קרניים אלטאי

קרניים אלטאי

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מחמצת חיטה 100%	50 גרם
קמח חיטה	225 גרם
שמרים לחוצים	7.5 גרם
סוכר	6 גרם
מרגרינה	5 גרם
מים	175 גרם
מלח	4 גרם

שיטת בישול

• מתכון לפי GOST: 1 ק"ג קמח c. עם. או 1 שניה, 30 גרם שמרים, 15 גרם מלח, 25 גרם סוכר, 20 גרם מרגרינה. בצק בזופארני של הלישה המחוזקת על שמרים מופעלים או בתוספת חומצת מזון. צינורות מלבניים עם קצוות קהים במשקל 100 גרם, 150 גרם או 200 גרם.
• הייתי צריך להוסיף 50 גרם קמח, השתמשתי בקמח פרדפורטובאיה חזק עם חלבון 12.0, החלפתי את המרגרינה בשמן זית, הכנסתי רק 5 גרם של שמרים לוקס.
• המחמצת כאן לא כל כך משמשת לגידול הבצק כמו לטעם ובזכותו הקרניים שומרות על טריותן זמן רב יותר.
• הפעלתי את השמרים בכמות קטנה של מים חמים, ערבבתי אותם עם קמח וקורט סוכר. דפק את תערובת החמץ והשמרים במים, הוסיף קמח, לשה את הבצק. נותר לנוח 20 דקות לבדיקה אוטומטית. היא המשיכה בלישה במהירות הראשונה, ואז עברה לשנייה. באמצע המנה הוספתי מלח, בסוף, חמאה, הוספתי עוד 2 כפות. l (50 גרם) קמח.
• ניתן להכין את הבצק גם בייצור הלחם באמצעות תוכנית הבצק.
• שמתי את הבצק בקערה, משומן בשמן צמחי ותוסס בחום של 28 מעלות צלזיוס.
• על פי המתכון התסיסה היא 2.5-3 שעות. מומלץ ללוש את הבצק פעמיים.
• קיפלתי את הבצק פעם אחת במהלך התסיסה, וזה לקח לי רק שעה 30 דקות.
• הבצק התברר שהוא ממש חי, הוא אפילו חרק בידיים. מחולק לחתיכות של כ -120 גרם כל אחד, מגולגל לכדורים ונשאר על השולחן, מכוסה בקערה למשך 10 דקות.
• היא גילגלה כל פיסה ללשון. מקפלים את הצדדים הארוכים לאמצע ומגלגלים גליל. היא הניחה לו לשכב במשך 5 דקות, וגילגלה שוב, קיפלה אותו וגלגלה לגליל.
• 🔗 🔗 🔗
• הנחתי אותו על מגשר מתחת לסרט פלסטיק עם כוס מים חמים. הוכחה למשך 40 דקות. נמרח בחלבון לפני האפייה.
• אופים בתנור חם על 240 מעלות צלזיוס למשך 18 דקות. 6 דקות ראשונות עם אדים.
• 🔗

המנה מיועדת ל

עבור 4 קרניים 120 גרם כל אחת

תוכנית בישול:

אפייה בתנור

מטבח לאומי

מתכון לפי GOST

הערה

הטעם שלנו אמנם השתנה באופן דרמטי לאחרונה, ועכשיו לעיתים רחוקות אני אופה לחם לבן, אבל כשראיתי קרניים של אלטאי במגזין של לודה 🔗 , לא יכולתי להתאפק והחלטתי לאפות אותם בלי להיכשל ולא הפסדתי, ועל כך הרבה תודות לה.
זהו מוצר מדהים באמת, אי אפשר לומר אחרת, מכיוון שאי אפשר לקרוא להם לחמניות, כמעט אין בהם אפייה, וללחם הם אווריריים ורכים מדי, עם קרום פריך ופירור פתוח פתוח מחורר. עם ריבת דומדמניות ביתית עם תה קרני הקפה נעלמו מהר מאוד, אז אתה צריך לאפות תערובת כפולה בבת אחת.
אפו לבריאותכם! : פרחים: עמ '

[וסיליסה]

וסיליסהכמה אוורירי !! הם ממש טעימים !!

תודה אוקסנצ'יק! אפילו לא ציפיתי שתוצאה כזו תושג עם מתכון כל כך פשוט.

[וסיליסה!]

קרניים כאלה מעוררות בפה וטעימות, וסיליסה!
העיסה רכה. תודה, אני אקח פתק.

מרינה, בריאות טובה! אני שמח שאהבנו את זה.

[וסיליסה]

וסיליסה, איזה יופי !!! ופירור רך כזה!

תודה מרישה!

איזה יופי. מיד עלתה בראש ילדות.

[וסיליסה]

וסיליסה!! איזה יופי!!! ופשוט שמתי לחמניות חרדל, אחרת הייתי מסובב את הקרניים האלה !!
אבל אני אהיה בטוח שככל שסלחת להם יותר, תודה על המתכון

גליה, תודה! עדיין יש לך זמן לאפות, הם ממש טובים ומאוד קלים, גם בביצועים וגם באכילה.

וסיליסה כמה מלח, אני רוצה לעשות את זה מחר. או שאני לא רואה ... תגיד לי

ספרתי מ -1 ק"ג של המתכון התברר 3.3 האם זה נכון? 4 לקחת

אני כבר

חֲתָך


לא עטפתי את זה יפה מאוד, אבל בפעם הראשונה זה יעבוד. בחרתי בך יפה

הבעל אמר שהם כמו קרניים מילדות !!!!

תודה לך וסיליסה, לא גריזתי את הגרסה הרזה הזו בביצה, רק פיזרתי אותה במים

גליה, קרניים נהדרות התבררו! הוספתי מלח ואז אתה, באופן כללי, ספרת נכון (קצת פחות או יותר, זה עניין של טעם). הגרסה הרזה עדיין יכולה להיות משומנת בתה חזק, היא תהיה מעט בהירה יותר. הפירור שלך הוא פתוח למדי, כל הכבוד, אבל אתה תקבל את העטיפה של העטיפה שלו. תודה רבה על הדיווח והתמונות שלך.

ווסיליסה שלום הנה הקרניים שלי, שכחתי לשמן את החיוורים, אבל הם כל כך טעימים. אפיתי 2 נורמות שנלבשו לאורח. הם אמרו לבוא רק איתם והם לא זקוקים לשום דבר טוב בחנות. יפה
הנה הפגנה קטנה

סימן ביקורת, כמה קרניך מקסימות. אוורירי וכל כך יפה. תודה על השיתוף.