: לחם שמרים
השען פשטידות דגנים מלאים ביצרן לחם

רכיבים

מים 300 גרם
קמח חיטה מלא 350 גרם
קמח חיטה כיתה 1 50 גרם
קמח חיטה, פרימיום 50 גרם
שמרים יבשים 0.75 כפית
סירופ מלטוז (סוכר) כפית אחת עם שקופית
מלח 0.75 כפית
שמן חמניות 1 כף. l.

שיטת בישול

  • שלב 1. הכנת בצק: 300 גרם מים + שמרים + מולסה (סוכר) + 150-200 גרם. קמח מלא.
  • בשלב זה לא שקלתי את הקמח, כך שדמויות הקמח הן באופן ידני, באופן כללי, אנו מביאים את התערובת למצב של שמנת חמוצה נדירה. כל זה נלשה בדלי של מכונת לחם, ולאחריה שלחתי הכל להתחמם במכונת לחם למשך שעתיים בטמפרטורה של 34 גרם. ג.
  • שלב 2. הפעלתי את המנה ביצרנית הלחם והוספתי אותה לתערובת המוקצפת שנוצרה שמן צמחי + מלח + תערובת של כל מיני קמח (מנופה)... עליכם לוודא שהבצק לא מהודק מדי, אך גם לא נדבק לקירות.
  • בשלב זה תערובת הקמח מכל הזנים שקלה 350 גרם, אך בהחלט נותרה 30-40 גרם, בהם השתמשתי אז בעת הגלגול והאפייה.
  • שלב 3. השארתי את הבצק להגהה. ניצלתי את המצב המתוכנת: (טמפרטורה - 34 מעלות צלזיוס) אנו מתחממים למשך שעה -> 30 שניות. ליפול -> 30 דקות; להתחמם -> 30 שניות. הִתמוֹטְטוּת. אנחנו מגיעים לשם!
  • בתהליך, אל תשכחו ממילוי העוגות שלנו. ריסקתי תפוחי אדמה עם בצל מוקפץ וכרוב מבושל עם גזר. מכיוון שהבצק לא ממותק, המילוי מתאים.
  • שלב 4. אנחנו מכינים כדורים של 50-60 גרם. אנחנו יוצרים מהם עוגות, שמים את המילוי ויוצרים את הכדורים-פשטידות שלנו. מפזרים את הדלי בקמח, שמים את הפשטידות, משמנים במים, מפזרים שומשום.
  • השען פשטידות דגנים מלאים ביצרן לחם
  • שלב 5. אנחנו שולחים למאפייה. התוכנית היא כדלקמן: 30 דקות הגהה ב 34 מעלות. ג. -> 45 דקות. אפייה ב 150 מעלות. ג. לפני סיום האפייה משחים בשמן חמניות.
  • השען פשטידות דגנים מלאים ביצרן לחם
  • המנה הראשונה הייתה עם תפוחי אדמה:
  • השען פשטידות דגנים מלאים ביצרן לחם
  • השנייה עם כרוב:
  • השען פשטידות דגנים מלאים ביצרן לחם
  • השען פשטידות דגנים מלאים ביצרן לחם
  • השלישי עשה זאת: ערבבתי את שארית הבצק עם שאר הכרוב + מעט קמח -> לישה לבצק רך אך דביק -> יצרו לחמניות ולפי אותה תכנית: בתוך דלי --- משומן עם מים --- זרועים שומשום --- 20 דקות הגהה --- 45 דקות אפייה.
  • השען פשטידות דגנים מלאים ביצרן לחם
  • תיהנו מהתיאבון הרזה שלכם!

הערה

הבצק לא ממותק לחלוטין, לא מלוח. לאוהבי "הבהיר" יותר, ניתן להוסיף עוד מלח, אך אל תשכחו מהמלח שבמילויים.

Ne_lipa
איכשהו לא חשבתי על מתכון מעניין במיוחד להכנת פשטידות ב- HP (יש לי תנור גז ומוצרי חתיכה כמו פשטידות לא נאפים בצורה שווה במיוחד). אני מבין מהנורמה הזו שמתקבלות שלוש מפלגות? ושאלה נוספת, האם הבצק לא כל כך אוורירי ורך על קמח CZ כמו על קמח VS?
גַרגִיר פִּלפֵּל
ציטוט: Ne_lipa

איכשהו לא חשבתי על מתכון מעניין במיוחד להכנת פשטידות ב- HP (יש לי תנור גז ומוצרי חתיכה כמו פשטידות לא נאפים בצורה שווה במיוחד). אני מבין מהנורמה הזו שמתקבלות שלוש מפלגות? ושאלה נוספת, האם הבצק לא כל כך אוורירי ורך על קמח CZ כמו על קמח VS?
ואני לא צריך לבחור ... מבין גופי החימום יש לי מולטי קוקר, קומקום ו- HP, יש גם מגהץ ומייבש שיער ... למרות שהכנתי גם פשטידות במולטי קוקר ... והם גם מסתדר טוב, אבל החיוורים כואבים ...

והבצק כמובן לא כל כך! ועדיף לאכול אותם פושרים.הבצק יתפח יפה (כפי שניתן לראות בתצלום) יפה, אך כמובן, אין עקביות כזו בצורה מוגמרת כמו בחיטה ...

אבל, שוב, אני רודף אחרי השירות ... ובפעם הבאה אעשה את אותו הדבר, אבל גם בלי שמרים)

וכן, הסתבר שלוש מסיבות, אבל אלה כל כך קטנות ... 4 או 6 פשטידות בכל פעם ...

אבל החבר של בעלי אפילו לא האמין שהם תוצרת בית, וכשנודע לו שהם גם שימושיים יותר מהחנויות, הוא הופתע עוד יותר)
נימארט
גַרגִיר פִּלפֵּל , מתעניין במתכון שלך

שאלה מ"קומקום עם אותה סט של חימום חשמלי ":
לחתוך את האצווה הראשונה, להפיץ ב- xn,
ומה קורה עם השאר. בצק? הוא מחכה ועוזב 45 דקות - שני השלישים הנותרים
45 + 30 + 45 דקות - חלק שלישי?
גַרגִיר פִּלפֵּל
ציטוט: נימארט

גַרגִיר פִּלפֵּל , מתעניין במתכון שלך

שאלה מ"קומקום עם אותה סט של חימום חשמלי ":
לחתוך את האצווה הראשונה, להפיץ ב- xn,
ומה קורה עם השאר. בצק? הוא מחכה ועוזב 45 דקות - שני השלישים הנותרים
45 + 30 + 45 דקות - חלק שלישי?

ובכן, הנה אני גברת כזו שלא נבונה ...

כן, הבצק שלי רק חיכה (הוא עלה בציפייה), ליתי אותו שוב, מילאתי ​​אותו, הפשרתי אותו ואפיתי אותו ...

למרות שזה יהיה יותר הגיוני לשים את הראשון, ולמלא את השאר ולתת לו "להתנפח" ואז רק לאפות ...

היום הזה היה קשה, כי ההפסקות בתהליך ההגהה והאפייה היו ברכה ולא חשבתי לזרז את התהליך ...
אולגה מווורונז '
כשהתנור לא היה בסדר, ניסיתי לאפות את הפשטידות ב- HP ולהניח אותן בשתי קומות זו על זו. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...73600.0
לפני שהכנסתי אותם לתבנית, גלגלתי / גלגלתי את הפשטידות בצלחת עם כמות קטנה של שמן צמחי.
גַרגִיר פִּלפֵּל
ציטוט: אולגה מווורונז '

כשהתנור לא היה בסדר, ניסיתי לאפות את הפשטידות ב- HP ולהניח אותן בשתי קומות זו על זו. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...73600.0

עשיתי את זה גם במולטי קוקר, אבל לקרוע אותו לא תמיד מסתבר אסתטית ... לכן לא הייתי עצלן מכדי להעמיס 3 פעמים ...

אמנם, אם הכל במילוי אחד, אז אתה לא צריך לטרוח .... להניח אותו בשכבות!

לעוגות CZ אין "קירות" כאלה שופעים ונפחיים, אני חושש שהם יתפזרו רע ... לא הייתי ממליץ במקרה זה ...
נימארט
ציטוט: פלפל

הבצק פשוט המתין (הוא עלה בציפייה), ליתי אותו שוב, מילאתי ​​אותו, הפשרתי אותו ואפיתי אותו ...
נהדר, אני אדע שאתה יכול לעשות את זה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם