לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)

רכיבים

בצק:
תפוחי אדמה מבושלים 70 גרם.
קמח תירס 14 גרם.
מים רותחים 70 גרם.
שמרים מיידיים יבשים (יש לי רגע של Saf) 3d.
קמח חיטה בשנייה או בשנייה (יש לי 1) 315 גרם.
סוכר 8 ד.
מים 315 גרם.
בצק:
אופרה
קמח חיטה בשנייה או בשנייה (יש לי 1) 455 גרם.
מאלט לבן (לא בשימוש) * 3d.
מרגרינה (יש לי חמאה) 56 גרם.
מלח 14 גרם.
מים 90 גרם.

שיטת בישול

  • לבצק יש להרתיח קמח תירס עם מים רותחים (70 גרם).
  • מוסיפים תפוחי אדמה טריים ומועכים לדייסה.
  • מדללים הכל במים, מוסיפים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה. עשיתי הכל בסדר בקומבינה.
  • מכסים ומשאירים למשך 2-2.5 שעות בטמפרטורה 28-32C. השארתי אותו על רצפת האמבטיה החמימה במשך 2.5 שעות.
  • לבצק מוסיפים את כל המרכיבים לבצק.
  • * לא הוספתי מאלט לבן, כי אני לא אוהב את טעם השיפון, אבל אין לי מאלט חיטה.
  • מערבבים במהירות מינימלית במעבד מזון למשך 2-3 דקות. בצק בסוף הלישה:
  • לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)
  • מכסים ומשאירים למשך 30 דקות. נמאס לי לשלוף את ההנעה ואת הגליל, ולכן אני מכסה את הקערה בכובע מקלחת מעל הכל.
  • לאחר מכן, יש ללוש את הבצק עד שהוא חלק במהירות המרבית בעוזר למשך 8 דקות. בצק בסוף הלישה:
  • לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)
  • מעגלים את הבצק, מניחים בכלי משומן, מכסים ומשאירים למשך שעה. ואז מקפלים את הבצק 4 פעמים, מחזירים למיכל לשעה נוספת.
  • לאחר מכן, ללוש את הבצק, לחלק לשני חלקים, לעגל, לכסות ולהשאיר למשך 15 דקות.
  • לאחר מכן, צרו את כלי העבודה, הניחו אותם בתפר כלפי מעלה בסלים, כיסו והשאירו להוכיח בטמפרטורת החדר למשך שעה.
  • חממו את התנור יחד עם האבן ל -250 צלזיוס (הסעת 230C).
  • הופכים את הריק על נייר אפייה, חותכים אותו, מפזרים מים ואופים במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס (הסעה של 230 צלזיוס), ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס (הסעה של 180 צלזיוס) ואופים עד שהם רכים. הזמן המדויק תלוי בתנור שלכם. לקח לי 30 דקות. לחם מוכן, כאשר מקישים עליו בתחתית, משמיע צליל עמום.
  • מצננים על רשת.
  • כתוצאה מכך קיבלנו את הלחם הזה:
  • לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)
  • לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)
  • שמתי את החומר השני למשך שעה במקרר על המדף העליון (+11) ובמשך שעה בטמפרטורת החדר. התוצאה היא הלחם מצילום הכותרת. הפירור מפואר יותר:
  • לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)
  • לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)
  • לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)
  • לכן הייתי מגדיל את זמן ההגהה בטמפרטורה מסוימת ל -1.5 שעות. לחם עם קרום פריך דק ופירור אוורירי. החורים זהים למתכון המקורי. והכי חשוב: לא ברור מדוע הקפאתי את השני, אם נותר 1/3 מהראשון.

המנה מיועדת ל

2 לחמים, 620 גרם כל אחד.

הערה

לחם לודה (מריאנה-אגא) 🔗, ראיתי את סרגיי ב- LJ () עם מילות הכרת תודה למורי.

וילאפו
היום אני הדבקון הראשון של לחם טעים, כמו תמיד
אומלה
כֵּן, מצעים, נתקל בשאריות !!!
קולנקו
אז איפה אוכל למצוא קמח תירס כמעט בלילה? ורק טיגנתי את תפוחי האדמה
והעטים כבר מסובבים את אותם גלילים!
אבל חכה מחר. מאוד אהבתי את הלחם שטוף השמש !!!

והשם כל כך מוזר
אומלה
לנצ'יק, יאללה עם תפוחי אדמה מטוגנים ושימו מתכון נפרד !!!

ציטוט: קולנקו

והשם כל כך מוזר
זה שם האחיות שכתבו את המתכון. במקור, הלחם נאפה עם מחמצת שמקורו בטכנולוגיה שלהם.
וילאפו
ציטוט: אומלה

כֵּן, מצעים, נתקל בשאריות !!!
הא-הא, השאריות בבית שלך, ואאפה ויהיה לי הרבה
קולנקו
כֵּן, לנוק, בואו נלחץ, אנחנו גם נותנים למחבר ברכבת
וילאפו
ציטוט: קולנקו

כֵּן, לנוק, בואו נלחץ, אנחנו גם נותנים למחבר ברכבת
בְּקַלוּת
אומלה
ובכן, תודה לך!!!
של.הוספתי שם את מתכון הבצק ..קפץ כאילו נצרב.
מררי
אופה מאסטר משמח אותנו שוב! מתכון טוב מאוד, כנראה לאפות!
וילאפו
ציטוט: אומלה

ובכן, תודה לך!!!
של. הוספתי שם את מתכון הבצק ..קפץ כאילו נצרב.
שמתי לב, אבל החלטתי להבין את זה בדרך
אינוסיה

קסניה, אתה כמו תמיד! ...
קראתי את המתכון בעיון ומצב רוחי השתפר ... - אצטרך לעשות את רצפות האמבטיה המחוממות ... לשטוף, לספר, - הכל בדיוק לפי המתכון ...
אומלה
אירינה,

ציטוט: וילאפו

שמתי לב,
מצעיםאז הייתי צריך לומר .. גיל הפרישה הוא ...

ציטוט: אינושה

שאוב, ספר, - הכל בדיוק לפי המתכון ...
inusik, בלי רצפה חמה בשום צורה שהיא .. לא.
אינוסיה
קסיו, בשמחה, היא כבר הבאה בתור לניקוז פיסות הנייר שהוצמדו על המדף ... אתמול הם סיימו לאכול את הגליל הפולני שלך (הם ממש אוהבים את זה), עכשיו יש לי עוד שני חדשים שממתינים בתור, ואז אני יכול לנסות גם את זה ... הבוס נמצא בשליטה ... ... העיקר בעסק שלנו הוא לא למהר ... אחרת, אם אנסה כל כך מהר, אני חושש שהאופניים לא ימשוך אותי באביב ...
וילאפו
ציטוט: אומלה


מצעיםאז הייתי צריך לומר .. גיל הפרישה הוא ...
על חשבון גיל הפנסיה, בהחלט התלהבת, אני רק יודע לבד שתכתוב מתכון, אין תצוגה מקדימה, נראה שהכל נכון. אתה מתחיל לקרוא מחדש שוב, התגעגעת למשהו, אתה מתחיל לערוך
אומלה
ציטוט: אינושה

אני חושש שהאופניים לא ימשכו אותי באביב ...
צ'וי משהו ??? יש מבשלים אז אתה יכול לשכור את זה !!!
לְהִתְפַּתֵל
איך יכולתי להתעלם מיופי כזה!
קסיושה, איזה לחם נאה!
אומלה
מריש, אני מסכים, ראוי לחם!
משילדה
אני ממשיך ב"תודה "שלי!
אלה שני סורגים, כמעט תאומים יצאו, אם כי אחד נפרד בסלסלה, והשני במגש מחותך ירקות של ברנר ...:
לחם חיטה "לפת" (גרסת האח)

הכל לפי המתכון, אבל במקום מאלט, יבול קוואס נוזלי 1/2 כף.
כל השלבים הראשוניים של התהליך, עד לעיצוב הסופי, ההגהה והאפייה האחרונה, נעשים על ידי יצרני הלחם שלי. זה ניתן לתכנות, אני פשוט מגדיר את הזמן והטמפרטורה הנדרשים והוא פנוי, אין צורך להזיז כלום, לחפש מקום חם ...
הלחם היה סופר! אחד נאכל בבית, השני הלך לעבוד עם בעלה. חבל שאין תמונה חתוכה, אבל הפירור היה מלא חורים, מלא חורים, טעים מאוד, מעט מתקתק. בפעם הבאה אני בטח אשים 6 גרם סוכר, ו -16 גרם מלח. אבל אני לא אוותר על היבלת, אני אוהב את זה, אולי סוף סוף אקנה את המלט ...
אומלה
משילדה , ברים יפים !!! שמח שאהבת את זה!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם