לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ

קטגוריה: לחם שמרים
לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ

רכיבים

בצק:
חלב 300 מ"ל
שמרים טריים (יבשים) 12 גרם (1.75 כפית)
סוכר 2-4 רחוב l
קמח חיטה 300 גרם
בצק:
ביצים 2 יח '
קרם 33-35% 120 מ"ל
קמח חיטה 100 גרם
חלב 200-350 מ"ל
מלח כפית אחת
חמאה (גהי) לביבות מוכנות 100-150 גרם

שיטת בישול

אופרה


ממיסים סוכר מגורען בחלב חם, מוסיפים קמח מעורבב עם שמרים (טוחנים שמרים טריים לפירורים דקים בעזרת האצבעות והקמח).
מערבבים הכל היטב, ממלאים את המיכל בבצק בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים למשך 3 שעות או שומרים במקרר 10-12 שעות (שמתי את הבצק על שמרים יבשים, במקרר תוך 13 שעות הוא גדל ב -2 / 3 נפח של מחבת שלושה ליטרים).


בצק


הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
מקציפים את החלמונים עם מלח, מוסיפים אותם לבצק.
מוסיפים לבצק את יתרת הקמח והחלב החם (אם אתם אוהבים לביבות דקות יותר - קחו עוד חלב, הוספתי 350 מ"ל).
מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מערבבים בעדינות עם הקצפת.
מוסיפים את המסה השמנתית לבצק, מערבבים ומשאירים את הבצק לבד למשך 30 דקות (אם הבצק היה מהמקרר - במשך 50-60 דקות). לא מערבבים את הבצק יותר (!).
אופים לביבות במחבת מחוממת היטב (משחתי את התבנית בציפוי קרמי רק לפנקייק הראשון).
לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ
משמנים פנקייקים חמים מוגמרים בחמאה מומסת (גהי).

לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ
לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ
לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ
בתיאבון!

הערה

מצאתי את המתכון כאן: 🔗

רוסאנה
מרינה, מממ איזה פנקייק. אני בהחלט אבשל את זה.
Ksyushk @ -Plushk @
מרינהאיזה לביבות!

פגשתי את המתכון הזה של אלנה, לדעתי, אבל לא חשבתי לשכתב את עצמי או לשמור את הקישור. ואז, כמובן, לא מצאתי כשרציתי לאפות אותם. תודה שהבאת אותו לפורום.
אינוסיה
בנאדם, ויש לי ספר בשם Molokhovets בספרייה, אבל מה הוא עושה לאנשים,
אין זמן אפילו להסתכל ... ויש הרבה דברים מעניינים ...
ואז - אתה - כמעט שם את זה בפה עם תמונות ...
תודה ממני, עצלן! עכשיו אני אלך, אני אדפוק את זה ... פשוט ישבתי שם ובחרתי באילו מהם לעצור ...
סונטורה
אניה, קסיושה, נסה זאת! הלביבות טעימות ומוצקות. מולוכובץ לא יעץ רע.

בתוכנוקחו בחשבון שזו הייתה בעיטת קסם. לך שרירן!
מנהל

לביבות נפלאות! מצגת יפה! מרינוצ'קה BRAVO!
MariS
איזה לביבות טעימות, תתחתני!
כאן אני יושב וחושב שכל פנקייק במותניים מופקד. ואז עוד ועוד מתכונים ...
הם אומרים שצריך לבדוק את הלביבות הכי טעימות על הבצק. נצטרך לאפות!
תודה גבר!
לְהִתְפַּתֵל
מרישהאיזה לביבות תחרה !!! עצמם שואלים בפה!
Ksyushk @ -Plushk @
היום, כאילו לרוע, שמתי את כל הקמח בלחם. צ'יצ'ס היה משוחח עם הבצק, אבל אבוי.
סונטורה
טאנצ'קה, מרישקי! תודה רבה לבנות על המילים הטובות ותשומת הלב!

ציטוט: MariS

הם אומרים שצריך לבדוק את הלביבות הכי טעימות על הבצק.
מריש, נסה זאת. מבחינתי, באופן כללי, לביבות אמיתיות הן שמרים. כנראה שהכל מגיע מילדות, אמי תמיד בישלה בצק, אבל עבה יותר. אבל בעלי והילד שלי אוהבים רזים. בשנה שעברה דפקו אותי תחרה וולוגדה מ פרוקן בוק.

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

היום, כאילו לרוע, שמתי את כל הקמח בלחם.
קסיושה, ואל תגיד! כמה קמח כבר בזבזתי השבוע על לביבות ולחם ...

אבל התצלום לא הסתדר היום. זה מעונן, התמונה בראשי לא מסתכמת, ומאחורי גבי צועקים "לעזאזל! כרגע הכל יתקרר !!!"
ולושקה-ס
איזה חורים! נגרר לסימניות!
טאניוליה
מרישאאא, כמו תמיד הכל מושלם ותמונות ולביבות
עשו משהו עם שמרים לסוף השבוע: ילדה_בחלומות: זה כל כך טעים להסתכל על התמונה, אבל אני יכול לדמיין איך זה טעים
סונטורה
ולושקה, לביבות טעימות בשבילך!

תניושורציתי לאפות את הכפיר שלך ולסובב אותם עם גבינת שמנת ודגים מלוחים.
טאניוליה
ציטוט: סונדורה

ולושקה, לביבות טעימות בשבילך!

תניושורציתי לאפות את הכפיר שלך ולסובב אותו עם גבינת שמנת ודגים מלוחים.
יש לנו שוב קפיר היום, אתמול היו לנו תפוחי אדמה. עם בצק רק בסופי שבוע אני יכול לעשות את זה.
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: סונדורה

"לעזאזל! כרגע הכל יתקרר !!!"

אני יודע למה אתה מתכוון. אתמול חיכיתי לחברתי לארוחת הצהריים. היא אפתה לביבות לתה. והמשפחה שלי עברה מעגלים והכל השתדל להסיח את דעתי בכדי לגנוב לביבה. הם גם טענו שיהיה להם קר אחר כך. לא הצליח
סונטורה
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

והמשפחה שלי עברה מעגלים והכל השתדל להסיח את דעתי בכדי לגנוב לביבה.
יותר מכל אני לא אוהב את זה כשמישהו יושב לידי, כשאני אופה לביבות ומושך את אותן לביבות מהצלחת! יתר על כן, מהירות האכילה שווה למהירות האפייה, אין לך זמן לשים לביבה - היא כבר נגררה משם.
ולושקה-ס
ציטוט: סונדורה

יותר מכל אני לא אוהב את זה כשמישהו יושב לידי, כשאני אופה לביבות ומושך את אותן לביבות מהצלחת! יתר על כן, מהירות האכילה שווה למהירות האפייה, אין לך זמן לשים לביבה - היא כבר נגררה משם.

בְּדִיוּק! גם לא ליו!
פיסטוק
ובכן, לביבות טעימות מאוד. איך מייצרים חורים כאלה והשמרים עובדים?
סונטורה
פיסטוק, שמרים עדיין עובדים!
אינוסיה
בן אדם, ובכן, כמובטח.
זה תהליך. (ממנו זכיתי לא פחות מהנאה, שהתוצאה שלה)

לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ

וזו התוצאה:

לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ

מעניין שהצד הראשון מתגלה כבהיר יותר ומבריק יותר, והשני כבר מאדים עם חורים ענקיים.
אחרי שנמרח בשמן זה בדרך כלל שיר !!! כבר מרשרשים בפה.
רשמתי את זה בספרי!
מנצ'קה - תודה !!!
וילאפו
מניה ואני עם דוח יש לי קרנבל היום, לביבות לכל טעם וכמובן, על פי המתכון שלך
שמתי אותו על הבצק במקרר, אגב זה מאוד נוח: חברים: הלביבות טעימות מאוד, העתקתי את המתכון למחברת. פלוס עבורך ותודה רבה לך

לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץככה הבצק יצא ממוחי, כשהוצאתי אותו מהמקרר לא הורדתי את תהליך הטיגון ואלה לביבות לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץקיבלתי ערימת לביבות כזו לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץאבל הם הלכו, הם אכלו

אינוסיה
... דרך אגב, לנה הזכיר - דבר שימושי מאוד - עם מקרר!
כבר התרגלתי למשך הלילה. אני מנסה לבחור מתכונים ארוכים עם תבשיל בן לילה. מדהים בצורה נוחה. ואז יש את לביבות הלילה. סוּפֶּר!
בבוקר קפצתי למעלה ... בזמן שבעלי מתכונן לעבודה, - ואני כבר כזה hazyayka כאן ... לעולם לא לקום ... אני שמח עם עצמי
אבל אני יכול כשאין אף אחד אחר בבית ............
וילאפו
ציטוט: אינושה

... דרך אגב, לנה הזכיר - דבר שימושי מאוד - עם מקרר!
כבר התרגלתי למשך הלילה. אני מנסה לבחור מתכונים ארוכים עם תבשיל בן לילה. מדהים בצורה נוחה. ואז יש את לביבות הלילה. סוּפֶּר!
בבוקר קפצתי למעלה ... בזמן שבעלי מתכונן לעבודה, - ואני כבר כזה hazyayka כאן ... לעולם לא לקום ... אני שמח עם עצמי
אבל אני יכול כשאין אף אחד אחר בבית ............

אינוסיה, המילה הלא נכונה נוחה, פילגש כזו, אין מילים
סונטורה
אינוסיה, הלן, לביבות יצאו מעולות, נחיריים ואדומים! למות, איזה סוג של מארחות אתן! אני שמח שהמתכון היה שימושי ואהבתם.
ציטוט: וילאפו

שמתי אותו על הבצק במקרר, אגב זה מאוד נוח
נוח איננה המילה הנכונה! אתה ישן בעצמך, אבל הבצק עובד!

בתוכנו, במיוחד בשבילך, כדי לא לדפדף בספר: 🔗
55. אוליה
בנות, איזה לביבות יפות, והמתכון מעניין בפני עצמו! החלטתי לשאול מראש - כמה לביבות מתקבלים ממנה אחת? אנחנו שבעה במשפחה, אתה חושב שתוכל ללוש מנה כפולה בבת אחת?!
וילאפו
ציטוט: olesya555

בנות, איזה לביבות יפות, והמתכון מעניין בפני עצמו! החלטתי לשאול מראש - כמה לביבות מתקבלים ממנה אחת? אנחנו שבעה במשפחה, אתה חושב שתוכל ללוש מנה כפולה בבת אחת?!
אם רק הפנקייקים האלה, אז בשביל משפחה כזו אתה צריך להכין שתי מנות, טעימות
לא זכוכית
מריש, הלביבות סופר מדהימות !!!! למרבה הצער אין תמונה, אבל קח את המילה שלי.
כולם העזו כהרף עין. טענה: "הם יתקררו בזמן שאתה כאן עם התמונות האמנותיות שלך." תודה מכל המשפחה שלי.
אינוסיה
ציטוט: סונדורה


בתוכנו, במיוחד בשבילך, כדי לא לדפדף בספר: 🔗

בן אדם, תודה, האם זה אומר ש (עם פה מלא פנקייק) אני אפילו לא מתעסק בכוננית ספרים? ... טוב, עכשיו בוודאות - לצמיחת הכסא ...
ויצ'קה
Manyusha, תודה! בזמן האפייה הלביבות התחילו להיעלם, הייתי צריך לרוץ במהירות אחרי המצלמה ולצלם בלי לעזוב את התבנית.

לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ
סונטורה
ויקהאיזה לביבות! ערימה מעוררת תיאבון!

אניה, לבריאותך! אני שמח מאוד שהמשפחה העריכה את עבודתך והייתה מרוצה.

ציטוט: אינושה

ובכן, עכשיו בוודאות - לצמיחת הכסא ...
בתוכנו,
גור אריות
מנצ'קה, תודה רבה על המתכון! אפיתי אותם יומיים ברציפות, עם ובלי "חם" ... ובבית ובעבודה כולם מלאים ומאושרים! לא מתכון, אלא "שיר" לביבה !!!
אלבינה
מושך את השם חשב כי קצפת מוגשת עם לביבות. אבל מתברר שהם בהרכב ואם תחליף את השמנת בחלב, אז זה יהיה אגדה אחרת
סונטורה
אוליה, תודה! זה מאוד נעים שהלביבות היו לטעמך!

אלבינה, אז אתה צריך להוסיף חתיכת חמאה לחלב, נראה לי, או להחליף את השמנת בשמנת חמוצה שומנית 30-40% לא חומצית.
אלבינה
כמה זמן לוקח להכין את הלביבות האלה?
סונטורה
כשעתיים בתוספת הבצק מותסס מראש יום קודם.
SvetaI
סונטורה, תודה רבה על המתכון. יש לי בארון "מתנה לעקרות בית צעירות" מאת אלנה מולוכובץ, אבל די קשה להשתמש בספר הזה. לא רק שעלינו להביא את מדדי המשקל והנפח למודרניים הרגילים, אלא שהטכנולוגיה מתוארת שם בערך. ולעסת הכל והכנסת אותו לפה, אתה רק צריך לבלוע את זה.
ניסיתי לאפות לביבות שמרים בעבר, אבל איכשהו הן לא השתרשו אצלנו, זה יצא טוב יותר על אבקת אפייה. אבל עכשיו התיידדתי עם שמרים ובצק והחלטתי לזרוק את המתכון הזה.
מיד בוצתי מנה כפולה, עם כמות קטנה יותר למשפחתי, אפילו לא כדאי להתחיל.
כשהכנתי את הבצק (עוד לפני שהוספתי שמנת וחלבונים) הוא נראה לי סמיך, למרות שמזגתי את כמות החלב המקסימלית לפי המתכון. באופן כללי, דיללתי אותו עם עוד קצת מים, והרבה כאלה - הוספתי 200 גרם. אפשר, כמובן, לא לעשות זאת, אבל רציתי מאוד לאפות דקים.
הבצק תסיס במשך 30 דקות, אבל הוא לא עבד יותר כי נגמר לי המקום בסיר 5 ליטר שלי.
הלביבות התגלו כסתם סופר! דק, הטעם איכשהו עשיר, אמיתי או משהו כזה, אני לא יודע לתאר את זה. עדיין מרחתי אותם בחמאת גיא מומסת, כך שאי אפשר היה בכלל לצאת. ותראי כמה יפה!
לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ
לחובבי הסטטיסטיקה, ברצוני להודיע ​​לכם כי 40-45 לביבות בקוטר 20 ס"מ מתקבלות ממנה כפולה.
מסתורי
הנערות, בגלל חוסר זהירות שלה, קנו 10% קרם. אם אני משתמש בהם, מה האיום עלי? לביבות לא יעבדו בכלל? איש במשפחה לא שותה קרם סתם ככה, חבל לזרוק אותו ...
SvetaI
מרינהאפיתי את הפנקייקים האלה כל הזמן עם 20 אחוז קרם - הטיסה רגילה. במקרה שלך, כנראה שהייתי מוסיפה מעט חמאה מומסת לבצק כדי שלא אצטרך לשמן את התבנית מתחת לכל פנקייק.
סונטורה
מסתורי, מרינה, הבצק אולי פחות סמיך, אבל הלביבות בהחלט יסתדרו.
SvetaI, סבטוצ'קה, תודה על עזרתך.
קראס-וולאס
מנצ'קה !!! לביבות מדהימות !!!
לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץלביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ לביבות עם קצפת מאלנה מולוכובץ


במשך זמן רב בחנתי מקרוב את המתכון הזה ולבסוף החלטתי. עונג מלא, הם אפו פנקייקים עם נכדם, הוא אהב מאוד את הפנקייקים, במיוחד את חורי העמודים
תודה רבה על המתכון !!!
אגב, הקרם היה 10%, הכל הסתדר מצוין

סונטורה
אולגה, איזה לביבות! נפלא כמה טובים התחרה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם