עוגת גבינה לימון-דבש

עוגת גבינה לימון-דבש

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגיות ביסקוויטים	200 גרם.
חמאה	50 גרם
סוכר	1 כף. l.
ליקר לימון	1.5 כפות. l.
גבינת שמנת (יש לי את פילדלפיה)	500 גרם.
מסקרפונה	250 גרם
סוכר	150 גרם
מיץ וגרידת לימון 1
ביצים	3 יח '
דבש	2 כפות. l.

שיטת בישול

• עוגת גבינה טעימה. יקר, מכיוון שהרכיבים משקליים, אך טעימים. בדרך כלל אני מכין עוגת גבינה ניו יורקית. זהו קלאסיקה של הז'אנר. אבל הווריאציות של עוגת גבינה הן, באופן עקרוני, אינסופיות. מהאופציה הזו של דבש לימון ועד תה ירוק.
• אז טוחנים את העוגיות לפירורים, מערבבים עם חמאה, ליקר (לימונצ'לו) וסוכר. מערבבים היטב. תקבלו מסה מתפוררת, אל תיבהלו, בעוגות גבינה הבסיס תמיד זהה. ואז הוא רווי בלחות מהמילוי.
• 
• אנחנו מורחים אותו בשכבה אחידה בתבנית בתחתית מכוסה קלף, לוחצים אותו עם האצבעות ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. בינתיים נכין את הקרם. הצורה שלי היא 27 ס"מ והיא גדולה מדי. לא מצאתי את הקטן יותר (לאן אתה הולך? בבית שלי החיילים עם הרובה ייעלמו)), אבל 23-25 ​​יצליחו יותר. שכבת השמנת תהיה גבוהה יותר.
• 
• אנחנו מערבבים את מרכיבי השמנת: שני סוגים של גבינה, סוכר, מיץ וגרידת לימון, דבש, בסוף אנחנו נוהגים ביצים אחת אחת. העקביות עשויה להשתנות. זה תלוי בגבינה, בגודל הביצים. יכול להיות יותר נוזלי. לא שופך ישירות שמנת חמוצה, אלא יטפטף כשהוא מונח על הבסיס.
• 
• 
• אנחנו מורחים אותו על הבסיס ומיישרים אותו.
• 
• חממו את התנור ל -150 מעלות ואפו במשך שעה. לאחר מכן שמור אותו בתנור הכבוי עוד כשעתיים (לפחות שעה!) ורק אז הוציא אותו והתקרר. טכניקה זו נעשית על מנת למנוע פיצוח. התקררות מהירה בדרך כלל מביאה לסדק רוחבי גדול ועמוק בעוגות הגבינה. זה לא משפיע על ה"כוח ", כלומר על הטעם, רק על האסתטיקה. לכן, אם אתה אוכל סדוק בהנאה, אז אתה לא יכול לחכות שעתיים))).
• 

הערה

הטעם שלו מדהים. תו קל של דבש, הדרים. ממש מתוק, זה קינוח.
היה לי הכל בשביל העוגה הזו. הייתי זקוק בדחיפות לצרף את היתרה של 500 גרם גבינת שמנת פילדלפיה מפחית גדולה של 1.2 ק"ג. אבל לא יכולתי להשיג את הלימונים למשך שבוע !! שנמצאים בדרך כלל במקרר שלי. לבסוף, הכל התכנס בבת אחת ובמקום אחד.

מתכונים דומים

עוגת גבינה משלושה מרכיבים (Podmosvichka)

עוגת גבינה (celfh)

עוגת גבינה מיני "טרופיקנקה" (אבאני)

[טוס]

טוס, רציתי לשאול מה ... ואם אני אחליף את המסקרפונה באותה "פילדלפיה" (טוב, או משהו דומה לו), האם זה ישפיע מאוד על הטעם? אני מבין שמסקארפונה מכיל תכולת שומן גבוהה יותר, אבל ... טוב, אין לי את זה ...

הייתי רוצה להוסיף קצת גבינת שמנת ... תפסה, mamadarahaya skoka ... באמת שיש לי קָרָטביצית ...

ביסקוויטים לבסיס ... ו"יובל "(טוב, או משהו דומה) בשום צורה שהיא?

חממו את התנור ל -150 מעלות

עם הסעה?

[טוס]

טוס, רציתי לשאול מה ... ואם אני אחליף את המסקרפונה באותה "פילדלפיה" (טוב, או משהו דומה לו), האם זה ישפיע מאוד על הטעם? אני מבין שמסקארפונה מכיל תכולת שומן גבוהה יותר, אבל ... טוב, אין לי את זה ...

אני רוצה להוסיף קצת גבינת שמנת ... תפסה, mamadarahaya skoka ... באמת שיש לי קָרָטביצית ...

ביסקוויטים לבסיס ... ו"יובל "(טוב, או משהו דומה) בשום צורה שהיא?
עם הסעה?

נראה לי שהם דיללו את המסקרפונה לא בגלל תכולת השומן, אלא כדי להפיל את הטעם הבהיר והאופייני של פילדלפיה. מכיוון שאותה ניו יורק מיוצרת רק מפילדלפיה, שום דבר לא מדולל והתוצאה מצוינת. לכן, אם לא - ותאנים היו איתו. האם הגבינה אינה מלוחה? ואז נוכל לדלל אותו עם גבינת קוטג '.ואל תבזבז כסף על מסקרפונה.

ביסקוויטים הם אצבעות של נשים. האנשים משתמשים ביובל ואף אחד עדיין לא מת.

המתכון נותן 150 מעלות בפשטות. אבל הייתה לי הסעה. כי מצב אפיית המאפה שלי הוא תמיד עם הסעה. כדאי שיהיה קל יותר מכיוון שהחלק העליון בדרך כלל אינו כהה בשכבה עבה יותר.

החלטתי לעקוב בקפדנות אחרי המתכון. נכון, העיירה שלנו קטנה וכדי למצוא גבינות ומשקאות חריפים היינו צריכים לרוץ סביב חצי העיר. אבל איפשהו בסביבת החנות השישית כבר קניתי הכל. נכון, במחיר שמתברר וואו, קופסת גבינה אחת עולה 290 רובל, ולקח לי 4 קופסאות. הנה מה שקרה: 🔗
התנור פשוט, גז, ללא הסעה. הוא נאפה בטמפרטורה של 150 במשך 1.5 שעות. נכון, החלק העליון אינו אדמדם. הטעם עדין מאוד, מתוק, עם רמז קל לחריפות מגבינה.
מתכון נהדר.

אני מסכים, זה לא זול וזה החיסרון העיקרי של כל עוגות הגבינה.

אבל זה טעים לעזאזל. הטעם אריסטוקרטי, עדין. בזכותך נזכרתי גם היום במתכון ואאפה אותו. כי הכל יש ליישום. אתה רק צריך לחפש צורה שקוטרה קטן יותר.

עכשיו אני אחפש מתכונים שבהם עדיין ניתן להשתמש בליקר זה, מכיוון שאי אפשר לשתות אותו חמוץ ומתוק מדי. והטעם של עוגת הגבינה ממש לא כמו כלום ובלתי נשכח, הם טרפו אותה תוך דקה.

עכשיו אני אחפש מתכונים שבהם עדיין ניתן להשתמש בליקר זה, מכיוון שאי אפשר לשתות אותו חמוץ ומתוק מדי. והטעם של עוגת הגבינה ממש לא כמו כלום ובלתי נשכח, הם טרפו אותה תוך דקה.

ניתן להשרות בו פירות יבשים לכל אפיה.

הכין עוגת גבינה והיא נסדקה. לא מצאתי את פילדלפיה בעיר הגדולה שלי, לקחתי גבינה 300 גרם. + חבילת גבינת קוטג 'רכה 9% + מסקרפונה. השאר הכל לפי המתכון. האם יכול היה להיווצר סדק בגלל שעוגת הגבינה הוכנסה לתנור והיא רק התחממה, כלומר עדיין לא הייתה 150 מעלות? כעבור שעה התנור נכבה, התחיל להתקרר והוספתי עוד 10 דקות להשחמת עוגת הגבינה יותר. התנור נכבה ונוצר סדק, ומיד חשבתי להשאיר אותו להתקרר למשך שעתיים. תנור הסעה. ולפני שהכנסתי את צלחת עוגת הגבינה לתנור, סובבתי אותה לכיוונים שונים כך שהמסה תתפשט באופן שווה. אולי סדק בגלל זה?

עדיף לא לגעת או להתעסק בעוגת גבינה חמה, להתקרר בתנור. אך זו אינה ערובה להיעדר סדקים, אל תתייאש. לִקְרוֹת. וזה קורה לי, אני בכלל לא שם לב לזה))).
המניפולציות שלך לפני הכניסה לתנור אינן משפיעות על מראה הסדקים. פשוט הכוכבים הם כאלה.

תודה, אחרת באמת לא ידעתי מה לחשוב. עוגת הגבינה יצאה טעימה מאוד, אני עכשיו מעריצה של הטירמיסו ועוגת הגבינה שלכם. פעם חשבתי שאלו דברים מבולבלים ולא ניסיתי לבשל. אבל המתכונים שלך כתובים בשפה כל כך נגישה שבישול הוא תענוג. ממני ובנות (חובבי עוגת גבינה).

[קירקס]

קירקס,

אבל המתכונים שלך כתובים בשפה כל כך נגישה שבישול הוא תענוג.

מילים מדויקות לחלוטין! עלי לנסות להכין גם עוגת גבינה

בנות, קראתי שעוגת הגבינה עדיין יכולה להיסדק אם אתה מכריע את המילוי.

[קירקס]

קירקס, מילים מדויקות לחלוטין! עלי לנסות להכין גם עוגת גבינה

ושוב, האם הוא לבד לבד?)))

בנות, קראתי שעוגת הגבינה עדיין יכולה להיסדק אם אתה מכריע את המילוי.

אולי. זה פשוט קו דק - איפה הנורמה, ואיפה זה כבר הוכה - אי אפשר לתפוס, כך שמתברר שאי אפשר לבסס את הסיבה המדויקת, ולכן לחסל אותה. זה תמיד יהיה כמו לוטו))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
כך קיבלתי את זה. עוגת הגבינה הראשונה שלי אפיתי בחיי



סורי, תמונות

המילוי עלה ובסוף האפייה הוא פיצח הכל מהתחממות יתר, כשקראתי - אבדוק את הבא

עשיתי את זה בלי לימון בכלל, הם לא אוהבים את שלי, אבל בכל זאת היה צריך להוסיף את המיץ, בלעדיו הטעם איכשהו "מושך" לעבר קדירת הגבינה. תוספת סוכר וניל. המלית הוקצפה במיקסר במהירות נמוכה, על פני העוגה נראות בועות. אגב, איך אני לא יכול לבדוק את זה בעצמי - חתכתי אותו במיוחד בדרכים שונות: בעזרת סכין רטובה ויבשה, התוצאה היא בתמונה

לאחר קירור בתנור: קרום הביסקוויטים התפורר ישר, המילוי היה עסיסי ו הכי רך, אני לא מוצא שום השוואה. הטעם לא אקספרסיבי במיוחד בבת אחת, מתוק, רך, יוצא דופן ואולי הכל.

אבל ביום השני קורז'יק נעשה צפוף יותר (הושרה בזמן רגיל) המילוי הפך צפוף יותר, פחות עסיסי, אך עוגה מדהימה שכזו הוזרקה: הטעם הפך לאקספרסיבי, עם תו דבש ופשוט יוצא דופן

נאטה, אהבתי מאוד את המתכון

אני בהחלט אחזור!

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן,

כן, אתה צודק, עליו "להבשיל", להתעקש. כמו לחם טרי, הוא נחות בהרבה מלחם מקורר לחלוטין.

נטשה, שנה טובה! שלום, טוב לך ולמשפחתך! תודה על המתכון! ולמרות שהיו לי 500 מסקרפונה, 150 פילדלפיה, ובמקום לימונצ'לו לימון בכרובקה, הטעם, המרקם מדהים! השכבה התחתונה הייתה עשויה מעוגיות Yubileinoye, אבל היא נהיה לחה להפליא, שהיא נשברה בחתיכה אחת עם מילוי. בזכות ההוראות המדויקות שניתנו, שום דבר לא נסדק (זה קרה שוב ושוב בעבר) בקיצור, אני אחזור על זה לא פעם! אני אוהבת עוגות גבינה, זו הכי טעימה !!!