לחם מחיטה מחמצת לכל יום

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחיטה מחמצת לכל יום

רכיבים

חָמֵץ 100 גרם.
מים חמים) 250 מ"ל.
מלח 1 שעה l.
דבש רחוב 1 l.
שמן חמניות רחוב 1 l.
קמח חיטה 500 גרם.

שיטת בישול

  • אנו מכינים את הבצק ביצרן לחם, שמים את החומרים על פי ההוראות, במקרה שלי, מראשית הנוזל: שמן, מוסיפים מלח, דבש (אפשרי סוכר) וחמץ למים.
  • אחריו קמח.
  • לשם שינוי, ניתן להוסיף כל מיני דברים טובים (אניס, שומשום, צימוקים וכו ') בגרסה זו יש קורט של פרג.
  • לאחר הלישה במכונת לחם, יש לרסק את הבצק עם ידיות למשך כמה דקות, לשים בתבנית, אנו משתמשים בכל (משומן בשמן צמחי), אפשרות זו מלבנית (אני מתחלף), אתה יכול פשוט על מחבת ; לעשות חתכים מכל תבנית.
  • מכסים במגבת ומשאירים לתפיחה כדקה. 30-40, יהיה תלוי בביצועי המתנע שלך, איך הוא עולה, אנו שולחים אותו לחימום מראש ל 180 גרם. תנור למשך 35 דקות.
  • תיהנו מהלחם שלכם.

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

קבוצה

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

לחם מחיטה מחמצת לכל יום

גלינה ס
מוטניק
לחם רגיל טוב. אתה צריך אחד בלי מוזרויות
מוטניק
תודה על התמיכה, מתכון זה אמור להיות שימושי למי שלא קונה לחם בחנויות (כמוני) אך גם לא מסבך את המתכון שלו.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ניקולאי, ואיזה מחמצת יש לך?

הלחם למופת !!!

תודה ששיתפת אותנו את המתכון ...
מוטניק
יש לי את האפשרות הפשוטה ביותר שמתאימה לי 100%: ב 100 מ"ל. מים (חמים) קמח שיפון, מערבבים עד לקבלת אחידות של שמנת חמוצה עם צמיגות בינונית, שמים במקום חם (אני על הסוללה). לאחר יום אנו מוסיפים אותו, לאחר 3-4 האכלה אתה כבר יכול להשתמש בו. יש לי אותו בצנצנת ליטר, הוא מוזן לאחר כל שימוש באותה שיטה, הוא יעמוד מעט בחום ובמקרר.
מוטניק
ניואנס נוסף, אחרי זמן מה עברתי להאכיל בקמח חיטה והמחמצת הפכה לבנה (אני משתמשת בלחם לבן ואפור), אבל צריך להתחיל בשיפון.
דוגרטן
לחם מגניב !!! ... אנחנו חייבים לנסות לאפות.
אולימה
האם עלי ללכת לספק את החמץ? הרבה זמן, משהו שאפיתי לחם עם מחמצת.
מוטניק, תודה שהזכרת
serzh_72
שלום מוטניק. ניסיתי לאפות לחם לפי המתכון שלך. בפעם הראשונה צמצמתי מעט את החומרים לדגימה (תסיסה 70, מים 175, קמח 350). הבצק תפח 2 פעמים תוך 7 שעות !!! אפיתי במכונת לחם 60 דקות, הלחם אפוי, טעים מאוד, אבל הגג לא התרומם.
לחם מחיטה מחמצת לכל יום
בפעם השנייה שמתי את כל האוכל לגמרי. גם הבצק עלה. ושוב בלי גג. לחם מחיטה מחמצת לכל יום
עשיתי הכל לפי המתכון. תגיד לי מה אני עושה לא בסדר. עשיתי הכל ביצרן לחם (יש לי בעיה עם התנור): ללוש, לקמט, להשאיר לעלות. רק זמן העלייה ...
ויקי
serzh_72, נסה להפעיל אפייה קצת קודם. כשהאפייה מתחילה, יש לו מקום לגדול. נתת לו מגשר מלא והגג לא התרומם, אלא ירד כשהאפייה החלה.
אבל הלחם היה הצלחה! בראבו! שאלת הגג אמורה להיפתר - לפחות לתערוכה.
serzh_72
ובכן עכשיו הגג למעלה. מוחזק במשך 5 שעות. אבל הלחם צפוף יותר.

לחם מחיטה מחמצת לכל יום
ויקי
ציטוט: serzh_72

עכשיו הגג למעלה. מוחזק במשך 5 שעות. אבל הלחם צפוף יותר.
מתברר 7 זה הרבה, ו -5 לא מספיק. נסה 6 שעות הגהה?
איירין מאלישבע
ניקולאיתסלחו לי, אבל מעניין מאוד מדוע לחם מתאים לכם כל כך מהר - 30-40 דקות. אולי 3-4 שעות אם המחמצת כבר לא צעירה ובשלה, אפיתי על מחמצות שונות, אבל בממוצע 5-6 שעות תפיחת הבצק נמשכת, האם בצק שמרים זה יכול לעלות תוך שעתיים? הלחם בתצלום שלך בסדר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם